Hvordan lager jeg hjemmelaget vin

Så, noe er galt med gjæren. Vent deretter en uke lenger til slutten av gjæringen. Og kanskje mer hvis T er lavere.

Så, noe er galt med gjæren. Vent deretter en uke lenger til slutten av gjæringen. Og kanskje mer hvis T er lavere.

Hva kan være? Se her. Jeg kjørte saften i en beholder, tilsett gjæren der. Så delte jeg den i 2 flasker. Noe fantastisk. Selv skumstørrelsen er den samme.
Så skal jeg bli ledet av en hovent hanske?

[Tata]

Tata, og lukten fra flaskene er også den samme?
Kanskje, faktisk, sifonitt ... Jeg hadde det bare med champagne. Jeg brakk hodet mens jeg gjettet gåten ... Det er "to tvillingbrødre", den ene bobler, den andre er ikke ...

Så skal jeg bli ledet av en hovent hanske?

Ja, la deg lede av "voting" hansken.

Lin, hei))
1. Se, råvaren sto i 3 uker, som jeg skrev over, drenerte råvaren, helte den i en flaske med vanntetning, den koster en uke og vandrer, det er skum på toppen, burde det være?
skummet er en og en halv centimeter i høyden, jeg slår det ned, det dukker opp igjen om en halv dag. Sukker ble tilsatt halvparten som i oppskriften.

2. Og du skrev om å koke over hvor formen, for meg er det bedre å kaste den ut, der kanskje eddik, den gjærte i en måned og sifret litt og formen har nylig kommet ut på toppen. Tembolee gjæret, jeg forstår ikke hvordan jeg skal koke over i denne tilstanden, det er allerede alkohol der (for eksempel hvis det ikke var noen sifon og det ikke ville være eddik). Hvordan legge til sukker så ville det være nødvendig.

I dag gikk jeg til dachaen, klatret inn i kjelleren, og det var en overraskelse ... Fem flasker som lå - spyttet ut korkene og strømmet ut ... De som sto står. Fire av dem løftet de voksfylte pluggene. Jeg åpnet alt - de åpnet med lyden av champagne ... Pop og røyk ...)))))))))))) Jeg slapp ut gassen, lukket den igjen. Og fra liggestolen helte hun restene i en fem liters flaske og tok den med seg til byen.)
Velsmakende, men jeg har svart stikkelsbær og to rips - veldig krydret for meg. I neste. år må du blande rips med epler ...

[Misha]

Misha, mens gjæring pågår, kan du ikke lukke helt. Det bør stå opptil 4 uker, åpne vinen og slippe ut gassen minst en gang i uken.
Anastasia, Jeg skrev at hvis jeg filtrerte den rett inn i flaskene, er det sikkert å slippe gassen i 4 uker. Og jeg har to uker til, bare i tilfelle. Og hvis den oppbevares i den andre tanken i 4 uker, må du etter filtrering i flasker åpne og slippe ut i 2 uker, og så bare hell.

De siste to ukene har nettopp gått ... Jeg håper det ikke slår ut kontaktene igjen.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, vinen min på første trinn har stått i 17 dager og skummer fremdeles, men hanskene stiger ikke. (kanskje de også sifter, jeg er lei av å bytte dem) Når skal jeg helle den i den andre beholderen. Vil det ødelegge.

Hell over allerede, ingenting vil ødelegge, det vil fortsatt gjære i den andre beholderen.

I dag, rett før jeg kom tilbake fra dachaen, flasket flasken som var i kjøleskapet ut korken ... :)))))))) Kjøleskapet inne er helt flekket ... Lansert, selvfølgelig, men maskeringen blå ble igjen på eggene som farget ... Måker, sannsynligvis, bestemte de seg for å bli ... en hooligan, min vinishko ...

Lin) hva du skal gjøre, vinen har stått etter filtrering i 5 uker allerede, og alt gjæres, gasser strømmer gjennom vanntetningen, vin i en fem-liters beholder, filtrert en gang.

Du må stamme igjen. Men du kan ikke helle det mens du aktivt vandrer. Det er da det blir et par "gurgler" om dagen, så kan du.

Takk, så et slikt spørsmål, vil jeg ødelegge vinen med lang gjæring?

Nei, du vil bare forbedre deg.

[Linochka]

Linochka, den fjerde uken i andre etappe nærmer seg slutten, men den skummer fortsatt.Flaske eller vent til gjæringen er fullført?

[Tata]

Tata, vent ytterligere 2-3 uker på pålitelighet. Men i dag feiret jeg en date med min egen vin, jeg må si klasse! Kjøpt hviler.

Alle bemerket at vinen var på nivå. Og han er bare 3 måneder gammel. Smaken er balansert, søt og sur, uten gjæresmak, moderat terte, avrundet på grunn av bringebær, med lang ettersmak på grunn av aronia og pære.

Smaken er balansert, søt og sur, uten gjæresmak, moderat terte, avrundet på grunn av bringebær, med lang ettersmak på grunn av aronia og pære.

Linochka, hvor flott det er! Og for meg er hele prosessen forsinket, fordi jeg er på dachaen og i huset t 20-23 lykkelig., Står på gulvet (ingen andre steder å sette).

Jeg har den faktisk på en innglasset balkong i Moskva. T = 19-20 * C på gulvet, men alt er OK. Ikke bekymre deg. Folket vurderte det som 5 +++

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, jeg leste et sted at du har, om mulig, på "deg", datterselskapsgård. I så fall er det mulige spørsmål ikke om emnet i en personlig?

Selvfølgelig, spør. Jeg har alt mitt, bra drivhus, hønsegård, kjeller.

[Linochka]

Linochka mottok du min private melding, ellers hadde jeg en Internett-svikt?

