Rhein-Neckar-Welle kake

Rhein - Neckar - Welle kake

Kategori: Konditori

Kjøkken: tysk

Ingredienser
FOR TEST
Egg	2 stk
Sukker	120 g
Vanillin
Smør eller margarin	100 g
Mel	150 g
Yoghurt	60 g
Kakao	1,5 ss. l.
Bakepulver	0,5 ts
Pærer	400 g
FOR KREM
Yoghurt (jeg har fersken)	150 g
Krem (jeg har 10%)	200 g
Mel	th
Stivelse
Sukker
Egg
Vanillin
--------------------------
I stedet for de siste 5 poengene kan du bruke vaniljekrem i pulverform	170 g
--------------------------
FOR SJOKOLADE INTERLAYER
Kondensert melk	50-60 g
Bitter sjokolade	100 g
---------------------------------
Delt firkantet form	22 x 22 cm

Kokemetode

• I tillegg til den velkjente desserten -kake "Donau bølger" - det er også Rhine-Neckar Waves-kaken i det tyske kjøkkenet. Prinsippet for tilberedning av disse desserter er veldig likt - en stripe lys, deretter en stripe sjokoladeig, i kuttet som ligner bølger. Deretter frukt - kirsebær i første omgang og pærer - i det andre. Topp den med smørkrem eller vaniljesauspudding og topp med sjokolade-ganache. Ingrediensene til deigen og kremen er også forskjellige. Døm imidlertid selv:
• 1. Klargjør deigen. Pisk egg med sukker og vanilje. Vi tilfører myknet smør og yoghurt. Sikt mel i små porsjoner og elt. Tilsett bakepulver. Del deigen i to. Tilsett kakao i en av delene.
• 2. Vi sprer den lette deigen i en lakkert og smurt avtakbar form. Vi deformerer overflaten mye med en skje og simulerer bølger. På toppen av den samme "slurvete" legges den mørke deigen ut på den - pærer (skrelt og terninger). Vi baker i en forvarmet ovn på 180⁰Fra ca 25 min. Jeg kokte en halv porsjon, så mengden deig var liten og bølgehøyden var liten.
• 
• 
• 
• 3. Tilbered kremen. Vi blander mel, stivelse, sukker. Tilsett egget, pisk lett. Hell i varm krem, bland. Kok på veldig lav varme, omrør hele tiden (jeg pisket kremen intensivt med en visp under tilberedningen, fordi mengden mel og stivelse ble doblet). Når du bruker pulverkrem, følg instruksjonene på pakken. Etter avkjøling, tilsett yoghurt. Mengden yoghurt kan også avhenge av tykkelsen. Dekk bunnen med den avkjølte kremen. Vi sender den til kjøleskapet i minst 40 minutter.
• 
• 4. Klargjør sjokoladesjiktet. Vi varmer sjokoladen i vannbad til flytende tilstand, tilsett kondensert melk. Fordel sjokoladen over kremen. Dette er ikke så lett å gjøre, så jeg lagde en tynnere sjokolade enn i henhold til oppskriften (i originalen tilsettes 1 ss nutella og 1 ss smør i sjokoladen). Send kaken til kjøleskapet til sjokoladen stivner.
• 
• 

Tid for forberedelse:

1,5 time

Matlagingsprogram:

komfyr, stekeovn

Merk

Rhein-Neckar (tysk Metropolregion Rhein-Neckar), tidligere Rhein-Neckar-Dreieck, er en storbyregion i Tyskland med en befolkning på 2,4 millioner. Det ligger i skjæringspunktet mellom Baden-Württemberg, Rheinland-Pfalz og Hessen, i Øvre Rhin-lavlandet ved sammenløpet av Neckar-elven med Rhinen, hvorfra det fikk sitt gamle navn. Den syvende største økonomiske regionen i Tyskland.

Kaken er myk, pæresmak, med dobbel krem. Samtidig er både smaken av sjokolade og smaken av vaniljesaus skygget med yoghurt (i mitt tilfelle fersken) tydelig hørbar.

[Alexandra]

Alexandratakk for nok en velsmakende godbit! Jeg elsker Nutella og alt det ...
Eh! Hvor mange oppskrifter ble uprøvd i gamle dager! Uansett oppskrift, den ukjente kremen eller puddingen. Og du vet ikke hva du skal erstatte

[Irochka]

Irochka, Takk for din tilbakemelding! Toppen er veldig lik "nutella" ....

Hvor mange oppskrifter ble uprøvd i gamle dager! Uansett oppskrift, den ukjente kremen eller puddingen. Og du vet ikke hva du skal erstatte

Det skjer også i vår tid at du jakter på en ukjent ingrediens ... I Yalta er det spesielt merkbart hvis produktet er "supermarked" ...

Wow, for en fristende lineup! Jeg vil prøve! Si meg, er det mulig å slå ham i en kake på en eller annen måte, med min svigermor snart, vil jeg gjerne gjøre det, men siden jeg nå er besatt av å mestre mastikk, vil jeg gjerne skyve den der også) Kan Jeg lager en dobbel rate og øker antall lag?

[Kristina]

Kristina, det er fullt mulig å lage en kake! Stek 2 av disse kakene (hvis du vil vise bølgene), mellom dem - vaniljesaus, på toppen - mastikk. Kakene er ikke tørre, så denne tykkelsen er fin. Du kan også øke kremen 2-3 ganger, tilsette gelatin og det blir en lubben soufflé. Forresten, det er en veldig nydelig dekorasjon med sjokolade (hvis du gir opp mastikken).