Foie Gras Pate (Skrevet av Uncle Sam)

[Omela]

Det var denne jeg ikke gjorde, men den andre bakte jeg alltid i en rektangulær form, som brød. Siden jeg alltid baker i mikrobølgeovnen, og der enten glass eller silikon

Jeg laget en lever soufflé etter oppskriften Omela i silikon, ble det veldig bra. Ok, jeg risikerer det da. Takke!

Jeg har et program i mikrobølgene - mikrobølger pluss grill. Etter vekt er tiden innstilt - 600 gram - 15 minutter - det vil si at du kan kombinere - mikrobølger - middels kraft og grill. Noen ganger, for paté, slår jeg bare på mikrobølgene med halv effekt i 15 minutter og sørger for at den ikke tørker ut. Det er bedre å legge til mer tid senere, hvis det plutselig ser ut til at pateen er litt bakt.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , og dekker ikke skjemaet ovenfra?

Nei, jeg dekker ikke over. Hvis det bare er på mikrobølger, så kan du dekke til det, men jeg lukket det ikke på en gryte, jeg ønsket å få en skorpe. (Du kan ringe meg på "deg").

Jeg har et program i mikrobølgene - mikrobølger pluss grill. Etter vekt er tiden innstilt - 600 gram - 15 minutter - det vil si at du kan kombinere - mikrobølger - middels kraft og grill.

Irin, hvor mye er gjennomsnittseffekten? Jeg har maksimalt 800 i mikro. Med hvilken kraft er det bedre å bake - 480 eller 320?

Nei, jeg dekker ikke over. Hvis det bare er på mikrobølger, så kan du dekke til det, men jeg lukket det ikke på en gryte, jeg ønsket å få en skorpe. (Du kan ringe meg på "deg").

Min 480 er normalt bakt. Bare du fortsatt trenger å se ... For ikke å tørke ut.

[matroskin_kot]

matroskin_kot , takk for svaret ! Avtalt

Min 480 er normalt bakt. Bare du fortsatt trenger å se ... For ikke å tørke ut.

Fullfør bakingen når overflaten er som en ferdig pate eller før?

Hvis modusen er mikro + grill, (som i dag) - så ventet jeg på skorpen på toppen, for i denne pateen, rå egg og fløte og rømme er det nødvendig å bake. Og bare en paté er nok til at den begynner å puste og litt på toppen "puffet opp" en skorpe, det er vanligvis bare smør fra råvarer, så jeg baker det ikke sterkt, ellers blir det tørt.
Og i dag er skorpen bakt på toppen, og innsiden er øm soufflé. Kanskje, selvfølgelig, i ovnen, på en annen måte, men jeg hadde ikke tid til ovnen.

Takk, irske. Hvis jeg har tid og krefter, i dag vil jeg gjøre dette "Fu". Jeg skal sette på en grill til 480 porsjoner.

[matroskin_kot]

Men jeg la det bare for å steke i tegneserien. Jeg skrev den ut på ettermiddagen og gjorde alt etter oppskriften

grovhakket løk og gulrøtter

, og nå ser jeg steg-for-steg matlaging i en treg komfyr og ser loslitte gulrøtter der. Løp for å trekke ut og gni ???

matroskin_kot,
Irin, takk. Jeg ville nå forstå hvordan jeg har det

kan kombineres - mikrobølger - middels kraft og grill

Gå og les instruksjonene
Folk, hva tror du, hva skal jeg gjøre med gulrøtter? Diameteren er 2 centimeter, og jeg kuttet også stykker på 1,5-2 cm? Hva om det om en time vil forbli solid ??

Jeg ser loslitt gulrøtter der. Løp for å trekke ut og gni ???

nei, selvfølgelig gulrøtter og så koke. Og blenderen vil uansett gjøre den til puré

[celfh]

celfh,
Tanya, takk, hun roet meg ned - ellers løper jeg fra kjøkkenet her og der - plutselig måtte jeg trekke ut

[celfh]

celfh,
plutselig måtte trekke seg ut

hva er det .... Jeg satte en gang en eltekrok i brødmakeren ... etter at jeg hadde lagt alle ingrediensene

Sett til å bake! Jeg håper det viser seg deilig)))

hva er det .... Jeg satte en gang en eltekrok i brødmakeren ... etter at jeg hadde lagt alle ingrediensene

Dette er en vanlig ting for meg! Men nylig la jeg litt brød for natten ... og bare om morgenen, da jeg kjente lukten av brødet, husket jeg at jeg ikke hadde satt inn omrøreren))) Jeg trodde jeg ødela brødprodusenten .. men melet gjorde ikke la væsken lekke til sidene av bøtta))

[celfh]

celfh,
Og det var slik for meg også, men oftere glemmer jeg å sette rugspatelen (hvorfor gjemme meg der, nå vet jeg ikke hvor den er i det hele tatt - hver gang jeg lover meg selv at neste gang vil det være en "riktig" stekespade)

