Timballo di tortellini

[Tortellini]

Timballo di tortellini

Kategori: Festlig mat

Ingredienser
FOR TORTELLA (ca. 0,5 kg)
Deig
hvetemel (jeg har Makfa)	260 g
egg	3 stk (120 g)
Fylling
kalvekjøtt	35 g
svinekjøtt	35 g
vechina	80 g
ost	75 g
smør	10 g
egg	1 STK
salt	smak
pepper	smak
muskat
FOR TIMBALO TORTELLINI
Deigforing
hvetemel	600 g
smør	300 g
2 klyper salt, eggeplomme for smøring
For sausen
Melk	1 l
Smør	100 g
Hvetemel	100 g
salt
pepper	smak
muskat	smak
For fylling av timbalo
tortellini	500 g
purre	1 STK
ferske erter	200 g
prosciutto (jeg har bare skinke)	100 g
ost	150 g
Olivenolje til steking

Kokemetode

• I en veldig grov og omtrentlig oversettelse betyr Timballo di tortellini kake med dumplings. Det er imidlertid bedre å overføre tortellini i en deigpotte. Tortellini kommer fra ordet "kake". Dette er de små "kakene" som italienerne tilbyr oss å lage mat!
• Tortellini
• 1. Elt deig fra hvetemel og egg. Deigen skal ikke være elastisk og ikke klebrig. Forholdet mel til egg kan variere avhengig av størrelsen på eggene. La deigen stå i minst 2 timer, dekket med plastfolie eller legges i en plastbeholder (deigen kan feste mye til filmen).
• 
• 2. Skjær biff og svinekjøtt i biter, stek i smør til væsken fordamper. Mal kjøtt, skinke, ost, egg, krydder i en blender. Fyllet er klart.
• 
• 3. Det er praktisk å dele deigen i 3-4 deler slik at laget ikke tørker ut så mye. Dekk resten av deigen med plastfolie. Kjevle ut deigen til et 0,6 mm tykt lag. Jeg rullet den for hånd, men det er mer praktisk å gjøre det med en nudelmaskin. Skjær laget i firkanter på 4x4 cm.
• 
• Plasser fyllet midt på hver firkant. Brett firkanten i to for å lage en trekant og klyp kantene.
• 
• Bøy deretter toppen av trekanten 90 ° og koble de to andre hjørnene. Det er praktisk å gjøre dette ved å pakke tortellini rundt fingeren (det var praktisk for meg - rundt lillefingeren). Ikke bruk mye mel under dekkingen, deigen må være elastisk. Hvis deigen på slutten av modelleringen begynner å tørke ut litt, kan du smøre kantene på deigen med litt vann. Det er umulig å blinde tørr deig. Ferdig tortellini kan fryses ved å plassere dem på brettet slik at de ikke berører hverandre og dekkes med plastfolie. Vanligvis blir tortellini kokt i kjøttkraft og kan serveres med den. Men i denne oppskriften vil det være annerledes.
• 
• 
• For timbalo tortellini
• 1. Bland mel, mykgjort smør og salt.
• 2. Tilsett kaldt vann, elt deigen og send den til kjøleskapet i minst en time.
• 
• 3. På dette tidspunktet tilbereder du sausen og fyllet. For sausen må du blande smør i en stekepanne med mel, tilsett varm melk i små porsjoner og kok på svak varme til den tykner. Tilsett salt og krydder etter smak.
• 
• 4. Stek purren på svak varme (10-15 minutter), skjær i ringer, tilsett frosne erter og stek til den er myk. Legg tortellini i kokende saltvann og kok i 1-2 minutter etter koking. Ha i en stekepanne med erter og løk. Tilsett hakket skinke der. Stek lett.
• 
• 5. Kjevle deigen ut i et 5 mm tykt lag. For å bake timbalo tortellini brukte jeg en delt kakeform med en diameter på 17,3 cm og en høyde på 13 cm. Klipp et lokk til timballoen. Jeg bakte den i samme form slik at kantene ikke skulle flyte. Og selve timballoen - etter coveret. For å dekorere lokket kan du kutte ut stjerner, smøre lokket med eggeplomme og strø med linfrø. Stekes i forvarmet ovn ved 170 ° C i 20-30 minutter.
• 
• 
• 
• 
• 6. Skjær ut en sirkel for bunnen, rull ut et lag til siden av deigskallet, klipp av restene slik at kanten blir tykk og ikke sprekker. Ha i en form, foret med bakepapir og oljet med vegetabilsk olje.
• 
• 7. Hell 1 ss i bunnen av formen. l. Parmesanost, hell et lag med saus, topp med tortellini med løk, erter og skinke. Alterner laget til toppen av handikappet. På slutten, etter et lag tortellini, hell sausen og dryss med parmesan. Stek i en forvarmet ovn ved 170 ° C i 45-50 minutter. Etter 20 minutter etter baking dekket jeg toppen med folie slik at den ikke ble for mørk.
• 
• 8. Fjern KJØLT TIMBALO fra formen.
• 
• 
• 
• Til min overraskelse holdt ikke tortellinien seg sammen i det hele tatt, osten smeltet bare og de viste seg å være rikelig smurt med saus. Sausen er ganske ensformig, sannsynligvis for å understreke smaken av tortellinien. Du kan imidlertid bruke favorittsausen din til denne retten.

