Fersken "Melba" - en dessert med historie

[Forberedelse]

Fersken "Melba" - en dessert med historie

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Store ferskener	4 ting.
vanilje iskrem	500 g
Granulert sukker	200 g
Vaniljestang eller vaniljesukker
For bringebærkjøler: Bringebær, fersk eller frossen	200 f.Kr.
Granulert sukker	50 g
Sitronsaft	halvparten eller å smake
Pisket krem	valgfri

Kokemetode

• Hvis du vil oppleve ekte glede av smakens harmoni, så tilbered denne iskremdesserten, og underhold samtidig dine gjester eller familiemedlemmer med historien om å lage dette enkle og samtidig nesten strålende stykke kulinarisk kunst.
• Denne prestisjetunge iskremdesserten ble oppfunnet på slutten av 1800-tallet av den store franske kokken Auguste Escoffier, som viet sin kreasjon til den daværende berømte sangeren Nelly Melba.
• Melba-fersken kan selvfølgelig tilberedes med bær (bringebær, jordbær, rips) eller til og med erstattes med konfekt, som skal varmes opp med litt vann og sitronsaft og deretter avkjøles. Om vinteren kan du bruke fersken hermetisert i sirup. Men den klassiske forestillingen serverer iskrem med nylagede bringebærkulier og fersken ferskt kokt i sukkersirup. Ta mitt ord for det, det er dette alternativet som kan kalles et mesterverk av kulinarisk kunst. Derfor anbefaler jeg deg for første gang å lage mat i henhold til oppskriften.
• Forberedelse
• Det anbefales å ha bollene som desserten skal serveres i fryseren til de er klare til servering.
• - Ferskener vask og blancher i kokende vann i 1 minutt. Vi renser fra huden og deler forsiktig i to halvdeler, fjerner beinene. (Nå er ikke sesongen, så det var ikke mulig å dele ferskenene i to jevne halvdeler. Jeg måtte fjerne gropen med kraft og dele hunden i flere deler.)
• - Oppløs sukker i 1 liter vann - 200 g (det virket for meg at mindre vann kunne brukes), tilsett en vaniljestang eller vaniljesukker, varm opp til sukkeret oppløses og legg de tilberedte ferskenene i sirupen, kok på svak varme i 8-10 minutter, avhengig av massen. Fersken skal ikke være for stekt, de skal beholde formen, men bli plast.
• La fersken avkjøles i sirupen, fjern dem forsiktig og legg dem på en tallerken.
• 
• 
• - Neste, vi lager mat bringebærkjøl... Vi legger til side flere hele bær til pynt. Ha resten av bringebærene i en blender sammen med sukker (50 g) og sitronsaft og bring, mal dem til en halvflytende puré (kjøttkake), som vi sender direkte til kjøleskapet. Jeg gned puréen gjennom en sil for å bli kvitt frøene. Jeg anbefaler deg å gjøre dette, selv når du bruker jordbær.
• 
• - Vi samler dessert. Vi tar ut bollen fra fryseren. Hell i hver av dem litt bringebærkjøl på bunnen, legg 2 ferskenhalvdeler, en stor skje vaniljeis og igjen en bringebærkjøl. Tilsett litt pisket krem ​​(valgfritt) og pynt med bærene.

Merk

Operastjernen Nelly Melba styrte hodet til en generasjon teaterfans (1887-1931). I løpet av livet fikk Melba patent i sitt eget navn, siden en tvilsom parfyme oppkalt etter henne ble sluppet på markedet. Og selv om grammofoner allerede eksisterte på den tiden, har ikke registreringer av hennes unike stemme overlevd. Og i dag er navnet på den australske sangeren først og fremst assosiert med den berømte desserten "Peach Melba", oppkalt til hennes ære, samt en spesiell type toast.
Melba hadde en litt kald tone. "Krystallklar" ble det kalt av fans som ikke falt under påvirkning av kunsten hennes - is.Men på en eller annen måte ble hun i nesten et halvt århundre ledsaget av teatralsk suksess, og livet hennes ble brukt på å reise, på operascener og på hotell spredt over hele verden.

