Donuts "Benier" (fransk) med vaniljesaus - fra Régis Trigel

[Forberedelse]

Donuts "Benier" (fransk) med vaniljesaus - fra Régis Trigel

Kategori: Bakeri produkter

Kjøkken: fransk

Ingredienser
Hvetemel c. med.	400 g (jeg fikk 530! Det fungerte)
Vann	225 ml
Melk	125 ml
Sukker	40 g
Luktfri vegetabilsk olje	20 g
Egg	1 STK.
Tørrgjær	3 g (jeg har 1/5 av en standard pakke med ferske)
Salt	2 g (jeg har 0,5 ts stein)
Soda	1 g (jeg har 0,5 ts.)
Safran (valgfritt) og vaniljestang	1 klype (kanskje bare vaniljesukker)
Vaniljesaus eller bayersk fløte å servere
Vegetabilsk olje for dypt fett
Sitrusskall

Kokemetode

• De mest rastløse kulinariske galningene kan ikke sovne fra tanken på å forberede en slik ny slik at sjelen roer seg i det minste en stund og gjemmer seg til neste oppskrift.
• Og så husket jeg at Lenka snart ville våkne sulten, at Natusya kunne se på Skype om natten, at Chuche og Alenka Vinokurova gjerne ville gjort en overraskelse for kaffe, om enn en virtuell!
• Men de mørkeste slemme handlingene skjer om natten ... Og hva kan være mer slem og søtere enn å steke smultringer om natten og om morgenen med god samvittighet, legg ut en oppskrift !! :))
  Ikke bekymre deg, jeg spiser ikke smultringer alene, kysset også mannen min og Ruska. Derfor var ikke bildet veldig mye, jeg var redd for at det om morgenen ikke skulle være noe igjen til fotosesjonen.

  Vel, hvem vet, han vil forstå! Ja, og oppskriften har ikke gått ut av hodet på lenge. Nei, ikke tenk, jeg sjelden smultringer, men jeg gjør det! Og til og med om dagen! Og så senket oppskriften fra magasinet fra Régis Trigel - kokken på restauranten Brasserie Most og merkevarekokken til Strelka-baren på Krasnoe - inn i sjelen, og bort går vi! Ja, og kokken ser ut til å være en god mann - en kjekk gutt med bart, etter 7 spiser han ikke, drikker ikke vin, han elsker presidenten vår, selv om han ikke kommer inn i politikken! En slik dårlig person vil ikke mate!
• Forberedelse
• - Kombiner melk, vann og sukker i en kjele. Skjær halvparten av vaniljestangen i to på langs og dypp i blandingen med safranen. Varm opp blandingen over svak varme til den koker. Fjern fra varmen og la avkjøles.
• Her er en så lys naturlig safran i fargen.
• 
• - Sikt mel i en knedere eller en bolle ( Jeg måtte tilsette mye mel, Jeg tror at det er en feil i oppskriften, enten er mye væske indikert, eller så er det lite mel. Men siden jeg allerede hadde tilberedt blandingen, tilsatte jeg mel gradvis når jeg elte deigen).
• Mos gjæren med mel og hell blandingen over melet. Etter det blandet jeg straks alt og lot det stå i 10 minutter.
• Etter 10 minutter, begynn å elte deigen med middels hastighet, og tilsett ingrediensene i følgende sekvens - egg, salt, vegetabilsk olje.
• Elt deigen i 8 minutter på middels hastighet. Du må utvikle gluten godt.
• - La deigen komme opp to ganger.
• 
• - Overfør deigen med en skrape på en melet overflate og elt deigen for hånd, form til en kule. Dekk toppen med et håndkle og la det heve seg litt.
• 
• - Kjevle deigen til et lag på 2 cm tykt og skjær ut smultringene med en spesiell form. Jeg strakte praktisk talt deigen med hendene, rullet den deretter litt ut, ikke presset hardt, slik at smultringene ble luftige. Jeg anbefaler deg å dyppe kantene på formene med jevne mellomrom i mel slik at smultringene ikke holder seg til det under skjæringsprosessen og blir jevne og vakre.
• Ikke bruk mye mel, rist av overflødig.
• Overflødig mel som kommer inn i deigen etter elting, forringer kvaliteten på det ferdige produktet. Og det brenner i fett!
• - Du trenger ikke kutte alle smultringene på en gang.
• Du kan bruke en serveringsring til å skjære, og kutte ut midten med en mindre ring. Du kan vikle buntene, 15 cm lange og 2 cm tykke, koble dem i en ring og steke.
• 
• - Varm opp matoljen i en dyp panne til 180 C.
• Forsiktig, uten å deformere, dypp smultringemnene i dypt fett.
• Stek i omtrent et minutt på den ene siden, og vend den over til den andre, stek til ønsket farge. Snu deretter smultringen og stek den første siden til den er jevn gyldenbrun. Jeg bruker denne metoden for ikke å knuse smultringen under steking - de må tross alt smeltes litt i olje (slik at det ikke er hvite ukokte striper rundt kanten). Og hvis du umiddelbart senker den ufriterte siden, kan smultringen rynke seg.
• Jeg anbefaler deg å bruke denne oljen - den brenner ikke i det hele tatt!
• 
• 
• - Fjern smultringen fra det dype fettet og legg den på et papirhåndkle eller papirhåndkle for å absorbere noe av fettet.
• 
• - Dryss over ikke-smeltende melis (det er en i Vysotskaya-produktlinjen) og en blanding av sitron (appelsin) og limeskall.
• - Server med vaniljekrem. Eller du kan lage runde smultringer og fylle som du vil.
• Forresten, den runde eller firkantede formen på Benier-donuts regnes som klassisk. Men forfatteren bestemte seg for å gjøre det som smultringer.
• 
• 
• God te drikking til alle vennene mine og de som er interessert i fransk mat!
• Å, de glemte nesten å forlate Manka! :)) Å, og også til Zhenya, Tanechka, Lenochka, Veronica, Ksyusham ... Jomfruer, fly inn, alle har nok!
• 
• Mann, bakte deg i ovnen! Ganske anstendige boller viste seg! Men fortsatt er denne smultringdeigen mer passende!

