Franconian Herb Heart Bread (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Mens jeg surfer på Internett, fant jeg et interessant nettsted med tradisjonelle frankiske retter. Ikke alt er aktuelt under våre forhold, noen er allerede utarbeidet av oss. Men jeg likte bakevarene deres. Og så bestemte jeg meg for å lage hjertebrød. Uansett hvor mye jeg rotet gjennom kildene, fant jeg ikke noe om dette brødet bortsett fra selve oppskriften på tysk. Jeg kjenner ikke historien hans. Men selve brødet, eller rettere sagt brødet, gjorde meg veldig glad. Jeg deler med deg.]

Franconian Herb Heart Bread (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: tysk

Ingredienser
speltmel eller fullkornsmel	400 gr.
presset gjær	30 gram
honning	1 ts
varm melk	150 ml
smør	80 g
salt	klype
tørr urteblanding	fra 1 ts etter smak
grønn løk	en liten gjeng
ungost som fetaost	250 g
rømme	180 g
egg	2 små
hvitløk	3 fedd
malt svart pepper	klype
bakken allspice	0,5 ts
eggeplomme og fløte til smøring av brød	valgfri

Kokemetode

• Mens jeg surfer på Internett, fant jeg et interessant nettsted med tradisjonelle frankiske retter. Ikke alt er aktuelt under våre forhold, noen er allerede utarbeidet av oss. Men jeg likte bakevarene deres. Og så bestemte jeg meg for å lage hjertebrød. Uansett hvor mye jeg rotet gjennom kildene, fant jeg ikke noe om dette brødet bortsett fra selve oppskriften på tysk. Jeg kjenner ikke historien hans. Men selve brødet, eller rettere sagt brødet, gjorde meg veldig glad. Jeg deler med deg.
• I den opprinnelige oppskriften var proporsjonene litt forskjellige, men vi måtte justere litt for å passe våre evner og produkter. De opprinnelige proporsjonene var som følger:
• 350 gr. Speltmel
• 30 gr. Gjær
• 1 ts honning
• 150-180 ml. varm melk
• 80 gr. Sl. Oljer
• 1 klype salt
• 5 ss. skjeer .. Urteblandinger
• 1 haug med gressløk
• 350 gr. Fetaost
• 180 g Rømme
• 2 egg
• 6-8 fedd hvitløk
• 1 klype malt pepper
• 1 hopet kaffeskje med allspice
• I tillegg:
• Plomme og fløte for smøring
• Jeg måtte tilsette litt mel, ellers var det vannaktig. Og jeg har fullkornsmel. Jeg hadde mindre ost. Og selvfølgelig vil jeg ikke legge så mange urter, det er ingen i huset som kan.
• Så, kokeprosessen i seg selv: Rør mel, gjær, honning, melk, smør og salt i 10 minutter. Vi får akkurat en så klumpete masse.
• 
• La den stå på et varmt sted i 45 minutter. Etter denne tiden vil massen svulme lett opp. Hvis du lytter, kan du høre noe klikket i henne - som om bobler sprenger. Men siden deigen er grov, ikke forvent mye heving.
• Tilsett resten av ingrediensene, og kna i ytterligere 10 minutter.Ost og løk er best plassert mot slutten av batchen - de blir mer hele
• 
• Deigen er ganske tyktflytende.
• 
• Legg deigen på et rikt melert bord og elt det til et lag. Jeg er redd det ikke fungerer med en kjevle. Deigen er veldig myk. Bedre med hendene. Rull så deigen til en rull. Bøy rullen som et hjerte og legg den i smurt form. Vi gir korrektur til økningen er 2-3 ganger. Pensle med en blanding av eggeplomme og fløte før du baker.
• 
• 
• 
• Steketid: ca 50 minutter ved ca. 180 ° i en forvarmet ovn.
• Legg merke til hvordan brødet vokste i ovnen. Jeg forventet ikke. Det var nødvendig å gi mer avstand. Men jeg trodde ikke det ville være en slik økning på fullkornsmel.
• 
• Og dette er et lysstykke:
• 

Retten er designet for

stor bolle

Tid for forberedelse:

