Italiensk druebrød (Focaccia med druer, olivenolje og paprika)

[Forberedelse]

Italiensk druebrød (Focaccia med druer, olivenolje og paprika)

Kategori: Gjærbrød

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
OPARA:
Mel	100 g
Vann	125 ml
Tørrgjær	8 -10 g
Granulert sukker	2 ts
DEIG:
Mel	370 g
Maisstivelse	15 g
Sukker	30 g
Eplepuré (jeg har et gresskar-pære-eple)	60 g
Oliven olje	30 g
Vann (måtte tilsettes)	30-40 ml
Salt	5 g
Rosiner	100 g
FOR TOPP:
Mørke druer med frø	300 g
Anisfrø (jeg har fennikel) i all olivenolje	1 ts
Nykvernet sort pepper
Oliven olje	30 ml
Sukker	2 ss. l.
Rosmarin i all olivenolje	1 ss. l. fersk eller 1 ts. tørke

Kokemetode

• Ser du på bildet, tenker du kanskje at dette er en druekake. Men dette er italiensk brød, oppskriften ble foreslått av A. Seleznev.
• Etter min mening er dette en ekte italiensk focaccia, med en helt makeløs smak. Men siden Seleznyov kalte det slik, visste han sannsynligvis hva han snakket om. Bravo til Seleznev for denne fantastiske oppskriften!
• Alt i oppskriften er gitt i glass og skjeer. Ay-ay-ay Seleznev! Jeg måtte tilsette vann i deigen. Så sjekk mengden vann på deigen selv, da puréen kan ha forskjellig fuktighet.
• Det er lenge siden vi har spist så deilig mat! Rosmarin, olivenolje og druer er en vinn-vinn-kombinasjon i italiensk mat. Duften av fennikel er knapt merkbar, men gir en rik smak, og sort pepper strødd på toppen av druene gir en fantastisk piknik til brødet og passer godt til den søt-syrlige smaken av bakte druer. Velg mørke druer, mellomstore og alltid med frø. Det er i dem all glede er. Etter baking blir de mindre harde og knuser behagelig på tennene, og beriker hele buketten med en syrlig ettersmak.
• Brødet er deilig og sunt!
• 
• Forberedelse
• Hell all olivenolje (60 ml) i en liten gryte, tilsett knuste fennikelfrø og rosmarin. Varm opp på svak varme i 2-3 minutter. Da vil halvparten av denne mengden gå i deigen. Og halvparten bruker vi til å smake druer. For å gjøre dette, nærmere å støpe brødet, kutt druene i halvdeler og fyll det med en halv blanding av olivenolje, fennikel og rosmarin.
• Hell rosinene med varmt vann i 15 minutter, tøm deretter og tørk.
• 
• Kokende deig
• - Vi blander alt til deigen, dekker og lar stå på et varmt sted i 20-40 minutter. Deigen skal passe godt, dekkes med store spillebobler.
• 
• Deig
• - Bland deigen, mel, stivelse, fruktpuré og la stå i 10 minutter. Så begynner vi å kna, og introduserer gradvis sukker, salt, olivenolje blandet med fennikel og rosmarin. Vi rører i 8 minutter med lav hastighet, til tvangsmassen utvikler seg og en ganske tett bolle blir dannet. La det komme opp en gang.
• - Elt deigen og tilsett rosiner bestøvet med mel.
• 
• - Vi lar deigen komme opp igjen, og tar den forsiktig ut på brettet, strekker den i et rektangel for å passe til formen - 30x25 eller 28x 23, som min, så blir brødet høyere. Trykk deigen godt og lag små fordypninger rett med fingrene over hele overflaten slik at druene og oljen ikke ruller til kantene.
• -Sett druene kuttet opp på hele overflaten, dryss den med sukker, malt pec og fordel jevnt restene av den krydret oljen fra bunnen av bollen, der druene ble dynket i olje.
• 
• - La brødet komme opp to ganger og stek ved 230C i minutter, deretter på 180C i 20 minutter.
• - Etter baking er brødet fortsatt varmt og kan dryppes med olivenolje.
• Veldig myk, aromatisk, litt krydret. Jeg skal bake mer enn en gang, inkludert til festbordet.
• 

