Rugbrød i en Panasonic SR-TMH18 med flere kokere

Rugbrød i en Panasonic SR-TMH18 med flere kokere

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Skallet rugmel	360 g
Hvetebakemel	210 g
Rugflak	30 g
Salt	2,5 ts
Sukker	2 ss. l.
Gjær	2 ts
Panifarin	2 ss. l.
Agram	2 ss. l.
Vegetabilsk olje (sennep)	30 g
Kvassurtkonsentrat fortynn med vann til 420 ml	35 g
Koriander	1 ss. l.

Kokemetode

• Bakt av Darnitsky.
• Deigen ble eltet av en brødmaskin. Så la jeg bunken i en multikookerspann smurt med vegetabilsk olje. Inkludert 20 minutter. oppvarming. Deigen vokste som gal. Etter 1 time og 30 minutter. legg bakverket på i 65 minutter. Siden det var mye test, var ikke denne gangen nok. Lagt til ytterligere 20 minutter. Jeg snudde den og la den tidligere toppen på i ytterligere 20 minutter.

Merk

Velsmakende. 2 ss. l. agram gjorde jobben sin - den tydelige syrligheten dukket opp, som jeg er så glad i (som ikke liker sur, gjør 1 ss. l.)

Det jeg forsto er at deigen er flott i en multikoker. Hun er bare perfekt for dette, deigen hever veldig raskt. Nå skal jeg bruke den i denne kapasiteten også. Det er veldig praktisk når du trenger å bake begge brødene og legge deigen - elt deigen i en brødmaker, legg den i en sakte komfyr, og du kan fortsette å bruke brødmakeren til å bake brød.

Flott, brød, rundt. Sannsynligvis kan du bake kaker sånn?

Elena lagde et genialt rundt brød! Smaker det det samme som HP eller annerledes ???
Og Zest har rett - nå må vi finne på noe deilig til multikookeren - tross alt er påsken rett rundt hjørnet!

det er ikke helt klart om oppvarmingsmodus ... Hva er denne MV-modusen?

Dette er modusen som tegneserien går inn i etter kokingen for å holde den varm, kalt Warm Up / Off. Et eksempel på bruk av denne modusen finner du i Raisin om tilberedning av yogur i en tegneserie.

ah ... forståelig .... men for at den skal slå på, må du avslutte en slags matlagingsmodus ... ikke sant? eller du kan slå på varmen av seg selv .... (les om yoghurt) Jeg skal prøve

ANSOL
Oppvarmingen slås på av seg selv, bare trykk på Oppvarmingsknappen (det viktigste er ikke å glemme å slå den av)
Og brødet steg bedre enn hos brødmakeren - det kan sees at det er mer rom for vekst (noe som er veldig bra for rug), og deretter kan prøvetiden velges etter eget ønske. Vi så at det var på tide - slå på bakingen.
Jeg var redd for at hvis jeg tok en oppskrift på 400g. mel, vil brødet komme ut flatt fordi pannen er bred. Nå er jeg ikke redd - den vil vokse som den skal. Jeg tror at nå vil jeg bare bake i den svart og vil.
Celestina, Andreevna, Iziuminka, Linka, takk, hun selv forventet ikke et slikt resultat.

Jeg bestemte meg !!!

Det var sant at komposisjonen min viste seg å være eksplosiv:
På kvelden blandet jeg restene av gammel rømme og kefir (7 ss. L.) + 3 ss. l. maismel + 4 ss. l (ikke fra HP !!!) kefir surdeig fra Admin. Ble varm til morgen. Volumet viste seg å være omtrent 0,4 liter.
Om morgenen i HP:
denne blandingen
0,5 ts gjær
3 ss. mel av 1 klasse (i prosessen la jeg til 2 ss mel)
salt 1,5 ts
fruktose 1,5 ss. l
malt 1 ss l
oliven olje. 2 ss. l.
vann 120 ml.
Mode "Pizza", elting, deretter eltet og smurt rast i tegneserien. olje i 2 timer på "oppvarmings" -modus
Steking deretter 65 min + 15 min. tillegg men.
Så snudde den den igjen og igjen i 10 minutter. bakeri produkter.
Men jeg tror det ikke er nødvendig å snu den, men ta med toppen i ovnen, og også
etter min mening er det nødvendig å fjerne ventilen fra multi etter 40 minutter. etter at bakingen har startet.

Jeg vil prøve å dyrke deig uten gjær i en multifunksjonell oppvarmet deig, bare med kefir surdeig. Kanskje raskere enn 7-8 timer vil det vise seg ... i helgen skal jeg gjøre det ...

