Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel

[Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel]

Det enkleste hvite brødet laget av hvetemel

Jeg blir veldig ofte spurt om oppskriften på brød "den enkleste hveten". Det er nok slike brød på forumet, men jeg oppfyller forespørselen fra bakerne.
I dag bakte jeg akkurat slik - det enkleste hvete hvite brødet!

Brødoppskriften avhenger ikke av modellen til brødprodusenten, noen brødoppskrifter fra forumet er passende - det viktigste er å opprettholde balansen mellom mel og væske.
Velg forskjellige typer mel riktig i forhold til hverandre og velg forholdet mellom andre ingredienser i forhold til mel. Alt om dette kan leses og vises i brødoppskriftene til brukerne våre i delen Hvetegjærbrød

Basert på anbefalinger / standarder "Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser"

Hvetebrød - STORT BULK.

Tappevann 1 1/4 kopper (300 ml.)
Hvetemel 3 kopper (siktet mel ca. 140-150 gram per kopp)
1 1/2 ts salt
Sukker (melasse, honning), 2 ss
Smør (smør, grønnsak) 1 1/2 ss
Melkepulver 1 1/2 ss
Tørrgjær 1 1/2 ts

TA…
Brødoppskrift "Det enkleste hvite brødet"
Hvetemel - 450 gram + 2 ss. l.
Enkelt vann - 300 ml. varm 40 * С
Salt - 1,5 ts
Sukker - 2 ss. l.
Vegetabilsk olje - 1,5 ss. l
Aktiv tørrgjær Saf-moment - 1,5 ts.

Stekemodus i x / p Grunnleggende (grunnleggende), steketid 3.50.

VI GJØR…
Vi legger alle produktene i en x / p-bøtte, slår på Basic (basic) -modus - deigen elter.

I de første minuttene av eltingen ble det umiddelbart klart at det ikke var nok mel, siden bunen allerede hadde dannet seg, men under den var det en deigpasta, og bunen i seg selv var for vannaktig (hvis du berører den med fingrene ). Denne typen brød har mye væske, og toppen av brødet kan helles ut når den er ferdig.



Derfor må du tilsette mel, tilsett litt, 1 ss. l - til slutt la jeg til 2 ss. l mel.
Nå ser bunen slik ut, den har blitt mer nøyaktig og jevn.



Nå må du kontrollere tilstanden til kolobok.
En pepperkakemann av hvitt hvetebrød skal være myk... Slik er konsistensen av koloboken beskrevet i Bread Maker Tutorial:

Pepperkakemannen skal se ut som en rund, glatt ball, uten striper, striper, pauser, ryddig, ligge bak veggene på bøtta, snurre i midten av bøtta nederst.
Hvis du berører bunken med fingrene (dette må gjøres mange ganger i løpet av eltetiden), skal den være elastisk, fjærende og ikke klebe, ikke feste seg til fingrene. Ikke nøl med å kjøre fingrene inn i bøtta med spredte fingre og klemme bunken med dem ordentlig for å forstå mykheten, deigens konsistens.
Til sammenligning - det føles som det burde være: a) en øreflipp, - b) et elastisk hunnbryst, c) baken til et lite barn, d) magen til en sovende katt, e) andre lignende sammenligninger er mulige, så velg et objekt til sammenligning og øvelse, før du elter deigen. Disse sammenligningene ble hentet av meg fra forumet og fra andre kilder.

Etter disse reglene og beskrivelsene får vi en så fin og myk bolle:



Vi fortsetter å bake brød i en brødmaker, da kan du ikke lenger kontrollere eltingen og bakingen - alt ordner seg!

Ting er bra! Da trenger du ikke bekymre deg - brødet vil definitivt bli vakkert og velsmakende!

Og nå vil jeg vise deg hva som er skjult for øynene bak veggene til brødprodusentens bøtte.

Deigstykket - en bolle umiddelbart etter elting - før du drar til korrektur. Jeg tok den ut av bøtta og la ned bordet - bunen er myk, holder ikke formen veldig bra, og er klar til å legge seg flat på bordet.



Korrektur deigen ser slik ut. Deigen doblet seg ved en temperatur på 30 * C - denne temperaturen observeres også i brødmakeren, noe som er optimalt for å bevise / heve deigen.



Slik ser deigen ut inne, når den er korrektur.Du kan se hvordan gjæren fungerer, deigen blir sprudlende, luftig.



