Murtsovka - en gammel russisk kald suppe

[Forberedelse]

Murtsovka - en gammel russisk kald suppe

Kategori: Første måltid

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
Grønn løk (løk rød)	stor håndfull (1 stk)
Brønnvann (sur, hvit kvass)	2 glass
Rugbrød, borodinsky eller rusk	4 skiver (stor håndfull)
Hamp eller solsikkeolje, uraffinert	2 ss. l.
Salt	smak
Pepper	smak

Kokemetode

• Murtsovka er en russisk flytende kald tallerken, hvis basis alltid er brød og finhakket løk (løk og / eller grønn), så vel som kvass, og i noen, spesielt håpløse tilfeller, i ekstremt behov, enkel brønn eller kildevann. Og hva jeg skulle gjøre, til enhver tid måtte den russiske mannen jobbe hardt, men han kunne ikke spise seg mett. Ordtaket "behovet for oppfinnelser er listig" og refererer til slike supper som murtsovka (nær fengselet), fordi de la til alt det som var i sesongen eller alt som var tilgjengelig for disse suppene.
• Det enkleste alternativet, som jeg viser, er purter med brød, løk, vann og hampolje. Og hvis du er heldig nok til å fange et par småfisk (smelte) i en nærliggende dam, og den eneste kyllingen legger et par egg, så kan du betrakte deg selv som den lykkeligste personen i verden. Vel, dette, selvfølgelig, hvis et glass veldig kjølt vodka blir lagt til alt.
• Informasjon om murtsovka finnes i kunstverk, i memoarene til forskjellige forfattere på slutten av 1800-tallet og begynnelsen av 1900-tallet. De nevner også andre komponenter i denne upretensiøse retten: surkål, reddik og til og med tilsetning av alkohol.
• I går fikk omstendighetene, kan man si, oss til å bli med på denne gamle russiske parabolen - lysene ble slått av på dachaen i lang tid! Så vi smakte på det, og ingenting, vi var helt mette, og det viste seg å være mye bedre enn vi forestilte oss.
• I nærvær av unge gressløk, hjemmelagde krutonger med hvitløk og merket hampolje, viste eksperimentet seg å lykkes.
• Forberedelse
• - Vask ferske unge grønne løk, hakk fint og dekk de fleste med salt med en treskorpe i en bolle.
• - Hell løken med isvann, legg terninger med brød eller kjeks, tilsett en skje med vegetabilsk olje og resten av løken, pepper etter smak.
• - Tilsett noen dråper naturlig eddik hvis ønskelig.
• Når du bruker kjeks, som er mye bedre, la suppen brygge godt til kjeksen er helt myk. Server med et glass vodka med varme poteter og sild. Vel, det er selvfølgelig hvis du er heldig nok til å ha alle disse kosttilskuddene på lager.
• Og så, som de sier, ikke for fett, kanskje jeg ville leve!

Merk

Under utarbeidelsen av denne oppskriften ble jeg rådet av moren min, som kjenner på førstehånd smaken av slike supper, som mange representanter for denne gamle førkrigs- og militærgenerasjonen.
Bestemor helte slike supper med russisk hvit kvass tilberedt på vanlig rugmel. Jeg husker godt hvordan hun tok med seg oppskriften på denne kvassen fra cordon fra Voronezh-regionen. Kvass ble laget på begynnelsen av sommeren med utbruddet av varme dager i en diger gryte med to bøtter og sto i kjelleren praktisk talt til høsten. Denne hvite syrlige kvassen ble hovedsakelig brukt til okroshka. Men noen ganger beriket de det med avkok av svarte rugbrødsmuler, helte det i flasker, tilsatte rosiner, litt sukker, og etter noen dager ble det oppnådd en sterkt karbonert kvass for å drikke en mørkere farge. Jeg kunngjør oppskriften, den er enkel, spesielt siden jeg lovet å avsløre den i fjor. Jeg gleder meg til varme julidager, det vil ikke fungere tidligere.