Og nå om Foie Greog

Jeg lagde en halv porsjon, forandringene mine - krem ​​- 10%, ost - en slags myk ost med aprikoser og nøtter (skjønner, jeg ville prøve det - nå skyver jeg det et sted, sjelden muck) og 20% ​​smeltet "Vennskap ".
Jeg gjorde det fra start til slutt i en multikooker. Da jeg blandet alt, virket det som om det var helt flytende og at ingenting ville fungere, men der vårt ikke forsvant, helte jeg det i 6 små former (jeg har til creme brulee). Det var upraktisk å tegne med rømme med en finger i små boller, men den "solrike" stemningen ble fremdeles skapt. Jeg dekket hver med folie. I MV la jeg en silikonmatte på bunnen, 3 boller på den, helte 1-1,5 cm vann, la dampbåten og de resterende 3 oppvasken i den, slått på "Baking" og lukket det vanlige lokket i 40 minutter.

Men det var fortsatt veldig lite blanding igjen - litt mindre enn 1 crème brulee form, jeg la den i en liten tynnvegget glass salatskål og begynte å eksperimentere med en mikrobølgeovn. Er hun på en eller annen måte rart - eller jeg sklerotisk - Jeg må alltid gå inn i instruksjonene, jeg kan ikke huske noe. Kort sagt, jeg satte en salatskål uten lokk i komfyren på "Kombinert 3" -modus, den har "lav effekt og små mikrobølger" (den går dit for puddinger) i 10 minutter (dette er min feil). Av en eller annen grunn, hos ham, slo grillen på. Vi fikk den, prøvde den - den var veldig tørr (et slikt antall minutter i 5 er nødvendig), den brune kanten viste seg som den skulle, rømme-mønsteret også , kan kuttes i biter.

Om morgenen prøvde vi en pate fra en form, men den sto på bordet vårt hele natten. Å-å-veldig delikat konsistens, sannsynligvis mer som en soufflé - den er bemerkelsesverdig smurt på brød. På kvelden prøver vi fra kjøleskapet

Jeg likte alternativet fra multikookeren mer, men mest sannsynlig viste det seg å være helt annerledes. Jeg vil prøve det i bokser i mikrobølgeovnen og i kortere tid

Jeg likte virkelig ikke å slå på ovnen ))

Onkel Sam,
Sergey, tusen takk for oppskriften Takk til deg, jeg har nå en annen versjon av Foie Gras og mer kosthold enn min

Uffffffff, vel jeg skrev, dette er sannsynligvis mitt lengste innlegg på HP

[Onkel Sam]

Jeg slutter meg med takknemlige ord til onkel Sam.

Jeg vil ikke si at med diettendringene mine, ligner smaken på ekte foie gras, som jeg har smakt både i form av en pate og i form av en varm tallerken, når hele leveren raskt stekes og serveres med fersk bringebærsaus, bakt eple og ville bær.
Men selv om smaken er annerledes, er den en veldig delikat og deilig pate.
Mine endringer:
Stekt i sakte komfyr i 1/2 ts. kakaosmørpulver - gulrøtter og løk i store biter, bryststykker og kyllingelever
Jeg la til bakt melk i stedet for fløte
I stedet for smør - null myk ostemasse
I stedet for sukker - litt stevia (forgjeves, jeg likte smaken til søtheten mer neste gang jeg ikke vil si det)
Røkt ost med lite fett (20%)
I stedet for tørket persille - tørke provencalske urter
I stedet for hele egg, bare proteiner
Tilsett 1 ss. l. god cognac
Hun dekorerte ikke med rømme, men med myk cottage cheese - gode tegninger viste seg, ikke uskarpe.

Jeg er veldig fornøyd med resultatet

Onkel Samtakk

Jeg glemte cognacen

[matroskin_kot]

matroskin_kot , Du kunne ikke glemme det - cognac vises ikke i originaloppskriften

[matroskin_kot]

Vel si meg, kan du bake i en enkel mikrobølgeovn? Vel, i den der strømmen er mikrobølgeovn

matroskin_kot ja jeg drakk, antar jeg, men jeg sa at mannen min glemte det

[SchuMakher]

SchuMakher,
Mashun, hva vil du ikke med i tegneserien? Jeg elsker bare ømme pates - dette er en tegneserie bare for meg
Og i oppskriften min er også alkohol - Armagnac eller hva? Men jeg har alltid lagt til cognac. Og så glemte jeg - men det ville være nødvendig

Slik legger jeg alltid cognac og pastinrotroten ...

[Antoshenka]

Antoshenka og i tegneserien kan du? På "Konditoriet" da? Og hvor lang tid tar det?

Mash, på forrige side beskrev jeg alle mine gjerninger

Noe vi alle må "Alkohol" flytter ut - den andre dagen .... Mashun, det ser ut for meg, du kan også bake i en enkel mikro, vel, du får en soufflé-steam ... uten stekt skorpe ... Eller kanskje du også kan bake i en tegneserie på "baking". ..