[Alexandra]

Alexandra
Det er usannsynlig at det vil slå raskere ut ...
Jeg pleide å legge den hele natten (uten gjær, bare med surdeig), om enn på et elektrisk teppe, pakket det inn og bakte i KhP om morgenen.
Så jeg gjorde det rent rug, jeg har samme problem med GI som du gjør.
Del hvordan det fungerer ..

[Selvlært baker,]

Selvlært baker,

Jeg vil definitivt dele!

Og jeg hengte også ut i delen med multikookeroppskrifter en oppskrift på en deilig aromatisk pepperkake som passer oss. Sukkerfri, med rugmel og kli, med fruktosesyltetøy. Jeg har en fjerdedel i kjøleskapet mitt (denne gangen var det tyttebærsyltetøy med tilsetning av appelsin). I en plastpose tørker den ikke ut eller forringes i mer enn 2 uker! slik at litt (og mer og det er umulig) er nok i lang tid, og resten av husstanden blir feid bort for øyeblikket.
Jeg snudde teppet i tegneserien, det ble perfekt bakt til slutt. Det er også et bilde.

[Alexandra]

Jeg vil prøve å dyrke deig uten gjær i en multifunksjonell oppvarmet deig, bare på kefir surdeig.

Alexandra, du vet sikkert dette, men jeg vil minne deg på i tilfelle - når du varmer tegneserien i 1 time, når innholdet 60 grader, så vær forsiktig med varmen på oppvarmingen.

[Zest,]

Zest,

Takke!
Jeg visste ikke sikkert, men jeg ville ikke risikere å la det være uten tilsyn i lang tid.
Jeg tror å slå den på i 20 minutter, flere ganger i løpet av hele den lange prosessen ...

[Alexandra]

Alexandra
Takk for tipset, jeg vil definitivt finne det og prøve å få det til.

Zest
I dag sto deigen i tegneserien økende i mer enn 2 timer, uten å slå av, ingenting, etter min mening, steg normalt ...

Og selv om du tar ut ventilen når den stiger, vil temperaturen synke ???

I dag sto deigen min i tegneserien økende i mer enn 2 timer, uten å slå av, ingenting, etter min mening, steg normalt ...

Og selv om du tar ut ventilen når den stiger, vil temperaturen synke ???

Det var vi som i et ganske tett team søkte yoghurt fra multikookeren. Og vi fant ut det mest interessante - for de fleste multikookers, oppvarmet vann i 1 time til 60 *, og bare noen få - opptil 40. Så du må følge tegneserien din før du overlater deigen til henne i lang tid.

Hvis du tar ut ventilen, vil varmeisolasjonen til multikookeren bli ødelagt, temperaturen inni vil ha en tendens til å utjevnes med omgivelsestemperaturen)) Som jeg forstår det)) Og i hvilken hastighet og opp til hvor mange grader - det er allerede nødvendig å bestemme ved hjelp av prøvene.

fikk yoghurt fra en multikooker

Ikke gutter ... det er en yoghurtmaker for yoghurt. Jeg kan ikke bli motløs fra henne. Bli vant til det, søte ting ...

som noen)) Jeg er mer fornøyd med volumene av multi for yoghurt, men du kan ikke få deg til å leke med krukker med yoghurtmaker

Brød bare på rugmel (som Westphalian) fra Kosh
🔗
Tilsett 1 ss. l. sukker, 2 ss. l. Panifarina, 1 ss. l. Agram og rosiner.
Kom i en sakte komfyr i 2 timer. Baking 65 min. den ene siden og 30 min. sekund.
Nydelig

Brød bare på rugmel (som Westphalian) fra Kosh
🔗
Tilsett 1 ss. l. sukker, 2 ss. l. Panifarina, 1 ss. l. Agram og rosiner.
Kom i en sakte komfyr i 2 timer. Baking 65 min. den ene siden og 30 min. sekund.
Nydelig

Veldig interessant brødstruktur inni
Vel, hjemmelagde produkter Det er usannsynlig at japanerne tenkte til hvilket formål enheten deres ville bli brukt.
Nå, for en tur sørover, er det bare en multikooker som er nok til alle anledninger, + en oppskriftsbok fra forumet.

Vel, hjemmelagde produkter Det er usannsynlig at japanerne tenkte til hvilket formål enheten deres ville bli brukt.

