Stewed kylling med kvede og sitron

Kategori: Kjøttretter

Ingredienser
Kylling	2 kadaver
Gulrot	3 stk
Pære løk	3 stk
Kvede	3 stk
Grønne	2 bunt
Ghee smør	50 g
Krydder og krydder
Sitron	1 STK
Kalk	1 STK

Kokemetode

La oss lage kyllingen. Med kvede og alle slags andre "noe". Og forresten, ingenting komplisert i det hele tatt, litt plagsomt - det er det, men alt er forberedt veldig enkelt.
Jeg ville ... av en eller annen grunn ..., ikke stekt - bakt, men heller noe ... mmm ... vel, la det være "nærmere kosthold",
Uansett. Hvorfor snakke for å snakke? La oss begynne.
Her er en slik "dagligvarekurv" kurv dannet i prosessen med å tenke på temaet "kylling med kvede". Det er ikke noe spesielt i denne kurven. Grunnleggende. Et par kyllinger. Tre kvede. Løken har fire hoder. Et par gulrøtter. Sitroner, jeg vil merke at vi ikke trenger alt, at vi havnet i kurven. Ghee ku smør. Fra krydder og krydder, bortsett fra salt, malt svart pepper og erter, litt ingefær og safran, malt paprika. Og greener, selvfølgelig. Jeg hadde den ikke fersk (maten var tilberedt i vinter), jeg tok iskrem, tilberedt siden sommeren.
Det er alt. Hvis du har glemt noe, vil vi huske det underveis.
🔗
Høne. Skyll godt og tørk. Her er papirhåndklær veldig nyttige.
Kyllingene må kuttes i biter. Bryster, lår, som deretter blir delt inn i porsjoner slik at det er praktisk å spise.
I løpet av skjæringen ble halsen kuttet ut av kadaver og alt overflødig av hud og fett ble kuttet av. Han fjernet også vingene og hakket dem i biter.
Jeg legger alle disse, for å si det sånn, detaljer i en gryte. Dette dannet et buljongsett.
🔗
Dette settet ble fylt med godt vann og satt på en sterk brann. Han ventet til det kokte, fjernet skummet.
Så la han til et par spiseskjeer med røtter til buljong, erter og salt. Reduserte varmen og gikk. La buljongen koke. Vi trenger det virkelig.
🔗
Sitroner. Den som er knallrød som en appelsin er ikke involvert i saken. Vi setter den i kjøleskapet. Du trenger det når det gjelder te. La oss også legge den gule gjesten fra Israel til side. Og kalk har også en jobb.
🔗
Kvede ... før du begynner å kutte den, kok vann i en bred gryte og lag en sil .... Og så kutter vi hver kvede i kvartaler og rengjør kjernene forsiktig med korn. Dessuten, som de sier at kornene er ... praktisk talt giftige. Men ikke skynd deg med å kaste bort alle disse utklippene, du trenger mer.
Og så skjærer vi kvede i skiver. Det handler om det. Tynnere er ikke verdt det.
🔗
Og raskt, slik at kvede ikke rekker å mørkne, holder vi skivene i kokende vann. Ikke for lenge. Ikke mer enn et minutt.
Jeg helte skivene på en flat sil for å tømme overflødig vann. Skriv for å tørke litt.
🔗
Skjær gulrøttene i strimler. Igjen ... du må kutte tynnere enn for pilaf.
🔗
Bue. Skjær i halve ringer. Ikke for tykk.
🔗
Skjær grønn lime i to og hell kvede med juice. Dryss generelt.
Ha så kuoljen på stekepannen. Jeg tok gheen. Vi har våre egne, så du ser hvordan det smelter. Uten skum og spor av urenheter. Det reneste produktet. Og naturlig.
Varm opp oljen litt, stek kvede. Vi steker den, først på den ene siden.
🔗
Kanel tilsatt. Her gikk jeg ærlig talt over mitt ønske. Jeg liker henne ikke så godt. Men la han til. Duften, du vet, gikk ... nesten konfekt.
Så snur vi den og litt til ... nøyaktig, igjen, vi steker. Vi steker ikke.
🔗
Her. Og legg den i en bolle for nå. La det stå foreløpig. Jeg kunne ikke motstå å prøve. Velsmakende, forresten!
🔗
Og stek kyllingen i samme olje. Samt kvede. Først på den ene siden.
🔗
Og på den andre.Inntil lys så ... gyldent - sprøtt, ikke engang en skorpe, men bruning.
🔗
Vi har allerede satt kyllingen i en dyp støpejernspanne (eller kasserolle), tykkvegget og dyp.
I den skal vi forresten lage mat.
🔗
Stek løkene i samme olje. Snarere vil vi ikke steke, men heller la det gå ... til gjennomsiktighet.
Så blir gulrøttene sendt til pannen, og småkok ... til gulrøttene er halvkokte.
🔗
Og fordel yngelen på kyllingen.
🔗
Kjøttkraften må filtreres nøye.
Fyll med buljong. Slik at den dekker kyllingen.
Dryss deretter med krydder. Paprika, safran. Ingefær. Svart pepper. Her kom turen til den gule gjesten, eller rettere en repatriat, fra Israel. Vi trenger halvparten. Skjær i skiver og fordel sitronskivene mellom fugledetaljene.
🔗
Vi setter fyr på, koker, gjør bålet "litt under gjennomsnittet" slik at det bobler litt og dekker med lokk.
Vi putrer i omtrent ti minutter. Og fjern deretter sitronen fra pannen. Men vi kaster det ikke. Det vil ta mer.
🔗
Og tilsett kvede i pannen.
Først skyver du kyllingbitene fra hverandre, fyll kvitten mellom dem og prøver å fylle all ledig plass.
Og la oss ikke glemme ovenfra. Legg et lag kvede på alt annet som har samlet seg i pannen.
🔗
Dekk pannen med et lokk, reduser varmen til lav og la pannen være i tjue til tretti minutter.
🔗
Og mens jeg var opptatt med sausen.
Jeg ryddet alle kvedeinnmaten fra frøene, jeg husker at de ifølge noen kilder er giftige.
Anbefalt å fylle med vin, men det hadde jeg ikke. Og jeg angret på kirsebæret mitt og spesielt tsamagonchik. Så jeg tok buljongen. Og sitronen tilsatt. Et par skiver.
Sukker også.
🔗
Og satte den i brann.
Det er nødvendig å fordampe til omtrent en tredjedel av startvolumet.
Fjern deretter sitronen. Og mal den kokte i buljongen gjennom en sil og krydre sausen med smør.
🔗
Du kan legge til hva du vil i sausen. For eksempel hvitløk eller til og med granateplesaus. Og sausen er klar.
Vi kommer tilbake til stekepannen.
Rundt fem minutter før slutt tilførte jeg greener i pannen. Jeg gjentar, jeg hadde iskrem. Tilsett fersk, må den kuttes stort.
Her. Ytterligere fem minutter, og du kan slå av varmen under pannen.
🔗
Her er utgangsbildet.
Det viste seg veldig bra ... velsmakende og aromatisk. Sausen var forresten slett ikke overflødig. Kylling - fuglen er fortsatt ganske tørr. Ideen oppstod for å gjenta med anda.
Angela til deg på måltidet !!!
🔗