Svakt av surdeigs rugbrød ..

Hei kjære!
Stod overfor et intrikat problem
Barnet er allergisk mot hvete, havregryn og en hel haug med andre ting. Jeg baker brød selv, rug på rug surdeig. Alt er fantastisk og velsmakende, og generelt. Men! Hvis de voksne familiemedlemmene endelig har sagt farvel til forstoppelsen, blir barnet svekket bare av skrekk. Samtidig forårsaker ikke brød kjøpt i bakerier, rug og syrnet, slike reaksjoner. Du kan selvfølgelig ikke bry deg og kjøpe, bare det er dyrt, og til og med for Moskva er det å kjøpe rent rugbrød et problem ..
Kanskje noen vet hva som må legges i deigen slik at det ikke blir en slik reaksjon? Jeg vil være takknemlig for svarene og anbefalingene!

P.S.: Min hovedoppskrift er denne: for 500 g rugmel, 7 ss. l. surdeig, salt, fruktose, vann, noen ganger tilsetter jeg kli, noen ganger amarant eller bokhvete mel .. Jeg prøvde å legge surdeigen i en mindre mengde - effekten er den samme, men brødet er uspiselig.

Barnet er allergisk mot hvete, havregryn og en hel haug med andre ting.

Et barn har cøliaki, og allergi kan være mot gluten i både hvete og andre frokostblandinger, inkludert havre, rug, bygg og så videre, som inneholder minst en dråpe gluten. Og derfor er "barnet svekket bare av skrekk som" en konsekvens av bruken av noe brød og gluten i frokostblandinger, inkludert mel, stivelse og så videre.
Og så er enhver surdeig (hvete eller rug) også laget av hvete eller rugmel.

Det er bare en behandling: ikke gi barnet brød og frokostblandinger, og det anbefales å oppsøke lege igjen for å få mer fullstendig og nøyaktig informasjon om barnets bruk av frokostblandinger og anbefalinger.

Barnet har ingen cøliaki .. Sjekket for hundre rader.
Det er bare slik at en slik reaksjon skjer nøyaktig på surdeigen, men dette er ikke tilfelle med gjærbrød.
Og rug med gjær viser seg å være mildt sagt uspiselig, tett, som en murstein.

Og rug med gjær viser seg, mildt sagt, uspiselig, tett, som en murstein ..

Vel, du er forgjeves så ... Hvor mange medlemmer av forumet baker rugbrød med gjær og alle er glade.