Retten er designet for

18 store smultringer

Tid for forberedelse:

3,5 timer

Merk

På en eller annen måte likte jeg ikke kremen foreslått av forfatteren, selv om jeg laget den, så server den med iskrem, favorittkremen eller favoritttilsetningsstoffene dine!
Donuts er luftige, nesten usøte, tynne skorpe, og viktigst av alt, de mister ikke formen i det hele tatt når de avkjøles. Jeg bakte noen i ovnen - jeg tar et bilde senere.
Jeg ber deg, ikke hamre dem med overflødig mel, når du elter bunken var veldig, veldig svak, med en smurt hale, er deigen litt klissete.
Saffron and Vanilla Pod - For gourmeter og aristokrater kan du ganske enkelt legge til vaniljesukker (og / eller en klype kardemomme).
I alle fall er den franske smultringen et verktøy for å dyppe ned i favorittsausen deres, så de er ikke veldig søte!
Jenter! I dag varmet jeg opp de gjenværende smultringene i Princess uten smør, og de virket enda bedre for oss. Så restene kan varmes tørre uten olje under et lokk på den minste varmen eller i en frityrgryte!

Olya !!!! Hvilke kviser !!! Og hvilke hull !!!! Mens alle de ovennevnte utakknemlige personene, som du prøvde så hardt for, ikke går noen, vil jeg stjele noen smultringer fra deg til frokost.

[Olenka]

Olenkahvor utrolig appetittvekkende det er

Å, der, akazza, hvilke smultringer du får med denne Teskomovsky-tingen!
Og jeg lurte fortsatt på om jeg skulle gi det til meg eller ikke. Nat!
Ol, du har sprø smultringer! Og selv om jeg er likegyldig overfor dem, vil jeg gjerne prøve dem.
Jeg skal kjøpe meg en av disse og steke smultringene dine. Inntil da, bokmerke det.

Olya !!!! Hvilke kviser !!! Og hvilke hull !!!! Mens alle de ovennevnte utakknemlige personene, som du prøvde så hardt for, ikke går noen, vil jeg ta noen smultringer fra deg til frokost.

Pralna, Natasha! Hvem reiser seg tidlig, Olya serverer alltid velsmakende ting om morgenen! Alt Sibir vet allerede!
Hjelp deg selv! Og en god dag!

Jeg lager ikke mat på ettermiddagen!

[Olenka]

Olenkahvor utrolig appetittvekkende det er

Den ene er din - den mest fantastiske!

Å, der, akazza, hvilke smultringer du får med denne Teskomovsky-tingen!

Formen er nødvendig, kakene er også godt kuttet.
Og smultring med smultringdoughnuts, jeg er ikke spesielt en galning heller, men jeg ville, og det er det! En veldig god oppskrift! Deigen er ikke enkel, men ikke hamret heller!
Takk kjære!

Elsker Manka dem? Eller jeg krysser det av og går!

Elsker Manka dem? Eller jeg krysser det av og går!

