Brød med havregryn og gammel deig

Brød med havregryn og gammel deig

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
sveising:
havreflak	15g
havrekli	15g
hvetemel 1c	20g
kokende vann	100g
deig:
hel brygge
gammel deig	100g
hvetemel 1c eller a / c	100g
vann	100g
sukker (honning)	1 ss. l.
deig:
all deigen
hvetemel 1c eller a / c	250-280g
serum	80g
tørrgjær	4g
salt	5g
vegetabilsk olje	15g

Kokemetode

• Dette brødet har en uttalt smak og aroma takket være den gamle deigen og de utvilsomme fordelene med havregryn. Ta en gammel deig ut av kjøleskapet en time før du elter, mål den nødvendige mengden, del den i små biter og la den få varme ved romtemperatur. Jeg forbereder den gamle deigen på forhånd i henhold til en standard oppskrift (hvetemel 400g, vann 280g, sukker 1 ss, gjær 1 ts), oppbevarer den i kjøleskapet og kutter av den nødvendige mengden. I dette tilfellet er testen 2 uker gammel. Mens deigen varmer opp, kok havreflak (det er bedre å koke lenge) og havrekli (kan erstattes med samme mengde flak) med kokende vannmel, la det avkjøles til romtemperatur.
• 
• Elt deigen og la den heve i 1 time. Tilsett alt du trenger til deigen, unntatt salt og smør, og elt deigen. Elt i ca 10-12 minutter, fokuser på melet ditt, du skal få en myk, men ikke klebrig bolle. Tilsett salt og olje og kna i 3-4 minutter til. La stå opp på et varmt sted i 1,5 timer, i løpet av denne tiden strekk-fold to ganger. Del i 2 deler, rund og hvil i 10 minutter under plastfolie. Form til stenger eller et avrundet brød. Jeg lagde både 1 bar og 1 rund brød. La dem komme opp på et varmt sted med damp i 1 time til de øker 2-2,5 ganger. Gjør snitt. Stekes i forvarmet ovn til 230 * C på varm ildsted med damp de første 10 minuttene eller i forvarmet form med lokk, reduserer deretter T til 200 * C, slipper damp eller fjern lokket og bak i ytterligere 25-30 minutter. Jeg bakte et rundt brød i en varm keramisk tallerken med lokk (varmet opp med ovnen).
• 
• Veldig duftende, vakkert, luftig og sunt brød er klart. La den avkjøles på et rist under et håndkle. Dette er kuttene:
• 
• 
• 

Jeg elsker virkelig Admin-brødoppskriften på den gamle deigen. Det er alltid et stykke også.
Lina, du må prøve oppskriften din også.

Jeg liker veldig godt Admin-brødoppskriften på den gamle deigen

Etter denne oppskriften ble jeg forelsket i brød på den gamle deigen.

Etter denne oppskriften ble jeg forelsket i brød på den gamle deigen.

Så varmt og solrikt fra slikt brød! takke

[Irina]

Irinatakk!

Og jeg elsker også brød på gammel deig - et vinn-vinn-alternativ. Jeg har ikke gjort det med havregryn ennå. Trenger å prøve. Takk for oppskriften, Linochka!

veldig interessant oppskrift takk, jeg skal bake

[Luda, Galya]

Luda, Galyatakk jenter! ... Jeg likte den keramiske formen bedre - mykere og tynnere skorpe. For meg fungerer en vanlig pannekakemaker som en keramisk form. Det brukes oftere til det tiltenkte formålet, men av og til til brød og til å smelte.

Fantastisk brød. luftig, vektløs.

[Maryana]

Maryanatakk! Det er fortsatt veldig duftende.

Linadoc, takk for oppskriften! Jeg baker dette brødet hver helg! Svært velsmakende! Her er det:

[Loya]

Loya, å hva en skjønnhet! Flink jente!