Montering av en lagdelt kake

Montering av en lagdelt kake

Kategori: Konditori

Ingredienser
Separate kaketrinn	2-3-4 stk
Tykt tynt papp
Folie
Cocktail pinner / sushi pinner

Kokemetode

• I dag vil jeg vise deg, ved hjelp av eksemplet på en tredelt kake, hvordan det går. Det var en mulighet til å fotografere forsamlingen hans, og nå vil jeg dele med deg. Jeg håper du synes det er interessant og nyttig.
• Kakesammensetning: klassisk svampekake, marengs, Charlotte-krem.
• Toppen av kaken er også belagt med Charlotte-krem.
• For å begynne å samle kaken, må du forberede:
• Tre separate kaker med forskjellige diametre.
• Papp som baklaget skal kuttes fra.
• Folie.
• Cocktailruller eller sushi-pinner i tre.
• 

Fortell meg, og hvis hvert lag er dekket separat med mastikk, vil det ikke feste seg til underlaget. Trenger du å feste det med noe slik at kaken ikke beveger seg?

[oksa851]

oksa851, Jeg smører underlaget med litt krem, smører det midt i med en skje, legger kaken på det,
og ingenting vil gå noe sted. En annen ting: når du legger et nivå på et nivå, er det en kant langs bunnen, som også gir
trekk på nedre nivå
I så fall og. skummelt, og smør deretter litt krem ​​under underlaget også.
Og viktigst av alt, ikke glem rørene i nivåene.
Ikke en eneste kake har noen gang sunket og gått

Hallo. Jeg lærer bare og vet ikke mye ennå. Si meg, hvorfor trenger du å legge underlag under de øvre nivåene?

[Lenusya8]

Lenusya8, i monteringen av et flerlags kakesubstrat under de øvre nivåene går jegt i en obligatorisk pakke med cocktailrør eller trespyd. Den ene er meningsløs uten den andre.
Rør settes inn i det nedre nivået, og et underlag med et øvre nivå plasseres på toppen.
Tenk deg at du satte inn rørene, men ikke la baksiden. Hva skjer med det nedre nivået under vekten av det øvre nivået?
Jeg forestiller meg det slik. De øvre nivåene med hele massen vil trykke på det nedre nivået.
Nedre nivå vil synke.
Rørene som settes inn i det nedre nivået vil bli eksponert, og deretter blir de øvre nivåene ganske enkelt satt på disse rørene.
Det vil si at det nedre nivået ganske enkelt blir knust av all denne vekten.
Sprekker vil gå, form vil gå tapt.
Hvis du legger underlagene under de øvre nivåene, men ikke setter pinnene i det nedre nivået, vil det samme skje.
De øvre nivåene vil knuse de nedre.
Stenger (rør, spyd) skal være i flukt med nivåene de sitter fast i eller 1-2 mm lavere. Så når underlaget med de øvre nivåene ligger på det nedre nivået og begynner å presse med vekten, vil spydene holde vekten på underlaget til alle øvre nivåer.
Puh !!! Jeg håper at jeg skrev det tydelig og ikke forvekslet det.

Hallo! Tusen takk for avklaringen !!! Alt er bra, ikke forvirret!

Husky

fortell meg, kan en fugl monteres i henhold til dette prinsippet ???

[Husky]

Husky, og jeg har også et spørsmål til deg, du foreslo at jeg ikke husker hvem, en referanse hvor du kjøper i grupper, kan jeg se det ???

[Olga]

Olga, Selv har jeg ikke brukt en slik komposisjon i en flerdelt kake, men jentene våre samler noen komposisjon. Det viktigste er å bruke en haug med underlag og rør uten feil.
Du kan se på felleskjøp HER

[Luda]

Luda, Hallo! Jeg har en 3-etasjers kake, og her er jeg interessert i følgende: det viser seg at 3-lags er på rørene. som ikke når hovedsubstratet ... og hvis kaken er langt borte? så glir ikke dette 3. nivået hvor som helst? det viser seg så å si, etter vekt, vel, du trenger å føre en slags hovedstang gjennom alle 3 nivåene? rystelser startet i meg ...