Så i 1903 gjorde turen hennes i Australia et slikt sprell blant publikum at Melba bare ble kalt der som "sangens dronning." På grunn av en avlyst konsert på grunn av sangerens ekstreme tretthet ble hun beskyldt for en hemmelig avhengighet av alkohol, som de senere skrev i avisene. Og denne journalistiske oppfinnelsen var i bruk i mange år, spesielt i Australia. "Men, som Melba fortalte en av vennene sine," er en person upopulær hvis folk ikke forteller skumle ting om ham. "
Faktisk elsket Melba lidenskapelig bare te og bar overalt en liten sølv tekanne, som var hennes talisman, og som hun skrev i testamentet til barnebarnet sitt.
Tilsynelatende hadde operadivaen en veldig høy oppfatning av seg selv. I 1925, kort tid før hun forlot scenen, svarte Nellie Melba i et intervju med en engelsk avis: “Det nytter ikke å ha en utmerket stemme hvis du ikke også har intelligens, sjarm, helse, stor viljestyrke og besluttsomhet. Hvis de leter etter en etterfølger for meg, må hun ha alle disse egenskapene, og slike kvinner blir født bare en gang i århundret. "
Den franske kokken Auguste Escoffier tilberedte først Fersken Melba på en restaurant i Londons Savoy Hotel.
Det nyåpnede hotellet var kjent for de nyeste innovasjonene innen teknologi og mote. Hotellet lå veldig nær Coven Garden, så Nelly Melba, som kom på tur til London, bodde alltid på dette hotellet.

Peach Melba er nært beslektet med Melbas sang av Elsa i Wagners Lohengrin, en rolle hun først spilte i Londons Coven Garden i 1890. Escoffier minnes dette:
“Første gang jeg satte Peach Melba på Carlton hotellmeny var i 1899, men jeg hadde servert den til sangeren flere år før.
Så sang hun Elsa i Lohengrin. For en av forestillingene tilbød hun meg en plass blant orkestermedlemmene. Da Madame Melba dukket opp på restauranten vår neste dag, bestemte jeg meg for å takke henne og lage noe veldig spesielt for henne. Som en påminnelse om eventyrsvanen i lov 1, komponerte jeg en fersken- og vaniljeis-dessert toppet med melis, servert i en sølvbeger og dekorert med en svanehale skåret ut av isen.
Effekten var fantastisk, og Madame Melba var fornøyd med skapelsen min. Etter å ha møtt meg en dag på Ritz Hotel i Paris, snakket hun umiddelbart til meg om denne minneverdige kvelden. Suksess kom til oppfinnelsen min raskt og lenge. I 27 år har det blitt servert i forskjellige deler av verden. Jeg skulle bare ønske at den originale oppskriften ble endret så ofte.
Fersken Melba er en veldig enkel dessert laget av moden fersken, vaniljeis og bringebærpuré. Enhver endring i oppskriften ødelegger den delikate balansen i smaken. Noen ganger erstattes bringebærpuré med jordbærmarmelade eller ripsgele. Dette endrer smaken fullstendig. Eller en fersken servert med pisket krem. Resultatene av slike eksperimenter har ingenting å gjøre med den opprinnelige oppskriften og kan knapt gi glede til en ekte kjenner. "
I sesongen vil jeg vise en mer interessant presentasjon. Laget av frosne bringebær med litt jordbær. Kremen virket overflødig for meg.
Generelt virket det originalt for meg at isen ble servert til operasangeren, og hun satte pris på desserten. Men hva med behovet for å ta vare på strupen, som dagens høytflygende sangere hele tiden snakker om?

