Kinesiske dumplings (oppskrift på serveringssteder, 1968)

[Deig:]

Kinesiske dumplings (oppskrift på serveringssteder, 1968)

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Ingredienser
Deig:
mel	700gr
egg	1 STK. (kategori CO-nett 60gr)
vann	260gr
salt	15gr
Kjøttdeig:
svinekjøtt (det er det!)	580gr
finhakket kål	315gr
løk	70gr
salt	16gr
svart pepper	0,5 g (etter smak, kortere))
vann	90gr

Kokemetode

• Ja, ja, det virket ikke for deg!))) Men kinesiske dumplings (med hakket svinekjøtt med kål) var til stede i menyen til noen cateringvirksomheter det rufsete året. Det ble laget dumplings, sibiriske, hjemmelagde og kinesiske. Min mann og jeg leste med jevne mellomrom samlingen som et dikt: i de årene visste det overveldende flertallet av befolkningen rett og slett ikke om eksistensen og navnet på de mange produktene som er nevnt der!)).
• 
• Kinesiske dumplings / dumplings blir veldig ofte dampet, noe jeg gjorde: Smør innsatsen til en dobbel kjele med vegetabilsk olje, legg dumplings og kok. Jeg har det 12 minutter fra begynnelsen av vannkokingen. Det er sant at jeg lager mat som ikke er kinesisk hele tiden)))
• 
• De generelle reglene for matlaging er også beskrevet:
• Kokereglene er beskrevet: for 1 kg dumplings, 4 liter vann (dvs. 1 til 4) og 20-30gr salt. Ha i kokende vann, kok i 5-7 minutter og fjern. De helles med fett (forskjellig, dette er det generelle navnet) med en hastighet på 15 g fett per 1 kg (fett er ekskludert når de etterlates i buljong). Rømme, ost, eddik og / eller urter tilbys som tilbehør.

Å, jeg ville virkelig ha en slik form også.
Natasha, ta et bilde av henne, pliz, ingen deig! Kan du glede meg også?
Dumplings er elegante! Og kjøttdeig med kål er det deiligste, vi prøvde det, vi vet!

Også, åh, vår Lena våknet. Alt har vært med slike former i lang tid, og Lena tenker fortsatt, nat - ikke nat. AT.

[Elena Tim]

Elena Tim,

Lenka, på jakt etter bildene mine på forumet (de var her !!))), der var det et dritt var tydelig synlig. Jeg vil finne og vise!)))

AT.

M-dya? Nei, vel, hvis du er det, så selvfølgelig ...
Jeg skal skure tyrnete ... Natakha til jeg venter ... du vil dø ut som en mammut av sult!

Jeg vil finne og vise!)))

Lan, ta det med ro. Jeg finner den i deg.

Jeg fant, fant, ikke slå meg med et strykejern!))

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9932.0

Ah, dette er en slik ting?

Aha, aha, så ut!
Lan, buim-søk ...

Har du ikke en med perlemorsknapper?

[Elena Tim]

Elena Tim,

Ja. Jeg støper alt på den: dumplings / dumplings med alle mulige fyllinger ... Alt.

Og for kamskjell er det veldig vellykket å trekke dem ut av dobbeltkjelen))).

Og til min glede oppdaget jeg ved en tilfeldighet en så uvurderlig bok på 805 sider

[ulaaa]

ulaaa,

Nå hvordan holder du et skrivebord og ikke legger det bort hvor som helst!))) Vel, denne skatten er enkel.

[Nata]

Nata, flott oppskrift og superformer! Nå vil jeg også ha disse :)

Og jeg legger kål til manti for saftighet.

[kirch]

kirch,

Og jeg er et gresskar i manti. Og i pinnsvin, forresten.

[Nata]

Nata, for en kjempegod! Og jeg la bare kål til pigody ... Jeg burde også prøve dumplings med kål!