[Alyona]

Alyona, Jeg tok den samme trelagede bryllupskaken til Ukraina med tog en dag.Så kjørte de meg sammen med kaken rundt byen Lutsk i omtrent to timer mens forberedelsene til bryllupet ble gjort. Først da kom jeg til leiligheten, der kaken ble satt i kjøleskapet. Ingenting skjedde med kaken. Men kaken var frossen før denne (hjemme hos meg) og den var helt kremaktig.
Jeg vet at jentene lager en felles kjerne som de gjennomborer alle nivåene med. Det er sannsynligvis fornuftig hvis du tar kaken på veldig dårlige veier.
Men personlig har jeg ikke laget en slik kake.

sannsynligvis vil jeg ikke gjennombore med en stor stang, stasjonen er fortsatt ikke så langt. men hva er den beste måten å transportere slike kaker i en bil? på hendene? eller i kofferten?

[Alyona]

AlyonaJeg kjører definitivt og passerer høye kaker, men generelt, bare i esker. Jeg prøver å ta opp (eller bøye) esken i henhold til størrelsen på underlaget, slik at kaken ikke henger ut i esken. Jeg satte boksen på setet, men jeg la noe under bunnen som nivellerer setet slik at boksen er rett, ikke vippet. Hele veien, mens jeg spiser, holder jeg kakeboksen med hånden.
Men jeg kjører fortsatt ikke på dårlige veier. Men hvis dette er en landlig vei, ikke asfaltert, må du kanskje kjøre på en annen måte.

[Ludmila]

denne gangen, kjør langs en god vei, det er asfalt rundt, bare jeg var forvirret over at det var 3 nivåer. så kjører jeg deg til setet. Takk, Ludmila !!

Alena, det er fortsatt en god måte å transportere høye kaker på, men det avhenger av bilen kaken skal transporteres i.
Hvis det er mulig å flytte forsetet til torpedoen der kaken skal stå, og fikse boksen mellom dem, er det ikke noe annet som trengs. Mine slektninger bar en tredelt kake på en hylle. Der var høyden 60 cm. Boksen ble plassert på forsetet, dyttet den til torpedoen og klemte boksen mellom seg. Kaken kom uten noen hendelse, som en hanske.
Det var et tilfelle da nøyaktig den samme høye kaken ble båret i bagasjerommet på en stasjonsvogn. hvor var beltene som festet boksen. Alt var like normalt. Så finn veien.

vi vil! kake til sommeren, jeg forbereder dette på forhånd slik at ingenting av force majeure skjer.

Jenter, god ettermiddag! spørsmål: kaker fra flere nivåer, som

🔗,

hvordan beregnes antall nivåer og / eller hva er begrensningen av "bæreevnen" til nivåene? rent av øye, eller det er noen regler. Vi ønsker å bake en kake til bryllupet sammen med vennene våre, slik at hver og en baker et nivå - og nå tror vi at vi trenger 6 nivåer, men det er viktig å ikke mislykkes - er det ekte? eller gi råd om hvilken deig du skal ta. kan generelt gjøre disse lagdelt kakene forskjellige - hva sier du, trollkvinner? Takk.

_{Årsak til redigering: direkte lenker til tredjepartsressurser er forbudt}

[Tamara]

Tamara, god dag. Du må se på emnet "Montere kaken"
Der kan du finne svar på spørsmålene dine.
Over tid vil innlegget ditt bli flyttet til dette emnet.
Hvis noe ikke er klart eller det ikke er noen svar, så spør i emnet "kakemontering"

Jenter, hjelp meg, PLIZ. Jeg er nybegynner, første gang jeg bestilte en bryllupskake på 8 kg, er det nødvendig å ha 3 nivåer eller er det mulig 2 (kunden ba om 2 generelt), tenkte jeg å lage den i diameter 32 og 20 cm, og 12 centimeter i høyden, jeg vet ikke om jeg kommer til å gå 8 kg, hvordan skal jeg beregne riktig .... Og likevel, hvis jeg tar det i sammenleggbar form og samler det på en kafé, trenger jeg fortsatt å styrke det med spisepinner? Og hvilken sammensetning som er best for de lavere nivåene. Jeg tenkte å lage en bunnsjokoladebuffet med pisket krem ​​og kirsebær, eller en honningkake med tykt smør og smør. krem, og den øverste typen Praha er noe. Kundene sa fyllingen du valgte, det vil være en overraskelse for dem. Og det viktigste for meg er at en nødsituasjon ikke skjer, i form av en mislykket kake ...

