Tiramisu fra enkle produkter

Kategori: Konditori

Ingredienser
for mascarpone:
smør	300 gr.
melk	900 ml.
sitronsaft eller sitron til-det fortynnet i vann	1 ss. l.
savoyardi informasjonskapsler:
egg	2 stk.
sukker	50 gr.
mel	60 gr.
stivelse	10 gr.
sitronsaft	1/8 ts
salt på tuppen av en kniv
krem:
vi tar antall produkter basert på hvor mye mascarpone vi har
egg	3-5 stk.
sukker	45-75 gr.
kakao til dryssing
nykokt kaffe
cognac

Kokemetode

kokt tiramisu fra "enkle" produkter, så hele kokeprosessen kan deles inn i 3 trinn:
1) lage krem og mascarpone av dem
2) bake savoyardikaker
3) lage krem og montere tiramisu
så, la oss begynne ....
lage krem og mascarpone fra dem:
Vi tar 300 ml. melk, kutt i skiver 300 g smør, og sett på brann
varme opp til oljen er helt oppløst, fjern den fra varmen og slå med en blender med kniver i 3-5 minutter.
til et ganske tykt, kremaktig skum
Tilsett ytterligere 600 ml. melk oppvarmet til samme temperatur og sett på peisen igjen, kok opp, tilsett sitronsaft, kok på veldig, veldig lav varme i 7-10 minutter, til ostemasse
Vi tar en sil eller dørslag, legger brettet gasbind eller et vaffelhåndkle i flere lag i den og heller blandingen vår der. Vi lar den stå i flere timer, rør den flere ganger med en skje, mens den avkjøles, legg silesylen vår i kjøleskapet i omtrent natten, slik at mysen blir godt glass, og ostemassen blir tykkere
Savoyardi cookie baking:
Pisk eggeplommene hver for seg med 25 gr. sukker til et hvitt tykt skum.
Pisk de hvite hver for seg, fortsett å slå, tilsett sitronsaft, salt til dem, og fortsett å slå, tilsett gradvis de resterende 25 gr. sukker, pisk til faste topper.
Tilsett en fjerdedel av proteinene i bollen med eggeplommene, bland forsiktig fra topp til bunn, tilsett siktet mel og stivelse, bland og tilsett de resterende proteinene, bland også fra topp til bunn, og prøv å ikke ødelegge deigstrukturen . Legg kakene gjennom en deigpose på et ferdig tilberedt bakeplate (ta gjerne en stor dyse), dryss kakene med sukker eller pulver og send dem til forvarmet til 170 grader. stekeovn, stek i 10-12 minutter, og senk deretter temperaturen til 140 grader. og stek i ytterligere 10-15 minutter til gyldne kinn)) foto vel, ganske mislykket, men så langt hva er. Jeg måtte bake to normer, fordi den første normen ble spist umiddelbart, den andre normen gikk inn i dessert med en liten rest av den første normen))
Krem- og dessertmontering:
det omtrentlige forholdet mellom produktene i kremen: ost-egg-sukker 100 gram-1 stk-15 gram, som betyr hvor mye mascarpone vi fikk (hver gang jeg får en annen mengde fra 370- til 480, hvorfor vet jeg ikke , men jeg tror det kommer an på kvaliteten på smøret) mascarpone 300-500 gr, egg 3-5 stk, sukker (helst pulver) 45-75 gr.
Siden vi tar rå egg i kremen, bør de vaskes med såpe og kokt vann. Stans mascarpone med en blender til den er jevn. Pisk eggeplommene med sukker (pulver) til et tykt hvitt skum (minst 4 minutter, helst lenger), fortsett å slå, tilsett mascarpone skje. Pisk de hvite separat til varme topper, og bland dem forsiktig inn i osteplommemassen.
For impregnering tilbereder vi god velsmakende kaffe, du kan legge til cognac, amaretto der. Dypp kaker raskt i kaffen vår, legg dem i en form, dekk med et lag med krem, dryss med kakao (jeg hadde en søt kakaodrikk), igjen et lag med kaker, krem, kakao ...til den er over, la den stå i kjøleskapet for å suge den over natten, og ...
Jeg beklager veldig mye hvis denne oppskriften gjentas og det er en slik oppskrift på forumet, jeg fanger også sko, tøfler hvis oppskriften ble angitt feil, men dette er et tilfelle der mengden må angis i selve oppskriften ... ))) Men jeg tror: kanskje noen vil være interessert i oppskriften, spesielt siden det nå er så vanskelig å finne mascarpone på salg