Soldatgrøt

Før den 23. inspirerte det. Hvorfor ikke lage ... et soldatrus, jævla det !!! Og så begynte jeg å tenke. For jeg vil gjenta akkurat det, det eneste som i hele dietten ikke bare var spiselig, men også velsmakende. En tallerken som ikke kan bli bortskjemt. Jeg tar en reservasjon med en gang - beklager at temaet er noe uvanlig. Jeg vil først konsultere erfarne mennesker, så rulle oppskriften tilbake og legge den ut. Og moderatoren kan bli bedt om å flytte den ferdige oppskriften til begynnelsen
Så først skal jeg fortelle deg hvordan de forberedte det i hæren. De lagde bare mat på feltkjøkkenet, av en eller annen grunn. Det ble gjort slik: om kvelden, klokka åtte, slakte kokken under tilsyn av en offiser kjøttet ganske stort, den ene siden av stykket var 5-6 centimeter, den andre mindre. Så ble det hakkede kjøttet kastet i kjelen på feltkjøkkenet, og nakken var låst, morsom, men klokka fire om morgenen begynte kjøkkenet å bli oppvarmet. Klokka sju eller i begynnelsen av syv, husker jeg ikke helt, de helte bokhvete. Klokka halv sju ble brannen fjernet. Distribusjonen startet klokka åtte om morgenen. Jeg må si med en gang - ingen lukt av tre osv., Ingenting sånt.
Nå om hvordan du gjentar dette riktig, har en multikoker - en trykkoker. Jeg tenker slik: vi setter kjøttet i "stewing" -modus (med trykk eller ikke, og hvor mye er et spørsmål) eller "gelé kjøtt" (de samme spørsmålene gjenstår). Vi måler vannet for bokhvete og her er spørsmålet - med tanke på det faktum at kjøttet vil absorbere når det stekes, eller vil frigjøre vann, eller ... Vi koker kjøttet i kortere tid enn nødvendig for tiden for tilberedning av bokhvete, tilsett bokhvete, kok mer (hvor mye?) osv.

Hvem vil fortelle deg hva?

Jeg fortsetter i fantastisk isolasjon ved å skrive. Så:

Kjøtt, fettfattig svinekjøtt, ca. 500 g, kuttet i biter på ca. 60 g hver, fylt med 800 ml. vann, sett på "slukkemodus", som standard - middels trykk, i 30 min. Når jeg var klar avlastet jeg trykket, sovnet 600g. bokhvete, slått på "pilaf" -modus, som standard middels trykk, 12 min. Damp dumpet ikke, ventet 20 minutter, som det viste seg, forgjeves.

Resultatet er så som så. Kjøttet stuves godt, men det kan være bedre. Veldig tørr. Stykket var imidlertid "kosthold", men fra feltkjøkkenet var det mye bedre, og kjøttet var veldig annerledes og langt fra høyeste karakter. Hva er i veien? Kanskje trengte han å legge seg i vannet et par timer som i et feltkjøkken, ellers ville regimet ha vært mer skånsomt, "gelé", for eksempel. Feltkjøkkenet tar lang tid å koke, husker jeg selvfølgelig ikke, men mer enn en time helt sikkert. Bokhvete - litt overkokt, men årsaken er klar - det var nødvendig å avlaste og åpne trykket. Modusen har blitt testet gjentatte ganger, så vel som bokhvete / vann-forhold, det har blitt gjort mange ganger.

Jeg gleder meg til råd, av noen personlige grunner er denne retten kult for meg, som for asiatiske pilaf. Jeg gjorde det aldri, fordi jeg husket oppfatningen fra min gode venn, en tadsjikisk kvinne, en kokk med 30 års erfaring, en sushi i en Dushanbe-restaurant tilbake i sovjettiden (så tidlig på 90-tallet hørte jeg et slikt ord første gang). Hun sa - det trengs i det minste en trykkoker, jeg hadde den ikke da og jeg utviklet ikke temaet videre, det var fortsatt noe å spørre om. men nå, akk, du vil ikke spørre ...