Merk

Bare anbefaler denne oppskriften på det sterkeste! Vi spiste dette brødet og kunne ikke stoppe!
Fordelene med druer, spesielt mørk, rød er ubestridelig.
De gunstige stoffene i bærene av mørke druer reduserer risikoen for hjerte- og karsykdommer med mer enn 40%. Og kraftige antioksidanter, som også finnes i overflod i druer, bidrar til å øke forventet levealder.
Drue flavonoid resveratrol hemmer veksten av ondartede svulster, kurerer tromboflebitt, sklerose og mange sykdommer.
Fordelene med denne smakfulle bæren er spesielt uvurderlige for kjerner. Fakta er at druer inneholder en stor mengde aktive pigmenter (spesielt mørke varianter) og antioksidanter som gjenoppretter elastisiteten i veggene i blodkarene, ødelegger kolesterolplakk, har antiallergisk og betennelsesdempende effekt. Det er grunnen til at bruk av sunne druer, i tillegg til druesaft og rødvin i moderasjon, er indikert for de fleste hjerte- og karsykdommer.
Mørke druesorter anses å være mer nyttige enn hvite, men begge inneholder verdifulle biologisk aktive stoffer: organiske syrer (vinsyre, epleinsyre, sitronsyre og oksalsyre), vitaminer, bioflavonoider, tanniner, proteiner, fett, kalium, magnesium, fosfor, fiber .. .
Det blir lagt merke til at stoffene i druefrøekstrakthemmer dannelsen av enzymer, som igjen er nødvendige for absorpsjon av fett.
Stoffene i beinene inneholder antioksidanten Oligomere proanthocyanidiner, som støtter de minste blodkarene og dermed forbedrer blodsirkulasjonen. Det er spesielt nyttig for de som har problemer med blodsirkulasjonen i bena.
Legge til fennikel i mat som krydder vil bidra til å forhindre mange sykdommer. Fennikel har betennelsesdempende, helbredende og beroligende egenskaper. Det er en god antioksidant og bidrar til å forhindre for tidlig aldring. Fennikel bekjemper spastisk kolitt, flatulens, forbedrer appetitten og har en gunstig effekt på hele fordøyelsessystemet. Produktet brukes til å utvide hjertekarene og senke kolesterolnivået.

På grunn av slimløsende, bakteriedrepende og antivirale egenskaper letter farmasøytisk dill behandling av lungetuberkulose, bronkitt, bronkialastma og hepatitt. Fennikel øker amming hos ammende mødre og hjelper med å takle sykdommer som stomatitt, faryngitt, betennelsesprosesser i nyrene, blære og menstruasjonsforstyrrelser. Inkluderingen av fennikel i dietten beroliger nervesystemet, eliminerer nervøsitet og frykt.

Fennikel brukes ofte til å lage te til spedbarn, det styrker barnas nervesystem og immunsystem, eliminerer tarmkolikk og flatulens. De to siste problemene gjelder babyer helt fra begynnelsen. Produktet inneholder prebiotisk inulin, som sikrer normal funksjon av tarmkanalen til en nyfødt baby. Og kalsium, som også finnes i grønnsaker, bidrar til dannelsen og utviklingen av skjelettsystemet. Fennikelte er tillatt å gi barn fra de er fire måneder.

Fennikelte er ikke bare gunstig for barn. Det kan også drikkes av voksne, for å eliminere spasmer i tarmene, for å kvitte seg med inflammatoriske prosesser i øvre luftveier, og som et effektivt febernedsettende middel. Slik te er nyttig for forskjellige forgiftninger, for å fjerne giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, og til og med som et profylaktisk middel mot onkologiske sykdommer.