La dem ikke gjette. Hvis de finner ut hva hun lager og yoghurt og baker brød, vil prisen bli hevet for en fantastisk pott

La dem ikke gjette. Hvis de finner ut hva hun gjør og yoghurt og baker brød, vil prisen bli hevet for en mirakelpotte

Jeg husker i sovjettiden var det et slikt magasin "Science and Life". Så de skrev i avisen at japanerne leste rådene og ideene til våre sovjetiske hjemmelagde produkter i disse magasinene og implementerte dem i deres eget liv. Det var lenge siden, men jeg husker i avisen de skrev at japanerne tilbød våre selvlagde mennesker avgifter for gjennomføring av ideer, og våre var flau og visste ikke hva de skulle gjøre med dette og hvordan vi skulle oppføre oss i dette sak.

Kanskje en slik japansk sabotør sitter på forumet til nettstedet vårt hver dag og kopierer og husker alt (på instruksjoner fra firmaet hans).

Interessant, hvis mange av våre oppskrifter for bruk er innlemmet i neste versjon av multikookeren, vil vi motta et gebyr fra Panasonic for dette, eller vi vil betrakte det som plagiering.

Veldig interessant brødstruktur inni

fordi det er med rosiner, og jeg la det i begynnelsen av batchen (jeg var redd for at det ikke ville forstyrre), så ble det delvis knust til filler med en mikser. Og brødet inni viste seg å være tett, klebrig, kandisert. Og ikke på grunn av underpleie, men på grunn av ødelagte rosiner. Og brødet er basert på ett rugmel. Svært velsmakende
I sl. bare prøv å legge rosinene til slutt.

Kanskje en slik japansk sabotør sitter på forumet til nettstedet vårt hver dag og kopierer og husker alt (på instruksjoner fra firmaet hans).

Interessant, hvis mange av våre oppskrifter for bruk er innlemmet i neste versjon av multikookeren, vil vi motta et gebyr fra Panasonic for dette, eller vi vil betrakte det som plagiering.

Jeg er sikker på at det vil være slik, og vi vil vurdere det som plagiering.

Hvis de finner ut hva hun lager og yoghurt og baker brød, vil prisen bli hevet for en fantastisk pott

Så hucksters har allerede slått ned en slik pris at det blir skummelt. Jeg er naiv, da jeg kjøpte, trodde jeg at et halvt år ville gå, det ville ikke være noen problemer med kjøpet og prisene ville falle. Og her er ..... Mens du kjøper, får du priser ...

Mennesker!!! Jeg bakte brødet mitt i en tegneserie ... SUPERRR !!!! Et skikkelig brød, høyt. luftig, vakker, velsmakende !!!

Rugbrød (basert på oppskrift fra Elena Bo)

Tørrgjær (etiketten skal si - BLAND MED MEL) 2 ts. (tok 2,5 ts gjær)
Skallet rugmel 360g.
Hvetebakemel 210g.
Rugflak 30g.
Salt 2,5 ts (2 ts.)

Sukker 2 bord. l. (tok brun)
Panifarin 2 ss. l.
Agram 2 ss. l. (det blir surt), du kan legge 1 ss til mindre surt brød. l. eller erstatt (hvis ikke) med 10 ml. eplecidereddik (med vann) (legg 2/3 ss Extra-R)
Vegetabilsk olje (sennep) 30g.
Kvassurtkonsentrat 35gr. fortynnet med vann til 420 ml. (Jeg la til 1,5 ss malt i stedet for wort) Koriander 1 bord. l. (satte ikke)
Jeg setter alt etter oppskriften !!! Jeg la Pelmeni i brødmakeren i 10 minutter ... Jeg så hektisk på timeren for ikke å beregne stansemomentet feil ... Maskinen jobbet vanskelig ... Jeg ringte til og med svigersønnen min si, hør på hvordan hun lider, hvor vanskelig det er for henne ... Etter 10 minutter slo jeg den av, jeg åpnet den ... Mamma kjære !!! Og jeg helte ikke vann ... !!! 8O Min stakkars HP elte tørt mel i 10 minutter !!! Videre - malt - jeg brygget den heller ikke med kokende vann !!! Spørsmålet er, hvor er kvinnens hjerner ??? !!!

Jeg tok 440 ml vann ved romtemperatur, mer slik at malten grep ... Jeg helte den på toppen - igjen på Pelmeni i 10 minutter ... Byttet ... Rugprogram, modus - croissant, start !!! Så tok hun den ut, la den i en tegneserie og satte den på oppvarming i 20 minutter, (oppvarming i multitask på Oppvarmingsknappen i 20 minutter på klokken og av når tiden er inne) av og i halvannen til to timers korrektur, og deretter bake i mult ... 65 min + 30, kupp, og ytterligere 20 min ... Og et mirakelbrød kom ut !!!




