Okselever ved bruk av sousvide-teknologi (Caso SousVide Center SV 1000)

Okselever ved bruk av sousvide-teknologi (Caso SousVide Center SV 1000)

Kategori: Spise sunt

Ingredienser
Okselever	400 g
Salt pepper	smak

Kokemetode

• Vask leveren, bli våt, rengjør fra film og vener. Skjær i plater ~ 2 cm tykk, salt og pepper, legg i to poser og evakuer luften med den innebygde vakuumenheten.
• 
• Sying (og sying er bare langsom matlaging i vann uten å koke) på 62^OmFra innen en time. Jeg må si at jeg aldri har spist en så øm lever.

Retten er designet for

2 porsjoner

Lorik, er det en hvit spørsmål til venstre for deg? Og også et spørsmål, men du trenger ikke å suge leveren i melk?

Hvit? Dette er potetmos, irsk! Ikke dynket i melk. Men det viste seg som om - ja.

[Larochka]

Flott! Det var bare biffleveren som lå i fryseren, og jeg knuste allerede hodet, slik at det ville være så ubehagelig å se det ... Larochka, takk !!! En veldig betimelig oppskrift for meg!

Hvit? Dette er potetmos, irsk!

Faen! Hvordan er det at du er så vakker !!! Nei, vel, jeg blir aldri lei av å bli overrasket over talentene dine

Og hva er det rødt i bakgrunnen?

Hvis visjonen min ikke svikter meg, er dette en artisjokk med en tomat

Ja, jeg kjente igjen tomaten ... Artisjokk?

Flott! Bare biffleveren lå rundt i fryseren!

I! Prøv det, kryss av, jeg er sikker på at du vil like det! Mannen min elsker leveren godt, stekt tørr, men jeg tåler ikke dette, jeg elsker saftig. Og denne - for enhver smak, skal tilfredsstille alle.
Rød - tomatskiver satt inn mellom "bladene" på en sylteagurk. Ingenting sånt, ikke sant?

Smakte aldri en artisjokk Jeg husket et barnedikt der artisjokk og volvulus rimet

tomatskiver satt inn mellom "bladene" på en sylteagurk

Agurk? Jeg hadde aldri trodd ...

Ingenting sånt, ikke sant?

Ja, ikke det ordet! Klasse !!!

Rød - tomatskiver satt inn mellom "bladene" på en sylteagurk. Ingenting sånt, ikke sant?

Bli endelig lamslått

Har du prøvd artisjokken, Anh? Hva er du? Ikke bekymre deg, ikke noe spesielt. Grønnsak som en grønnsak. Og det er lite der i det mellom skalaene.

Har du prøvd artisjokken, Anh? Hva er du? Ikke bekymre deg, ikke noe spesielt. Grønnsak som en grønnsak. Og det er lite der i det mellom skalaene.

Ja. Volvulus motet helt ønsket. Siden du sier - vil jeg ikke bekymre deg

Laris, hvor mye fikk du ut av 400 g lever? 2 porsjoner?

Ja, to store, veldig store porsjoner. Hvis du tar hensyn til tilbehør, kan du mate fire personer. Tapene er ubetydelige - så, litt juice sølt ut av posen. Først ville jeg lage saus på den, men så bestemte jeg meg for å la alt være "naturlig".

OM!!! Larisa, takk! Jeg har ikke sett en lever enda, jeg må gjøre det.

Ja, Tanechka, jeg fant den ikke i oppskriftene heller, derfor gjorde jeg det. Og jeg ble ikke skuffet, deilig!

Bra gjort Larissa !!!
Fortsett med det !!!
Hvilken skjønnhet ...

Tusen takk !

[dopleta]

dopletaLarissa! Det ser veldig appetittvekkende ut! Og selvfølgelig forstår jeg - det er veldig velsmakende! Og si meg, vær så snill, steker du ikke mat etter "sous vid" for sikkerhets skyld?

Sveta, etter å ha lest mye om sous-vide-teknologi, konkluderte jeg med at steking før eller etter bearbeiding av produktet bare gjøres for en gylden skorpe, det vil si for å oppnå en viss smak og aroma. Og for sikkerheten er det nok å velge riktig tid og temperatur for hvert produkt. Alle nødvendige tabeller kan sees i boken av samme ekspert på denne teknologien, Douglas Baldwin.

[dopleta]

dopletaLarissa! Takke!
Ja, jeg så også bordene og brukte dem, men så langt bare til matlaging av grønnsaker, frukt, fisk og kyllingbryst (jeg tok oppskriftene på nettstedet fra medlemmene i forumet, som mange takk til dere alle !!! ).

[Larissa]

Larissa, skjønnhet og deilighet fra slike banale produkter! det er på tide å starte en egen dekorasjonskonkurranse

for det tredje gullet!

Dette vil definitivt passe meg. Vi har en jente som ikke liker leveren. Jeg tror ikke hun vil gjette en gang (i stedet for mors "såler" vil hun spise saftig lever til svigermor).

Larisochka! Vel, du, som alltid, er jeg i sjokk! Forbered en slik skjønnhet fra slike banale produkter!
Takk, morgenen startet med et positivt!
Jeg er veldig glad i leveren, men nylig har jeg ikke klart å kjøpe en god, og den blir virkelig som en såle! Siden det ser ut til at vi til steking og shashlik ikke trenger frossen lever, men vi selges tint. Og ifølge denne oppskriften, hva slags lever?