Fennikel anbefales å tilsettes mat for folk som ønsker å gå ned i vekt. Å spise fennikel undertrykker sult, har en vanndrivende effekt og fjerner derfor overflødig væske fra kroppen.Fennikel aktiverer stoffskiftet, renser kroppen forsiktig, gir energi og reduserer appetitten. Regelmessig bruk av krydderet normaliserer arbeidet i bukspyttkjertelen, fremmer bedre assimilering av proteiner, fett, sukker, og normaliserer dermed kroppsvekten. For å bli kvitt følelsen av sult, er det nok å bare tygge fennikelfrø.
I sammensetningen av brødet, en stor mengde oliven olje første kaldpressing, "flytende gull" som grekerne kalte denne oljen.
Fordelene er velkjente. Det er inkludert i middelhavsdietten, som i dag er anerkjent som den mest balanserte og gunstige for mennesker.
Til tross for at olivenolje er fett, som tilsier visse begrensninger når det gjelder forbruket, er olivenolje unik i egenskaper, sammensetning og positive effekter på menneskekroppen.

For det første har ekstra jomfru olivenolje rekorden for å senke kolesterolnivået. Dette betyr at det er uunnværlig for forebygging av aterosklerose, hjerte- og karsykdommer, diabetes, Alzheimers sykdom, etc.
En annen helbredende egenskap ved olivenolje er at den har en betennelsesdempende effekt, noe som betyr at den er ekstremt nyttig for enhver betennelse i kroppen: fra sår hals og tannkjøttsykdom, og slutter med tromboflebitt, magesår eller for eksempel kjønnsinfeksjoner. Forresten, dette er hvorfor i den terapeutiske diettabellen 1, som leger foreskriver for magesår, spiller olivenolje en nøkkelrolle.
Olivenolje inneholder spesielt verdifulle oljesyre og linolensyrer, samt vitamin A, D, E, K. I utgangspunktet er det dette settet som gir helbredende egenskaper av olivenolje. Blant annet:
normalisering av fordøyelsesprosessen, forebygging og behandling av de fleste gastrointestinale sykdommer;

økende immunfunksjoner;

bremser aldringsprosessen til vev og organer (på grunn av den store mengden antioksidanter som finnes i olivenolje);

forbedring av mental aktivitet, styrke minne, effektiv forebygging av nervesykdommer;

aktiv deltakelse i tidlig helbredelse av sår og skader;

beskyttelse av mageslimhinnen fra sår;

styrking av beinvev;

effektiv forebygging av kreft;

Det er verdt å nevne at de medisinske egenskapene til olivenolje vil tjene godt for gravide kvinner. Fordelene er gitt på grunn av det høye innholdet av enumettede fettsyrer, som er involvert i dannelsen av hjernen til det ufødte barnet, samt nervesystemet.
Hvilken olivenolje har de beste medisinske egenskapene?
For å oppleve fylden av de medisinske egenskapene til olivenolje, må du vite hvilket produkt som er mest nyttig. Du bør velge olje tilberedt ved kaldpressing (noen ganger sier de også - pressing). Påskriften på etiketten skal lyde: "Ekstra jomfruolivenolje". Dette betyr at bare mekaniske midler ble brukt for å skaffe oljen, og den ble ikke utsatt for varme eller kjemisk behandling. Det er denne typen olivenolje - uraffinert, kaldpresset - som har de høyeste nyttige egenskapene.
(I følge teksten av A. Poroshina)

Olenka, jeg må bryte mitt løfte om ikke å kjøpe lokale druer, spesielt om vinteren, og bake focacciaen din. Jeg leste oppskriften - druer med frø. Jeg ønsket å protestere, men jeg kom til stedet der de knaser! Jeg elsker denne typen ting. Og generelt innrømmer jeg at focaccia aldri ble bakt. Vi må begynne, for etter dine entusiastiske ord ble jeg allerede forelsket i henne! Takk for det.

Alt i oppskriften er gitt i glass og skjeer. Ay-ay-ay Seleznev!