Lignende oppskrifter

Fersken og havregrynfløte (deilig havregryn) (Tumanchik)

Kyllingruller med fersken (Juli)

Ostemasse gryte med fersken "Delikat" (Panasonic SR-TMH10) (Omela)

Jeg vil gjenta det jeg har skrevet 100 ganger:
Vel, hvor utsetter du en slik skjønnhet om natten, ahh? Du har ingen samvittighet i det hele tatt)
Drool drypper jevnt og trutt, hjemme er det bare granulert sukker fra ingrediensene. Jeg vil ikke tygge det, misunne viljestyrken
Skjønnhet, også med historie, og for meg er det viktigste ingrediensene og utførelsen.
Takk for arbeidet ditt, definitivt bokmerket.

* gikk for å hente en klut, vaske skjermen ..

[Shyloopaya]

Shyloopaya, Natasha, takk for en så emosjonell opplevelse! Desserten er absolutt verdt det! Jeg anbefaler matlaging på det sterkeste! Vi er glade! Og med vanlige sommerferskner ..... blir det fabelaktig.

Men med arkivering ble jeg utslitt som aldri før - alt strømmet og smeltet, omgjort, det var ikke nok kjeks! Så du må gjøre det igjen og servere i en flatere tallerken.

Generelt virket det originalt for meg at isen ble servert til operasangeren, og hun satte pris på desserten. Men hva med behovet for å beskytte halsen,

Annonsen er motor i bransjen ...
En legende er motoren til oppskriften.

Jeg prøvde det også med iskrem. Du må også gjøre om det. Forresten, på en plate er det enda vanskeligere, når alt smelter der og flyter bort i forskjellige retninger.

Generelt virket det originalt for meg at isen ble servert til operasangeren, og hun satte pris på desserten. Men hva med behovet for å ta vare på strupen, som dagens høytflygende sangere hele tiden snakker om?

Ja, vi spiser, vi spiser iskrem :))) Dette er frø, nøtter, vodka og sigaretter er ikke tillatt))) Og iskrem kan være, vel, hvis du ikke er tilbøyelig til tanzelitt og bronkitt :)) Vel , ikke i pakker med det :))))
Oppskriften er deilig :)

Nok et mesterverk, Olya Vkusnotaaa! Ønsker Ønsker

[Rada-dms]

Rada-dms, Jeg er glad, vel, hvor finner du en slik skjønnhet !!!
Vel, yeshkin katt, vel, til og med ser dårlig ut, hele skjermen har allerede slikket aaaaa!
Takk for en så sjarmerende oppskrift og en fantastisk historie !!!
det viktigste nå er ikke å tilfeldigvis vise de små, ellers kommer FSE, kirdyk til meg!

[Olga]

For en deilig godbit! Og selv med en slik historie Olga, takk for oppskriften! Merket før ferskensesongen

Olya, hvor fikk du så store ferskener? For en nydelig dessert! Alt jeg elsker: is, bringebær og fersken !!!!!

Nydelig dessert! En kombinasjon av smaker!
Men vi har en slik forkjølelse at til og med å se på ham er kald, ikke bare å lage mat og spise. Jeg drar til varme tider!

[Jeg er glad!]

M-m-m-yum, Jeg er glad! Jeg kan klare meg uten fersken ... Vi er ikke stolte mennesker. Vi er allerede glade for iskrem med kuler!
En egen merci for en deilig historie!

Oppskriften er bokmerket. Nå har jeg alltid min egen iskrem, jeg vil vente på bringebær og fersken.

Ja, vi spiser, vi spiser iskrem :))) Dette er frø, nøtter, vodka og sigaretter er ikke tillatt)))

Ilona! Takke! Takk Gud for at en person fra operafeltet har råd til i det minste noe! Du synger sammen med alt ditt kulinariske talent!
Forresten, flere ganger i Italia, etter forestillingene, havnet vi på restauranter der italienske sangere hvilte etter forestillingen, og slik at de ikke begrenset seg til noe - et glass limoncello etter en solid middag er en hellig sak!