Jeg tenkte å gjøre den 32 og 20 cm i diameter, og 12 centimeter i høyden, jeg vet ikke om jeg kommer til å gå 8 kg, hvordan jeg skal beregne det riktig ...

køyesengen min trakk bare 4 kg både første og andre gang, så jeg kan ikke forestille meg hvilken størrelse køyesengen skal være 8 kg.Om en måned vil jeg også ha et trelags seng i bryllupet, og jeg er bekymret for de samme spørsmålene, så jeg skal vente og høre på hva proffene vil svare på)))

Jeg skal lage en meieripike på 10 kg ved 24, mens jeg planlegger 4 nivåer 32-25-18-11
Så 32-25 blir ikke 8 kg. Jeg forstår at melkejenta er lett, men sjiktet på 31 cm med en høyde på 10 cm er bare 4 kg (sjekket 2 ganger).

[Ma-ri]

Ma-ri, ingen vil definitivt svare på spørsmålet ditt, siden forskjellige kakesammensetninger veier forskjellig. En kake med frukt vil veie mer enn bare med krem ​​og enda enklere med en soufflé. Det kommer også an på sammensetningen av kakene. Det vil være en kjeks eller kakebak eller honningkake. Svampekake er lettere enn shortbreadkaker og honningkaker.
Jeg prøvde å beregne kaken i henhold til sammensetningen for en høyde på 12 cm og en diameter på 32 cm og 20 cm.
Ingredienser: vaniljesvampkake på kokende vann, marengs, impregnering, smørkrem.
med en høyde på 8 cm og 32 cm i diameter, veier kaken min 3,5-4 kg
la oss gjøre en andel

4 - 8 cm
x - 12 cm

Vi får 6 kg

Med en høyde på 8 cm og en diameter på 20 cm, veier kaken min fra 1,3 til 1,5 kg
la oss gjøre en andel

1,5 - 8 cm
x - 12 cm

Vi får 2,25 kg

Men alt dette er omtrentlig. Jeg lager ikke så høye nivåer. Derfor er alt dette rent teoretisk.

Huska, tusen takk, hun forklarte alt så tydelig !!!! Du er nydelig. Jeg ville samle mest mulig slik skjønnhet!

Jenter, hjelp! Vi bestilte en slik kake. Hvordan lage denne medaljen?
Åh! Men hvordan legger jeg til et bilde hvis det ikke er ditt?

Du må sette inn bilder gjennom andre ressurser. En av dem er radikal.
Her er en lenke til hvordan du setter inn et bilde gjennom en radikal

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Tusen takk Huska! Alt ble raskt)
Her er en kake med medalje øverst. De helte det sannsynligvis i ansiktet, men jeg kan ikke tenke på hvordan jeg skal gjøre det uten det. Du må skrive A&A.
Kanskje lage en medalje fra mastikk og mastiks initialer på toppen, legge til og male? Eller hvordan kan du ellers?



Takk til alle som kan hjelpe

[i ansiktet]

Hun sannsynligvis i ansiktet Tømte ut

Du vet !!
Her Så Jeg laget et lignende mastikk-postkort med initialer.

Hassochka !!! Her er en enorm frelse !!!!

[Luda]

Luda Jeg rapporterer om transport av kaken!
kjørte i forsetet, men på kne og støttet med hendene, for bedre støtdemping, men likevel laget en 2-etasjers kake og i tillegg 2 kaker 1 lagdelt, red de i bagasjerommet på en stasjonsvogn

[Husky]

Husky, fortell meg hvilke diametre av form du tok for denne kaken?

Nastya, forskjellen mellom nivåene skal være 8-10 cm. Og diametrene bør tas avhengig av vekten av kaken og sammensetningen.