Tid for forberedelse:

tortellini - 3,5 timer, timbalo - 2 timer

Matlagingsprogram:

ovn, komfyr

Nasjonalt kjøkken

italiensk

Merk

Oppskriften er hentet fra nettstedet 🔗,
tortellini - på samme side - 🔗
Hvis du noen gang tør å lage en tortellini, kan du fylle på rikelig med fritid og engletålmodighet! Din innsats vil bli deilig belønnet! Rettens forfatter sier at timbalo tortellini kan tilberedes på forhånd og varmes opp til rett tid!

[Sasha]

Dette overrasket meg Sasha! Dumplings cake - klasse! Smykkearbeid, bravo!

Bedøvet!

[Sasha]

Sasha - tålmodig engel med gylne hender !!!
Veldig vakkert, sannsynligvis veldig velsmakende!

[Sasha]

Sasha, dette er hvor mye tålmodighet det tar å skape et slikt mirakel! Tar av meg hatten!

Veldig vakkert og appetittvekkende Men så mye arbeid ... Jeg kan forestille meg hvor lykkelige hjemmeværende var med så yummy

En elegant tallerken! Du kan overraske, det er sikkert
Sasha, fortell meg, og hvordan smaker timbalo tortellini?

[Marina]

Kjære damer, Marina, Olga, Olga, Marina, Marina, Natasha! Takk for at du setter pris på denne retten !!! I lang tid kunne jeg ikke bestemme meg for å lage mat. Jeg trodde at etter å ha stekt ville alt bli til en deigklump, men tortellinkaen forble intakt! Retten er deilig, bare mannen min likte ikke sausen. Hvis noen bestemmer seg for denne retten, tror jeg at det vil være mulig å ta en ferdig kremaktig saus med samme konsistens. Og igjen, spar tid!

[Natasha]

En elegant tallerken! Du kan overraske, det er sikkert
Sasha, fortell meg, og hvordan smaker timbalo tortellini?

Natasha, veggen viser seg som en sandkake. Jeg la til salt i det (forfatteren hadde det ikke). På grunn av sausen er veggen ganske myk

det er så vakkert! Jeg synes det er urealistisk deilig!

[Sanechka]

Takk, Sanechka! Ja, tortellini skiller seg fortsatt fra dumplings! Du vil alltid prøve noe uvanlig, men etter så mange dager med feiring og fråtsing er det på tide å gå tilbake til den vanlige menyen!

[Shahzoda]

Shahzoda,