Myse- og kli-brød (kald gjæring) - oppskrift med bilde på Mcooker: beste oppskrifter

Whey og kli brød (kald gjæring)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Til deig
serum	350 ml
salt	0,5 ts
sukker	1 ts
hvetemel	250 g
kli	100 g
tørr hurtigvirkende gjær	0,5 ts
For testen
all deigen	ca 650 g
serum	opptil 200 ml
salt	1,5 ts.
hvetemel	360 g
tørr hurtigvirkende gjær	1,5 ts.

Kokemetode

Med utseendet til en gjæringsmiddel i huset og forskjellige eksperimenter i det, strømmer myse i en kontinuerlig strøm. Ingen fra familien vil drikke det, det er synd å helle det ut, så jeg bestemte meg for å lage brød på det, og ikke bare brød, men velsmakende og sunt.
Så la oss komme i gang med en bønn
OPARA
Hell salt, sukker og gjær i serum ved romtemperatur (jeg har et Saf-øyeblikk), rør, la stå på et varmt sted i 10 minutter. Tilsett begge typer mel. Jeg tok MacFoo og hvetekli. Bland deigen med en skje til melet er helt absorbert. På dette stadiet trenger vi ikke noen HP eller en kniter, vi gjør alt med en skje. Smør beholderen med solsikkeolje og overfør deigen dit. Jeg er lat til å vaske mange retter, så jeg elter straks deigen i en korrekturskål, og løfter deretter deigen med en skje på den ene siden, heller olje i den og gjør det samme på den andre siden. Dekk bollen med plastfolie eller et lokk, og la den stå varm i 2 timer, og kjøle den i 8-12 timer. Deigen kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Jeg lot den ligge over natten.
DEIG
Vi tar ut deigen vår og lar den varme i omtrent en time. Slik ser det ut rett ut av kjøleskapet.
Vi sprer all deigen i elteren (eller i CP), tilsett 100 ml varm myse, salt og gjær og bland til gjæren er homogen og fullstendig absorbert. Hell i alt melet og elt deigen. I løpet av blandingen tilsettes den resterende mysen. Den totale mengden væske er fra 170 til 200 ml, avhengig av melens tørrhet. Mine tok alle 200 ml.
Elt deigen i ca 10 minutter.
På slutten av eltingen er deigen klissete, henger bak sidene av bollen, men stikker under kroken og glir sakte ned når den løftes.
Vi sprer deigen i en bolle smurt med solsikkeolje, smør den med olje på toppen, dekk med en film og la den være varm til den dobles (ca. 1 time)
Slik ser deigen ut rett etter elting, og etter en times prøvetaking.
Vi elter og drar i ytterligere en time.
Vi tar ut deigen på bordet, oljet og form som du ønsker. Jeg bestemte meg for å prøve den nye glassformen min, så jeg delte deigen i to deler: fra den ene dannet jeg et brød, fra det andre - et rundt brød (rullende deigen fra kanten til midten).
Når du former, prøver vi å knuse deigen så lite som mulig, og holde boblene som har dukket opp i den
La stå på et varmt sted i 1 time, dekket med et rent håndkle.
Forvarm ovnen til 270 grader. Skjær deigen som har kommet opp, dryss over vann og inn i ovnen. Reduser temperaturen til 250 grader.
Vi baker de første 10 minuttene ved 250 grader med damp (jeg har en ovn uten en slik funksjon, så jeg heller bare et glass kokende vann i et bakeplate, som jeg setter helt på bunnen og varmer det opp med ovnen) , deretter ytterligere 10-15 minutter ved 230 grader til de er gyldenbrune.

Merk

Det viste seg å være sinnsykt velsmakende, luftig brød. Og viktigst, nyttig!

* De fantastiske egenskapene til havrekli ble nylig oppdaget da de fant en stor mengde fiber, som så ofte mangler i kroppen vår.
Havrekli er rik på vitamin A, E, gruppe B, samt essensielle sporstoffer: kobber, sink, kalium og så videre. Kli inneholder 90% av de aktive stoffene som inngår i fullkorn. Slående, ikke sant?
Havrekli er en fantastisk absorberende. Det fremmer eliminering av skadelige stoffer, giftstoffer og giftstoffer fra kroppen. Fjerning utføres på grunn av overflatens grove struktur. Det er denne typen rensing som gjør at du kan kvitte deg med ett eller to kilo uten mye anstrengelse. Havrekli har vist seg å hemme opphopningen av kolesterol i kroppen og overdreven frigjøring av glukose. I tillegg har havrekli en gunstig effekt på leveren og galleblæren, og normaliserer deres generelle tilstand.
Men den mest interessante og viktigste egenskapen til kli, som først og fremst er oppmerksom på de som mister vekt, er akselerasjonen av stoffskiftet, noe som vil bidra til forbrenning av fett.