PRØV DET !!! RÅBROD I MULTA BAKES BEDRE !!!

Nå skal jeg bare bake rug i tegneserien ...

Gasha, bra gjort. Du gjorde det.

[Elena Bo]

Elena Bo , bare takk til deg, kjære !!! Tusen takk for oppskriften og for ideen !!!

Mennesker! Svar raskt! Jeg så inn i tegneserien, og der satt deigen allerede fast på lokket. Hva å gjøre? Å ta med bakevarer? Deigen lå i multen i bare 40 minutter etter oppvarming i 10 minutter. Og hvis du slår på bakingen, hvor vil den gå lenger? K A R A U L !!!

Ventet ikke på svar. Hun skrellet deigen av lokket og fylte gryten i ovnen. Neste gang prøver jeg å halvere ingrediensene.

Galina57, hva slags multikooker har du? Liten?

Jeg så inn i tegneserien, og der satt deigen allerede fast på lokket.

Jeg hadde ikke dette ... Jeg bakte i Panasonic ... 18 ... Kanskje du har en annen modell, og du måtte redusere antall ingredienser, ifølge tegneserien din?

Multikookeren jeg har er en vanlig Panasonic sr-tmb 18 ltq. Jeg elte inn en brødmaker og ønsket å bake i en tegneserie. Generelt, "viste det seg som alltid." Brakte sannsynligvis gjæren, åpnet nye 500 gr. pakke. Jeg kjøpte den i går på Platypus.

takk alle for din medfølelse.

Jeg så på "feilen" min i ovnen og bestemte meg for å legge alt tilbake i tegneserien (uansett, deigen hever ikke lenger). Jeg fortsatte å bake dette brødet i henhold til oppskriften din. Og et MIRACLE skjedde! Brødet var en suksess! Før det var deilige brød, men dette er et VELDIG SMAKT MIRAKEL !!! FLOTT !!! TAKKE!!!! Alt er bra som ender bra.

Vel, takk Gud!!! Og da knuste jeg allerede hodet, hvorfor fungerte det ikke !!! Gratulerer!!! Ingen bilder?

Hvis jeg klarer å gjenerobre restene av brødet fra husstanden, vil datteren komme hjem fra jobb og ta et bilde.

Spørsmålet er: er det mulig å kna rugdeig hjemme i KhP, legge den i en pose og ta den til dachaen (det tar omtrent 1 time å gå). Og det å bake i en treg komfyr ??? Og hva er nyansene? Vil bevisstiden reduseres?

Link, jeg tror du kan, bare ta en større pose, men det er bedre å legge den i en container.

Takk for rask respons, jeg skal prøve. Jeg vil imponere min svigermor.

Ta den i en kjele. Ingenting vil skje med ham.

Til slutt gjorde jeg det planlagte "trikset" med transport av rugdeig til dachaen og videre baking i MV.
Jeg tok som grunnlag alles favorittoppskrift på Darnitsa-brød fra Fugaska, telte det til 500 gram mel (slik at brødet var høyere), erstattet vannet med yoghurt. Følgende oppskrift viste seg:

Surmelk ved romtemperatur - 380 ml,
Rast. olje - 2,5 ss. l.
Sukker - 1,25 ss l.
Salt - 2 ts
Rugmel - 190 gr
Hvetemel - 310 gr
Panifarin - 2 ss. l.
Malt - 2 ss l.
Extra-R - 1,25 ss. l.
Gjær - 2 ts

Jeg blandet alt i HP på "Test", la det i en polyetylenpakke. Deigen red i 1 time og i posen steg anstendig og fikk form av et brød. Så det gjensto bare å kaste den i den oljede MV-kasserollen. Jeg slo på varmen uansett og deigen steg i ytterligere 40 minutter. Så snart deigen nådde 8-merket (der koppene er merket), bestemte jeg meg for å bake. Hun la "Pastry" på i 45 + 40 minutter, snudde det og i ytterligere 20 minutter. Jeg bakte om natten med lommelykt (for ikke å vekke noen) Og om morgenen viste det seg at skorpen var ganske mørk. Det vil si at steketiden kan reduseres for en slik mengde deig. Men smaken på brødet er rett og slett FANTASTISK !!! Familien, utmattet av lukten av brød i søvnen, skyndte seg å smake et rundt brød til frokost. Absolutt alle likte det, mannen ba om en rugovn nå bare i MV, og svigermor - for ikke å komme til dacha uten deig ... Etter middagen var det ikke en smule igjen.