Jeg gjorde det bare uten skorpe :) Men dette påvirket ikke smaken

[Antoshik]

Antoshik Vel, du setter i bokser i en tegneserie ... og jeg spør, er det mulig å multi bake rett i selve bollen? Mnu har ingen former

SchuMakher,
Hør - det ser ut til at det er mulig fordi det bakes i ovnen når

Stek i ovnen, forvarmet til 200-220, i mindre enn 35 minutter (hvis toppen begynner å bake tidligere, dekk med folie).

vel, det vil være i tegneserien 180 - hva er galt med det? Og hva hindrer deg i å bake i en dobbel kjelekurv, legge den enten med hylse eller pergament?

Jeg prøver å kjøpe pergament bamazhka fra Xia i Dyarevna

Hvor mye koster en hel porsjon i volum? Kan du gå gjennom kjøttkvern? Jeg er kjedelig, ikke sant?

Jeg gjorde halvparten - for to av oss (små i landet) - mye. Riktignok, om morgenen var det en hel form igjen, det var igjen 5. Du kan gå gjennom en kjøttkvern, men det vil ikke være så luftig (virker det for meg).

Hvor mye hele porsjonen vil være - er jeg redd for å til og med forestille meg

Og jeg har en dobbel porsjon. Vel, jeg har gigantomania ...

Vel, en veldig velsmakende pate viste seg! Den mest delikate !!! Selv om vi er 2x for mye .. Jeg er redd vi ikke spiser .. Jeg må nok dele med noen

Også jeg ble spent. Varmt. Men jeg vil tenke på noe ...

[Onkel Sam]

Og jeg har en dobbel porsjon. Vel, jeg har gigantomania ...

Jeg gjorde det også. Jeg gjorde det i en stor rektangulær silikonform, slik at sidene til og med ble sparket ut. I dag behandlet jeg jentene på jobben, alle likte pateen. Jeg tenker, er det mulig å fryse det?
Onkel Sam og +1

Selv om vi er 2x for mye .. Jeg er redd vi ikke spiser .. Jeg må nok dele med noen

Legg ut # 18 rapporter om produksjonen av en halv dose.
Siden pate er mer fet enn våt, bør den tåle å fryse godt.

Nå prøvde jeg det fra kjøleskapet - jeg likte det Ja, jeg spiste en hel krukke i en person

Prosessen har begynt - jeg setter mat i MV for stewing. Jenter, fortell meg, tok du ut pepperkornene etter å ha stukket? Oppskriften sier bare om laurbærblad. Eller er paprika malt med en blender?

[Onkel Sam]

Onkel Sam Sergei, fortell meg som kunstner - kunstner, vel, kan du bruke kjøttkvern eller hva?

Jeg malte pepper i en mørtel - jeg tenkte også: erter eller maling

Jeg malte pepper i en mørtel - jeg tenkte også: erter eller maling

Fortsatt tørr før du steker?

Mos, og her skriver Onkel Sam at du kan hoppe gjennom kjøttkvern https://mcooker-nom.tomathouse.com/in...=4295.0 .

Ja tørr

[Onkel Sam]

Onkel Sam Sergei, fortell meg som kunstner - kunstner, vel, kan du bruke kjøttkvern eller hva?

Det viktigste er å få en homogen, kremaktig masse. Og hvordan du gjør det ... Du kan i en kjøttkvern med små hull i risten (hvis den er stor, gjenta den flere ganger). Jeg gjorde det i en blender av kannen.

Jenter, vær så snill å si meg, tok du ut pepperkornene etter å ha stukket? Oppskriften sier bare om laurbærblad. Eller er paprika malt med en blender?

Den generelle regelen for matlaging: svart pepper med små erter blir malt til en tallerken på slutten av tilberedningen, store erter (jeg glemte hvordan de kaller det riktig, du må lese det tilsvarende admin-emnet) går helt inn i marinader, buljonger etc. I vårt tilfelle, eller trekk den ut foran en blender, eller slip dem hvis du liker smaken.

Selv drysser jeg malt svart og rød (varm) paprika i alle rettene, inkludert søte. (som familiemedlemmene regelmessig lover å straffe for)

[Onkel Sam]

Onkel Sam pasibki! Mushen min reparerte kanneblanderen min i dag, så kjøttkvernen avbrytes, vi vil blande inn en krukke!

[Onkel Sam]

Så vi prøvde denne patéen. Jeg har ikke prøvd ekte Foie Gras, men jeg likte denne pateen. Takk, Onkel Sam, for en så fantastisk oppskrift. Jeg tok ikke ut paprika - jeg malte alt med en blender. Jeg vil lage litt mer, definitivt.

Seryozha respekt for oppskriften!

[Mariv]

Vel, jentene gir slik skjønnhet du skulpturerer, men jeg kan bare ikke bestemme meg - plutselig vil min zhr ... ikke spise denne Foie-Gru Mariv og en blomst fra det som ser ut som en grønnsaksmarg

Ja, Irina, squash - en blomst; men omtrent f .. t - Jeg lagde min 2: 1 - kyllingfilet: lever. Server som en soufflé ...

I betydningen full porsjon? Mer filet, mindre lever? Fortell oss om smaken senere - helt ærlig