Etter den første korrekturen eltes deigen i fryselageret, og deretter går deigen til den andre korrekturen før steking.
Jeg elter for hånd, deigen knirker, boblene sprekker, kvaker under fingrene. Jeg får en slik bolle / ball / brød - nå smelter jeg deigen før jeg baker ved 30 * C.
Du har samme prøvetemperatur i bomull.



Klar brød - ferdig ferdig!



Jeg klippet bevisst ikke deigstykket ovenfra for å overholde bakereglene som i x \ n. Brødet skal vise seg å være like glatt og ryddig - med tiden fordeler og baker vi brød i like lang tid.
Jeg smurte det ferdige brødet med olivenolje på toppen, la det avkjøles under en serviett.



Så vi fikk det "enkleste" hvete hvite brødet i henhold til oppskriften (i henhold til standardene for brødprodusenten)!
Skorpen etter avkjøling ble litt sprø og veldig velsmakende av olivenoljen. Massen er hvit, fin porøs, luftig.
Brødet er deilig - passer til alle anledninger, til middag og til te og til smørbrød!

Lykke til med brødet ditt!
Bake og spis for helse "

Hvordan du baker brød i en brødmaker, kan du lese her FORSTÅELSE AV BRØD I HJEMMELAGET BRØD

Her er en annen versjon av vanlig hvetebrød - bakt i dag.

Igjen prinsippet - vi tar det som er hjemme. Og hjemme fant de: rester av cottage cheese, potetbuljong på lager.

Derfor lager vi følgende oppskrift:
hvetemel - 350 gram
potetbuljong - 200 ml.
gammel cottage cheese - 70 gram
vegetabilsk olje - 3 ss. l.
salt - 1 ts.
sukker - 1 ss. l.
tørr gjær - 1, 3-1,5 ts.
Pepperkakemannen er veldig myk. Jeg lagde deigen helt i x \ n-modus Deig 1,40 minutter.

Her er resultatet:






Godt brød til deg!

[Administrator]

AdministratorTusen takk for trinnvis oppskrift! Endelig har jeg skikkelig hvetebrød! Høy. porøs, deilig!

God dag alle sammen !! Tanya, Inna, hjelp igjen
Jeg bakte brød, tilsatte 50 gram solsikkefrø, alt var i orden, jeg la virkelig til 4 ss mel i kolobok, bakte det på den fineste skorpen (kanskje prøv det på den midtre?). Hun tok den ut med en vakker hatt, litt hevet, smurte den med olivenolje og dekket den med et håndkle, og da den avkjølte seg, viste det seg at hatten falt ned og rynket



Brødet er velsmakende, porøst, ikke tungt, men hatten sviktet oss.

Hallo! men fortell meg med gjær. trygt øyeblikk. bare hell dem ut, eller det er bedre å helle litt vann, la stå litt. og deretter til mel?

Hallo! men fortell meg med gjær. trygt øyeblikk. bare hell dem ut, eller det er bedre å helle litt vann, la stå litt. og deretter til mel?

Informasjon om bruk av gjær er her Om gjær - diskusjon, erfaringsutveksling https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

Du kan bruke Saf-øyeblikket på forskjellige måter. Den enkleste måten er å bare helle gjæren i x / ovnbøtta, i henhold til instruksjonene i x / ovninstruksjonene.
Men du bør ta hensyn til steketiden, hvis brødet settes på en tidtaker eller en Panasonic-ovn med oppvarmingsmodus, bør du ikke kombinere gjæren med væske.

Administrator, takk for oppskriften, deilig !!!
Dette er mitt første brød!

[Anka-manka]

Anka-manka, GRATULERER! MED FØRSTE BARN!
Og det er spesielt hyggelig å se at det var den førstefødte som viste seg å være en så kjekk mann! FLOTT!

Vi venter på mer deilig og kjekk!

Tusen takk for trinnvis oppskrift! Andre gangen etter å ha kjøpt en brødmaskin, bakte jeg den i henhold til oppskriften din, så på bunken (mannen min sa at jeg ikke hadde noe å gjøre, de sier at jeg trenger å legge alt og gå en tur), og jeg kjente på alt og prøvde å forstå om han ser ut som en øreflipp eller et tett kvinnelig bryst eller ikke. Resultatet er sååå deilig! Til tross for at klokken allerede er 02.50 om natten, har jeg laget nesten halvparten av brødet med olivenolje! Første gang jeg bakte etter oppskriften fra boka, var det slett ikke det samme. Så takk !!!!! Svært velsmakende!
Men skorpen er ikke veldig vakker, men slik jeg forstår det, er dette jamb av brødmaskinen min

[Irina]

Irina, gratulerer med brødet!