Og Seleznev må sendes til vår brødmaker for omskole.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka! Tro meg, jeg er likegyldig til å lagre druer, jeg fløy til og med forbi oppskriften, kom så tilbake, og jeg var veldig interessert i kombinasjonen av oliven. olje, druer og pepper. Ikke bare ønsket jeg ikke engang å strø sukker på toppen, men så bestemte jeg meg for å ikke endre noe i oppskriften.Og dette er bare en smakstilstand, ærlig talt! (Bare oljen må tas strengt av Eksta Virgin). Alle anerkjent og venter på en gjentakelse! Og dette er fortsatt brød i struktur. Ja, og også, italiensk focacci, alt jeg har møtt i Italia er ganske tykt og klumpete. Ærlig talt, jeg anbefaler det på det sterkeste, og strukturen på deigen kan justeres ved å tilsette vann. Benene kan fjernes, men hvis det ikke er kontraindikasjoner, er det ikke verdt det. Takk for at du sjekket ut oppskriften!
Og Seleznev og et par andre forfattere, og kanskje deres redaktører, burde bli sterkt flatt. Vel, la dem leve og glede seg, jeg tilga ham for denne oppskriften. I det jeg er, kritiserer jeg Seleznev selv. Skrekk!

Olya, denne focacciaen fikk deg så hekta at den gikk videre til meg også! så jeg vil definitivt bake den. Dessuten har jeg alt unntatt druer. Så snart mannen min kommer ut til byen, vil jeg bestille den deiligste. Og med bein for ikke å avvike fra originalen. Og olivenoljen min er riktig. så det hele kom sammen!
Og Seleznev, det er sant, kan bli skjelt ut. Når jeg ser på det nye programmet hans og ser at han måler alt med briller og skjeer, klager jeg alltid ...

Rosmarin, olivenolje og druer ..... Fennikelaroma ....... sort pepper ..... søt og sur smak av bakte druer.

Egentlig liker jeg denne kombinasjonen

Etter min mening er dette en ekte italiensk focaccia, med en helt makeløs smak.

garanterer du?

garanterer du?

Jeg forventet ikke et slikt resultat, jeg vil gjenta det til helgen. Liten pikant, søtlig smak med pepper, druer fikk sur hud, olivenoljeskorpe er uten sidestykke. Mannen min husket at de spiste et slikt måltid i Italia, et sted i sør, det ble slettet fra minnet mitt, men kanskje.
Dette ser ut til å være dekket av ovnen min, men det ville være generelt! Jeg anbefaler deg å prøve det! Bare se på vannet selv. Oppskriften sier 3 kopper mel og 0,5 ss. vann, 3 ss. skjeer og det er det!

[Rada]

Radadu aner ikke hvordan du gleder meg.
Jeg har en gang hentet denne oppskriften i magasinet Gastronom (det ser ut til at den ikke var signert av Seleznev, eller kanskje den var, men jeg la ikke merke til det - det var veldig lenge siden).
Siden begynte hun å steke druer akkurat som en matbit. Bare jeg tilsetter også chili pepper der og steker druene lett i en oljeblanding.
Jeg husker paien nostalgisk, men bladet med oppskriften manglet fortsatt.
Med innsendingen din blir det nå ferie på gaten min.
For øvrig er kommentaren om bein veldig verdifull for meg. Jeg tok alltid frøfrie druer (for ikke å spytte).

Veldig veldig vakkert og imponerende! ikke brød, men pai! Takk, kjære Olga, og kombinasjonen av produkter gjorde meg spesielt glad!

Olchik, vel, som alltid, utover ros!

[Rada-dms]

Anbefaler bare denne oppskriften på det sterkeste! Vi spiste dette brødet og kunne ikke stoppe!

Rada-dms, Olya! hvem ville sumlivalsi?
adopter meg en stund! tross alt hver dag fra deg rett "rushing" yummy all!.
Jeg roper hundre ganger til - adopter

selv for tiden for komfyrreparasjon

Jeg tar det med til bokmerkene .. si farvel til latskap, sørg for å bake en kake så ømt deilig ... slik at min ikke kan stoppe heller ...

wooooops ... endret allerede?

Det er bare en glede å se på en slik skjønnhet!

Jeg roper hundre ganger til - adopter

Hvem er den siste i køen for adopsjon?!
Og jeg spiste noe lignende i Firenze. Hva det var, husk ikke: regnskyllen begynte, falt inn i butikken, tok et skivet stykke druer fra vinduet og malte det med kaffe med stor glede. Og nettopp at det er brød, med slike nyanser, mmm! Vi må gjøre det!

Wow, bare brød er en ferie veldig uvanlig

[Olya!]

Imponerende brød !! Så mye deilig fantasi! ZdOrovo, Olya! Starfall of Rare Recipes fortsetter!