Nastya, forskjellen mellom nivåene skal være 8-10 cm. Og diametrene bør tas avhengig av vekten av kaken og sammensetningen.

Hallo jenter. Jeg har datterens bryllup på nesen, og jeg vil lage dem til en bryllupskake. Jeg trenger tre nivåer, men jeg kan ikke finne ut hvilken diameter nivåene skal ha, hvis forskjellen mellom dem er 8-10 cm. Det er også nødvendig at blomsterbukettene ser på dem. Jeg tar ferdige, fordi jeg er redd for at det ikke blir nok tid til å gjøre det selv. De er 18 cm lange. Hjelp meg vær så snill.

for eksempel 12-20-28 cm. Jeg gjør fremdeles en forskjell mindre - 6 cm, for eksempel 12-18-24, 29-22-16 og så skifter jeg nivåene til den ene kanten.

Hallo jenter !! Vennligst hjelp. Jeg ble bestilt en kake på 8-9 kg for 4 nivåer, mastikk med orkideer (mange orkideer) fortell meg hvilken diameter skal nivåene ha? Jeg pleide å gjøre bare to nivåer; Mei kom ut med 3,7 kg diameter 26 og 22. Takk på forhånd

for eksempel 12-20-28 cm. Jeg gjør fremdeles en forskjell mindre - 6 cm, for eksempel 12-18-24, 29-22-16 og så skifter jeg nivåene til den ene kanten.

Så hvilken høyde skal 7 kg-nivåene være?

Kjære Huska, du skriver: "Kaken var frossen før disse (hjemme hos meg) og den var helt kremaktig."
Hvordan?!!!! det helt og fullstendig frossent? !!! Og hva ble han da da han smeltet?! Jeg har akkurat begynt å "kake" poesien for meg, det er et sjokk. Jeg har ikke engang hørt om det. Vennligst forklar. (Jeg beklager feilen, jeg skriver fra telefonen - det er ikke noe solid tegn)

[Irusik80]

Irusik80, ok, jeg fryser kremkaken uten frykt. Men kakene mine er pyntet med smørkrem. For en kake med denne kremen er jeg sikker. Kaken tiner gradvis, forvitrer. Frysing påvirker ikke utseendet og smaken på noen måte.
Jeg fryser også kaker dekket med mastikk. Noen timer før servering la jeg kaken i kjøleskapet.Det viktigste er ikke å berøre den med hendene mens den tiner og forvitrer i kjøleskapet.

[Husky]

Husky, hva tror du, hvis kaken er liten (nedre nivå 2 kg, øvre nivå 1 kg, honningkake), bør den styrkes med rør og underlag? Eller vil nedre nivå fortsatt synke uten dem?

[c91art]

c91art, Yulia, hvis nivået på toppen er mer enn 300 g, så lager jeg definitivt et system av et rør-substrat. Men jeg har ikke honningkaker fra tynne kaker. Jeg har kjeks. Jeg vet ikke hvordan tynne honningkaker oppfører seg.

[Husky]

Husky, takk for svaret.) La oss eksperimentere.)

c91art, God ettermiddag! Kan du fortelle meg hvordan du setter sammen en honningkake med tynne kaker? Styrket med rør eller ikke? Har du mistet kaken din? Tusen takk på forhånd!

[Ludmila]

Ludmila, kan du fortelle meg, er det mulig å samle en kremkake, nivåer som allerede er justert, eller kan du justere etter montering også? Rett og slett har jeg ennå ikke opplevd en flerdelt kremkake og aner ikke hvordan jeg skal montere den riktig .. Mastikk er lettere, du kan støtte dem med hånden når du "transporterer" fra en tallerken til en kake .. men du vil ikke støtte kremer. spor vil forbli. Og hvordan er det uten støtte, redd, er det mulig i det hele tatt? Og er det mulig å innrette den allerede monterte kaken, eller er den ikke ferdig?

[Yasmina]

Yasmina, er det mer praktisk for meg å justere hvert nivå separat, til de er oppå hverandre. Jeg gir kakene som allerede er samlet inn. Jeg gir den i en boks. Når jeg selv har med meg flere lag kaker, blir de pakket i en eske, og jeg støtter dem aldri.