Nok et mesterverk, Olya Vkusnotaaaa! Ønsker Ønsker

Irisha, takk, kjære! Men mesterverket ble skapt av en kjent kokk, jeg tok det bare hit og delte, og samtidig gjorde jeg vennene mine lykkelige! Jeg anbefaler deg på det sterkeste å prøve det i løpet av sesongen!

det viktigste nå er ikke å tilfeldigvis vise de små, ellers kommer FSE, kirdyk til meg!

Ksyushenka, vi smakte om natten, og ingenting, ikke en kirdyk! ikke vis det, men forbered det når du har et godt uttak, og overrask! Nydelig!
Og takk for vennlige ord!

Olya, takk for den historiske yummy

Olya, hvor fikk du så store ferskener? For en nydelig dessert! Alt jeg elsker: is, bringebær og fersken !!!!!

Gulnarochka, jeg kjøpte i Metro utenfor byen, relativt billig, velsmakende, men umoden! De er av middels størrelse. Takk kjære for besøket!

[Tricia]

Tricia, Elven, prøv det, dette er fra en serie - feilfri og vinnende !!! Takk, mine kjære, for oppmerksomheten !!!

M-m-m-yum, jeg er glad! Jeg kan klare meg uten fersken ... Vi er ikke stolte mennesker. Vi er allerede glade for iskrem med kuler!
En egen merci for en deilig historie!

Irisha! Min glede! Ja, jeg gir deg en dobbel dose av disse ferskenene, nei, jeg legger fem! Og isen også, henholdsvis!
Hvis du bare var lykkelig og alltid kom på besøk til meg!

Oppskriften er bokmerket. Nå har jeg alltid min egen iskrem, jeg vil vente på bringebær og fersken.

Din egen iskrem er halve kampen! Vi vil vente på deilige sesongens frukt, og så vil vi snu med desserter! La oss spare oppskrifter! Tusen takk for oppmerksomheten!

[Olchik!]

Jeg skynder meg allerede Olchik! Alt - på nervene. Vel, til jeg ser en full plate foran meg og lukter en skje i hendene mine, vil jeg ikke roe meg!

[Olchik!]

Jeg skynder meg allerede Olchik! Alt - på nervene. Vel, til jeg ser en full plate foran meg og lukter en skje i hendene mine, vil jeg ikke roe meg!

Se der mer nøye gjennom Ural-ryggen i dette tempoet for å spille på sykkelen! Og jeg har allerede satt bøtta med is til å fryse! Jeg skynder meg etter fersken nå - det er en stor kurv!

: wow: Radusik, hvor romantisk du kan presentere min favorittdessert: hemmelighet: nå blir jeg stolt når jeg lærte historien. Slik er jeg. Vil du ha Melba-fersken? Ah: girl-swoon: Vet du hva dette er?
Og jeg er en stjerne

: oPersicia i mai? Kjempebra En dessert ..... Deilig, hva så! Et opprør av smak! Takk Olga for en interessant historie og en deilig dessert !!!! : girl_love: Vi venter på sesongen :-) :-) :-) og vi har masser av fersken (i sesongen), men foreløpig bokmerke :-)

Veldig friskt, veldig velsmakende og vakkert! Og historien er alltid spennende! Flott Olya! Takke!

: oPersicia i mai? Kjempebra En dessert ..... Deilig, hva så! Et opprør av smak! Takk Olga for en interessant historie og en deilig dessert !!!! : girl_love: Vi venter på sesongen :-) :-) :-) og vi har masser av fersken (i sesongen), men foreløpig bokmerke :-)

Ja, du er heldig, men vi må fortsatt se etter gode i sesongen! Ikke glem oppskriften, deilig !!!

Veldig friskt, veldig velsmakende og vakkert! Og historien er alltid spennende! Flott Olya! Takke!

Takk, Irochka!