Kjekk viste seg for første gang! Du har riktig øreflipp og hunnbryst.

Og skorpen er en lønnsom virksomhet, med erfaring vil du lære å regulere ... det viktigste er at du husker hvordan du lager brøddeig

[Administrator,]

Administrator, god dag. Beklager spørsmålet om en uerfaren baker, men helt i begynnelsen av oppskriften på "det enkleste hvite brødet" er det indikert at modusen må settes til den viktigste .. men ingenting om vekten og fargen på skorpen. .. Jeg forstår at alt er klart for alle, men jeg anbefaler: i mengden vil jeg legge alle ingrediensene i vekt 750 g, vel .. og fargen på skorpen er valgfri .. Min Kenwood rødmer ikke veldig mye, jeg legger ofte den mørkeste ... Har jeg rett? Jeg venter på svar fordi jeg allerede har sovnet ... Takk

[Tanya, jeg gratulerer deg hjertelig med bursdagen din! Jeg ønsker deg helse, lykke og velstand! Tusen takk for generøsiteten som du deler din erfaring og kunnskap med oss!]

Tanya, jeg gratulerer deg hjertelig med bursdagen din! Jeg ønsker deg helse, lykke og velstand! Tusen takk for generøsiteten som du deler din erfaring og kunnskap med oss!

Spørsmålet mitt er, hva gir cottage cheese i brød? Påvirker det smak, porøsitet eller hva på en eller annen måte?
Jeg har en liten pakke Activia-ostemasse (ikke veldig fersk, men det er synd å kaste den). Her hadde du en oppskrift med gammel cottage cheese også, men jeg skjønner ikke hvorfor cottage cheese ble tilsatt deigen. Skal jeg eller skal jeg gjøre det?
Tusen takk på forhånd for svaret!

[Tanya, jeg gratulerer deg hjertelig med bursdagen din! Jeg ønsker deg helse, lykke og velstand! Tusen takk for generøsiteten som du deler din erfaring og kunnskap med oss!]

Tanya, jeg gratulerer deg hjertelig med bursdagen din! Jeg ønsker deg helse, lykke og velstand! Tusen takk for generøsiteten som du deler din erfaring og kunnskap med oss!

Spørsmålet mitt er, hva gir cottage cheese i brød? Påvirker det smak, porøsitet eller hva på en eller annen måte?
Jeg har en liten pakke Activia-ostemasse (ikke veldig fersk, men det er synd å kaste den). Her hadde du en oppskrift med gammel cottage cheese også, men jeg skjønner ikke hvorfor cottage cheese ble tilsatt deigen. Skal jeg eller skal jeg gjøre det?
Tusen takk på forhånd for svaret!

Lisa, takk for gratulasjoner og ønsker!

Høstost er først og fremst sur melk, i forskjellige former! Høstosten gir nydelig brød i smak, høyde og sprøhet
Jeg har mange oppskrifter med cottage cheese og på cottage cheese, inkludert brød med cottage cheese og forskjellige tilsetningsstoffer, for eksempel med forskjellige typer ost, som også fungerer bra på brødsmuler, lukt og smak.

Jeg gir noen få lenker:
Ost i brøddeig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=99901.0
Bruk alderen cottage cheese i brøddeig https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Kok og bake for helsa!

Hallo! Jeg vet ikke hvor jeg skal skrive spørsmålet mitt. Vi ønsker å kjøpe en brødmaker. Pleiet med en funksjon i 3 forskjellige størrelser. Kan du fortelle meg hvordan formen på brødet er annerledes? Hvis du baker 1 kg, vil du forståelig nok få en murstein for hele formen, men hvis jeg setter vekten til 500 g, i samme form, vil den være 2 ganger lavere eller vil den reduseres proporsjonalt? Det vil si at sidene også vil være mindre?
Vi skal bake stort sett lite brød, for et barn, mannen min og jeg er veldig likegyldige overfor brød, vi spiser alt uten det, og noen ganger kan for eksempel et stort brukes til gjester. Så jeg tror, ​​hvis lite brød i stor form viser seg å ikke være vakkert, lavt og bredt, så kan de beste se etter en miniovn?
Tilgi meg hvis jeg skrev på feil sted og ikke er klar.

