Julegås

[IKKE helle den i avløpet !!!!]

Julegås

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Gås	4 kg.
Salt
Fylling:
Pære løk	500g.
loff	250g.
Et eple	4 ting.
Jerez (Madeira)	100g.
Tørket salvie	3. l. med et stort lysbilde.
Egg	1-2stk.
Saus:
Gåsfett	75g.
Hvetemel	4. l.
Vann (buljong)	200g.
Krem 20%	200g.
Timian (jeg har tørket)	1t l. med et lysbilde
Salt
Saus:
Vann	300g.
Sukker	100g.
Sure epler	800g.
Skal av en sitron

Kokemetode

• “Så to andre Kratchitov - den yngste sønnen og den yngste datteren - brøt ut i rommet med et skrik, og kvelte av glede og kunngjorde at det luktet en stekt gås nær bakeriet, og de luktet umiddelbart av lukten at det deres gås blir stekt. Og trollbundet av den blendende visjonen om en gås fylt med løk og salvie, begynte de å danse rundt bordet og prise den unge Pete Cratchit til himmelen, som i mellomtiden fanet ilden i ildstedet så flittig (han trodde slett ikke at han var overflødig, til tross for glansen av kragen som nesten kvelte ham) at potetene i den late gurgelen begynte å hoppe opp og ned og banke fra innsiden i lokket, og krevde at de skulle løslates så snart som mulig og ble skinnet av dem . " Charles Dickens. "A Christmas Carol") (1843)
• Før du fortsetter med selve forberedelsen, må du huske:
• 1. Fersk gås kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.
• 2. Frossen gås må tines i kjøleskapet, og avhengig av fuglens størrelse kan dette ta opptil 3 dager.
• 3. Når du har tint, kan ikke gåsen frosses igjen.
• Så la oss komme i gang.
• 1. Skjær av overflødig fett og rumpe fra en gås. Den som elsker, kan selvfølgelig forlate sistnevnte, uten å glemme å kutte ut kjertlene.
• 2. Å stikke hele området med en gaffel.
• 3. Gni selve gåsen grundig med salt og la stå i 12-18 timer.
• 
• Dagen etter begynner vi å forberede fyllingen.
• 4. Skjær brødet i biter.
• 5. Mal til smuler med hendene. Tørke. Du kan koke smul om kvelden, så tørker den seg selv. Eller sett i ovnen i 10 minutter.
• 6. Hakk løk og eple ikke for grovt. Jeg kuttet i store terninger i Nyser.
• 7. Sauter løken i vegetabilsk olje. Tilsett epler og kok på svak varme til eplene er mykgjort.
• 8. Tilsett deretter brødsmuler, salvie, egg, sherry, bland. Krydre med salt etter smak og rør igjen. Fyllet er klart.
• 
• 9. Rist av overflødig salt fra gåsen. Fyll tett med fyllet.
• 10. Sy hullet med tråder eller stikk med tannpirker.
• 11. Legg gåsen i en stor stekepose (jeg har Paclan XXL). Fest kantene tett. Pierce posen flere steder (minst 10 punkteringer, ellers kan posen eksplodere under klargjøring).
• 12. Legg gåsen på et kaldt stekeplate med baksiden ned og legg det i en kald ovn.
• 13. Slå på ovnen ved 200C. Steketiden avhenger av størrelsen på gåsen. Ulike kilder antyder forskjellige tellesystemer. I gjennomsnitt er det 2,5-3 timer for en stor gås (som min), for en liten - 1,5-2 timer. Jeg bakte i 1 time ved 200 ° C og 2 timer ved 180 ° C. Gås er klar når klar juice renner ut av beinet, som punkteres på det tykkeste stedet.
• 14. Klipp posen forsiktig med saks 15 minutter før slutten av tilberedningen og hell over sherryen.
• 
• Mens gåsen forbereder seg.
• Fru Cratchit varmet opp sausen (ferdigkokt i en liten gryte) til den sydde.
• Vanligvis tilberedes saus fra slakteavfallet festet til gåsen. Men de brøt meg med innlegg, så jeg lagde sånn.
• 15. Smelt gåsefettet i en kasserolle, kutt i biter. Kast de usmeltede fettene.
• 16. Tilsett deretter mel og stek, rør til det er gyldenbrunt.
• 17. Hell i kokende vann, rør så det ikke er klumper, kok opp.
• 18. Tilsett timian, fløte, rør og varm til den er tykk.
• 
• "Young Peter begynte å elte poteter med overmenneskelig energi."
• Vel, jeg hopper over moseprosessen. Alle står fritt til å lage mat på sin egen måte.
• "Miss Belinda tilsett sukker i eplemos."
• 19. Til sausen, skrell og kjern eplene.
• 20. Skjær i store terninger.
• 21. Hell vann i en kasserolle, hell epler, tilsett sukker, la koke koke og la det surre på svak varme i 20-25 minutter til eplene mykner.
• 22. Fjern deretter skallet. Gni eplene gjennom en sil eller pisk i en blender. Ro deg ned.
• 
• “I mellomtiden dro unge Peter og de to allestedsnærværende yngre Cratchitts til gåsen, som de snart kom tilbake med i en høytidelig prosesjon. Gåsens utseende forårsaket en ufattelig bråk. Man kan tro at dette fjærfeet er et slikt fenomen, i sammenligning med hvilken den svarte svanen er den vanligste tingen. I denne fattige boligen var imidlertid gås virkelig en nysgjerrighet. "
• 
• Selv i eldgamle tider fikk maten som ble presentert på festbordet en spesiell, mystisk og ikke bare nytteverdi og forbrukerverdi. Hver tallerken symboliserte nødvendigvis noe godt. Og hvis menneskene som samlet seg rundt dette bordet spiste en bit av de tilberedte rettene, så ble de absolutt med på dette gode og ble litt rikere, bedre, lykkeligere.
• Så i Russland var det vanlig å servere en diende gris ved nyttårsbordet, som ble ansett som et symbol på materiell velvære og, ikke bli overrasket, skjønnhet. Og på ortodoks jul ble stekt gås en obligatorisk del av festbordet. Som i England og Europa er hele stekt gås fortsatt en populær julerett i dag.
• 
• God jul!
• 

