Vareniki med cottage cheese (oppskrift på serveringssteder, 1968)

[Deig for dumplings:]

Vareniki med cottage cheese (oppskrift på serveringssteder, 1968)

Kategori: Retter fra frokostblandinger og melprodukter

Ingredienser
Deig for dumplings:
mel	640gr
melk	250gr
egg	3 stk. C2 / 120gr
sukker	25gr
smør	40gr
salt	12gr
Ostemasse (alternativ 1):
cottage cheese	850
egg	2 stk. C2 / 80gr
sukker	80gr
mel	40gr
salt	10gr
vanillin / vaniljesukker
Ostemasse (alternativ 2):
cottage cheese	890gr
sukker	120gr
egg	1 STK. C2 / 40gr
salt	5gr
vanillin / vaniljesukker

Kokemetode

• I henhold til instruksjonene for 450 g deig tas 560 g kjøttdeig. Dette er slik at du forstår forholdet på omtrent hvor mye du skal lage mat. Fordi oppskrifter for offentlig servering er kompatible, nummereres og ostemasse i mengde ikke akkurat sammenfaller med deigen til dumplings (noe vil definitivt forbli), fordi den brukes i en rekke oppskrifter. Jeg tror jeg tydelig skrev tanken min.
• Deigen er uvanlig rik for meg (med smør, sukker). Men det er gitt i boka bare for dumplings. Smaken er behagelig salt-søt (bare litt), harmonisk.
• 1. Elt deigen fra deigingrediensene. Det anbefales å tilsette smør sist. Jeg elter alltid i HP, og når hun samler alt i en enkelt klump, trekker jeg det ut og rynker det med hendene uten gal fanatisme. Bare slik at ovnen ikke voldtekter. Mel vil mest sannsynlig måtte tilsettes. Legg til, ikke stink))). La den elte deigen stå i minst 30-40 minutter !!!
• 2. Bland fylleproduktene.
• Forresten, hvert kjøttdeig finnes i oppskriften i en søtere og mindre søt versjon. Alternativ 1 la jeg ut i en mindre søt form, for det var det jeg gjorde. Jeg lager fortsatt dumplings i en saus med tilsatt sukker. Søtere variasjon valg 1 den er også designet for mindre fet cottage cheese. Det er mindre cottage cheese selv (785 g), men 40 g smør, 100 g sukker tilsettes. Resten er den samme. Alternativ 2 Jeg la den ut bare i en søtere form. Mindre søtt har 90g sukker og 920g cottage cheese.
• 3. Vi lager dumplings!))) Hvem er vant til det. Jeg fortsetter hardnakket å lage ved hjelp av skjemaet for 3 dumplings fra Tupperver, og jeg er bare fornøyd))). Og jeg ønsker deg det samme)). Hvis du vil ha dumplings tilberedt i samme saus som på bildet mitt (det er appelsinsaus), kan du se det her:
• Kremet / appelsinsaus til dumplings med cottage cheese
• Dette er det generelle prinsippet om matlaging av dumplings, jeg oppfant det selv og bruker det selv nådeløst. Videre både for søtt og salt. Usøtet, selvfølgelig, ikke i oransje))).

[Nata]

Nata, så godt!

Jeg elsker dumplings! Takk, Natasha!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Nata, flott oppskrift!
Takk!
Nå skal vi forme dumplings i henhold til vitenskapen, jeg tok den med til sparegrisen!

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natus, veldig vakre dumplings! Deilig er tvil! I søppelkassene, til helgen! Takk skal du ha!

Takk jenter for komplimentene! Nå overføres verken manti eller dumplings etter at jeg begynte å lagre deigen i 2 uker i kjøleskapet og ta cottage cheese og melk fra melkekvinnen hver uke))).

Ikke de mest seremonielle bildene, selvfølgelig, men jeg hadde spesielt ikke tid, sultne slektninger presset!)))

Her er en annen:

Stygghet !! Hun erter også!

Nata, hvilke vakre dumplings du har! Akkurat som de som er tegnet. Jeg bryter ofte av og smuldrer. Og dine er som snudd, selv etter matlaging! Det er nødvendig å lage mat i henhold til oppskriften!

[Nata]

Nata, men prøvde du ikke å fryse disse dumplings? Sprekker?

[Lorrys]

Lorrys,

Jeg tror dette er pine.Nesten hele durumdeigen min er minst halvparten. Og ikke bare durum, men også av to typer: i form av durummel og durum semolina. Gryn generelt og durum spesielt i deigen absorberer veldig mye væske, "griper" den når du lager mat og den er så "sterk", ganske tøff.