[Administrator,]

Administrator, god dag. Beklager spørsmålet om en uerfaren baker, men helt i begynnelsen av oppskriften på "det enkleste hvite brødet" er det indikert at modusen må settes til den viktigste .. men ingenting om vekten og fargen på skorpen. .. Jeg forstår at alt er klart for alle, men jeg anbefaler: i mengden vil jeg legge alle ingrediensene i vekt 750 g, vel .. og fargen på skorpen er valgfri .. Min Kenwood rødmer ikke veldig mye, jeg legger ofte den mørkeste ... Har jeg rett? Jeg venter på svar fordi jeg allerede har sovnet ... Takk

Beklager, men første gang du ikke svarte meg, vil jeg snart sende et bilde med en rapport, hva som skjedde da

Beklager, men første gang du ikke svarte meg, vil jeg snart sende et bilde med en rapport, hva som skjedde da

Beklager, fulgte ikke med

Skorpen er utsatt for din smak, hvilken som helst - så skriv om den Og den er regulert på hver x / komfyr på sin egen måte.

Med hensyn til vekten av brødet.Vekten av det ferdige brødet er nødvendig for å stille inn steketiden.
For eksempel tar vi 450 gram mel, så vil vekten av det ferdige brødet være omtrent 700-750 gram - og derfor setter vi vekten til brødet, innenfor verdiområdet for din x / komfyr, som er lagt på resultattavlen.
Her kan du se samsvaret mellom vekten av mel og vekten av det ferdige brødet - indikatorene er betingede, men dette vil være nok, siden dataene på displaypanelet x / komfyren også er betingede.
Forholdet mellom vekten av det ferdige brødet og mengden mel https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Kan du legge noen slags mel her? Hvis du tilsetter litt vann senere

Kan du legge noen slags mel her? Hvis du tilsetter litt vann senere

Ksenia, vi velger oppskrifter for oss selv, vi eksperimenterer selv
Det er nok å vite den tilnærmede andelen av mengden ingredienser Mengde mel og andre ingredienser for å få brød i forskjellige størrelser https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, og du må være interessert i egenskapene og samspillet til forskjellige produkter "Ingredienser til brød" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 - og så VEDLIKEHOLDER VI MELVÆSKENDE FORHOLD og erstatter forskjellige ingredienser i deigen

Både mel og væske kan brukes til smak og tilgjengelighet, bake og se hva som til slutt smaker
For å komme i gang, se på oppskriftene til forfatterne våre fra forumet

:) takk, jeg har allerede lest alt

Og dette er min første vellykkede. De to foregående måtte gnages - bunen fungerte ikke der.

Og dette er min første vellykkede. De to forrige måtte gnage - bunen fungerte ikke der.

Allerede bra! Litt mer arbeid med deigen - og det blir superbrød!

[Administrator]

Administratortakk! Jeg vil fortsette å tørre. Det er en spennende aktivitet det er verdt å merke seg.

Vær så snill å fortell meg! Jeg rører straks salt og sukker i væsken (det er lettere for meg å bestemme smaken). Kan dette på en eller annen måte påvirke deigen negativt? I går lagde jeg mitt første brød - det ble kjekt (etter min amatørlige mening)!

Vær så snill å fortell meg! Jeg rører straks salt og sukker i væsken (det er lettere for meg å bestemme smaken). Kan dette på en eller annen måte påvirke deigen negativt? I går lagde jeg mitt første brød - det ble kjekt (etter min amatørlige mening)!

Kan absolutt ikke påvirkes! Det er til og med godt når både salt og sukker løses opp i væsken. Men mel-væskebalansen kan påvirke dette, du må overvåke det i første fase av elting av deigen, og jeg skriver om dette i dette emnet og viser et bilde av kolobok

Tatyana, ta det hvite brødet mitt også !! Jeg ville bare ha vanlig brød)

Hva, Mash og taket kollapset ikke Og smulene er normal? Og ingen klager?
Wow! Vakkert og pent brød, til misunnelse for mange! Takk for prestasjonen, bravo!

