Svart brød med rug surdeig og malt

[Ruslan]

Ruslan, Jeg ville prøve å gjenopplive henne - å mate henne og la henne komme opp i varmen, og så tre ganger eller mer. Og nå legger jeg bortsett fra deigen (som jeg starter med vann og mel, og tilsett deretter malt og sukker (honning) til deigen) 3 ss. l. neste gang. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet, bruker den i neste deig og setter den av igjen.
Dermed fornyes surdeigen hver gang og føles bra merkbart ... (og tidligere hadde jeg en surdeig i krukken min, hvorfra jeg la den på brød og matet den, som et resultat av at den døde av meg en gang hvert halvår .. .)

Hallo.

Meldinger kommer ikke og alt ((((

Det er en merkelig ting. Jeg hadde en stash i en annen leilighet i 4 uker. Ankommet lukter det alkohol ovenfra, en slik koloni flyter, det er tydelig at det er bra. Omrørt, hvordan det gikk, hvordan det gikk))))))))) Jeg ga den overeksponert i varmen på kjøkkenet, og den ble sur.

Forsøkt med et håndkle. Du fjerner den uansett, den kryper opp))))) Jeg forstår at mmuki må legges til, men jeg er redd
Sist jeg la til, steg den ikke i det hele tatt (
På en eller annen måte er det nødvendig å velge slik at deigen er fuktig, myk og samtidig holdes formen.
Denne gangen på NG viste disse pannekakene seg))) Myk velsmakende men flat)))

Godt nytt år og god jul alle sammen !!! Alt det beste og bare et stykke lykke.

[Ruslan]

Ruslan, Takk for gratulasjonen din !! og god ferie !!! Lykke til!

Anna, tusen takk for brødoppskriften. Jeg gjorde det strengt i henhold til oppskriften, konsistensen av deigen og deigen ble nøyaktig som på bildet, selvfølgelig var det et ønske om å tilsette mel, jeg motsto jeg konstant bakte surdeigs rugbrød og ble vant til et litt mindre fuktig deig.
Jeg helte 50 g på bordet. mel og dannet et brød, men jeg lykkes generelt ikke med å danne rugbrød, generelt lagde jeg et brød, bare jeg skal overføre det, og det er allerede fast på bordet, jeg skal vri det igjen. .. Som et resultat brukte jeg alle disse 50 gram mel, men la likevel arbeidsstykket i korrekturkurven. Sannsynligvis er det for enkelhets skyld bedre i dette tilfellet å bruke et bredt blad.
Deigen steg bemerkelsesverdig på omtrent 1 time og 20 minutter, men det kunne ha vært mindre, for når det overføres til et bakeplate, ble det blåst bort for meg generelt, det vanskeligste øyeblikket er å overføre emnet fra korrekturkurven til bakeplaten, vel, jeg vil aldri lære å gjøre det vakkert ...
Som et resultat: brødet viste seg å være deilig, en så klassisk smak av rugbrød av god kvalitet
Familien min og jeg var veldig fornøyde, tusen takk !!! Jeg vil nå bake hele tiden, på lik linje med Omelok litauisk vaniljesausbrød.
Når det gjelder salt, er 20 g vanlig finsalt 1 ss. l. under kniven, veide den med en spesialist, det er helt riktig !!!

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/59870/image~14.jpg]

[Victoria]

VictoriaDu ga meg stor glede!
Fint brød viste seg!
Og jeg vil også fortelle deg hvordan du kan snu brødet uten tap:
Dette krever en brødspade og en non-stick matte. Du kan tilpasse et bredt skjærebrett med et håndtak fra butikken, og slipe av kanten tynnere ... Og så:
Legg silikon på det fjerne brødet (jeg har en polytetrafluoretylenmatte - kul og billig!) Og dekk til med en spade (som du trenger å gni litt med mel, det vil være bedre å skyve matten over den.) Og uten å trykke på det, men litt berører det, snu det raskt med kurven med brød! - alt! brød på en spade.
Fjern kurven forsiktig.
Og du sender den til ovnen på denne måten: på en bakeplate (eller stein) legg en spade med brød, legg den i midten og brått (uten å endre hellingsvinkelen, parallelt med bakeplaten, trekk spaden ut fra under brødmatten.Perfekt komfortabelt! Jeg har gjort dette lenge ...

[Victoria]

Victoria, Wikaaaa! Brød er en kjekk mann!

Jeg har en polytetrafluoretylenmatte

Anna, Jeg løftet kjeven min fra gulvet, jeg løftet tungen fra pigtailen etter at jeg prøvde å uttale et ord, jeg vil lære et spesielt ord og jeg vil knuse alle med mitt intellekt! Jeg skal ta et bilde på internett, jeg vil se etter hva slags dyr er

[Sveta]

Sveta, ,, udyret "er fantastisk! Det vasker perfekt (i motsetning til silikon, hvorfra fettet ikke vaskes av umiddelbart). Det tørker raskt. Og ikke-klebrighet er også bedre!

I går bakte jeg surdeigsbrød for første gang (50 + 75, fem dager).
For første forsøk tok jeg denne oppskriften, bakte en halv dose, gikk meg vill i tid, deigen kom opp klokka 05.00, jeg måtte gjøre alt om morgenen før jobb, jeg ville lage en form, men jeg gjorde ikke ' ikke har tid, jeg elter inn en brødmaker (redmond 1908), det er også en avstemming (2 timer), baker 1-30 timer. Ikke mye underbake, smuldre litt fuktig. Mel pluss 36 gr. og panifarir 3% mel (for sikkerhetsnett).
Ekte brød, akkurat som i barndommen. Konklusjonen er utvetydig, heretter bare surdeigsbrød, mer tid og mer dritt, men det er verdt det.
Neste bakevarer, formet og i henhold til denne teknikken.

[hag61]

hag61, vi vil!

Informer en god nettbutikk om hvor du kan kjøpe malt. Takke.

[Midje70]

Midje70, Jeg kan gi råd om maltets navn, "KOLOBOK". Jeg kjøper i butikken "Globus". i internettbutikker
trengte ikke ...

[Midje70]

Midje70,



Jeg tok inn det siste, alt er klart og raskt.

Jeg fjernet surdeigen i kjøleskapet for 5 dager siden, i dag tok jeg 60 gram. varmet opp, matet i henhold til formelen 1-1-1, hvor mye surdeigen skal holdes til den er kokt, etter 4 timer vokste surdeigen 2 ganger. Den blir lenger. Svaret er presserende behov.

[hag61]

hag61, 2 ganger er nok!

Tusen takk for brødoppskriften! Dette var min første opplevelse med surdeigs rugbrød, og det viste seg å være perfekt. Lukten er fantastisk, og smaken er ubeskrivelig. Spesiell takk for den originale utformingen av oppskriften !!!

[soknat]

soknat, Jeg er veldig veldig glad! Takk for din tilbakemelding!

Anna i skogen, god dag!
Jeg skriver til deg fra det fjerne, 2020. Din oppskrift gikk inn i historien)))
Smaken av den ukrainske khlibyna, som ble solgt i Kiev på 80-tallet, er "smaken av barndommen."
Det viste seg første gang, ingenting endret seg i oppskriften. Bakt i en kjele.
Med malt bacon med hvitløk og dill løp den bort, fløy rett i munnen)))

[Tanya]

Tanya, sååå fin !!! Så vakker du har blitt !! og en slik sammenligning

Smaken av den ukrainske khlibyna, som ble solgt i Kiev på 80-tallet, er "smaken av barndommen."

- smigrende !!! Barndommen min er tett forbundet med Ukraina, og jeg forstår ... Takk!