Hvordan oppnå svart skorpe?

Hvordan oppnå svart skorpe? Borodino-brød viser seg, det stiger som det skal, men skorpen er blek på toppen, og i butikken Borodino er det svart og bittert, som mange elsker det. Hvem vet hvordan man kan løse problemet? Takk på forhånd

Hvordan oppnå svart skorpe? Borodino-brød viser seg, det stiger som det skal, men skorpen er blek på toppen, og i butikken Borodino er det svart og bittert, som mange elsker det. Hvem vet hvordan man skal løse problemet? Takk på forhånd

På samme måte tror jeg at det ikke er noen måte - en klassisk svart skorpe dukker opp under påvirkning av høy temperatur - den er også brent. Og som det viste seg, er det hun som gir den karakteristiske lukten av brød.

Og den trenger 200-220 grader. Ovnen klarer ikke det.

Jeg har brød av samme farge, topp og bunn. Og hvis du smører den før du steker, blir den enda mørkere og skorpen er blank. Men ikke brent. Hvorfor trenger du en brent skorpe? For eksempel, når jeg ser svart med svart skorpe i butikkene, blir jeg forferdet (selv om jeg ikke trenger det, spiser jeg min egen).

Etter baking (hvis du virkelig trenger svart skorpe) kan du legge brødet i noen minutter under grillen i gass / elektrisk komfyr.

Du kan legge den under grillvarmeren i mikrobølgeovnen (det gjør jeg sjelden).

I alle fall må du være veldig forsiktig - skorpen kan forkulles i løpet av sekunder.

Etter baking (hvis du virkelig trenger svart skorpe) kan du legge brødet i noen minutter under grillen i gass / elektrisk komfyr.

Du kan legge den under grillvarmeren i mikrobølgeovnen (det gjør jeg sjelden).

I alle fall må du være veldig forsiktig - skorpen kan forkulles i løpet av sekunder.

Ingenting i det hele tatt. Jeg har ikke grill fordi den ikke er nødvendig. Og det er usportslig.

PS: Her spurte en venn forleden, hvorfor er HP bedre enn en mikrobølgeovn med grill for å bake brød. Jeg kunne ikke finne noe å si - for jeg vet ikke
En venn av de som kjøper satellitt-TV og TV uten å se på prisen, men beregner brødkostnaden

Jeg har brød av samme farge, topp og bunn. Og hvis du smører det før du steker, blir det enda mørkere og skorpen er blank. Men ikke brent. Hvorfor trenger du en brent skorpe? For eksempel, når jeg ser svart med svart skorpe i butikkene, blir jeg forferdet (selv om jeg ikke trenger det, spiser jeg min egen).

Lena, vel igjen 25.
Så hvordan det lukter. Som det skal være. Og noen mennesker spiser det, skrekk, ikke sant?

Selvfølgelig skrekk, det er en brent skorpe. Men i et bakeri vil det (denne skorpen er brent) ikke lukte som det skal. Det er to utganger (du kan bruke den som en inngang) eller for en grill, eller det er.
Å gutter, vel, du kan bli gal.

Selvfølgelig skrekk, det er en brent skorpe. Men i et bakeri vil det (denne skorpen er brent) ikke lukte som det skal. Det er to utganger (du kan bruke den som en inngang) eller for en grill, eller det er.
Å, gutter, vel, du kan bli gal.

Len, hvorfor bli gal ... Det er greit å ønske å få et tilpasset produkt i stedet for et produksjonsprodukt For dette og HP

Selvfølgelig skrekk, det er en brent skorpe. Men i et bakeri vil det (denne skorpen er brent) ikke lukte som det skal. Det er to utganger (du kan bruke den som inngang) eller under grillen, eller det er det.
Å gutter, vel, du kan bli gal.

I Panasonic forklarte de meg at skorpen ble stekt, når ovnen akkurat begynner å bake brød, åpner du lokket og smører skorpen med en børste:
1-melk
2-pisket egg
3-På bakerier smøres den med solsikkeolje.
Brød med melkepulver eller litt mer sukker eller et egg vil ha en mer stekt skorpe.

I Panasonic forklarte de meg at skorpen ble stekt, når ovnen akkurat begynner å bake brød, åpner du lokket og smører skorpen med en børste:
1-melk
2-pisket egg
3-På bakerier smøres den med solsikkeolje.
Brød med melkepulver eller litt mer sukker eller et egg vil ha en mer stekt skorpe.

Egget gir ikke den fargen. Melken skal fungere - den blir brun.
Olje fungerer ikke - temperaturen er for lav.

Brød med melkepulver eller litt mer sukker eller et egg vil ha en mer stekt skorpe.

Jeg gjorde eksperimenter om dette emnet, og jeg kan med sikkerhet si at det er melkepulver som gir skorpen en mørk farge, og jo mer melk, jo mørkere er skorpen.

