Svinekoteletter med fylte epler (Kotelett mit gefuelltem Apfel)

Kategori: Kjøttretter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
svinekoteletter (biffer)	4 ting.
epler søt og sur	2 stk.
krydret urter (basilikum, persille, timian hvitløk)	50 g
smør	20 g
salt pepper	smak
mel	1 ss. skjeen
melk eller fløte	2 ss. skjeer
hvitvin	200 ml
sukker	1 ss. skjeen
fett eller olje til steking	2 ss. skjeer
sure bær (tyttebær, rips)	1 ss. skjeen

Kokemetode

Som kjent i vestlig matlaging forstås en kotelett ikke så mye som et produkt laget av kjøttdeig, men som et helt stykke kjøtt, ofte på beinet, noen ganger slått av. Variasjoner på temaet koteletter kan være veldig forskjellige.
Her er et av alternativene som det frankiske kjøkkenet tilbyr.
Skrell og kjern eplene. Skjær i to biter. Smør epler i vin med sukker i 2-3 minutter.
Hakk greenene. I den opprinnelige oppskriften ble ung humle brukt som urter. Men i november vokste den ikke sammen med grønn humle. Derfor tar vi krydret urter, la det surre i smør, tilsett mel og melk. Vi får grønn masse. Krydre det med salt og pepper.
Bekjemp svinekjøttet, men uten fanatisme. Ikke tynn kjøttet. Krydre med salt, pepper. Stek kjøttet i fett på begge sider.
Vi sprer kjøttet på et bakeplate. Legg et halvt eple på toppen. Sett greener inne i eplet. Vi sender kjøttet til ovnen i 20 minutter.
Server kjøttet med stekte poteter og syltede grønnsaker. Legg noen sure bær på toppen av eplene.