[Babushka]

Babushka,

Tatyan, og koteletter også!))) Hvis du hopper gjennom en kjøttkvern, legg til cottage cheese - din vil sette pris på saftigheten og den myke smaken av koteletter, men de finner ikke hverken kål eller cottage cheese))).

[Nata]

Nata, Jeg vil absolutt prøve! Takke!

Selv det å bare lese deg er en glede. Dette er ikke bare en oppskrift, men et helt essay med sekvensielle fotografier og praktiske avvik. : bravo
: Og de skriver hva de anbefaler for å vanne slike dumplings i offentlig servering? deretter brukt soyasaus?

[Zeamays]

Zeamays,

Fantasien deres nådde ikke soyasaus!)))

Kokereglene er beskrevet: for 1 kg dumplings, 4 liter vann (dvs. 1 til 4) og 20-30gr salt. Ha i kokende vann, kok i 5-7 minutter og fjern. De helles med fett (forskjellig, dette er det generelle navnet) med en hastighet på 15 g fett per 1 kg (fett er ekskludert når de etterlates i buljong). Rømme, ost, eddik og / eller urter tilbys som tilbehør.

Slike dumplings var i kantiner i Blagoveshchensk på slutten av 70-tallet. Nydelig! Mens jeg prøvde det, gjør jeg det fortsatt.

Ja, å ta vare på helsen til befolkningen 15 g fett er 4 ts per kilo dumplings ...

[Zeamays]

Zeamays,

Og dette er ikke for smak, dette er ikke for å holde sammen etter matlaging.

Natasha, Chu, har du lagt ut kaklene dine med tom ost og cottage cheese? Andelene (i det minste tilnærmet) er av interesse
Og så lagde jeg kjøttboller nadys, det ble veldig vakkert, men tørt (kjøttet var tydeligvis frosset over)

[Olga VB]

Olga VB,

Jeg har lagt ut courgette og cottage cheese. Jeg la kålen tilfeldig, jeg målte den ikke))).

Min trener, en kineser, og jeg laget kinesiske dumplings, han setter kinakål og soyasaus, samt 5 krydder - kinesisk krydder. Deigen er vanlig.
Og med kål og cottage cheese har jeg en oppskrift på fiskekaker. Jeg legger også til noe sånt for saftighet overalt!
Natasha, takk for at du delte oppskriftene fra denne boken - gamle dokumenterte oppskrifter er virkelig verdi! Vi venter på mer!
Og boka gikk tapt hos oss, eller stjålet i landet, da de klatret inn og rotet der hjertelig! Det er synd for bøker og måneskinsapparat, fordi de gjorde det på flyfabrikken!

[Rada-dms]

Rada-dms,

Kinakål!!! Nøyaktig !!! Tross alt er det mye mykere og ømere enn vår hvite kål. Nå er den hvithodede ungen. Den er vakker i sin mykhet og saftighet, men om vinteren og etter legging vil den gå eik. Jeg fryser og tiner det vanligvis til slike formål. Men så strømmer mye juice ut av den og lukten er litt stinkende, til du stapper den i kjøttdeig))). Men sannheten er at en så motbydelig kål må erstattes med pekingkål.

Og hvis du prøver brokkoli eller farget? Dessuten min egen (mors) fra hagen ... Tanker høyt ...

I dag tar jeg igjen slike dumplings. Det er bare nydelig og deilig. På grunn av det faktum at jeg var veldig lat på å endre vedlegget til Kitchen, hakket jeg, som i koteletter, kål gjennom kjøttkvern. Hvis du er for lat til å gni, gjør det samme. Å, så saftig og fantastisk! Og i stedet for vann - lagde jeg litt landsbyrømme (kjøttet mitt er veldig magert). Crazy dumplings, yeah!)))

Natasha, flott. Er dette også for et par? Motvilje mot å få kappen. Og hvis du lager mat?

[Nata]

Nata, Se ... yum, yum, spis jakt.