[anel]

anel, Mikhaska, Helen og Irochka! Tusen takk for ros og støtte!

Hvem er den siste i køen for adopsjon?!

Jeg tar alle!

selv med påmelding!

Irsk! Takk for en slik bekreftelse på at dette fortsatt er brød!

Starfall of Rare Recipes fortsetter!

Det er så mange nye og interessante oppskrifter med disse konkurransene
Det er urealistisk å lage alt, men jeg vil virkelig

adopter meg en stund! når alt kommer til alt, lager du en "rushing" deilig godbit!

Vel, hvordan du ser ut i vannet! Så jeg går rett slik at jeg snart vil kjøpe nye bukser, hva tror du, en størrelse mindre eller større?

Rada, du aner ikke hvordan du behager meg.
Jeg fikk en gang denne oppskriften i magasinet Gastronom (det ser ut til at den ikke ble signert av Seleznyov, eller kanskje den var, men jeg var ikke oppmerksom - det var veldig lenge siden).
Siden begynte hun å steke druer akkurat som en matbit. Bare jeg tilsetter også chili pepper der og steker druene lett i en oljeblanding.
Jeg husker paien nostalgisk, men bladet med oppskriften manglet fortsatt.
Med innsendingen din blir det nå ferie på gaten min.
For øvrig er kommentaren om bein veldig verdifull for meg. Jeg tok alltid frøfrie druer (for ikke å spytte).

Jeg er veldig glad for at det viste seg å tilfredsstille oppskriften! En verdig oppskrift! Takk for at du la til om chili !: Jente-ja:
Oppskriften, faktisk fra Seleznev, fant jeg i boka hans!

[Rada-dms]

Rada-dms, selvfølgelig brød. Jeg leste noe, og for en tid tilbake hadde vi en interessant baker her (dessverre forsvant et sted) som bakte alle slags italienske brød. Med innsendingen hans bakte jeg nettopp Schiacchatu con luva (Brød med druer) og
Ficattola Chiantijanu. Alt taler for det faktum at det er brød og frukt som er utbredt blant italienere, og ikke paier, slik vi gjør.

[Rada]

Rada, for chili takk.
Jeg har mye med ham, jeg la det til og med i desserter ... i syltetøy der, i en sjokoladepai ...
Og med stekte druer tilbereder jeg en varm kyllingeleversalat.

Rada, for chili, takk.

God avka!
Jeg har chili og cognac sjokoladesmør. Sjokoladesmør med chili og Schokoladen-Peperoncino-smør

Så jeg har allerede kopiert det, men selvfølgelig!
Takk for avkaen.

[Olga]

Inntil nå er jeg imponert over dette brødet, heller fra kaken, følelser over kanten! Det er så uvanlig! Jeg har aldri spist noe lignende, en slik bukett med aromaer og smaker! Jeg bakte den i går klokka 2 (eller rettere sagt i dag) og da jeg begynte å prøve den om natten, så hele dagen kan jeg ikke stoppe den! Jeg gjorde alt strengt etter oppskriften, og alt er så harmonisk, sukker på toppen, søte og sure druer, bitterhet av pepper, aromaer av urter ...! For øvrig tvilte jeg også på frøene i druer, jeg spiser dem kategorisk, men så bestemte jeg meg for å la dem være, og de er faktisk forskjellige etter baking, knusing. Det er den samme historien med rosmarin, på en eller annen måte er jeg ikke så god til det, men selv da bestemte jeg meg for å følge oppskriften tydelig, og du vet, enten med fennikel, eller til og med hvorfor, jeg forstod ikke, men aromaen fra bakst! OlgaJeg kan ikke engang finne ordene, hvor takknemlig jeg er deg for dette miraklet!

