Meieribrød laget av surdeigsmel av høy kvalitet

Meieribrød laget av surdeigsmel av høy kvalitet

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Deig:
Kjøleskapstarter	50 g
Varmt vann	200 g
Hvetemel, premium	200 g
Deig:
Opara
Melk	250 g
Sennepsolje	40 g
Hvetemel, premium	550 g
Salt	15 g
Sukker	30 g
Melkepulver	30 g

Kokemetode

• For deig, bland alle ingrediensene og la stå i 12 timer ved 28C.
• Til deigen tilsett alle ingrediensene i deigen, elt den myke deigen i 15 minutter. La stå i 1 time ved 28-30C.
• Elt deretter deigen, form arbeidsstykket, legg i en smurt form og la stå ved 28-30C til den øker med 3-3,5 ganger.
• Den nøyaktige tiden avhenger av styrken på surdeigen. Det tok meg 4 timer.
• Stek i en ovn som er oppvarmet til 220 ° C de første 30 minuttene, senk deretter temperaturen til 180 ° C og stek til den er mørt. Den nøyaktige tiden avhenger av ovnen din.
• Jeg bakte innProgrammerbart Sana Smart Bread
• For deig, bland varmt vann med en startpakke, tilsett mel, rør til det er glatt. hell i en bøtte med HP, dekk med glass.
• Sett opp program nr. 7 12 timer 32C T2.
• Til deigen la jeg til alle ingrediensene i deigen. Dekket med briller.
• Sett opp program 3
• Temperaturutjevning 0
• Bland nr. 1 15min Р3
• Stigning nr. 1 60min 32C
• Elting nr 2 3min Р2
• Stigning # 2 4h. 32C
• Baking 30min 210C
• 40min 170C
• Etter 2 elting trakk jeg ut deigen, rundet den og la den stå i 5 minutter. På dette tidspunktet trakk du ut skulderbladene. vasket og tørket bøtta. smurt med non-stick fett.
• Denne gangen ønsket jeg å diversifisere formen på baren, så jeg delte deigen i 8 timer, lagde en rull fra hver del, la den i HP-bøtta. Dekket med glass, fjern glassene før du baker.
• Jeg lot det ferdige brødet stå i 15 minutter i den slått av HP. Så tok jeg den ut av bøtta.
• 
• 
• 
• Hvit, luftig, luftig, duftende !!! Av lukten - hellet påskekake !!! Det er umulig å bryte vekk. Allerede halvparten av brødet er kryptert (inkludert meg), det er ingenting å fryse!))))) Jeg er veldig fornøyd med resultatet .. Jeg har aldri hatt så surdeigsbrød !!!!!! Jeg hadde ikke tid til å veie det ferdige brødet, det ble nådeløst revet og spist!))

Merk

Jeg har denne surdeigen:

Den enkleste humlestarteren (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, for en kjekk mann! Du må også prøve dette, og sennepsoljen blir ikke raffinert?

[Marina]

Marinatakk! Ikke brød - et eventyr!))

er ikke sennepsolje raffinert?

Vel, du spurte .. Jeg gikk og leste den - de skriver ikke noe, bare - den første kaldpressingen. Oljen er sånn. Enhver grønnsak kan brukes.

[Ksyusha]

Ksyushaså ikke raffinert da. Forsto jeg riktig at deigen tok 6 timer å stå?

Marish, totalt viste det seg 5 timer (korrigert i oppskriften): 1 times deig + 4 timer forberedelse. Jeg vet ikke hvorfor det tok så lang tid, som at surdeigen er fersk, kanskje den er kald, vinduet var åpent. og batteriene er frakoblet. Du bør bli ledet av testen din, kanskje den vil stige tidligere.

Takk, Ksyusha, jeg prøver, bare fullfør brødet jeg bakte.
Jeg drar på en eller annen måte ikke på maskinen, jeg kan ikke gjette, selv om ovnen er programmerbar, følger jeg den selv når bakingen starter.

Jeg ser på meg selv når bakingen starter.

Duc og meg også. Jeg skriver allerede dette faktisk. Jeg har programmert 2 timer, men jeg ser og slår alltid av hvis jeg ikke har steget nok. Og så slår jeg på bakingen manuelt. Jeg kan ikke forestille meg hvordan du kan bake surdeigsbrød på en automatisk maskin.

Ksenia, brødet er bare supert! Jeg satte en kø og vil definitivt prøve å bake noe som i det minste ligner på din kjekke mann. Jeg er ikke en trollkvinne ennå, jeg lærer bare.

[Omela]

Omela, Ksyusha, det nydeligste brødet, alt lyser! Solide hull, flott rose! Jeg kan forestille meg hvor deilig, frodig, aromatisk, luftig det er!
Takk for et så solrikt brød!

Jeg liker sennepsolje i brødbaking, den er mer aromatisk enn solsikkeolje.

[Ksyusha]

For en kjekk mann du viste seg Ksyusha! Jeg savnet det nesten ... Takk, jeg må bake!

Jeg må også levere en slik surdeig. Jeg har allerede spilt nok med surdeig fra brygget, jeg skal sette denne.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, jenter, takk! Jeg likte også brødet. Ærlig talt, jeg hadde ikke engang forventet et slikt resultat fra surdeigen. Hvorfor forlot jeg faktisk surdeigen på en gang, fordi jeg ikke fikk hvitt brød akkurat sånn .. Og i denne versjonen elsker jeg brød veldig, og i KhP begynte jeg å bake det:

Scarlett SC-400. Melkbrød (Omela)

Jeg likte brødet veldig godt! De spiste det på kort tid, tok ikke engang bilder. Jeg skal bake mer enn en gang. Svært velsmakende! Jeg var redd for at det ville smuldre veldig mye, men nei, alt er bra! Takk for oppskriften!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, Jeg er glad for at oppskriften kom godt med. Jeg har det viktigste. På bakgrunn av det lager jeg allerede variasjoner.

Jeg bakte igjen i henhold til oppskriften din. Fra tid til annen bakte hun det med mursteinbrød, deretter bakte boller, nå er det et brød og en kurv (bakt i en form). En veldig vellykket oppskrift, øm smuler. Umulig ikke spis et halvt brød ikke spis

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, flott brød viste seg! Glad for at oppskriften sitter fast!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, veldig pent brød!