Takk jenter, kjære, for gleden jeg får av å lese anmeldelsene dine! Julia, jeg har allerede prøvd å lage frossen lever, og for å være ærlig følte jeg ikke forskjellen.

Lorik, jeg har nettopp prøvd det og har hastverk med å dele: når det gjelder saftighet og mykhet, er det praktisk talt pate. Ingen knusing og ingen oljedråpe. Nå er leveren bare din vei

Omtrent, og jeg sammenlignet det med patéen. Anya, hurra!

[Larissa]

Larissa, og det er mulig å støvsuge den frosne leveren og smake på den? Jeg likte oppskriften veldig godt, og leveren er i fryseren

Å, Natasha, mens jeg leste spørsmålet ditt, må leveren ha tint ut? Det er til det bedre - når alt kommer til alt vil det ta mer tid å tine den i fatet, det vil si at det vil ta lengre tid å tine under avrimingen.

Ikke, Lar, jeg er på jobb, men leveren er hjemme. Har ikke tid til å tine om kvelden ... Jeg må se det om morgenen. Og jeg sikler i en halv dag

Endelig kom jeg til denne leveren! Jeg ligger på sofaen og venter på at stammen min fløyter ... Jeg forbereder frokost eller lunsj

Natus, vel, kjøleskapet ditt fryser! Leveren ble tint i en hel uke!

Natus, vel, kjøleskapet ditt fryser! Leveren ble tint i en hel uke!

Lar, i det minste klarte jeg ikke å tine det (på dachaen jeg la på med mannen min) Jeg kom tilbake på tirsdag, og hjemme er det ingenting annet enn en lever. Ah, jomfruhukommelse ... det er nødvendig å

Lagt til torsdag 28. april 2016 07:02

Jeg rapporterer: leveren ble bra, verken hard eller myk. Jeg kan ikke si om smaken, fordi leveren fra den første pakken viste seg å være bitter; jeg er redd for å åpne den andre! .. Det er synd ...

Oyoyoy ... Er det kjøpt i butikken? For en jævel!

Ja, Laris, i butikken. Jeg sverget å ikke ta fra dem ... en gang biffen viste seg å være eik og gammel, og da som djevelen lurte, ville det være bedre om jeg nådde Magnit for iskrem (selv om der kan du bli stukket også). Jeg elsker leveren, hvor kan jeg få den nå

Larissa, vær så snill å hjelpe. Trenger du å avkjøles kraftig etter liming? Vi spiser i morgen.

Nei, Ira, hvis du spiser i morgen, er det ikke noe slikt behov.

Nei, Ira, hvis du spiser i morgen, er det ikke noe slikt behov.

takke. og fortell meg ... om en time har jeg fortsatt blod i posen, selv om tykkelsen er 2 mm - trenger jeg fortsatt å beholde det? Choy er skummel, men jeg vil ikke ha en gummi. noen vil kveles

2 mm ??? Sannsynligvis 2 cm? Ira, dette er ikke blod, dette er juice med blodpropp. Jeg er sikker på at alt er klart.

2 mm ??? Sannsynligvis 2 cm? Ira, dette er ikke blod, dette er juice med blodpropp. Jeg er sikker på at alt er klart.

åh, selvfølgelig 2 cm.
tusen takk! vi prøver i morgen!

Lagt til lørdag 28. mai 2016 21:41

Larisa tusen takk for oppskriften. Jeg likte det virkelig. Min mann og jeg spiste bare med en side rett. Men for barn plaget væsken i en rød pose meg fortsatt. Og med tanke på at leveren min er svinekjøtt, og ikke biff, kuttet jeg den bare og helte den med nylaget Bechamel. Hun lot meg stå under lokket.
Leveren smaker virkelig fantastisk. Og det var ingen smuler som var karakteristiske for svinelever - en eneste myk masse. Takk for oppskriften. Veldig godt egnet til babymat.

Jeg er veldig glad, Ira! Takk for at du skrev om inntrykkene dine.

Lorik! Hei!
Lagde du kylling?
Hva tid og t tar det

Jeg har ikke gjort det ennå, Nata, men takk for ideen!

[Laris!]

Laris! : rose: Det gjorde jeg, men det er rart å spise. Er det slik det skal være? Der, på et kutt, er en tett struktur i leveren synlig. Det er ingen staber og derfor også 62 *. Jeg kokte på en flerkoker 65 *. Leveren (biff) var i multikookeren i 1 time, ført til den innstilte temperaturen på forhånd (det vil si umiddelbart buh og 65 *)


Har du det riktig for meg ??? Noe virker for meg, min vil ikke spise så friskhet.

Hvis du er sterk i tvil om attraktiviteten for hjemmet ditt, kan du raskt (!) Steke bitene i en veldig veldig oppvarmet panne for å gi dem et kjent utseende.

Tom, det er vanskelig for meg å forstå fra bildet hva som er galt med deg, men utad ser det virkelig fuktig ut. Kanskje bitene dine var tykkere? Holder temperaturen på tegneserien akkurat? Leveren min er jevnt tilberedt, uten fuktighet inni.

Før ble jeg også redd av synet og økte tiden, men da går ømheten i leveren tapt. Og nå koker jeg bechamel (bruker buljong fra leveren) og setter leveren straks sous-vide, kuttet i strimler, på et varmt sted. Jeg lar den stå under lokket til temperaturen er behagelig for mat. Den kommer jevnt uten å bli fordøyd. Svært velsmakende!