[Tata]

Tata, svarte.

Lina, fortell meg at du kan bruke havtorn (gnidd med sukker), den gjæret med meg ...) for eksempel et eple og havtorn. Kan du ikke få byaka?

[Marina]

Marina, nei, god vin vil ikke komme ut, men likør trene.

Takk!
Jeg håpet det
Så lei meg for havtornet ... hun klippet i 5 timer)))

[Marina]

Marina, i verste fall kan du legge den i en kompott eller en kake. Ikke miste arbeidet ditt.

Jeg legger fortsatt vinen, jeg tar sjansen.
Sammen med kaken la jeg til der fra eplevin (hva skal jeg kalle den?) Tykk i stedet for w. d og sukker.

Så lei meg for havtornet.

frys raskt til den er helt syrlig, og så en skje i et glass vann = litt sur, og havtornånden er hyggelig, jeg har hatt det en gang - alt har blitt utslitt for fruktdrikker og kvass kan tilsettes for smak.

Jeg legger fortsatt vinen, jeg tar sjansen.

Vi vil vente på resultatet. Men hva om ...?

frys raskt

Og jeg er i en kake i Princess ,!

En fryser hadde ikke hjulpet, gjæringen begynte umiddelbart og om natten ble lokket revet av, nå er prosessen roligere.

Hei alle sammen)) Lina, jeg silet vinen for andre gang, det er nesten ingen kake, den vandrer veldig aktivt .. hvordan filtrerer jeg riktig? Kanskje det er nødvendig å vri flasken gjennom en bomullspinne?))) Jeg siler gjennom osteklut foldet flere ganger, filtrerer to ganger, slipper en boble hvert 5. sekund og vandrer aktivt

Jeg siler gjennom osteklut foldet flere ganger

Og jeg også. Men jeg har ikke vandret på en måned. Kanskje veldig varmt? Det er nødvendig å stå i kulden nå.

Og hvor er det? å helle kaldt på balkongen? eller hvor?

[Misha]

Misha, Jeg skrev på hva T 2. trinn skulle passere, du må se på deg selv hvor denne T blir observert.

12-14 grader, ikke sant?

Et annet spørsmål oppstod, jeg helte vann i Moskva vann fra springen, ikke kokt, jeg er til og med redd for det på grunn av vann, men på den annen side er det normalt klorert, og jeg filtrerte det også.))

Vi drikker allerede for fullt! Det er så glitrende og det viste seg ...))) Deilig. Linochka, enorm, enorm for deg!

[Misha]

Misha, nøyaktig 12-14 * C, ikke bekymre deg for vann, det er greit!
Anastasia, Jeg har allerede prøvd det også, men jeg har ikke glitrende, men vanlig. Sannsynligvis er du fortsatt lunken. Uansett, Per til din helse!

[Linadoc]

Linadoceller lunken, eller ikke gjæret før tapping. Men veldig velsmakende. Og helt naturlig. Dette gjør meg glad!

[Linochka]

Linochka etter det andre overløpet har jeg stått i nesten en måned og alt skummet samler seg. Det er greit eller ikke. Vent til skummet stopper, og hell og forsegl deretter?

[Tata]

Tata, dette antyder at du har et høyt T 2-trinn. Det er nødvendig å redusere, vente et par uker, og så kan du helle.

[Linadoc]

Linadoc, Lina, god jul.
En måned har gått siden forrige melding.Og ingenting har endret seg. Stakk på trinn 2. På ditt råd legger jeg det på et kjølig sted med t ca 17 *. Skum. Trekkene er ikke skrudd fast. I slutten av desember la jeg det på det kaldeste stedet med t ikke mer enn 5 *. Gjæringen stoppet gradvis. Vel, det er forståelig, nesten frost. En container var liten, det var ikke skum. Jeg helte den i en flaske, forseglet korken. Nå har jeg tatt med meg all vinen til Moskva. Leiligheten er mye varmere. Foiled igjen. Og i en liten flaske trekker han ut korken. Hva å gjøre ? Prosessen tok for lang tid.

[Tata]

Tata, ja noe lenge. Men det kan det være. Det gis sur gass i produksjonen for å stoppe gjæringen. Vi vil ikke gjøre det. Bare la den stå med en bomullsplugg for å gjære på et kjølig sted. Når det som kan gjære slutter, vil gjæringen slutte av seg selv.

[Lina]

Lina og ting er fremdeles der med bomullspropper. Den står i nærheten av balkongen dera, det er ikke noe kjøligere sted. Gjæringen fortsetter, skum. Fra begynnelsen til i dag har jeg hatt feil i 4 måneder. Uansett hvordan det blir til eddik.

[Tata]

Tata, noe galt. Kork opp allerede, det er nok. Bare prøv det først.

[Lina]

Lina, sønnen min og jeg prøvde. Det er bare en mening. Det ser ut som musserende vin. Helles fra en liten flaske, og skummet samles umiddelbart i nakken. Jeg er redd flasken vil eksplodere. Kan rulle opp i banker? Og ta dem med til dachaen, det er kaldt der.

Bankene vil rive. Det er nødvendig i flasker, uten å legge 5 cm til nakken, og en gang i uken når lokket åpnes, i 3 uker.

[Lina]

Lina, dumt spørsmål og likevel. Vask flasker butikkvin før du søler?

en veldig interessant oppskrift på å lage vin hvert år av druer (i år var det fantastiske druer, uansett hvordan de ønsket å kutte vår Krim fra vann, men naturen ga sin egen), men jeg hører ærlig talt om eikebiter for første gang , Jeg må prøve det neste året, spesielt er det eikeved til peisen, vel, det er veldig interessant å prøve forskjellen mellom vin og ingot