Merk

Det viste seg ikke en gås, men en sang !!!!!!!!!!!!!!!! : girl_gitara: Du trenger ikke å lage poteter og saus. De er helt overflødige her.

Jeg ønsket også å gjøre oppmerksom på at fettet smeltet av gåsen IKKE helle den i avløpet !!!! Bare i søppelrennen.
Kilder: 🔗, 🔗)

Ksan, vel, utrolig skjønnhet, så jeg skal få en gås .. vanligvis til jul skjer dette, så vil jeg gjøre det etter din oppskrift

Musik! Hvor er gåsen?

[Xan]

Xan, vel, du, mor, gi !!!

Dette er en gås! Kongelig fugl!

[Tan, Lud, Marin]

Tan, Lud, Marintakk jenter! Jeg prøvde å ...

[For en skjønnhet]

For en skjønnhet Med en slik gås vil hver ukedag bli en ferie !!! Jeg er overbevist om at du ikke skal vente på juleferien ... Hvorfor ikke henge på slutten av uken og ha en fest.
OmelochkaTusen takk for oppskriften! Du slutter aldri å overraske meg at det ikke er en oppskrift, men et mesterverk.

[vertinne]

vertinne , takk for de gode ordene !!!

Hvorfor ikke ha din egen på slutten av uken og arrangere en fest.

Jeg støtter !!!!

[Omela,]

Omela, bak skulderen slo mannen seg ned, og hyl ... Han ber om det beinet, som i forgrunnen "kom godt ut"

[Ikra]

Ikra , Takk! Nåværende er ... Det er ingen ben, ingen håndtak ... Men vi trodde vi skulle spise i en uke.