Jeg gjorde eksperimenter om dette emnet, og jeg kan med sikkerhet si at det er melkepulver som gir skorpen en mørk farge, og jo mer melk, jo mørkere er skorpen.

Jeg glemte å si at vi snakker om hvetebrød, ikke rug. Jeg gjorde ikke slike eksperimenter med rug.

Vi kjøpte en Harmony 2149 brødprodusent. Det er ikke mulig å oppnå vanlig bakt brød. Starajus følger alle regler, instruksjoner og oppskrifter. Men alltid på toppen av brødet blir uferdige.
Hjelp meg, hva er det? Hva gjør jeg galt?

Sett skorpemodus til mørkt eller hva du enn kaller det. Hvis dette er gjort, gjenstår det å lukke vinduet med folie. Eierne av noen modeller ble hjulpet.

Begge kuppelen er ikke dannet. Toppen av brødet er helt rett.
Skorpemodus er satt til mørkt. Hjelper ikke.

Og hvilket vindu mener du å dekke med folie?

Kanskje oppskriftene mine ikke stemmer.

Oppskrift brukt:
1.1.5 ts skjelvende
2.500 gr. mel
3.1.5 ts. salt
4.1.5 ss. l. sukker
5.1,5 ss. l. solsikke. olje
6,330 ml vann

HP: Harmony 2149

Hjelp meg, hva er det? Hva gjør jeg galt?

Si meg, veier du melet eller måler det med et glass? MEL Bør veies.

Jeg bruker målekopper fra HP.

Det er ikke så viktig om melet ble veid eller målt i et måleglass. Det rette forholdet mellom mel og væske er viktig. Les forummaterialet, for eksempel
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=7271.0

Og hvilket vindu mener du å dekke med folie?

Brødmakervindu fra innsiden. Bedømt av bildet av brødmaskinen din, er det et visningsvindu på den.

Jeg bruker målekopper fra HP.

For å forstå feilen, skriv 500 g mel - hvor mange glass? Og hva er volumet av glasset ditt i ml?

Jeg har allerede funnet det ut på min egen måte - ta 550 gram mel, og alt ordner seg. Jeg anbefaler veiing, ikke et glass, luftfuktigheten er annerledes. Jeg kan sjekke eller endre hvilken som helst oppskrift.

Blir alle andre?

Så oppskriften skal være slik:

1.1.5 ts skjelvende
2.550 gr. mel
3.1.5 ts. salt
4.1.5 ss. l. sukker
5.1,5 ss. l. solsikke. olje
6,330 ml vann

I går brukte jeg denne oppskriften:
(https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...mid=99999999&topic=4459.0)

Gjær 1,75 ts
Hvetemel 450 gr.
Gryn 50 gr.
Salt 1,5 ts
Sukker 1,5 ss. l.
Vegetabilsk olje 40 gr.
Vann 280 ml.

Normalt brød viste seg.
Men likevel er kuppelen ikke dannet igjen. Toppen av brødet er ganske rett og ikke bakt.

1. Ja, mel 550, resten er den samme
2. Er gjæren fersk? Uansett, se etter 500 g. Mel ~ 9gr. Jeg løser opp litt sukker i varmt vann, og venter på at de begynner å lage støy. Og prøv også væsken først, deretter mel og deretter sukker og salt i hjørnene hver for seg (som i instruksjonene mine)
3. Alt på forhånd til rommet eller varme opp
4. Sukker i begge oppskriftene, ta ikke 1,5 og 1 skje.

Jeg brukte denne (andre) oppskriften igjen i går. Denne gangen viste brødet seg å være normalt og kuppelen var normal. Men toppen av brødet er fortsatt hvitt. "En mørk skorpe hjelper heller ikke. Si meg, hva kan årsaken være til dette?

Hvit topp-i "søk" på forumet, klikk-vil gi ut mye informasjon, et hakket tema. Kort sagt, dette er rent teknisk, slik er denne MODELLEN laget. I noen ovner strammes skruen, noe som gir et gap for termosensoren. Vinduet lukkes med folie fra innsiden. Bakverket vil ha en mørk skorpe på grunn av sukker og melk. I komfyren min viser toppen seg å være lettere, jeg tar ikke lenger hensyn. Eksperiment de eller hammer!

Årsaken til den hvite toppen av brødet er den ujevne temperaturen inne i brødmaskinen. Tilsynelatende er eiendommen en funksjon av denne modellen.

Stram til skruen - hva er det? Hvor, hva og hvordan kan du stramme inn?

Hvis du vet hvordan du skal gå på Internett, kan du søke i det samme forumet før du stiller et spørsmål, så hjelper vi deg. Og så er du litt infattile, unnskyld meg. Du må hjelpe den som svømmer til land! Dette betyr at han selv tar AKTIVE handlinger. Vi venter på virkelige spørsmål!