Nata, men prøvde du ikke å fryse disse dumplings? Sprekker?

Du vet, uansett hva jeg har prøvd, knekker de. Jeg prøvde det ikke bare på dumplings, men også på manti (jeg lager dem på samme form). Deigen ble laget med kefir. i vegetabilsk olje, vaniljesaus, ingen egg ... Sprekk. For manti er dette generelt kritisk: det minste hullet og saften er borte, og dette er selve tsimene i mantien. Derfor lager jeg nesten alltid fersk. Bare Plush har en liten forsyning med frosne små dumplings. Jeg skal elte deigen, og den blir liggende i kjøleskapet lenge. Alltid tilgjengelig. Kjøttdeig lever også i kjøleskapet i et par dager. Endte opp - noen andre varnakay og skulpturere meg selv. Dette går veldig fort hvis du har ferdig deig, ferdig kjøttdeig og deigpapir. Eller en rask hjemmelaget pasta bare med harpeosten din. 20 minutter etter at jeg kom hjem - er alt allerede tilberedt for alle.

En MEN. det var fra sprekker av frosne dumplings at jeg begynte å koke dem i saus (som jeg ga en lenke til), og deretter byttet til den samme tilberedningen av ferske. Hvis du lager dumplings slik jeg skrev - vel, la dem knekke. Fyllet vil ikke gå noe sted, vil ikke bli til biter som flyter i en gryte med vann. Bare sausen kommer inn. Det er ikke skummelt.

[Nata]

Natatakk! Og jeg trodde at jeg var en korshendt person, og jeg visste ikke hvordan jeg skulle lage deig ...

[Babushka]

Babushka,

Nei, nei, ikke synd på de fantastiske pennene dine!

Det er bare ... Det er bare deg og meg begge klubbhendte perfeksjonister, her!

[Natasha]

Hvor lenge har jeg ikke spist ekte dumplings - alt er lat og lat! Jeg vil ha det raskt - bildet ser så appetittvekkende ut (og det er ikke sultent!).
Takk for oppskriften, Natasha!

[Nata]

Nata, Jeg elsker deg!

Du vet, uansett hva jeg har prøvd, knekker de.

men jeg knekker aldri. skjørtet knekker, men dumplings i seg selv, og fyllet renner ut hvis det bare er dårlig blindet. men det pleide å være, nå er formen god - ikke noe problem.

[Lorrys]

Her er dumplings mine, slik ser de ut:



Lorrys,

Det er ingen åpenbare sprekker, men det minste "spindelvevet" på toppen av de frosne er synlig.

Det er ingen åpenbare sprekker, men det minste "spindelvevet" på toppen av de frosne er synlig.

Jeg forstår ikke helt - hvordan er det? nett? hulldeig (grov)

[Lorrys]

Lorrys,

Nei, bare så små sprekker på overflaten (flere biter), hvis du ser nøye etter. Det er ingen gjennomgående hull, selvfølgelig stikker ikke fyllet ut, men for juice av manti er det for eksempel nok en sprekk fra nålspissen - den renner bort.

I henhold til instruksjonene for 450 g deig tas 560 g kjøttdeig.

Ingredienser

Deig for dumplings:
mel 640g
melk 250g
egg 3stk. C2 / 120gr
sukker 25g
smør 40g
salt 12g

Tuusya! Forklar pliz, for å få 450 gram deig, må jeg lage 1/2 porsjon, ikke sant? (vel, jeg brettet antall gram og delte det med 2, det ble 500 med en krone) Jeg la 3 pakker med cottage cheese for å tine, det skulle synes å være akkurat?
Og kanskje du husker hvor mange dumplings er hentet fra en full porsjon deig?

Igjen, jeg finner ikke hvor du skrev proporsjonene for nudeldeigen?

[marina-asti]

marina-asti,

Vel, ja, du bør være enig med en debetkreditt))). Det ser ut til at du skjønte alt riktig.

Jeg aner ikke hvor mange dumplings som kommer ut, fordi jeg har aldri telt dem)). Jeg satte meg ikke en gang et slikt mål!

Jeg la til der)
Noe jeg bestemte meg for å huske at det er en nudelkutter, og jeg må prøve skjemaet for dumplings. Jeg er forvirret om antall test))
For nudler, 1 egg per 100 g mel, ikke sant?
Debet med kreditt - ja! Kvartalslutt, rapportering))

her diskuterte vi med deg et sted farget deig for dumplings spesielt ... hvor er det? hvordan ville du få alle oppskriftene for å få orden på deg?