Når jeg selv har med meg flere lag kaker, blir de pakket i en eske, og jeg støtter dem aldri.

nei, jeg mener når du monterer nivåene .. når du flytter nivået til nivået, noen ganger må du støtte med den andre hånden, styre den for å sette den midt i midten ...

[Yasmina]

Yasmina, Jeg tar det øvre nivået under bunnen under underlaget med venstre hånd. I høyre hånd holder jeg en pall, og jeg holder også kaken under kaken.
Legg kaken forsiktig på det tiltenkte stedet med den ene kanten, som om du prøver på. Jeg ser om det øvre nivået vil stige jevnt. Jeg tar ut venstre hånd og holder den med en pall under kaken. Jeg senker kaken helt og tar ut pallen.
Hvordan forstå hvor du skal sette toppnivået?
Jeg setter rørene i det nedre nivået 1 cm mindre enn den øvre diameteren. Når jeg legger det øvre laget, forstår jeg at jeg må legge kanten på det øvre laget 1 cm fra rørene.
Jeg håper jeg skrev det tydelig. Eller ikke?

[Ludmila]

Ludmila, ja, ja, jeg introduserte allerede umiddelbart mens jeg leste!) Jeg forsto alt, takk! forblir pallespor på toppen av nedre nivå? eller på en eller annen måte mesterlig må den trekkes ut slik at den ikke rekker å berøre bunnkaken?) eller kompliserer den den allerede av frykt?))

[Yasmina]

Yasminasannsynligvis kommer det med øvelse. Kakene mine strykes vanligvis, det er ingen dekor på toppen. Derfor gjør det på en eller annen måte uten bulker og merker.

Hei, si meg snill, for første gang har jeg en 4-lags mastikakake, de ba bare om å dekke den (de vil dekorere den med friske blomster selv), bestilte for 10 kg, hva skal være diametre og hvordan kan Jeg beregner hvert nivå etter kg, sammensetningen er en honningkjeks uten brus, karamellkrem basert på var. kondensert melk, bringebær, nøtter ...

Fortell meg om dette er et tredelt brød. da er det også nødvendig å styrke det, eller er det mulig å "sette på" nivåer på 1 pin? Hvem andre vil foreslå hvordan du skal innrette brødene ???

[oksa851]

oksa851, Jeg smører underlaget med litt krem, smører det midt i med en skje, legger kaken på det,
og ingenting vil gå noe sted. Også: når du legger et nivå på et nivå, er det en slags kant langs bunnen, som også gir
trekk på nedre nivå
I så fall og. skummelt, og smør deretter litt krem ​​under underlaget også.
Og viktigst av alt, ikke glem rørene i nivåene.
Ikke en eneste kake har noen gang sunket og gått

Jeg har et annet problem enn å smøre honningkaken nedenfra ?? Hvis det er på underlaget, er ikke kaken noe som ikke holder, men en piper glir. Jeg vet ikke hva jeg skal tenke på, men hvis papirservietter blir våte, rives de og ser stygge ut.

Lagt til torsdag 26. januar 2017 18:30

Yasmina, Jeg tar det øvre nivået under bunnen under underlaget med venstre hånd. I høyre hånd holder jeg en pall, og jeg holder også kaken under kaken.
Legg kaken forsiktig på det tiltenkte stedet med den ene kanten, som om du prøver på. Jeg ser om øvre nivå vil stige jevnt. Jeg tar ut venstre hånd og holder den med en pall under kaken. Jeg senker kaken helt og tar ut pallen.
Hvordan forstå hvor du skal sette toppnivået?
Jeg setter rørene i det nedre nivået 1 cm mindre enn den øvre diameteren. Når jeg legger det øvre laget, forstår jeg at jeg må legge kanten på det øvre laget 1 cm fra rørene.
Jeg håper jeg skrev det tydelig. Eller ikke?

Fortell meg hvordan du smører bunnen av kaken hvis det er en honningkake slik at den ikke "rir" på underlaget?