3 timer

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

Spelt er en eldgammel semi-vill hvetesort. Menneskeheten har vokst den i veldig lang tid. I alle regioner der det var jordbruk, var det en av de første dyrkede avlingene. Arkeologer har funnet speltkorn i begravelser som dateres tilbake til det gamle Egypt. Bønder av germanske stammer var ikke noe unntak. Over tid begynte denne variasjonen imidlertid gradvis å forsvinne. Hvorfor? Det var ganske lavtgivende (men upretensiøst) og dårlig rengjort. Faktisk vil mel fra denne sorten uansett være fullkorn. Det er veldig vanskelig å skille skallet fra kornet. Derfor fikk jeg mot til å erstatte speltmel med vanlig fullkorn. Nå stavet har igjen blitt populært i dietten. Det kan brukes av de som er allergiske mot gluten, for eksempel, og ikke bare.
En kilde til informasjon om staving: generell kunnskap fra kursene i arkeologi og etnografi oppnådd under studietiden ved historiefakultetet.

Og nå om selve brødet. Dette er ikke brød - eo bun. Veldig fin smul. Jeg vet ikke hva dette brødet var for folket i gamle Franconia, men det viste seg å være deilig for meg. Urter kjennes i ettersmaken. Salt sprut av ost - mmmm!. Med melken gikk med et smell!

For et høyt brød! Flott!

Administrator, takk! Jeg sier at jeg ikke forventet det selv. Og det ville gi mer korrektur. Jeg lurer på hvordan det ville være på autentisk speltmel? ...

Og jeg har mel! så bokmerke!
Så jeg sitter og tenker at konkurransen skal avsluttes, og vi i Skemye vil spise på tysk et år til - det er så mange gode oppskrifter fra alle de gode deltakerne (både oppskrifter og gode deltakere) i bokmerkene, hvordan ikke prøve det !!

Ja. I mellomtiden blir det nok en konkurranse, og mer og mer
Og jeg vil også finne en halvball når jeg forlater sykehuset. Fordi det er ubrukelig for en ektemann å forklare hvor og hva slags mel man skal se etter. Hun er helt hvit for ham.

[tuskarora]

tuskarora, en interessant oppskrift på brød, dette er hva du gikk gjennom siden

Ja, jeg vil snart kunne tysk på kulinarisk nivå. Selv om de fortalte meg at jeg ikke helt oversatte begrepet Herzhaftes korrekt. Oversetteren ga meg "hjertelig", og det viser seg at det også er betydningen "modig", "solid", "flott". Selv om den brettet seg i form av et hjerte i henhold til oppskriften. (Selv om det kanskje er en hertz - dette er heller ikke et hjerte, men en annen betydning) Det er tid for tyskkurs ...

Og jeg har sånt mel og feta et sted som ligger rundt i kjøleskapet
Men det er ikke tid for i morgen, men overmorgen ... Eller etter overmorgen ...
Kort fortalt likte jeg oppskriften i bokmerkene.
Og trenger du å kutte osten i så store kusmanchiks, eller trenger du fortsatt å mos den senere?

Jeg kuttet ca 1,5x1,5 cm med napp i øyet. Jeg hadde en hjemmelaget ost som fetaost, den er klumpete, så den smuldret ikke til slutt når jeg elte. Men hvis feta - det er mykere. Kan i det hele tatt røre. Så jeg tenker å bare klippe og kaste helt på slutten. Deretter oppnås slike deilige salte kamre i brød.

Hun bortskjemte det bare selv, dekket dozi med det blanke med et brett slik at brødet ikke ville rulle ned, vel, han holdt seg til dette brettet, rev det av, og han var et esel, det var det som skjedde, velsmakende, men ikke høy. Og likevel er dette en usøtet paj, ikke brød, men velsmakende, det har jeg allerede en skorpe av ..

Ja, den stiger mye og kan sette seg fast i lokket ... Det er synd. Men ingenting - det viktigste er deilig! Jeg er redd for at det ikke vil være nok. Jeg spiste til og med hunder, selv om han bruker mye strøm med olje. Og denne tygget. Og om brød eller kake. Det er skrevet i BROT-oppskriften - noe som betyr at de anser det for å være brød. Og til oss den Brot, det KJØKKENET - om det bare var deilig.

[tuskarora]

tuskarora, og du satte tre fedd hvitløk? Jeg er alene, og til og med lukten og smaken av hvitløk kjennes.

Jeg er 3 ting. Små. Hvitløk føltes, men ikke for mye. Avhenger sannsynligvis også av hvitløk. I den originale oppskriften tilbys endelig 6-8 tenner.