Ertost (mager, vegetarisk)

[Havresyre]

Ertost (mager, vegetarisk)

Kategori: Grønnsaker og fruktretter

Ingredienser
Havresyre
frokostblandinger	100 g
vann	300 f.Kr.
rug surdeig (forrett)	30 g
Ost
ertmel	180 f.Kr.
vann	1 l.
salt etter smak	2-3 ts
havresyre	140 g
vegetabilsk olje b / s	100 ml.
sukker valgfritt	2-6 ss. l.
malt svart pepper valgfritt	smak
tørr hvitløk eller urter valgfritt	smak
gurkemeie valgfritt	1 ts

Kokemetode

• Hell havregryn med varmt vann (32 grader), bland. Tilsett brød rug surdeig og rør igjen. Hvis det ikke er surdeig, kan du legge svart brød, kjeks eller sediment fra brødkvass, tror jeg, i samme mengde.

• Rør, dekk med folie og la stå ved romtemperatur i 2-3 dager.

• Surdeigen skal bli merkbart sur og stratifisere til en flytende og tykk del.

• Før surdeigen gjennom en sil og press havregryn. Sett i kjøleskapet, la sedimentet sette seg. Tøm væsken og bruk den tykke delen. Væsken er havrekvass, og havregele kan tilberedes fra sedimentet.

• Hell ertemel i en kjele med tykk bunn og tilsett vann. Rør om og ta fyr på. Under kontinuerlig omrøring, la det koke, reduser varmen og kok i 35-45 minutter, rør av og til. Den optimale mengden vann er i forholdet 1: 4. Hvis du tar mer vann, for eksempel 5 deler vann til 1 del ertemel, vil osten se ut som cottage cheese eller myk ost.

• Massen blir tykk. Jeg kokte med lokket åpent. Kilden anbefaler å lukke lokket eller la det stå på gløtt.

• Tilsett salt 15 minutter etter koking. Salt tilsettes etter smak. La oss prøve.

• Hell i oljen 10 minutter før matlaging.

• Tilsett gurkemeie og hvilke kosttilskudd du ønsker. Jeg la ikke annet enn gurkemeie. På dette stadiet var det deilig for meg og så. Jeg burde spist den med en gang.

• Nå kan du tilsette sukker. For noen kokker gjør det osten bedre.

• Fjern fra varme. Avkjøl til en temperatur på 30-32 grader og tilsett havrestarter.

• Blande. Hvis du ser at det er klumper igjen, så slå gjennom massen med en blender.

• Osten kan støpes i hvilken som helst form, foret med pergament. Dette kan være metallringer, former for cottage cheese. Skjemaet må legges på en plate.

• Legg ertemassen i formen. Dekk til med bakepapir. Skjemaet skal fylles med massen med 3/4 av volumet. Jeg skjønte dette under videre produksjon.

• Du må sette en tallerken på toppen. La osten ligge i romtemperatur i 2-3 dager. Gjæringsprosessen min tok 1,5 dager.

• Under gjæring ved romtemperatur, må du snu osten en gang om dagen (så ofte som mulig), og holde den ved de nedre og øvre platene. Den frigjorte væsken må dreneres.

• En form jeg hadde var ikke helt fylt med masse. Og dette er bra, fordi osten hever seg og fyller hele formen. Og hvis skjemaet er komplett, faller det ut.

• Den ferdige osten legger seg igjen, tykner. Dette kan sees fra bildet.

• Løs osten fra formen og send den til kjøleskapet. Der kan den lagres i opptil syv dager.
• 
• Matlaging er ikke vanskelig, det viktigste er å gjøre det med kjærlighet til dine nærmeste!

Merk

Oppskriften er hentet fra nettstedet Syrodelkin. RU.
Jeg "gikk" rundt denne oppskriften i over et år. Det var nødvendig å "gå" videre. Da tenkte hele innlegget å spre det eller ikke? Jeg bestemte meg for å legge det ut slik at ingen andre fra forumet vårt skulle falle for dette "miraklet". Selvfølgelig er dette min subjektive mening.
Hvordan ser det ut? Det ser ut som en sur ertepuré. I et av trinnene skrev jeg at jeg trengte å spise den (puré) på scenen før gjæring. Det var deilig da!
Jeg spiste en grøtbit. Jeg ventet på "konsekvensene". Men til min overraskelse var det ingen. Jeg vil ikke si at du ikke kan spise det i det hele tatt, men jeg kunne ikke gjøre det lenger. Mannen min nektet til og med å prøve når jeg fortalte ham hva jeg følte.
Selvfølgelig er vi alle forskjellige. Kanskje det smaker godt for noen, men ikke for meg. Å gjøre eller ikke gjøre er opp til deg. Og jeg er alene IKKE ANBEFALER dette produktet!

Vel, negativt er også et resultat, Angel!
For det nå vil du ikke lenger gå rundt denne oppskriften, ellers vil du fortsette å lide og lide

Ja, det er sikkert. Bare tiden er synd for produktene, om enn billig)

[Angela]

Angela, du trenger en medalje for utført arbeid og mot til å legge den ut med en oppskrift !!! Du er en fin fyr! Vanligvis, hvis du ikke liker det, så sprer vi det ikke, vi kaster det, vi glemmer !!!)))