[Tatyana]

Tatyana, overraskende alt gikk greit !!!
Takk!

Fortell meg om kvaliteten på hvetemelbunken. Sist jeg bakte brød, var deigen slik konsistent at den satte seg litt fast i sidene av bøtta (jeg syntes den var for flytende). Brødet har veldig god form. Denne gangen bestemte jeg meg etter samme oppskrift for å tilsette litt mel i bunken. Deigen viste seg ikke å være bratt (ovnen ristet den fra side til side, knirket imidlertid samtidig veldig), men etter å ha bakt dannet et tomrom under taket. Kanskje skal bunen feste seg litt til veggene? Jeg forstår ikke.

Brødet mitt viste seg å være deilig og pent. Deigen er også klissete.

Takk, jeg så det bare selv !! bilde fra meg - jeg husker)

Tatyana, ta det hvite brødet mitt også !! Jeg ville bare ha vanlig brød)

for en skjønnhet!! og jeg vil at det skal slå ut !!!!!!!!!!!!!!!!

Jentene har et slikt spørsmål, er det mulig å la brødet være i brødmakeren hele natten etter å ha drukket, ikke å ta det ut, jeg bakte det i går klokka 1, hun knirket og jeg måtte reise meg og trekke det ut, og hvis jeg ikke hadde trukket den ut, hadde ingenting skjedd med den?

Hvis det ferdige brødet ikke blir tatt ut i tide, blir brødet fuktig fra bøttens lukkede rom og blir fuktig.
Det anbefales å ta ut brødet umiddelbart etter steking og legge det på risten slik at brødet blåses med luft fra alle sider og forblir friskt, ikke vått, skorpen er jevn og tørr

Takk for rådet, så du må ta det ut

Hallo. Jeg er ny. Jeg vil stille et spørsmål, kanskje for noen vil det virke dumt ... Hva er hvetemel? topp karakter, den første eller kanskje til og med den andre reviderte en haug med oppskrifter, men ingen steder er det indikert ...

Innholdsfortegnelse i avsnittet "Ingredienser og tilbehør til brød" les MEL-seksjonen

Til brød tar vi noe mel, av noe slag etter eget ønske - men la oss se hvor mye væske det kan ta.
Vi bruker hovedsakelig hvetemel, eller bare hvetemel - som det står på pakken.

[Administrator]

Administrator,
Jeg vil ikke si at dette bare er en oppskrift, her er den enkleste fra meg (~ 1 kg):
vann - 280-300 ml
salt - 1-1,5 ts. (smak)
mel - 650-660 gr.
gjær:
hvis ovnen er i henhold til programmene - 5-7 gr. (1-1,5 ts)
hvis du elter om morgenen og lar den stå for dagen å bake når du kommer hjem fra jobb eller når energien til nattraten er 1 / 4-1 / 3 gr. (bokstavelig talt på tuppen av en ts)

Når vi blander, ser vi ut, og avhengig av kvaliteten på melet, tilsett litt vann eller mel om nødvendig.
Hvis vi ikke baker i henhold til programmet, kan eltingen avbrytes etter ca 2-3 minutter, etter at bunen er dannet, hold i omtrent en time, når melet absorberer vann, start batchen igjen i 1-2 minutter, igjen til bunken og la den stå opp, kan du gå på jobb, og om kvelden vil den være klar.

[Administrator]

Administrator,
Jeg vil ikke si at dette bare er en oppskrift, her er den enkleste fra meg (~ 1 kg):

Dette er det som kalles "å danse med tamburiner" - slå på, vent, slå av, slå på og så videre ... det er mye lettere både i tid og kvalitet å lage et parti i ett løp.
Og du trenger bare å se inn i x / komfyren for å rette bunken i tide.

Og i dette emnet snakker jeg bare i detalj og viser hvordan dette er lettere å oppnå. Temaet for dette ble skrevet

Du trenger ikke å danse med trommene hvis du er sikker på kvaliteten på melet.
Ethvert nytt parti må først kontrolleres.

Du trenger ikke å danse med trommene hvis du er sikker på kvaliteten på melet.
Ethvert nytt parti må først kontrolleres.

I oppskriften du publiserte ovenfor, vil bunen åpenbart ikke fungere, fordi det ikke er nok vann til en slik mengde mel. Dette er trolig for trommedans så unnfanget?