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanya! Du skrev en slik anmeldelse, slike bilder viste at jeg for første gang fikk tårer av glede
!! Min takknemlighet kjenner bare ingen grenser! Fordi denne oppskriften er veldig verdig, veldig interessant for sine kombinasjoner!
Takk, kanskje nå bestemmer noen andre seg for å klare det !!!
Men smakinntrykkene mine var også nesten de samme som dine! Dette betyr at vår smak faller sammen, og dette er veldig - veldig hyggelig !! Og så dro vi med et stykke og gjorde det ikke
kunne stoppe !!! For etter min mening har han en slags magisk smak!
Tusen takk, forestillingen din er rett og slett fantastisk - og dette er den beste reklamen for denne fantastiske brødkaken !!!
Forresten, jeg gjorde det noen ganger til med en mindre tett smul, og kom igjen tilbake til de opprinnelige proporsjonene !!

[Olenka]

Olenkahvor hyggelig ros! Og som du skrev riktig, smaken virkelig magisk... Jeg kan ikke huske noe som ville slå meg så godt som denne kaken!

[vinn-tat]

vinn-tatkort sagt, du provoserte meg til å kjøpe svarte druer, ringte mannen min slik at han ikke skulle glemme!

Igjen må dietten synge: "Farvel!"

[Ol]

Høyre, høyre, Ol... Interessant, i denne kaken spilte druene også på en ny måte for meg, generelt, ikke brød, men en gåte! Hvis du vil overraske noen hyggelig, bake uten å nøle!

Jeg kan ikke si at jeg har bakt helt etter oppskriften.
Jeg lagde min egen deig (grunnlaget er det samme som i "deigen på 5 minutter", bare på kållake). Ærlig talt måtte både saltlake festes, og jeg kunne bare bruke 5 minutter til deigen.
Men! Selve ideen om å kombinere krydder, druer, sukker, pepper og olivenolje er genial!
Jeg lagde en flat kake av deigen min, og la alle krydder på den i henhold til din oppskrift.
Mannen er bare fornøyd med den uvanlige smaken!
Krydret druer slo ham på stedet!
Det ble veldig velsmakende! Tusen takk!

[Maur]

Maur, Irina, tusen takk for inntrykkene og den nye versjonen! Du må også prøve med en enklere deig. Det er veldig hyggelig at det ikke var forgjeves at jeg stilte ut oppskriften!
Og også du prøver å lage mat med den "innfødte" deigen, når tiden er inne, er den fremdeles ikke helt vanlig, det er noe i den ... Kort sagt, jeg kan ikke forklare, du må prøve!
Veldig fornøyd, bare veldig, veldig!

Etter hvert som tiden vil være, vil jeg definitivt prøve å gjøre det strengt i henhold til oppskriften. Men i min forenklede versjon er den veldig, veldig interessant. Spesiell takk til Tatyana Win-tat. Hun er bare i emnet, om oppskrifter-oppdagelser som høyt ropte "folk, vel du går forbi, det er så deilig!"
Og så sitter du her og koser deg stille, men ingen vet noe! Hvis ikke hun, hadde jeg savnet alt!

[Maur]

Maur, å, Tanya trenger definitivt nok en takk for rapporten hennes med et bilde!

[vinn-tat]

vinn-tat, Tanya, løp hit, Irochka og jeg vil takke deg her !!

Vel, her er jeg .. De skammet meg helt

Du gikk lenge, vi spiste allerede alt! (mannen min hjalp meg)
:-)
Takk igjen!
Forfatteren av ideen, og Tatyana for annonsen.

[Rada-dms]

Rada-dms, Ol, etter slike anmeldelser begynte salivasjon å strømme
Tror du du kan prøve å lage slikt brød på jernbanen? Jeg vil gjenopplive dem like etter den kalde ferien.
Og jeg ville ha noe så velsmakende og uvanlig ... Høst, skjønner du

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Helen, det er eplemos i deigen, hvis du har sterk gjær, så tror jeg du kan, det viktigste er å komme opp raskt, ellers kan du ikke unngå den sure smaken. Hvis alt ordner seg, vil jeg takke deg hundre ganger, ny erfaring er bare velkommen.

Olga, takk for et øyeblikkelig svar! Vi må nå løpe gjennom fruktboden
Ingen forestilte seg at de plutselig ville ønske det

[glede]

Du gikk lenge, vi spiste allerede alt! (mannen min hjalp meg)

Og vi hadde det med oss. Jeg bakte igjen på søndag, nå på jobb, alle sjekket ut den ekstraordinære smaken, glede kun!

