Hvetebrød med fullkornsmel og kli

Hvetebrød med fullkornsmel og kli

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
premium hvetemel	280 g
hel hvetemel	120 g
hvetekli	50 g
salt	1t l.
honning	1 ts
vegetabilsk olje	1 ss. l.
melk 4-4,5%	300 ml
vann	155 ml
gjær	1,5 ts.
linfrø	20 g
solsikkefrø	30 g
pinjekjerner	30 g

Kokemetode

• Veldig velsmakende og sunt brød. Først må du steke kli i en tørr stekepanne og avkjøle. Så legger vi ingrediensene i brødmakeren. Vi setter frø og nøtter i dispenseren (hvis noen) eller på et signal.
• Jeg bakte i Panasonic på programmet "Diet rosinbrød".

Retten er designet for

900 g

Tid for forberedelse:

5 timer

Matlagingsprogram:

Kosthold

For et søtt brød !!

andelene av mel og væske er helt feil !!! Den flytende deigen viste seg! Jeg måtte rapportere på farten

[Julik_81]

proporsjonene av mel og væske er helt feil !!! Den flytende deigen viste seg! Jeg måtte rapportere på farten

Bli enige! Overkill for væske er veldig stort: ​​ca 450 gram tørrstoff og ca. 580 ml væske. - et stort avvik selv i nærvær av kli og frø.

Julik_81når du tar noens oppskrift, må du først og fremst kontrollere konsistensen av ingrediensene, og justere dem slik at de passer til elte- og bakevilkårene dine - så får du brødlykke

Jeg var selvfølgelig i tvil om væsken, men jeg tenkte at det kanskje skulle være slik))) Som et resultat skvetter alt i brødmakeren, jeg måtte slå av programmet og sette det på en ny måte, og la til helmel for øyet (jeg helte 100 gram) .. Jeg vet ikke hva som skjer nå

Bli enige! Overkill for væske er veldig stort: ​​ca 450 gram tørrstoff og ca. 580 ml væske. - et stort avvik selv i nærvær av kli og frø.

Og hvor kommer 580 ml væske fra? 480 vil være mer korrekt. Jeg gjorde mindre, til slutt måtte jeg tilsette vann, siden deigen var veldig tett.

Og hvor kommer 580 ml væske fra? 480 vil være mer korrekt. Jeg gjorde mindre, til slutt måtte jeg tilsette vann, siden deigen var veldig tett.

Vann og væske er ikke det samme. Væsken inneholder alle ingrediensene som er i fast-halvfast tilstand og som løses opp fra varmefriksjon under blanding og frigjør en væske, blir til flytende tilstand og øker dermed mengden væske i deigen.
Slike produkter kan være: honning, noe smør, hvilken som helst ost, cottage cheese, poteter og så videre ... for eksempel inneholder ost opptil 50% væske
Se selv effekten av å konvertere faste, frosne matvarer til væske

Nok en gang så jeg på brødoppskriften - det er et avvik, og kanskje feil staving av antall ingredienser i oppskriften.

Vann og væske er ikke det samme. Væsken inneholder alle ingrediensene som er i fast-halvfast tilstand og som løses opp fra varmefriksjon under blanding og frigjør en væske, blir til flytende tilstand og øker dermed mengden væske i deigen.
Slike produkter kan være: honning, noe smør, hvilken som helst ost, cottage cheese, poteter og så videre ... for eksempel inneholder ost opptil 50% væske
Se selv effekten av å konvertere faste, frosne produkter til væske

Nok en gang så jeg på brødoppskriften - det er et avvik, og kanskje feil staving av antall ingredienser i oppskriften.

Og likevel kunne ikke en spiseskje olje og te honning bli til 125 ml væske. Jeg skrev alt slik jeg gjorde det.For øvrig la jeg merke til at jeg la mer væske enn det som er skrevet her på forumet i oppskrifter. Jeg vet ikke hva det er knyttet til. Jeg veier alt på en skala og måler det med et glass fra en brødmaskin. Det er definitivt ingen feil. I følge oppskriftene fra boka blir alt perfekt, men det er mye væske der.

Nok en gang så jeg på brødoppskriften - det er et avvik, og kanskje feil staving av antall ingredienser i oppskriften.

Resultatet av dette avviket er imidlertid på bildet.

Resultatet av dette avviket er imidlertid på bildet.

Og også her:

proporsjonene av mel og væske er helt feil !!! Den flytende deigen viste seg! Jeg måtte rapportere på farten

Jeg vil ikke krangle og insistere. Men hvis det er kommentarer og klager på oppskriften fra folk, må du være oppmerksom. Og ved neste brødbaking, sjekk igjen at ingrediensene i deigen er riktige og at oppskriften er riktig

Og også her:

Jeg vil ikke krangle og insistere. Men hvis det er kommentarer og klager på oppskriften fra folk, må du være oppmerksom. Og ved neste brødbaking, sjekk igjen at ingrediensene i deigen er riktige og at oppskriften er riktig

Som et resultat, i løpet av eltingen, la jeg til ytterligere 100 gram helmel og brødet viste seg! Rettighetene er for myke, du kan fortsatt tilsette mel eller redusere væsken sterkt ...

Hva slags kli har du? Kanskje det handler om dem? Jeg har bare 5 g på to ss, det vil si at 50 g er ca 20 ss. l. (ingen lysbilde, eller 10 med lysbilde). De spiser nesten all væsken. Det er ikke første gang jeg baker dette brødet.

[i en enhet - gram og milliliter]

Hva slags kli har du? Kanskje det handler om dem? Jeg har bare 5 g på to ss, det vil si at 50 g er ca 20 ss. l. (ingen lysbilde, eller 10 med lysbilde). De spiser nesten all væsken. Det er ikke første gang jeg baker dette brødet.

Jeg griper inn igjen. Og her er skjeene og konvertering av vekt til forskjellige enheter? Du ga den riktige oppskriften, i en enhet - gram og milliliter, og andre bakere trenger ikke å oversette noe, men bare følge tallene dine - og de er ikke enige

Se og tell deg selv i henhold til dataene dine:

premium hvetemel 280 g
fullkornshvete mel 120 g
hvetekli 50 g
salt 1 ts l.
honning 1 ts
vegetabilsk olje 1 ss. l.
melk 4-4,5% 300 ml
vann 155 ml
gjær 1,5 ts
linfrø 20 g
solsikkefrø 30 g
pinjekjerner 30 g

Og kli er oppført som rah i gram!

Det ser ut til at det videre ikke er noe poeng i å føre en diskusjon - nok en gang bake brød og ta mer hensyn til skrivingen av oppskriften og innsettingen i deigen etter måling og veiing av produktene

Alt er helt riktig. Hvis kliet er veldig tørt, vil det være flere av dem etter volum av samme masse. Og de vil ta mer vann. Og hvis de er mer fuktige og tunge, vil det være mindre av dem i volum, og de trenger også mindre vann. Steking reduserer selvfølgelig fuktigheten, og jo mer fuktig kli, desto mer vekt vil gå tapt.
Jeg baker akkurat slik jeg skrev, og alt ordner seg for meg. Så det handler om kvaliteten på produktene. Så jeg vil finne ut av det.