Mankas rasjon - for meg! Hun spiser fortsatt ikke stekt deig, så hun trenger ikke det, men i det minste skal jeg ha det gøy. Damn, jeg gikk suksessfullt inn!

Hun spiser fortsatt ikke stekt deig

Spesielt spiser han ikke kaker med suluguni, han spiser ikke i det hele tatt ...: cray: HVORDAN jeg beklager Manyu !!

Mankas rasjon - for meg! Hun spiser fortsatt ikke stekt deig, så hun trenger ikke det, men i det minste skal jeg ha det gøy. Damn, jeg gikk suksessfullt inn!

Jeg sender til temaet manti!

Spesielt spiser han ikke kaker med suluguni, spiser ikke i det hele tatt ...

Nei, jeg mente at han ikke spiste fritert. For eksempel vil han aldri spise kaker eller belyasha.
Dette betyr at jeg vil få mer.

kaker eller belyashi.

Å, jeg elsker det veldig mye, selvfølgelig, hvis du ikke spiser for mye ...
Ja, og jeg ville kaste en oppskrift på innlegget hennes, nå skal jeg tro ...

Nei, jeg mente at han ikke spiste fritert. For eksempel vil han aldri spise kaker eller belyashi.

Lenka, la oss knyte og skyve! Shaw for business, velger mer!

Å, jeg elsker det veldig mye, selvfølgelig, hvis du ikke spiser for mye ...

Choyt er ikke tarm? Hvorfor begynner tada endelig å spise?

Choyt er ikke tarm? Hvorfor begynner tada endelig å spise?

Hvis du ikke spiser for mye, så elsker jeg bare, og hvis du spiser for mye, skulle jeg ønske jeg kunne, som jeg virkelig elsker!

Lenka, la oss knyte og skyve! Shaw for business, velger mer!

Nei, det vil være ille for henne, ærlig talt. Hun viser seg ikke, men det kan hun virkelig ikke. Som barn spiste jeg det på en eller annen måte ikke med hell, så i åtti år har jeg ikke tatt stekt deig i munnen.

[Elena Tim]

Elena Tim, ok, så bare en papegøye! Jeg bakte en del i ovnen, det ble ganske gode rundstykker, vi skal gi alt til Manka! Jeg går og skriver! Vi må ta vare på manya - dette er det gyldne fondet til HB.

[Rada-dms]

Rada-dms, Vakre smultringer! Deigen er så luftig! Trenger å smake!

I åtti år har han ikke tatt stekt deig i munnen.

Og ser ut som 15! Finn ut der hva hun gjør med seg selv der, hva, som en jente!

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, det ble ganske bra, prøv det! Jeg ville vært glad hvis pennene dine når denne oppskriften!

Finn ut der hva hun gjør med seg selv der, hva, som en jente!

Duc spiser ikke stekt deig!

Sitat: Rada-dms fra i dag kl 07:54
Finn ut hva hun gjør med seg selv der, hva, som en jente!
Duc spiser ikke stekt deig!

Men vi vil ikke ha rynker!

Vel, mor, mor tok med en smultring til kaffen, ellers vil disse nattprestinnene sluke alt og vil ikke tenke på andre sultne og travle mennesker! Hva slags mennesker! Agaister!
Datter, takk, du er min glede og skatt!
Og jeg vil sende Manechka for å jobbe en kusmanishche av Tsvetaevas kake, slik at hun ikke sulter! Fra prinsesse, ikke fett!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, og meg glemte du aaa, men hva med meg, og uten en smultring aaa !!!!

Veldig vakkert og appetittvekkende, og det var slik jeg forsto Mona i ovnen, ikke sant?

bokmerke) skusnooo og bare) TAKK!)

Og hva kan være mer fordervet og søtere enn å steke smultringer om natten

Olga, jeg leser den og det er som en balsam for sjelen min - vel, jeg er ikke den eneste som lider av det faktum at jeg ikke spiser slike retter om kvelden, enda mindre om natten !!! Så du kan!

Olga, en grumsete oppskrift 🔗
Bare jeg kan ikke få meg til å lage smultringer

Å, der, akazza, hvilke smultringer du får med denne Teskomovsky-tingen!
Og jeg lurte fortsatt på om jeg skulle gi det til meg eller ikke. Nat!
Ol, du har sprø smultringer! Og selv om jeg er likegyldig overfor dem, vil jeg gjerne prøve dem.
Jeg skal kjøpe meg en av disse og steke smultringene dine. Inntil da, bokmerke det.

