Vanlig kyllingpølse, herdet

Vanlig kyllingpølse, herdet

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
hel kylling	1 STK.
svinekjøtt 38-40	ca 1 m
salt	smak
malt svart pepper	smak
malt muskat	klype
malt rød pepper	klype
knust is valgfritt	5 formkuber

Kokemetode

• Skjær kyllingen i fileter, skinn og bein. Legg beinene med kjøtt i fryseren for suppe.
• Rull skinnet i en kjøttkvern på et fint rist, kjøtt på et stort. Vi blander, salt, for ikke å oversalt, men i moderasjon vil vi fortsatt tørke pølsen! Krydre med krydder, tilsett knust is (jeg knuste den med en kjevle i en dobbel pose). Elt kjøttdeigen til "trådene", elt det litt for hånd og raskt.
• Vi fyller den forvaskede livmoren med kjøttkvern, pølsesprøyte og så videre. Vi binder endene på pølsen, jeg strammet livmoren med en knute.
• 
• Vi legger den på tørketrommelen, slår den på i 4 timer 70 grader, etter at tiden har gått, ytterligere 2-4 timer ved 40 grader.
• Du kan spise umiddelbart varmt fra tørketrommelen, du kan pakke det inn i pergament og sette det i kjøleskapet.
• Dette er etter kjøleskapet
• 

Tid for forberedelse:

8 timer

Matlagingsprogram:

tørking 70 grader, 40 grader

Merk

Når jeg lagde mat, fokuserte jeg på denne oppskriften https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=402071.0
Dagen etter en natt i kjøleskapet vinner pølsen fortsatt, den kan kuttes i ringer, den er saftig!

Lignende oppskrifter

Tørket kjøtt og pølse uten hylster og nitritsalt i en elektrisk tørketrommel (Tumanchik)

Tørket kalkunfilet i Oursson dehydrator (Tanyulya)

Tørket svinefilet i en elektrisk tørketrommel (kubanochka)

Så interessant! Hvor mange ting tørketrommelen vår kan lage mat! BRAVO!

[Tatyana]

Tatyana, Takk!

God morgen!
Vil det ikke fungere i stekehylsen?

God morgen!
Vil det ikke fungere i stekehylsen?

Luft kommer ikke inn i hylsen, det er bedre å bake den i ovnen.
Tvert imot fordamper væsken fra pølsen, den tørker, overflødig væske kommer ut - dette er bedre for smaken

væsken fra pølsen forsvinner

Jeg likte også at foringsrørene ble sprø og den spesifikke lukten forsvant, som ganske enkelt ikke kan fjernes ved å blanche

Guddommelig, hvilke deilige biter. Super pølseoppskrift!

[Irina]

Irina, takk for at du kom innom!
og viktigst, det er et minimum av ingredienser!

Jeg tok det med til bokmerkene, jeg håper jeg skal lage det en dag (jeg trenger å kjøpe ormer, det virker bare ikke)

en bestemt lukt har forsvunnet, som rett og slett ikke fjernes ved blanchering

Jeg ble rådet til å suge tarmene fra salt i vann med eddik, da blir det ingen lukt.
Kul oppskrift, men hva slags tørketrommel?

[Elena]

Elena, takk for rådene, jeg vil absolutt prøve!
tørketrommel Travola KYS-333B

[musya]

musya,
For en interessant belastning på siden av denne tørketrommelen. Og det er sidevegger! Du kan sannsynligvis ta ut unødvendige paller og tørke i det fri.

ja, ja, slik er det!

Takk Larissa for oppskriften og ideen med tørketrommelen !!! Jeg bruker den !!! God vårferie !!!!

Natalia. for god helse! God ferie!

men si meg, er det noen kunstige tarm i detaljhandelen? Jeg jobbet bare en gang med naturlig svinekjøtt, jeg forbannet alt i verden, og lukten brast bare i tårer på kjøkkenet og avga et løfte til meg selv om jeg ikke skulle jobbe med tarm lenger, selv om resultatet gjorde meg veldig glad
og Larissa, fortell meg hva slags tørking du har?

