Pepperkaker "Mannheim mud" (Mannemer Dreck)

Pepperkaker "Mannheim mud" (Mannemer Dreck)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: tysk

Ingredienser
marsipan	100 g
hasselnøtter, finhakket	100 g
mandler, finhakket	100 g
damens fingerkaker eller kjeks	100 g
kandiserte appelsin- og sitronskall	100 g
hvetemel	30 g
kakaopulver	10 g
pepperkakekrydder	10 g
malt kanel	10 g
bakken nellik	5 g
pisker krem	50 ml
protein	150 gr (fra ca. 5 egg)
sukker	150 g
mørk sjokolade / bitter for helle / glasur	200 g
vafler (eller vafler)

Kokemetode

• Mannheim er den tredje største byen i forbundsstaten Baden-Württemberg, det kulturelle sentrum i Rhinen-Neckar-regionen. Bildet av den sentrale delen av byen på kartet ligner en hestesko i form med et rutenett av gater plassert inne, og danner de såkalte Mannheim-rutene.
• Lorsch Codex i 766 inneholder den første omtale av landsbyen Mannenheim. Den iøynefallende bosetningen fikk regional betydning i 1349 med byggingen av Eichelsheim festning. I 1566 ble landsbyen med 700 innbyggere ansett som en av de største i Heidelberg-regionen.
• 24. januar 1607 mottok Mannheim byrettigheter etter at Fredrik IV la grunnsteinen til Friedrichsburg festning. Trettiårskrigen og pestepidemiene førte til at byens befolkning ble redusert til 1200 mennesker. Kurfyrsten Johann Wilhelm utarbeidet en kunngjøring i 1697 som ba flyktninger og bosettere om å bli nye byfolk, noe som var vellykket, renessansen begynte. I dag er det hjem til over 325 000 mennesker med 170 nasjonaliteter.
• Den viktigste attraksjonen i Mannheim er slottet som ble bygget i 1720 for kurfyrsten Karl Philip, som flyttet hit fra Heidelberg. Boligen har mer enn 1000 haller og rom, og sammen med den tilstøtende parken på 6 hektar regnes den som en av de største barokke bygningene i Tyskland.
• 
• Den lutherske Kristi kirke ble bygget i 1907 for 300-årsjubileet for byen; gudstjenester i den er ledsaget av det største orgelet i Tyskland, opprettet i 1911 av mester Steinmauer. Totalt har bare noen få av disse instrumentene fra begynnelsen av det 20. århundre overlevd, så Mannheim-orgelet kan betraktes som en virkelig historisk relikvie.
• I utkanten av byen, på 21 hektar land, er det Herzogenriedpark med sin egen rosehage, som inneholder mer enn 100.000 blomster. Parkvannet, fontener installert over hele territoriet og containere med termisk vann gir livgivende svalhet i varmen. Et lite sirkus, en attraksjon med vannpistoler og en hule-labyrint er åpne for unge besøkende i parken.
• En lokal kulinarisk delikatesse er en pepperkakeaktig konfekt som heter Mannemer Dreck, hvis navn er betinget og bokstavelig talt betyr "Mannheim-gjørme". Til tross for det lite attraktive navnet, er den verdensberømte nøtterpeberkaken deilig og en populær suvenir favorisert av både gjester og lokalbefolkningen.
• I 1822 var gatene i Mannheim ikke så rene som de er nå. Og så ga kommunen et dekret:
• "Jedermann mit zwei Reichstalern Strafe belegte, der den im Hause gesammelten Kot mit Kehricht auf die Straße brachte" (jeg kunne ikke oversette det til en tilgjengelig form, jeg håper Lerele vil hjelpe). Dette dekretet inspirerte bakere og en veldig driftig kom med de samme pepperkakene.
• 
• 
• Jeg forberedte vafler for dette til Masinen-oppskriften, kan du ta ferdige vafler. Diameteren er 5 cm, jeg trengte 70 stykker, jeg rullet deigen veldig tynn ut med en tykkelse på 1 mm.Jeg kokte i en tørr stekepanne på hver side.
• Mal nøtter og biquit til smuler. Bland alle ingrediensene unntatt proteiner, sukker og marsipan. Legg marsipanen i fryseren.
• 
• Riv marsipanen og rør.
• 
• Pisk hvite med sukker til sterke topper, og bland forsiktig med en slikkepott inn i hovedblandingen
• 
• Vi sprer valnøttdeigen vår på waferne. La stå i 5 timer ved romtemperatur for å tørke.
• 
• Stek deretter i en ovn som er forvarmet til 200 g i 10 minutter på den andre sokkelen fra bunnen. La avkjøles helt på et rist. Smelt sjokoladen i et vannbad og legg den på pepperkakene med en pensel. Tradisjonelle pepperkakekaker er ikke pyntet, de er bare dekket med sjokolade, men jeg helte noen med sjokolade, og noen pyntet med nøtter.

Retten er designet for

1 kg

Tid for forberedelse:

30 minutter

Matlagingsprogram:

helikopter, mikser, stekeovn

Merk

i dag følte jeg meg som en ganske tysk gris i ekte gjørme og så mettet og godt matet med tysk mat i alle 5 månedene av konkurransen

🔗
🔗
🔗

Jeg sikler allerede ... mmmm ... for en kjempegod det er! takk for denne oppskriften!

NataliARH, tusen takk for oppskriften, og spesielt for historisk informasjon, fordi jeg bor i denne regionen, føler jeg meg bare forpliktet til å prøve denne oppskriften.

[Alyona]

Alyonatakk, jeg burde gi dem litt mer stand, hvis det fungerer

Tatyana, Jeg er nå redd fordi du sannsynligvis har prøvd originalen og jeg har en falsk

Til min skam prøvde jeg ikke originalen, men jeg vil definitivt gjøre det.

de skal fremdeles kunne stå, hvis mulig

VIL IKKE FUNGERE!

Natasha, for en til! ekte tyske pepperkaker! Hvor mange krydder det er - det betyr selvfølgelig pepperkaker! Jeg har lenge mistenkt 48 timer i dine dager ...

[limon]

limon, Tatyana, vi vil vente på nyheter om originalen!

Alyona, få det - få det! Jeg har allerede skjult dem, mine er borte, de dro, de vet ikke hva som venter dem og hvor mange det var! Jeg er sammen med de yngre hjemme, han sover om natten, og jeg lager mat

Irina, takk for smak og lukt av pepperkakene! konsistensen er slett ikke den samme, myk og kornete, jeg tenkte virkelig at nøttene skulle males til mel .... Jeg har sett nok av de originale bildene, det er vanskelig å forstå, men det virker som mel .. .. Jeg venter på nyheter fra Tyskland))) hva er du! hva 48! Jeg har 24, alle sover bare, men det gjør jeg ikke

Natasha, hvor mye skal de få lov til å stå? blir det enda bedre?! mykere eller hva vil skje?

[Natasha!]

Natasha! Luksuriøse pepperkaker! Takk for en interessant oppskrift og et fantastisk bilde!

[Alyona]

Alyona, det er det jeg ikke vet, jeg vet ikke det .... i teorien burde pepperkakene stå opp .... det vil ikke være verre, jeg venter))))

IrinaTakk for støtten din hele tiden!

[NataliARH]

NataliARH, så nettopp spørsmålet i dag
Typen av det faktum at den som feide søpla (katten er faktisk bortkastet, les kaken) blir samlet hjemme, boten er to thaler

[Lerele]

Lereleimidlertid og en oversetter))) kanskje jeg lar originalteksten takke for hjelpen!