Natasha, vær så snill å ta ut en lenke til en mesterklasse om å lage dumplings på minst 1 side
https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...932.0

Ahh, jeg sa at jeg elsker deg!
Her bodde jeg for meg selv og ville ikke ha dumplings, former for modelleringen deres, her er du med oppskriftene dine! Å, jeg elsker å spise deilig)
Gjør deg ferdige i rulling og skulptur, så vil det bli raskere. Alt ordnet seg, tusen takk! Kokt i melk.
For meg selv vil jeg legge igjen et notat om at av 3 pakker med cottage cheese, ca 500 gram, fikk jeg 24 dumplings. Jeg setter halvparten i fryse - vi får se hvordan det blir, men å spise alt på en gang er ikke mulig

Og jeg glemte, selvfølgelig kunne jeg ikke annet enn å sjonglere, jeg målte alle ingrediensene i 1/2, men melken sølte en full porsjon))) Jeg tror at det ikke er en fiken, jeg løp og la resten til en hel del. Si meg, hva skal jeg gjøre med den gjenværende deigen nå? Skal jeg legge den i kjøleskapet i pakken, eller skal jeg overføre den til beholderen?

[marina-asti]

marina-asti,

Tyk-s, jeg kom tilbake. Deigen bare i en plastpose vil ligge stille i kjøleskapet. Du vil kutte pasta ut av den om kvelden. Rull ut, kutt, kok (kok veldig raskt, bokstavelig talt 3 minutter i kokende vann), tøm vannet, legg pastaen tilbake i samme panne, tilsett litt melk (noen spiseskjeer), gni osten, rør, dekk og la stå i 5 minutter. Åpne igjen, rør, dryss med litt sort pepper (nykvernet) og spis med en gang. Du vil like det!

For nudler - ja, 1 egg per 100 g mel.

Frosne brygger er også i melk, bare litt lenger. Alt vil ordne seg. Jeg kokte gjentatte ganger))).

Jeg skal finne en farget deig, chespionary)).

Jeg kan ikke ta en mesterklasse der. Redigering er umulig, bare av moderatorer. Jeg skriver til dem i en time ...

Vel, i det minste vil jeg vise deg hva du legger på der, faen, du er skulptøren min!))) Jeg er her i støttegruppen / fansen som sitter i bakhold!))

[fugleskremsel]

fugleskremseltakk! Jeg har allerede såret nudlene, andebuljen er kokt, jeg skal gå for å starte den.
Jeg la deigen i kjøleskapet, jeg likte å skulpturere), kanskje i morgen vil pappa og mannen min ha dumplings med poteter til lunsj, eller noe annet).
Jeg har fremdeles 30 kg epler som venter på behandlingstime for kvelden).
Nå skal jeg prøve å laste ned skjønnhet fra telefonen min!

Se!

Her, om oppskrift på fargedeg. Vet du hvordan du lager det i strimler?

https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...843.0

[fugleskremsel]

fugleskremseltakk !!! La det være her i det minste, ellers skal jeg gjøre det om natten, vel, ikke vekk deg)

[marina-asti]

marina-asti,

Av hensyn til noe slikt kan du heve det om natten! ))) Når det kommer til stykket - klør det vanligvis! Jeg vet fra meg selv!)))

Hør, dumplingsene dine ble supre. Jeg har akkurat det samme. Hvordan har du det generelt? Jeg mener, rullende, form i arbeid? Likte du? Jeg elsker bare deigen til deigen med denne formen ...

30 kg epler ... Jeg vil tørke det nå ..

Likte du?

Jeg likte veldig godt å jobbe) Uten deigpapir hadde jeg ikke en gang gjort det, men her er det ganske raskt og jevnt. Mannen er ansvarlig for deigen, rett bryams-bryams og stakk den! Det blir mange dumplings denne uken!

Vi samlet disse eplene hele forrige helg, jeg kan ikke se det allerede)) - de tok dem med fra moren min, de venter en uke. Jeg spiser dem ikke for mye, mannen min ba om juice, og jeg vil prøve å sette den på cider - det enkleste. Allerede laget en haug potetmos i begynnelsen av sesongen. Moren min tørker.
Er dumplings med epler interessante?!

Hvor mye deig kan være i kjøleskapet?

[Marina.]