I oppskriften du publiserte ovenfor, vil bunen åpenbart ikke fungere, fordi det ikke er nok vann til en slik mengde mel. Dette er trolig for trommedans så unnfanget?

Bra gjort!
Og jeg savnet dette øyeblikket
Ja, 650 gram hvetemel krever omtrent 430 ml. vann (væske), så vil batchen være perfekt! Vel, hvis bare, avhengig av fuktighetsinnholdet i melet, må du legge til 1-2 ss. l. mel-væske. Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser

Og så, ja - du må kjøre x / komfyren med anstrengelse, og deigen vil vise seg å være brostein

[Taia]

Taia,
Alt avhenger av selve melet, så første gang, uansett, må du kontrollere, og etter det kan du på maskinen.
På dette forumet har mange mennesker bare et problem med for mye vann i oppskrifter.
Så dans først, du blir uansett, hvis du trenger et normalt resultat.

[Taia]

Taia,
Alt avhenger av selve melet,

Skriv riktig!
Det kommer bare an på fuktighetsinnholdet i melet!
Mer fuktighet - mindre vann kreves
Tørr mel - mer vann er nødvendig

Og slik blir det hver nye batch deig! Absorpsjon av væske av forskjellige typer mel, frokostblandinger, flak

[Den andre og avgjørende operasjonen: tilberedning av deigen.]

Pokhlebkin: V. Pokhlebkin. Fem regler, fem hemmeligheter bak.

Den andre og avgjørende operasjonen: tilberedning av deigen. Mel helles til den kombinerte flytende blandingen - så mye som kreves for deigen, som ikke vil feste seg til hendene dine. Derfor tilsettes mel gradvis, og hele tiden eltes deigen. Det er best om dette gjøres kontinuerlig: Så melet med den ene hånden, med den andre (med en skje), elt deigen med en sirkelbevegelse med klokken.
For å gjøre det lettere å gjøre dette, må deigen alltid eltes i en dyp, stabil beholder. Derfor ble det tidligere brukt en deig til dette formålet - en sylindrisk, tung tømmerbøtte som utvidet seg litt oppover. En dyp sylindrisk emaljeskål (men ikke en kjele) kan nå være den mest praktiske retten.
Mengden mel bestemmes aldri på forhånd når du tilbereder melprodukter (brød), fordi alt avhenger av hvor mye av væskeblandingen som er: hva er dens spesifikke sammensetning og hvor mye mel denne blandingen kan absorbere. Men hvis du skal bestemme mengden mel på forhånd, er det nesten aldri mulig å justere væsken nøyaktig til den, fordi denne verdien er en variabel som er utsatt for svingninger. Ulike fettinnhold, melketetthet, vannhardhet, eggstørrelse, olje- og fettkonsistens, samt gjærens friskhet og deres innvirkning på den flytende delen påvirker også her.
Ikke ha så stor tillit til oppskriften hvor mengden av mel er "nøyaktig" bestemt for brøddeigen. Som regel gir det ikke en mulighet til å få et kvalitetsprodukt, til tross for vår beste innsats.

Jeg beklager på forhånd hvis noe ikke er satt inn riktig, her er et ganske vanskelig system. Generelt var brødet bakt, men generelt var det ikke mulig å fjerne det, det var bare biter igjen, og til og med de forsvant raskt. Husholdningene tok tak i brød varmt og spiste nesten stønnende, 700 gram forsvant på en halv time. Spørsmålet er følgende - tiden for hovedprogrammet i brødmakeren min er 2:55, pausetiden mellom elting er bare 10 minutter, men bunken var god, og brødet var vakkert, helt jevnt. Men taket er på en eller annen måte litt konvekt og skorpen på det er mykt, tynt. Er det slik det skal være, eller kan du tilpasse noe? Brødet smakte godt, bare dødelighet

Ulike brødprodusenter baker på forskjellige måter, de har forskjellige tidsprogrammer i hjernen. Hvis brødet passer deg, så ikke bekymre deg.
Det er alarmerende at programmet bare varer 2,55 - dette er ikke nok for brød. Stek på BASIC-programmet, eller fullkornsbrød, det skal være litt lenger.

Brødet ser bra ut, du kutter det varmt (som det fremgår av krøllete smuler), smulken er allerede veldig myk og luftig
Det er ingen oppskrift, jeg kan ikke si noe annet

Lykke til!