Takk til Elena Bo for en strålende idé!

Og her er bildet:

[Link]

Link , dette er hvordan relasjoner etableres med enhver svigermor!
Jeg sender svigerfaren min bar hele tiden. Ja, annerledes hver gang. Han ringer, sier takk
57, og gjæren var ikke Nevada, ved en tilfeldighet? Jeg kjøpte den også her på Platypus. Fantastisk gjær, skal jeg si deg. Passer godt. Glatt.

Darnitsky bakte igjen fra forrige innlegg i Multicooker.
Denne gangen, etter å ha kommet til dachaen sent på kvelden, var det ikke energi til nattbaking ... Dermed brukte rugdeigen (elting i HP i 30 minutter) omtrent 14 timer! Da jeg husket på ham, hadde deigen allerede tatt opp hele pakken, den var veldig porøs ...

Denne gangen reduserte jeg steketiden kraftig. Det var veldig bra (for en deig på 500 gram mel) - 45 minutter + 15 på den andre siden.

Brødet kom utmerket i utseende og smak, ikke surt (som jeg var redd). Generelt er resultatet veldig behagelig.

P.S. Jeg begynte å legge merke til en tendens (vanlig i forumet) - nå brukes HP oftest bare til elting av deig og baking - i ovnen eller multikookeren. Er dette bra eller dårlig?

Brød bakt i ovnen er definitivt bedre

Hele august i landet bakte hun rugbrød i en langsom komfyr. Hvor mange gjester det var denne måneden - alle gledet seg. I løpet av denne tiden lærte jeg å tåle det, slik at det var høyt og luftig. Men han ville ikke opp to ganger - hun skrev det av som en varme på 32 grader!

Her er det "riktige" brødet:


I konteksten:

Linka, kjekk brød! (y

[Rustikk komfyr]

I flere dager har jeg klekket ut en slik tanke, men her er en slik opplevelse! Siden jeg ikke kan stille temperaturen for korrektur i ovnen min, kom det også en tegneserie opp i tankene mine.
Rustikk komfyr, forgjeves handler du om ubrukeligheten av en slik tanke. For meg er denne ideen veldig verdifull, spesielt hvis du trenger å bake 100% rug. En slik "kolobok" må fortsatt fjernes fra HP.
I dag skal jeg gjøre det.

Jeg bakte brød i en sakte komfyr. Oppskriften er enkel for babyen: 2 kopper rugmel, 1 kopp hvetemel i første klasse, kefir, vann, salt, sukker, smør, gjær. Elt i HP om kvelden. Så la jeg den i en sakte komfyr, varmet den opp i 20 minutter og rørte den ikke før om morgenen. Deigen sto i 9 timer. Deigen vokste 2 ganger, reiste seg ikke så mye, vokste til sidene. Det er forståelig, det er lettere for ham. Baking i 65 minutter (neste gang jeg setter den på 50 minutter, bunnen er stekt) snudd og ytterligere 20 minutter. Resultatet er et utmerket porøst brød. Det er veldig likt i smak og lukt som Darnitsky, i utseende, forresten også. Sammendrag: en tregkokere gjør en veldig, veldig god jobb med brød. Og så skal jeg bruke den til rug.

[Elena Bo]

Min dagens flerkoker-rug:



Og kutteren:



Elena Bo lav bue, for oppskriften og ideen!

[Gasha]

I dag bakte jeg igjen brød i en multikoker, denne gangen i henhold til oppskriften Gasha "Borodinsky for late i KhP", jeg lagde deigen i KhP, og dampet og bakt i en tegneserie, her er resultatet:





Tusen takk Gachet for en fantastisk oppskrift!
Oppskriften er her:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=6778.0

Å ja jente! Å ja, unge mennesker!
Jeg tenker bare på å kjøpe MV, så jeg går her - jeg vil samle informasjon, eller rettere sagt, spytt
Og så snart jeg tenkte, kunne det ikke være mulig å bake to fugler i en stein i MV på en gang, det vil si å bake brød også (siden slike kaker er oppnådd - hvorfor skulle ikke brød være) som jeg straks kommer på tvers av dette emnet. FSE! Dette var den endelige saken for MV.

Vel, alt jeg bestemte meg for nå er å kjøpe en multikooker helt sikkert ... og alt begynte med HP, at ved å gjøre appetitten vokser mens du spiser.
Det vanskeligste gjenstår ... hvilken ... MV å velge ... det vil være en lang og smertefull prosess.

[Elena Bo]

Elena Bo, tusen takk for oppskriften !!!
Veldig velsmakende brød og det ble så søtt