Marina., hvilke fantastiske dumplings! Kan jeg smelle et par av dem?
Ellers hottsa dumplings, men jeg orker ikke å forme i dag, jeg ligger hele dagen med hodepine (

[marina-asti]

marina-asti,

Du er en dumpling)))

Jeg har deigen i kjøleskapet i ca 10 dager.

[IRINA]

IRINA, hjelp deg selv, kjære! Jeg skal nå spille i det minste til deigen er over)

Du er en dumpling)))

Hei! Selv provosert, og nå ja! Jeg vil torturere deg med dumplings!

[marina-asti]

marina-asti,

I dag holder jeg buddhisten rolig. I dag hadde jeg manti. Og det er fortsatt mye ...))) Men i morgen, når jeg blir veldig sulten ...

[fugleskremsel]

fugleskremsel, har du et kosthold, ifølge det kan du ikke føle følelsen av alvorlig sult

[fugleskremsel]

fugleskremselsavner du? Og her er jeg igjen med dumplings!
Til slutt er deigen over))) I dag var jeg ferdig med neste porsjon.
Jeg lagde omtrent halvparten av den med surkål + pølser (jeg måtte overføre dem et sted) - Jeg frøs den, de venter i vingene, av den resterende halvdelen laget jeg 4 ganger om morgenen med cottage cheese.
Plutselig, hvem vil være til nytte for infa - fra en full porsjon i oppskriften fikk jeg 90 stykker dumplings.

[marina-asti]

marina-asti,

Vel, hvordan ikke gå glipp av deg og dumplings! Selvfølgelig har alt tørket ut, jeg tror der Marinka vandrer sammen med dumplings))).

Tross alt er deigpapiret og tapper skulpturmaskinen en ting !! Og når deigen nesten alltid er i kjøleskapet - dette er også en ting!)))

Og når deigen nesten alltid er i kjøleskapet - dette er også en ting!)))

Dette er verre! Dette er en byttevekst!
I morges kunngjorde mannen min: Det er ingenting i huset til frokost, det blir dumplings med cottage cheese igjen!
Merkelig, men han var ikke i det minste opprørt. I morgen tar jeg nevøen min, jeg skal også mate den med dumplings! Vel, jeg prøvde forgjeves!
Forresten lagde jeg deigen 50% av fast mel (til pasta), den virket litt stram, men den ble støpt godt og de frosne knakk ikke.

[marina-asti]

marina-asti,

Jeg har nesten 100% durum, alt er støpt vakkert. Hvilken væske hadde du? Jeg legger vanligvis ett egg, og resten er kefir. Jeg kan fortsatt plaske hvitvin. Vel, dette er for dumplings / manti.

Hvorfor ville han være opprørt? Er han ingefær eller noe for å nekte dumplings?! Kona hans mater dumplings fra morgen til kveld, ikke noen kålkoteletter))). Mannen min er fullpakket med dumplings til øyebollene og klager ikke. Elsker dumplings / manti. Tanya-oka kom til meg, så hun lar meg ikke lyve: hun, stakkars, ble også matet med dumplings))). Av de beryktede 4 typer kjøtt))).

Dette var det som gjorde henne glad! Den andre halvdelen av melet var med meg Alekseevskaya gul, forresten ser jeg det ikke noe annet sted ennå.
Jeg gjorde det som i oppskriften: egg og melk! Min svigermor mater dumplings til mannen min, hun kjeder seg om kvelden om vinteren, sitter og skulpterer. Jeg har allerede tenkt på mantien, jeg har et gresskar til denne virksomheten. Hvis det i kveld er godt kjøttdeig i Crocus, blir det kanskje manti

Folket skulle kjøpe durum, det er nødvendig å finne ut hvordan det endte. De sier at det er en melfabrikk i nærheten av siden min og selger en 50 kg pose durum. Hvis det er nok folk, kan du prøve å kjøpe det tilbake.

[marina-asti]

marina-asti,

Ikke vær tullete. Durum selges sikkert i Globus: Garnets og Pudov. Det er ikke behov for å samles hvor som helst i store selskaper))). Du tar dette melet, tar hard semulegryn (hvis det er en. Hvis ikke - og fiken med det: Mistral og Makfa), tilsett omtrent en fjerdedel av BC-melet og elt. Du kan også kjøpe italiensk i en Internett-butikk. Store poser (på anlegget) bør sees på. Jeg forstår ikke hva slags durum som er helt hvit. Jeg er vant til det - at det er gul-gyldent.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, Natasha, jeg kjøpte italiensk mel, det er vakkert gult. Men spørsmålet oppstod i hvilke proporsjoner å lage dumplings, dumplings, nudler med det?