Takk for raskt svar, jeg glemte virkelig oppskriften. Faktisk er dette din enkle hvetebrødoppskrift:
450 gram mel + en spiseskje;
300 ml lunkent vann;
30 gram sukker;
1,5 ss vegetabilsk olje;
1,5 ts salt
1,5 ss melkepulver
6 gram tørr gjær (ikke øyeblikkelig)
For å være ærlig så jeg gjærdeig for første gang i dag - i en brødmaker. Derfor hang jeg over den som en gribb og følte den uendelige ulykkelige koloboken, så virket det på meg først væske, så for bratt, så deigen gikk i ro, på den andre batchen ble den myk og varm. Så begynte korrekturen, og så falt jeg igjen i en usunn tilstand av overspenning - først virket det for meg igjen at deigen ikke vokste, så at den vokste for mye. Så, med frykt, ventet jeg begynnelsen på bakingen og det fallende taket, men taket falt ikke, men rolig pouted for meg selv. Jeg tok ut brødet, og jeg tror at det nå vil ta det og falle, selv om de ikke lot meg plage av tanker, tok de brødet og spiste det. Derfor ble ikke brødet på bildet engang kuttet - det ble revet av hendene. Sideskorpene var sprø, massen var øm og luftig og luktet litt gjær. Den øvre skorpen forble myk og tynn, knuste ikke i det hele tatt. Min brødmaskin er Gorenje bm 900 al, den lengste innstillingen er fransk brød 3:20. Det jeg la merke til i sammenligning med beskrivelsene av Hitachis driftsmåter fra mesterklassen din - jeg hvilte deigen etter den første eltingen i bare 10 minutter, hevingen var den samme som eltingen, den ble bakt i nøyaktig en time. Jeg ble bare fast på at dette ikke er nok, men brødet stinket ikke av gjær i det hele tatt, etter alle indikasjoner kom deigen og brødet bra ut, vel, bortsett fra toppskorpen. Men som sagt, i dag berørte jeg gjærdeigen for første gang i mitt liv og er fortsatt bekymret, kanskje jeg gjorde en feil

Ned og ut problemer startet! Ikke stopp hvis du liker prosessen
Og så er det bare å øve og tålmodighet og få erfaring. Å hjelpe Innholdet i delen "Grunnleggende om elting og baking"

God dag! Jeg leste, leste, til slutt bakte jeg mitt første brød i går! vanlig resept Panasonic 2511! Jeg var veldig redd for at det ikke ville fungere! Jeg gikk som en rev over en kolobok, åpnet den, så ut, først virket koloboken for tørr, så for våt, så åpnet jeg den og så at koloboken viste seg å være akkurat som jeg så her på bildene!
Foto lærte ikke å sette inn
brødet mitt ble bakt, jeg var utad fornøyd med det, ingenting mislyktes og la seg ikke, deigen ble ikke revet, skorpen var liten hull)))), i morges etter avkjøling, kuttet jeg det, smulen var også bra ... Men det virket for meg at brødet var friskt, selv om jeg ifølge oppskriften la 1 ts på en liten bolle (400 g mel). salt (kuttet), ikke bare en målt, men en vanlig teskje. Jeg tenker, kanskje saltet var nødvendig med et lysbilde? hvordan er det riktig generelt? Jeg tror også, kanskje rå gjær vil gi brødet en annen smak (jeg gjorde det på tørre)?
I går kokte jeg poteter hjemme, jeg drenerte kjøttkraften og frøs den, jeg vil prøve den videre)))
Og et annet spørsmål: hva og når skal jeg smøre brødet slik at det blir blankt? I går smurte jeg en ferdig bolle med olivenolje litt.

[i gjennomsnitt 2 vekt% mel]

Smak er en individuell sak
Saltleggingsregelen i gjennomsnitt 2 vekt% mel eller i henhold til tabellen Mengden mel og andre ingredienser for å lage brød i forskjellige størrelser
Salt i brøddeig - dens betydning og innflytelse Mengden salt kan justeres etter eget ønske.

Du kan erstatte tørr gjær med fersk gjær med en hastighet på 2 gram gjær per 100 gram hvetemel.
Du kan smøre den med vegetabilsk olje på toppen etter steking, det gjør jeg bare ved å bruke olivenolje.