[Omela,]

Omela, ingenting vil spise med øynene

Gusik er veldig bra!
Når det gjelder fettet, kan du samle det og deretter bruke det når du baker, for eksempel poteter i ovnen. Det viser seg både velsmakende og minneverdig ("å, hva en gås det var!") ...

[Jeg-ri-sha]

Jeg-ri-sha, Takk!

Når det gjelder fettet, kan du samle det og deretter bruke det når du baker, for eksempel poteter i ovnen.

Her er det som sagt et spørsmål om smak og helse.

[Omela]

Omela
Godta min beundring for oppskriften, og, aller viktigst, for resultatet - en deilig julegås!
Gås er allerede i fryseren min, vi får leve å se jul, og oppskriften, selvfølgelig. Din!
Takk! Lykke til!

Jenter, hva kan erstatte sherry i denne oppskriften? Ta en martini hjemme, vil han dra?

[Lana]

Lana , og takk!
Mannen min var så imponert at han lovet å kjøpe mer her om dagen !!! Uten å vente på jul.

Jenter, hva kan erstatte sherry i denne oppskriften? Har du en martini hjemme, vil han gå?

kjøttkaker Jeg tror ikke en martini vil gjøre det. Kan lages med Madeira eller annen sterk vin.

Jeg har en stor takk for oppskriften jeg lagde på datteren min DR. Jeg har aldri hatt en så øm og saftig gås. Vel, for ikke å være ubegrunnet:

Ksyusha, et mesterverk gås Min går ga meg så mange som 3 gjess på 4 kg hver. Til nyttår vil jeg definitivt gjøre dette. Bare her er en pose å bake. Jeg har Paklan, men jeg ser ikke størrelsen XXL skrevet der. Det står "bakehylse 3m / 29,5cm" Vis meg pakken din, jeg vil se etter En gander vil bare ikke passe inn i ermet, 29,5cm bred

[tuskarora]

tuskarora , kjekk !!!! Rett, høydepunktet i programmet !!! Glad du likte det!

I går ga meg hele 3 gjess, 4 kg hver

AAAAAAA Og jeg vil hauuuuuuuuuu !!!!!!!!

Bare her er en pose til baking. Jeg har Paklan, men jeg ser ikke størrelsen XXL skrevet der. Jeg har den skrevet "bakehylse 3m / 29,5cm"

Ir, takk for de gode ordene! Jeg har et bilde av emballasjen, se nærmere på det første innlegget. Produsenten er den samme som din Paklan (bakehylse), bare i større størrelse. I hontse er det skrevet XXL, bredde 35cm, lengde 5m. Se i de store supers, i Auchan, egentlig. Nei.

Jeg hadde heller ikke noen stor pakke. En 4,8 kg gås Nitsche klatret (om enn med en belastning) inn i et vanlig selskap Freken Bock.
Det er ingenting igjen ......... tok tak i barten

[tuskarora]

Det er ingenting igjen ......... tok tak i barten

tuskarora , ja, det er et slikt brev !!! Lagde du eplesaus ???

[Omela]

Som jeg forstår det, er det på tide å tine den (gåsen) for å være i tide innen 31..

Omela, Jeg fant ikke XXL-ermet, men hvordan kan jeg klare meg uten den? Gåsen min trekker 4 kilo, selv om den er frossen og med innpakninger, kan den tine og passe inn i ermet 30 cm. Og hva er avstanden fra hylsen til selve gåsehudene?

[Skorpe]

Skorpe , må du starte for å være i tide 30, når du skal gni med salt. Jeg fikk også min i dag.

Og hva er avstanden fra hylsen til selve gåsehudene?

Ingen avstand. Hvis jeg bare kunne få plass !!! Viktigst, ikke glem å punktere nok slik at det ikke blir noen eksplosjon !!!