Og hvor i Moskva-regionen kan du fryktløst drikke godt vann?

Forresten, for bare et par uker siden, gikk jeg gjennom Bitsevsky skogspark, og gikk ned til den uforglemmelige elven vår, Chertanovka. Og hva så jeg? Den skitne lille elven-pereplyuyka, etter "bading" der jeg for omtrent tretti år siden måtte vaske ting i lang tid, ble til en ren levende strøm! Slik påvirker nedgangen i produksjonen. Fra skråningen av kløften som hun løper langs, strømmer en fjær foret med steiner. Jeg drakk vann av det !!! Og hun lever fortsatt! Som jeg ble fortalt er det flere slike kilder. Hurra, mine damer og herrer! Verden har blitt litt renere (i det minste ved siden av mitt "lille hjemland"

Slik jeg forstår det, er dette en veldig forenklet versjon av okroshka? Kvass + brød = mettende, løk = vitaminer, fordeler. Og da jeg så på bildet, husket jeg generelt at det var kjeks, løk og kvass i huset. Det er ingen hampolje, men det er solsikkeolje

Og hvor i Moskva-regionen kan du fryktløst drikke godt vann?

Hvis du vil ha murtsovka - grave dypere godt !! Tross alt, hvis grunnlaget er enkelt vann, bør det sannsynligvis stilles spesielle krav til det!
Hvor bra, det er fortsatt håp, elven har fått liv, kildene har ikke tørket opp! Og i kjøleskapet er det ikke bare kvass og brød! La oss være glade for det, ja, Tanyusha! Og du har fremdeles noen ganger et internett !!!

En vakker liten veske, jeg vil bare kalle den: "Moore-meow"!

Verden har blitt litt renere (i det minste ved siden av mitt "lille hjemland"

Også lagt merke til! Bare produksjonen begynner å "stige opp fra asken" igjen ...

Hvis du vil ha murtsovka - grave dypere godt !!

Hvor mye dypere er det? For eksempel er brønnen min 33 m lang og bare rustent vann renner og det lukter olje (kanskje gull oljeåre oppdaget?)

[Rada-dms]

Rada-dms, En oppskrift fra barndommen, noen ganger laget av bestemoren min. Jeg likte det så godt. Takk for oppskriften, de husket navnet, bare vegetabilsk olje.

Olga alt genialt er enkelt! Takk for at du minnet oss om glemte, men veldig gode oppskrifter!

akkurat for meg ... i går tok jeg med en hel haug med løk fra dachaen ... du trenger ikke engang å tenke på hvor du skal sette restene fra den koreanske snacken ...

[jeg er glad]

Se, jeg er glad du brukte mye på den jævla melonen, siden du nå nipper til suppe på tomt vann! Men, jeg skjønner, humøret ditt er ganske muntert ... Ser ut som hampolje gjør jobben sin, ah-ah-ah?

Ser ut som hampolje gjør jobben sin, ah-ah-ah?

Hvordan han gjør det! Spesielt når du dypper brød i det og nipper til et glass!

[Vinokurova]

Vinokurova, i, akkurat! Og jeg skal lage en koreansk bue da!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, så mange har allerede krysset: Jeg foreslår deg!

Takk for at du minnet oss om glemte, men veldig gode oppskrifter!

Glad for at jeg klarte å oppdatere hukommelsen!

Og jeg skal lage en koreansk bue da

kom igjen, kom igjen ... Jeg spiste min, jeg kommer til deg ... bare se der, tomatene er fulle av pasta, ellers kommer Chucha, tar på seg brillene og begynner å skjelle:

Du stekte ikke tomatene litt

trenger du det ?.