[Kirks]

Kirks,

Jeg legger til durum (jeg tar durum i form av bare mel, eller i form av en blanding av mel og korn (aka semolina) - det spiller ingen rolle, det viktigste er durum) opp til 30% av BC mel. Jeg bruker mel VS som en plastbunn, noe som gir veldig god plastisitet til deigen. Tross alt er det malt i støv, i motsetning til til og med durummel (det er det samme som sandfargestifter), for ikke å nevne korn. Jeg hørte det en gang fra en italiensk kokk at du med BC-melet (tilsetningen til deigen) lager durumaen til "base". Det vil vise seg å være 100% fra en durum. Det er bare at med tilsetning av BC-mel er det mer behagelig for meg å jobbe og ... mer økonomisk.

[fugleskremsel]

fugleskremsel, vår Globe er nå så ikke beleilig plassert at vi ikke kommer dit på 1,5 år. Jeg venter på slutten av året i Pushkino de lovet å åpne den. Mens jeg fremdeles har et par kilo italiensk durum på lager, men det er en pannekake nå som en vinge fra et fly, er det lettere å kjøpe italiensk ferdigpasta ((((men i mitt eget tempo har jeg nok lager) i et halvt år - et år), ligger Mistral på prøven, Makfu er ikke jeg så ikke Garnets heller, jeg prøvde liksom alt annet med ham.
Jeg trenger absolutt ikke en stor veske, før jeg i dette øyeblikket tok ut en deigpapir for 1,5-2 år siden. Nå skal jeg leke og roe meg ned

[marina-asti]

marina-asti,

Jeg trodde det også. I den forstand at jeg skal spille og slutte))) ..

Ikke se etter MacFoo. Hvorfor, hvis det er en Mistral? Dette er også semulegryn. Men det er verdt å lete etter Garnets eller Pudov. For dette er mel. Så jeg stoppet spesielt på italiensk fordi det er verdt dofigischa. Selv om jeg fremdeles har en pose italiensk durum. Som er 25 kg))). Vi har allerede spist omtrent halvparten av det)).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, nei, jeg er ikke i betydningen å kaste, det er bare leketøyet til mannen min, svigermor ga ham, jeg tok den til bruk.
McFoo? Vel, det var, rent av interesse! Det viktigste er at hun står i søppelkassene)))
Jeg innså at det er praktisk for meg å kna en hel porsjon, lage, fryse, i krisetider er det flott å se på hamsterreservatene

Vi her i høst i Crocus solgte brisling for 37p på en aksje, jeg tok den av nysgjerrighet, hvis jeg trodde jeg skulle kaste den ut. Produsert i Kaliningrad. Faen hva gode brisling viste seg å være, ikke verre enn de baltiske. Så gikk mannen min og jeg og kjøpte noen bokser på lager. Ingen handling for 39p))) Vi kommer på jobb på en eller annen måte, jeg sier til faren min at jeg ikke har kokt noe, og vi vil ha svart brød og brisling! Jeg ga hver enkelt en boks) Mennene var glade!
De lo: "Vi hadde brisling på høytider, men nå spiser vi dem når det ikke er noe å spise."
Jeg går forresten, jeg ser etter et tema om godbiter, jeg legger ut bilder av brisling!

[marina-asti]

marina-asti,

Og jeg har brukt Kaliningrad brisling lenge. Jeg lurer på om du og jeg spiste det samme eller ikke.)))

[Nata]

Nata, takk for en annen deilig oppskrift, som ble nøye kopiert til den kjære notatboken)) den kom ikke til appelsinsaus. Vi liker litt stekt i smør og sukker. En slik kremet karamellskorpe viser seg, vel, rømme på toppen))

[Zhannptica]

Zhannptica,

Her er en ikke lat jente - hun skulpturert med penner))). Min entusiasme er ikke nok for hendene mine)).

så jevnt fest den og håndtakene må være korrekte slik at de er)))
Jeg begynner å tenke at jeg sannsynligvis burde se etter en dumpling maker i Loppemarked for en Tupper

Duc)) dette skjer med meg tre ganger i året ..., og alle slags mulion tilpasser seg, men på en eller annen måte er det fortsatt mer interessant)))
I to dager formet jeg dumplings for fremtidig bruk, og plutselig oppdaget jeg mye cottage cheese, vel, jeg drakk den en annen dag ...
Men nå en full eske i fryseren)