Vel, som de sier, la oss skyve det inn!

Lykke til!

[Omela]

Omela
Otpad oppskrift !!!!
Jeg husker da jeg nyttårsaften dro til landsbyen på høytiden, de kokte også en gås der, bare de satte hele epler!
Nå tenker jeg på å lage mat også, men spørsmålet oppstod: de selger innenlandske kjølte gjess på markedet og i butikken så jeg en gås til steking på salg, hvilken er bedre å kjøpe!

Å, klasse !!! For en fugl!

[RybkA, tanya123]

RybkA, tanya123 , Takk!

Men spørsmålet oppstod: de selger innenlandske kjølte gjess i markedet og i butikken så jeg en gås til steking på salg, hvilken er bedre å kjøpe!

Jeg tok hjem gjess. Hvilke i butikken vet jeg ikke.

i en hvisking: gåsen min ligger på balkongen og kjøler seg ned ... hvordan kunne jeg ikke glemme ham i morgen. Hvis jeg bare vil minne deg ...

Gratulerer med rettferdig fortjent tredjeplass !!!
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142676.0
Snill oss med nye godbiter

Jeg gratulerer deg hjertelig med Seieren !!!!

[rusja, natapit,]

rusja, natapit, Takk!!!!!!

[Misteltein]

Misteltein, Hjerteligste gratulasjoner !!!

[Marinochka]

Marinochka, Takk!

Så beredskap nummer 1. De gned gåsen med salt, smuldret brødet. Vi venter !!!

Og fortell meg, hva gir salvie i fyllet? Og er det mulig uten det? Takk på forhånd.

[Lakki]

Lakki , salvie gir aroma og smak. Hvis ikke, legg til noen urt du liker, for eksempel rosmarin.

Så jeg fikk det, men et vanlig (apotek) vil gjøre? Eller selger de krydder der? (Vi snakker om salvie).

og det vanlige (apotek) vil gjøre?

Jeg har akkurat det. Jeg fant det ikke i krydder.

Min er klar !!!!

🔗

Lure deg! Jeg har også en gås i dag, selv om den fremdeles er stekt.

Og jeg planlegger jul!
Å leve opp til navnet

Ksan, vi er med en gås også! Åh, for skummet fyll, jeg helte rosmarin ... åh og duftende, så alt

[Tanychik]

Tanychik, rett tvillingbror !!!!! Håper du nyter det !!!

Og jeg fikk en tvilling! Fotikken brøt sammen rett den 31. vi satt igjen uten et bilde av gåsen og alle andre.
Takk for oppskriften, deilig gås.
Først nå begynte ingen å spise sausen. For å være ærlig, for min smak er det overflødig her.

[Skorpe]

Skorpe , glad du likte det!

Først nå begynte ingen å spise sausen. For å være ærlig, for min smak er det overflødig her.

Så jeg sa:

Du trenger ikke å lage poteter og saus. De er helt overflødige her.

Så jeg sa:
Sitat: Omela 14. nov. 2011, 00:14
Du trenger ikke å lage poteter og saus. De er helt overflødige her.

: swoon: Ta det! Jeg må tørke øynene bedre før jeg setter meg ned ved datamaskinen ..... Eller skyll med champagne eller hva?
Godt nytt år !!! (Smilefjes har briller i stedet for krus), smell på skjermen!

Bzdynin

All gusik venter, gikk til medisinskapet for salvie Even Sherry ble kjøpt for 100 gram AV

[RybkA]

RybkA , lykke til! Og sherryen vil ikke gå tapt !!!!!!!!!!

shl. Jenter, moskovitter, så salvie i dag i "Indian Spices" på Maclay.

Jeg leste hele emnet om gåsen
Si meg, kan du bake den i en andestue (stor i størrelse) hvis gåsen er liten? Eller bare i ermet?

[lillay]

lillay , selvfølgelig, du kan i en and ..: ja: Jeg har bare ikke en passende størrelse.