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tatyana, tvil gnagde på meg i mer enn to måneder. Men likevel bestemte hun seg for at ingen skulle gjøre feil. Selv om jeg ikke utelukker at det er folk som liker det)

[ang-kay]

ang-kay, Angela, du er en modig kvinne. Jeg la ut en trinnvis oppskrift med flotte bilder, men jeg ANBEFALER IKKE på slutten!
Takk for arbeidet ditt.
For lenge siden kom jeg over en oppskrift på ertepølse. De sier at det smaker som en legepølse. Så jeg fikk ikke lage det. Har du noen gang møtt dette?

[Gnu]

Gnu, Sveta, denne pølsen er på forumet. Her Erbsenwurst (Ertepølse). Ersatz-wurst. Men jeg har ikke prøvd det.

Jeg la ut en trinnvis oppskrift med flotte bilder, men jeg ANBEFALER IKKE på slutten!

Svetik, jeg syntes ikke alt var så ille)))) Derfor gjorde jeg alt som det skulle være.

Hei alle sammen!
Angela, kan det ikke være surdeigen? Det ligner ikke på ertepuré. Eller likevel var det nødvendig å holde det lenger, slik at gjæringen ikke stoppet ved laget av "sure erter", og deretter fortsatte.
Har du kastet bort denne "rikdommen"?

[Gjennomføring]

Gjennomføring, Helena, Jeg gjorde alt etter oppskriften. Startkulturen anbefalt i oppskriften. Hva kan være galt med henne?
Det siste bildet viser at prosessen allerede har gått. Osten "falt" og begynte å bevege seg bort fra veggene. Lukten av mosten var borte og massen kokte ikke, som den var under gjæring. Toppen er tørr og sprukket. Hvor mye mer fullstendig gjæring skal det være?

på et lag med "sure erter"

Lena, hvilket stadium skal syrlige ferdiggjærte erter ha? Kan du fortelle meg? Hvis du gjærer kål og gjæringssyklusen er over, hva skjer så med det neste? Det fortsetter å syrne og til slutt forsurer. Jeg tror at dette burde ha skjedd også her.

Har du kastet bort denne "rikdommen"?

Nei, jeg lagret det som et minnesmerke. Selvfølgelig kastet jeg det. Og jeg har ikke noe ønske om å gjenta eksperimentet)

[etter]

Angel, på samme sted, i oster, så vidt jeg forstår, bortsett fra melkesyre, bør andre typer gjæring gå, etter melkesyre. Og disse prosessene avhenger utelukkende av mikroflora. Som jeg forstår det, kan mikrofloraen i hver spesifikke gjæring være spesifikk, avhengig av for eksempel mikrofloraen i luften (hus, råvarer osv.).
Imidlertid, hvis forfatteren av oppskriften i utgangspunktet ikke fastslo noe om surdeigen, så har vi selvfølgelig retten til å forvente et normalt resultat uten å komme inn i jungelen av de pågående prosessene.

Nei, jeg lagret det som et minnesmerke

Vel, det er slik hjernen min fungerer! Selv om jeg ikke spiste, ville jeg legge igjen et stykke for å "se, hva vil bakteriene gjøre der der?" Vi vil avskrive for vitenskapelig forskning profesjonell deformasjon.

[ang-kay]

ang-kay, Angela, og hvilke bilder! Jeg ønsket å slikke leppene mine, men kunne ikke. Og her beroliger sammendraget på slutten meg virkelig)).

For lenge siden kom jeg over en oppskrift på ertepølse. De sier at det smaker som en legepølse. Så jeg fikk ikke sjansen til å lage det. Har du noen gang møtt dette?

Det er definitivt ikke som en legepølse))) konsistensen er ikke den samme. Og smaken er så som så. Bedre enn å lage pølse fra seitan (hveteprotein). Jeg liker også soyamel (okara) som erstatning for kjøtt. Koteletter og dumplings er kjempebra)

i oster, slik jeg forstår det, bortsett fra melkesyre, og andre typer gjæring bør gå

Så det er i oster, og dette er det eneste navnet.

Og disse prosessene avhenger utelukkende av mikroflora.

Lin, denne osten varer ikke lenge. Derfor ville eksperimentet, etter min mening, ha endt i mugg og slim. Hva kan vi forvente av sur borsjcht? Hva vil den gjære og bli smakfull, gjæret?

men jeg ville legge igjen et stykke å “se

Vel, jeg hadde den i kjøleskapet i tre dager til. Jeg la ikke merke til noe nytt. Og jeg ville ikke prøve igjen. Jeg spiste akkurat det stykket jeg kuttet for bildet. Det var ingen magereaksjon. Derfor tror jeg at alle prosessene allerede har gått.

hvilke bilder

Takke)

Og her beroliger sammendraget på slutten meg virkelig)).

Vel, ja, en oppskrift fra kategorien "sjokkerende Asia" eller "kald dusj"

som soyamel (okara)

Jeg liker også koteletter fra den. Soya og havregrynkoteletter

Angela, god kveld. På nettstedet har osteprodusenten en oppskrift på ost laget av ryazhenka og kikertemel. Vi gjorde det ikke ved et uhell, jeg har sett på det lenge og alle hendene mine når ikke.

[Dana15]

Dana15, gjorde det ikke, og for å være ærlig så jeg ikke engang.

Ja, jeg skjønner det. Takke. Og så vil jeg prøve å bite,