Jeg forbannet alt i verden, men av lukten brast jeg bare i tårer på kjøkkenet, og tok en ed med tarmen for ikke å jobbe lenger

Duc jobbet feil eller tok feil kishi! Du må ta tynntarmen. Selve det er friskt, hvis det lukter kjøtt og ikke noe mer. Deretter må du helle det med salt fra hjertet, blande det og la det stå i kjøleskapet i 1-2 dager, deretter skjære det i segmenter som er praktisk for videre arbeid (vanligvis 1 meter), rengjør det med den stumpe siden av en kniv (jeg rengjør den sakte på 1 time), skyll med vann og dekk veldig sjenerøst med salt for videre lagring. Jeg oppbevarer den i salt i kjøleskapet. Jeg gjør denne prosedyren hvert 1 - 1,5 år. 20 meter er nok i lang tid. Tro det eller ei, sjekk lukten med denne teknologien ikke mer. enn fra rått kjøtt! Men! Kishi skal være fersk, det vil si snust på kjøpstidspunktet og saltes!

Selve det er friskt, hvis det lukter kjøtt og ikke noe mer. Deretter må du helle det med salt fra hjertet, blande det og la det stå i kjøleskapet i 1-2 dager, deretter skjære det i segmenter som er praktisk for videre arbeid (vanligvis 1 meter), rengjør det med den stumpe siden av en kniv (jeg rengjør den sakte på 1 time), skyll med vann og dekk veldig sjenerøst med salt for videre lagring. Jeg oppbevarer den i salt i kjøleskapet. Jeg gjør denne prosedyren hvert 1 - 1,5 år. 20 meter er nok i lang tid.

da jeg kjøpte dem spurte jeg straks selgeren hvorfor de stinker så mye, som hun fortalte meg at disse var tarmene, de lukter alltid slik, tarmene var tynne, jeg renset 1,5 meter i 2 timer, og hvorfor holde i salt i 1-2 dager?
og deretter oppbevare i kjøleskapet i 1-1,5 år? går de ikke der ute?

Etter eksponering for salt er de veldig enkle å rengjøre, bare hold den nede med knivens stumpe side på kishen og "kjøttmassen" blir presset ut av den, og samtidig fjernes det øvre epitelet. det gjenstår en gjennomsiktig, litt rosa film - selve quiche. I salt falmer de ikke og harskner ikke selv om 2 år (som jeg en gang hadde mange av dem). Bare salt skal være - ett salt, det vil si at det ligger i våte krystaller blandet med quiches og hell på toppen. Generelt viser det seg et saltbad der ingenting annet enn salt lever, ingen mikroorganismer, ingen mugg.

Jeg spurte umiddelbart selgeren hvorfor de stinker så mye

Og lukten av passende har enten råtten kishi eller tyktarmen lukter mildt sagt ikke roser. I våre markeder prøver selgere å legge til kishi umiddelbart slik at de ikke spruter ut. Men jeg tilsetter alltid for mye salt til de saltede og holder dem i salt før rengjøring. Det ser ut til at saltet spiser av epitelet, og på grunn av dette skilles det lett etterpå. Og jeg ble lært opp alle disse triksene av en kvinne som stadig selger kjøtt i vårt Zhitniy-marked.

hva slags tørking har du?

tørketrommel Travola
Jeg forstod ikke, kjøpte du urent tarm chtoli? fu-fu-fu! (intonasjon av Dr. Bykov)
Jeg hørte at kollagenhylsen er tatt på ki, jeg brukte ikke en ...

[filirina]

filirina, takk, nå vil ikke selgerne lure meg, jeg forstår hvis tarmen stinker, så kan de ikke tas !!!

Jeg forstod ikke, kjøpte du urent tarm chtoli?

tilsynelatende ble de ikke rengjort, for å være ærlig, jeg ble overrasket over at de måtte rengjøres igjen, jeg trodde jeg kjøpte det ... naphala kjøtt ... småtterier sa, la oss si et kilo, selger ble overrasket, men sa ikke noe, jeg solgte det hjemme, jeg skjønte at jeg tok mye, og selvfølgelig gikk alt inn i søppelhaugen bortsett fra et stykke som jeg fremdeles rengjort

på ki

hva er dette nettstedet?

ja, ki. ru (du kan be om dette i Yandex eller skrive inn engelske bokstaver i adressefeltet)
Også jeg, med tarmene kom inn på det en gang, jeg tok også kg, de var frossne. Generelt kan de ha blitt vasket, men de var så stinkende at jeg straks kastet dem i søppelbøtta, så det kan være mer lønnsomt på markedet, men jeg er ikke vant til dette

så det kan være mer lønnsomt på markedet, men jeg er ikke vant til dette

Hvor får du det? på ki?

Jeg tok en naturlig orm på et joint venture i byen min, gjennom internettbutikker var det ingen erfaring med å anskaffe ...