Lenya, en slik ting kommer til meg fra Kina, det er mye billigere, når det kommer, vil jeg rapportere med en gang

Å, for en fantastisk oppskrift. Og vi spiser stekt. Og smultringer, og hvitkalk og kringler. Jeg har en slik kutter. Jeg vil definitivt steke den. Takk for oppskriften

Olya, vel, veldig vakre smultringer, fortell meg, hvor får du slikt smør?

Og det kan også erstattes med Tescomovsky ravioli-bokser, med dem kan du lage firkantede og til og med et hjerte. Du trenger bare å tilpasse hvordan du tar ut midten (jeg har en parfymehette av metall) 🔗

Blinaaaa! Jeg sov alt igjen
Jeg er glad, nydelige smultringer !!!
Selv om jeg er i solidaritet med Mary, vil jeg definitivt skjemme bort familien min

[Olga]

Olga, hvilken skjønnhet og deilighet du har her! Jeg skal definitivt lage mat! Takk for oppskriften!

Åh, smultringer ... Jeg skal spise en allerede, til tross for det utvidede femte punktet.Mannen min har ikke lov til det, jeg må faktisk også gå ned i vekt, men samvittigheten har ennå ikke våknet, så brenn det hele med ild, la oss få en ny! Slik lever du videre, ikke sant?

Det er klart at fra 420 ml væske per 400 g mel - doughnutdeig vil ikke fungere, men pannekaker vil vise seg. Tilsynelatende ja, det er en feil i oppskriften. Hvordan kunne denne oppskriften reduseres? .. Mer enn et halvt kilo mel er for mye for meg ... Vennligst gi råd, for vi elsker veldig smultringer!

Olechkaaa, for en skjønnhet!
Jeg ville ha spist ting.

Jeg tror det er 240 væsker der inne - mest sannsynlig en forandring i oppskriften. Olya er bare fantastisk velsmakende, jeg antar at jeg lukter donuts rett fra skjermen ...

[Olga]

Ah ah! Hvilke smultringer! Det vi pleide å ha oppblåst, deilig, 5 smultringer for 5 kopekk og en kafé for 22 kopekk .. her er det Lykke! Olga , takk for en slik godbit!

Olya, smultringer er bare kjempebra! Jeg får aldri en slik skjønnhet. Velsmakende - kanskje, men slik skjønnhet - aldri. Jeg vil prøve å bake denne oppskriften og med kommentarene dine. Ja, natten er en stor trollkvinne, det vil motivere slike bragder som bare senere.

Ja, jeg har også et spørsmål til smurt, jeg har ikke sett noe slikt noe sted, la oss dukke opp og passord

[Olga]

Olga , såååå vakker
Jeg vil gjerne prøve minst et gram fra ovnen.
Jeg har en Teskomovskaya for smultringer, men med en annen form, og den er ikke veldig liten for meg.
Hva er diameteren på formen din, og hvor store er smultringene?

Ol, er det minst en smultring igjen? Jeg har bare kaffe ... for å bli mann ...
Veldig vakkert og deilig

disse nattprestinnene vil fortære alt

In-in ... Lin, så de spiste også Chuchin-sjokolade ... og drømte om å bli yngre!. ikke at de ikke vil ha rynker, huden på snuten blir snart som en tromme!. Hva slags mote er dette å spise om natten? Lin, som lege, finne ut av det!
Nå, spesielt i henhold til oppskriften ... kanesh, jeg hoper ikke slik skjønnhet med skjeve hender (jeg har ingen Teskomovsky-ting), men jeg tar på meg freaks ... Jeg vil prøve for mye. .. Jeg spiser i dagslys, og med lite .. ellers sender de meg der Makar beiter kalver ..

[Rada-dms]

Rada-dmshvilken skjønnhet og deilighet! Herregud! Jeg ville beundre og beundre! Bravo!

Jeg vil spise i dagslys, og i det minste ... ellers vil de sende meg bort, der Makar beiter kalver ..

Alenka, har ikke lagman tilgitt ennå? Til og med rullene hjalp ikke?

Olje for dypt fett kan brukes raffinert solsikkeolje, det vil si renset luktfri. Og alle blir glade! Unntatt meg ...

Den ene er din - den mest fantastiske!

Takk hele dagen for å tenke på dem

har ikke tilgitt lagmanen ennå?

Jeg har ikke tilgitt ... Jeg kokte pilaf i dag ... Jeg venter ... hva vil han si ...
Lyolik, jeg skal ... snart Yegoryevsk

Hva gjør du der? i Egoryevsk? Aaaa?!

Jeg tenkte på dem hele dagen

Og jeg, sitter på jobben og mediterer og ser hele tiden på et bilde