Svart brød i en sakte komfyr

Svart brød i en sakte komfyr

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Gjær	2 ts
Skallet rugmel	350 g
Hvetebakemel	250 gr.
Vann	375 gr.
Kvassurt	35 gr.
Salt	2,5 ts
Sukker	2 ss. l.
Vegetabilsk olje	30 gr.
Panifarin	1 ss. l. (du kan ikke si det)
Agram	1 ts (du kan ikke si det)
Ekstra-R	1 ts (du kan ikke si det)

Kokemetode

• Elt deigen i en brødmaker på Pizza-innstillingen, overfør den til bollen til trykkokeren.
• Manuell modus: 1 trinn - 30 g. 40 min., Trinn 2 - 120 g. 1 time og 20 minutter
• Etter at bakingen er avsluttet, snur du brødet med en dobbel kjele og baker skorpen på Baking i 15 minutter.
• Fjern umiddelbart og legg på et rist for å kjøle seg ned.
• Høyden viste seg å være 8,5 cm.
• 

Merk

Hvis du ikke setter Agram og Extra-R, så tilsett 10 ml. eddik for surhet (på bekostning av vann)

Lignende oppskrifter

Svart brød (Tannlege)

Svart rugbrød i en brødmaker (maks panason)

Enkelt sort surdeigsbrød (Lana)

Whoa, hvor høy, kjekk

For et misunnelsesverdig stykke brød. Jeg vil prøve å bake brød i Ourson 5005. Jeg tviler på at det vil fungere, men jeg vil prøve uansett. Jeg tar med MV fra landsbyen og prøver.

Hvis du elter brød i en brødmaker, hvorfor trenger du da å ta det ut og bake det i en multikooker, fikle med det varmt for å snu det, hva er poenget?

Alle har sin egen mening. Jeg elsker å bake dette brødet i ovnen. Men siden det er varmt, er det å tenne en ovn på et lite kjøkken som en peisovn. Og i en brødmaker er det ikke så velsmakende. Så komfyren kom til unnsetning.
Men det er tross alt ikke nødvendig å kna inn en brødmaker, hvis den ikke er der, så med håndtak. Og så baker vi i trykkoker.
Det er bare et alternativt alternativ for baking.

Jeg har baket dette brødet i seks måneder nå, etter å ha hentet oppskriften din fra nettstedet for god mat. Det er fortsatt umulig å få venner med ovnen, slikt brød blir ikke bakt i en brødmaker. Og i tregkokeren, ifølge denne oppskriften, er det alltid godt brød, akkurat det samme som på bildet - rosenrødt og høyt. TAKK!!!

Elena Bo, jeg har fortsatt bakt brød i henhold til din oppskrift i Oursson 5005. Resultatet er utmerket, veldig velsmakende, høyt (8 cm, Ourssons kasserolle er bred). Den ble perfekt tilberedt. Riktignok la jeg til rosiner og 2 ss. spiseskjeer av Borodinos blanding, og tilsatt mel til øyet som en kolobok, tålte strengt mengden væske. Tusen takk. Jeg ville aldri våget å bake brød i tregkokeren min, om ikke for et bilde av brødet ditt.

[Elena Bo,]

Elena Bo, fra din smørkake trasker jeg, jeg synes dette fantastiske brødet skal vise seg

Jenter, takk for tilbakemeldingen. Bake for helse

[det ferdige brødet er mindre enn deigen før steking.]

Elena, resten av medlemmene på forumet, bakte rugbrød 2 ganger fra en ferdig blanding (svartrussisk og engelsk) og opplevde en viss egenart. Deigen hever seg i løpet av den første fasen, og etter den andre fasen legger den seg tvert imot det ferdige brødet er mindre enn deigen før steking.
Det antas at årsaken til trykket som øker til 70 kPa ved 130 grader er på grunn av det luftige deigen og "knebøy". I begge tilfeller viste brødhøyden seg å være 45-50 mm (selv om det første brødet (svart russisk) sannsynligvis undereksponerte jeg: Jeg gjorde det som skrevet av forfatteren av innlegget (og akkurat som i eksemplet fra Instruksjon til MV) - 40-50 minutter, og boksen for blandingen sier 1 t 50 m - 2 t).
Selve blandingen ble blandet med vann i henhold til instruksjonene - 300 ml, det er vanskelig å skru opp her, men det er pinlig at blandingen fortsatt forble litt klissete. stikker til hendene mine - ikke til bollen fordi jeg smurte den med olje. Vel, så er det to trinn med baking.

Bakeren til meg er fortsatt den samme - dette er de to første brødene i min praksis. Hjelp meg å finne ut av det.

Elena, bakte brødet ditt gjentatte ganger, og strengt i henhold til oppskriften, og la til tørket frukt og nøtter, og en blanding av Borodino. Og eltet i en brødmaker og i en kombinert og med hendene mine. Det var alltid et flott resultat. Dette brødet spises sporløst. Tusen takk.

Det antas at årsaken til trykket som øker til 70 kPa ved 130 grader er på grunn av det luftige deigen og "knebøy".

Trykkkokeren baker uten trykk hvis den er ferdig på et bakverk.
lungwort, takk for tipset!

[Elena Bo]

Elena Bo, Takk skal du ha!!! Nå vil jeg ikke kjøpe brød i det hele tatt! Jeg var veldig bekymret for hvordan alt skulle bli. Og nå er HAN på bordet mitt! Vakker! 8 cm. Jeg gleder meg til det blir kaldt. Takk!

Elena, takk igjen for den gode brødoppskriften. Sønnen tillot meg ikke å kjøpe brød.