Det er hvor mange år jeg har vært på siden, og først i dag så jeg denne Murtsovka !!! I min fjerne barndom, i en fjern sibirsk landsby, tilberedte bestemoren min en slik rett. Så deilig det var !!! En gang bestemte jeg meg for å prøve det, allerede bor her, i forstedene. Og brødet er ikke det samme, og vannet er ikke det samme, og solsikkeoljen er ikke det. Så Murtsovka forble bare i minnet mitt.

Ikke min, men sitatet ser ut til å passe til denne retten:
... alt dette opprinnelige kjøkkenet i litteraturen høres selvfølgelig oppløftende og stramt ut, men det smaker så som så. Det er ikke så ille, noen steder er det til og med veldig velsmakende, bare siden den gang har de store franske kokkene i det 18. og 19. århundre ganske enkelt hevet nivået på kjøkkenet til en uoppnåelig høyde (og nå virker de arkaiske).

Min bestemor var fra en kosakklandsby nær Orenburg. Hun var veldig glad i murtsovka. Noen ganger lagde jeg det med løk. Men hun la definitivt en dråpe eddik i retten.

[liusia]

liusia, Lyudmila, det er flott at oppskriften vekket hyggelige minner fra bestemoren min! Jeg satte den opp til konkurransen som en lite kjent gammel rett, men det morsomste, jeg gjorde det et par ganger til, det gikk sånn når den første ikke var der.



flamme, ja, hvis brødet er kjedelig, så kan du tilsette eddik, det var det jeg rådet i oppskriften!
Cossack-bestefaren min fra fars side kjente ikke en slik rett, han bodde i Ukraina.
Og jeg prøvde også å tilsette finhakket rå sopp, litt saltet før dette og smaksatt med eddik, det ble kult, i ånden til asketisme av selve retten og mer tilfredsstillende! Så hvis noe, vil vi ikke gå tapt med en slik historisk opplevelse av overlevelse!

Ikke min, men sitatet ser ut til å passe til denne retten:
... alt dette opprinnelige kjøkkenet i litteraturen høres selvfølgelig oppløftende og stramt ut, men det smaker så som så. Det er ikke så ille, noen steder er det til og med veldig velsmakende, bare siden den gang har de store franske kokkene i det 18. og 19. århundre ganske enkelt hevet nivået på kjøkkenet til en uoppnåelig høyde (og nå virker de arkaiske).

Og smaken blir annerledes, reseptorene reagerer ikke lenger på enkel mat, selv de klassiske kotelettene virker allerede insipid og blir kjedelige raskt.
Nå spiser jeg veldig enkelt, jeg er ikke sofistikert, fordi jeg innså at jeg rett og slett har blitt slaver av kjøkkenet. Så smaken for enkel mat ble gjenopprettet i seks måneder, men nå er bare revet rødbeter med et stykke av det svarte brødet sitt guddommelige i smak.

[Rada-dms]

Rada-dmsTakk for at du husker en så enkel og interessant oppskrift.

Jeg er enig i at vi er lei av komplekse oppskrifter. Dessuten liker jeg å spise ris og bokhvete bare, uten alt, litt salt, noen ganger uten olje. Tross alt er dette også veldig velsmakende. Og smaken av en så enkel mat er ikke primitiv, men lys.

[flamme]

flamme, flamme, og jeg lærte meg bokhvete, men jeg kan ikke spise ris uten alt. Jeg lager den uten salt med courgette og revne gulrøtter, men så tilfører jeg ghee og jeg kan dryppe litt soyasaus. Selv om det er deilig med courgette og gulrøtter og uten salt.

Hvor interessant) Og jeg kjenner en Murtsovka fra familien min som en matbit på bordet med vodka. Surkål, løk, jakkepoteter og duftende solsikkeolje. Det er av de samme ingrediensene bare smørolje. Jeg må spørre moren min hvor "vår" kom fra)
Jeg så et kjent navn, blikket fanget

[Shyloopaya]

Shyloopaya, for en god matbit med vodka! Det var allerede da folket "ble rik" at Murtsovka forandret seg så mye.