Sylter Muschelsuppe - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Sylter Muschelsuppe Clam Soup

Kategori: Første måltid

Kjøkken: tysk

Ingredienser
Blåskjell i skjell eller en pose frossen	1,5 kg
Gulrot	250 g
Persillerot	1 STK
Sellerirot	1/4
Bue	2 stk
Smør	75 g
hvitvin	1 l
Salt	smak
Sukker	1 klype
Rosa paprika	1 ts
Tomatpuré	1 ss. l.
Grovkrosset pepper	1/2 ts
Rød paprika, finhakket	1 liten pod
Sjalottløk, finhakket	2 stk.
Hvitløk krutonger

Kokemetode

Oppskriften er hentet fra den fantastiske boka "Tyskland. Gastronomi." Anbefales på det sterkeste for de som er interessert i ikke-tilpasset tradisjonelt tysk mat. Det er mange oppskrifter jeg har stilt ut fra denne boka.
Forberedelse
- Vi vasker og skreller gulrøtter, persillerot (jeg har tørket) og selleri, kuttet i små terninger, skreller sjalottløken og hakker i små terninger. Smelt en spiseskje smør i en gryte og la grønnsaker surre på den til den er gjennomsiktig. Tilsett deretter terningen paprika.
Da har vi to måter: suppe med blåskjell i skjell og med frosne blåskjell.
1. Den første er hvis blåskjellene er i skallene. Den mest interessante og smakfullere enn den andre. Men i dag er de ikke enkle å få. Men hvis du er heldig, skal skalldyrene i skallene vaskes godt, rengjøres for smuss og sand og legges til grønnsakene på toppen, dekk med lokk, reduser varmen og slukk i noen minutter. Hell deretter over vinen, tilsett litt salt og kok på svak varme i 6 minutter til skallene åpner seg. Fjern deretter skjellene, frigjør bløtdyrene fra skallene og sett til side.
2. Den andre veien, tine frosne ferdige blåskjell på forhånd i kjøleskapet, tilsett de sauterte grønnsakene og stuing med dem i et par minutter under lokket, og hell deretter i vinen (jeg har halv og halv med grønnsaksbuljong ).
- Vi fortsetter å lage suppen vår. Vi tar 2 ss smør, og rør under mel over det, hell deretter litt buljong fra blåskjellene, smak til med paprika og tomatpuré, pepper og sukker. Kok opp og la det småkoke i et par minutter. Deretter kombinerer vi kokte grønnsaker med blåskjell med innholdet i en kjele, det vil si med saus. Og kok til grønnsaker er klare.
Server med hvitløk krutonger.
- Skjær svart brød i firkanter eller terninger, dryss på vegetabilsk olje, dryss på hvitløkssalt eller tørr hvitløk, du kan hogge det fersk og sende det til tørk i en forvarmet ovn i 5-7 minutter.
Suppa er veldig velsmakende, men jeg kuttet vinmengden med halvparten og erstattet den med vegetabilsk buljong. Suppen er perfekt for de som vil gå på diett og miste de ekstra kiloene.