[kirch]

kirch,

De skal bli kokt. Det er dumplings. Jeg lager dem for et par fordi jeg liker det så godt, og de er store hos meg. Og i tegneserien, selv om jeg også har en kappe))).

Mamma koker litt vann og etterlater det med "buljong", og etterlater smør og dill, lavrushka. allspice. En slags dumplings suppe. Du kan også lage mat i en dyp skillet / kasserolle i en saus til vannet er nesten fordampet. Du trenger ikke en kappe også. Jeg gjør det ofte.

Dette er hvordan:

https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424485.0

[Lucilia]

Lucilia,

Fryseren min er full!)))

Og dette er Plushi-dumplings på kinesisk. Store passer ikke inn i munnen hennes, så moren lager personlige sekskanter))):

[Nata]

Jeg tilbereder ALLTID deig fra durum eller semulegryn fra durumhvete (selv når den fremdeles var eksotisk - jeg klarte å finne og kjøpe den!))) Med tilsetning av BC-mel og med tilsetning av gjærede melkeprodukter. Du kan følge i mine fotspor og erstatte hele eller deler av vannet med kefir / gjæret bakt melk osv. Du trenger litt mer gjærede melkeprodukter enn vann. Når du bruker semulegryn fra durumhvete, må du alltid huske at den absorberer væske veldig mye, og du vil mest sannsynlig trenge litt mer av den.

Nata, vennligst gi meg din andel av durum / premiummel. Tror du det vil være greit i en skurtreske på 21 sekunder? Og du tilsetter ikke smør (smør eller grønnsak) i deigen?

[Svetlenki]

Svetlenki,

Lys, det er bedre å ta det i to, hvis det er på dumplings. Hvis innhøsteren blander seg godt i løpet av denne tiden - takk. Men gi det et must. Nei, jeg legger ikke smør. Durum og VS tar 50 til 50.

Hva er en interessant folding chtoli dumpling maker?

[Kvist]

Kvist,

Ja, sovjetisk folding. Bra for rulling av deig.

Sovjet? Ikke bry deg, dette er første gang jeg har sett noe slikt!
Om det som passer bra, ser jeg super!

[Kvist]

Kvist,

Ja, sovjetisk folding. Bra for rulling av deig.

Jeg har aldri sett slike

Denne dagen var ikke bare veldig velsmakende, men også fargerik!

for en skjønnhet

[katko]

katko,

Bare spinat og rødbeter))).

Jeg har dem ... i motsetning til Tupper Dumpling Maker ..

[katko]

katko,

Dette er en virkelig unnlatelse!))) Jeg elsker henne så inderlig!

Skjønnhet! : girl_love: Også jeg har ligget i hundre år, men disse kjekke mennene vil definitivt presse dem for å hente dem og spise dem! Mannen min var lamslått da han så!

Denne dagen var ikke bare veldig velsmakende, men også fargerik!

pervertert impresjonisme
Vel det må være !!! på valentinsdag
så vær så snill familien!
vil huske moren deres
min kongelige familie ...
og fortell etterkommere
rett under sedertredtaket
som grønt
mor hadde en dumpling ...
og hikke, smiler ...

Lagt til onsdag 15. februar 2017 00:17

Mannen min var lamslått da han så!

aha, og jeg viste min ...

Kom igjen, rzhu, som undergravd))).
En venn skrev "Herre, hva er dette ???" Jeg tilbød henne å ikke rope slik, det er bare grønne dumplings (bare .... green ... dumplings ... !!!)))). Som hun svarte på at hun ikke skrek. Fordi jeg var redd for å vekke det! Jeg trodde det ville knekke meg.

PS: Th, egentlig, er alt så ille eller hva? Jeg så ikke ut til å ha noen forferdelige tanker ... Eller egentlig pervertert impresjonistisk?

[Nata]

Nata, du er et monster i tøfler, glemte hva

I forgårs skrudde jeg opp fargetesten. Nå spiller jeg))).