[vinn-tat]

vinn-tat, vel, hvordan oppskriften satt fast! Tanya! Jeg går med høyt humør!
Jeg tenkte å lage en annen italiensk, jeg har allerede gjort det, men jeg tok ikke noe bilde. Inntil hemmeligheten!

[Ol]

OlJeg kunne ikke annet enn å dele dette miraklet med personalet. Fortauskantene deres med et hus reist overrasket da de prøvde.

Jeg har tenkt å lage en til italiensk til

Men dette er allerede interessant, VI VENTER! Jeg er nå en fan av italienske brød!

[Olya]

Olya, Jeg prøvde å presse druene i deigen i en og en halv, men på en eller annen måte fungerte det ikke veldig bra ... Nå er jeg bekymret, hvor viktig er det? Jeg har dem fortsatt på overflaten. Og jeg prøvde å lage bulker, og presset deretter. Hjalp ikke
Ved lunsjtid løper jeg inn i ovnen for å sette den.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, deigen viste seg å være elastisk, det er fordi den er syret! Kanskje det var nødvendig da, som det var, å lage små kutt og skyve det der ??
Jeg tror de vil halte når de baker, og alt blir ok! Er deigen din egen eller nesten i henhold til oppskriften?

Er deigen din egen eller nesten i henhold til oppskriften?

Deigen etter oppskriften, det eneste jeg gjør alt i livet "etter øye". Derfor, på samme måte, la jeg pre-enzymet på jernbanen på hvetemel (vanligvis rug for meg), det steg så flott og helte hele volumet i potetmos (det virket som om 60 g potetmos var så lite , tilsatt litt vann).
Så jeg ønsket å spørre, hvis du fortsatt bake dette brødet, kan du veie hvor mange gram deig du får? Å i det minste grovt estimere da ...

Jeg tror de vil halte når de baker, og alt blir ok!

Jeg håper det også. Til lunsj skal jeg bake og ta bilder av resultatet

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, ikke kutt med en gang !!
Jeg vil veie deigen, men deigen er tett her, og smulken er også som tett brød.

ikke klipp den med en gang!

Dette er ja! Jeg tar et bilde utenfor. Jeg lurer på hvordan druene vil passe der

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, bare stå opp og se !!

[Rada-dms]

Jeg skal bare reise meg og se!

Rada-dms, aha Når du reiser deg, håper jeg kuttet blir klart
Jeg gleder meg til middag og bekymrer meg for hvordan han er der uten meg ...

[Ol]

Ol, vel, jeg kom med en rapport mm
Nei, dette er ikke brød! Dette er et slags mesterverk!
Generelt klippet jeg det ikke selvfølgelig, men jeg har allerede begynt å varme, jeg kunne ikke motstå Nå kan jeg knapt puste Ehe-he ... stakkars jeans (eller jeg ...), vil snart nekte å trykke på knappen

Ok, i rekkefølge:
Det er så fjernt. Har steget ujevnt, sannsynligvis strukket den i en hast om morgenen. Men han steg høyt, kvalitativt!

Bake! Generelt bakte jeg bare i 30 minutter.

Jeg har den grå fordi halvparten av det hvite melet er byttet ut med fullkorn. Vi prøver å ikke bruke premiummel i det hele tatt, men for et slikt eksperiment gjorde jeg et unntak.
Vel, kutteren. Hull, hull! Jeg har aldri hatt så surdeigs hull


Brødet viste seg å være mykt, luftig og å smake .... en symfoni !!! Jeg husket straks "Ratatouille", der Remy inviterte broren sin til å prøve forskjellige kombinasjoner av smak og nyte, lukke øynene. Akkurat slik ønsket jeg å lukke øynene og svømme i disse bølgene med skiftende forlokkende aroma
Som regel, Olga, min konklusjon om opplevelsen med flytende gjær: dette er SUPER!
Hvor mange år har jeg brukt forskjellige hevdyr (jeg har ikke bakt med termofil gjær i mange år), men jeg har aldri fått et slikt resultat! Jernbane er en ting! Min er litt over to måneder gammel, og de hevet dette brødet så raskt! Jeg ble imponert Og mikrofloraen er i orden og deilig og hullene i ansiktet