Paier med dette

Paier med dette

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	390 g
Melk (kefir)	250 ml.
Kyllingfett	30 gr.
Granulert sukker	2 ts
Salt	1 ts
Gjær	20 gr.
Rusks	150 gr.
Hvitløk	2 fedd
Tørket frukt	50 gr.

Kokemetode

• Sannsynligvis har alle hørt uttrykket "paier med dette"? .. Har du noen gang prøvd dem? De er utrolig deilige! Og uvanlig. Jeg vil fortelle deg bakgrunnen for denne oppskriften litt senere. Inntil da ...
• I dag skal vi bake to typer paier med dette. Paier til borsjekt, kålsuppe, suppe og søte paier. Så vi trenger følgende produkter:
• 
• Stek dem i en tørr stekepanne.
• 
• Hakk hvitløken fint. Vi hakker bare, og går ikke gjennom hvitløkspressen. Finhakk tørket frukt separat. Mormor tilberedt med tørkede kirsebær. Men jeg har ikke det, så jeg tok tørkede aprikoser. Ikke sug tørket frukt.
• Del kjeksene i to deler. Vi legger hvitløk til den ene og tørket frukt til den andre. Dette vil være våre fyllinger.
• 
• Så strekker vi den ene delen av deigen.
• 
• Og rull den ut.
• 
• Vi setter en av fyllene våre.
• 
• Vi triller "pølsa" litt. Og nå vil jeg vise deg hvordan du lager miniatyr paier. Bare et par biter.
• Jeg har ingen assistent. Jeg tok bilder selv. Du må danne paier med begge hender samtidig, men en av dem er opptatt med kameraet, så jeg vil vise hver hånd separat.
• Med høyre hånd trykker vi på høyre kant av vår "pølse".
• 
• På dette tidspunktet knuser vi også "pølsen" med venstre hånd:
• 
• Så begynner vi å "sag" "pølsen" med venstre hånd. Og det viser seg slik:
• 
• Vi fortsetter videre:
• 
• Det er også en slik støpemetode:
• 
• Vi får slike "pølser":
• 
• Og denne - med denne og tørkede aprikoser ber om te:
• 
• Nyt måltidet!!! Angela for deg under måltidet!

Tid for forberedelse:

2 timer

Merk

Og nå bakgrunnen for denne oppskriften. Min bestemor er en stor hardtarbeider. Hun overlevde revolusjonen, sulten, krigen ... I den store patriotiske krigen mistet hun mannen sin. Og i armene på seks barn. Hun jobbet på en kollektiv gård. For arbeidsdager, ikke for lønn eller mat. Våren og høsten jobbet hun på en kollektiv gård, og om vinteren ble hun løslatt for å jobbe. Fellede støvler. Hardt arbeid, selv for menn.
Mormor måtte vri for å mate 7 munner. Men bestemoren min ble aldri motløs. Det var sangerinne. Jeg kjente mange eventyr, vitser, ditties, ordtak ... Alle elsket og respekterte henne. Fra en alder av tretti kalte de meg Anastasia Sergeevna.
Og hvordan hun kokte !!! Hun kunne lage et mesterverk av ingenting. Hun bortskjemte oss med shangami, fersk mat, paier, poser, smultringer osv.
Perestroika har kommet. Husker du køen og kupongene? Og så ble bestemors kulinariske talent avslørt i full styrke. Hun lærte oss mye.
Og hvordan vi elsket bestemødres godbiter !!! Så fantastisk det var å komme løpende fra kulde og bite av en smeltende knasende kake med det. Fornøyelse. Prøv det, og du forbereder dette lille miraklet for dine nærmeste.
Bestemor sa ofte da: "Ingenting, alt vil passere, alt vil forandre seg. Kullet vil bli eliminert, det gode vil forbli. Hvis det bare ikke var krig ..."

Denne oppskriften er viet til bestemor, bestemor Nastya. Hun og alle kvinner som til enhver tid, til og med den vanskeligste og vanskeligste tiden, vil sette hjerter i og tilberede fantastiske søtsaker til favorittene sine.
Lav bue til dere alle, kjære ...

Irin, det var veldig hyggelig å lese om bestemoren din. Hva er de store kvinnene våre, ikke motløse, som bar så mye på skuldrene, oppdro barna sine. Hvilken visdom og vennlighet i hennes ord -
"Ingenting, alt vil passere, alt vil forandre seg. Kullet vil bli eliminert, det gode vil forbli. Hvis det bare ikke var krig ..."
Ser på paiene dine, forestiller jeg meg trette hender. Takk for paiene <med dette> og for den fantastiske historien.

[Scops ugle]

Scops ugletakk!

[karamell]

karamell, Irina, tårer i øynene fra historien! Hvor vanskelig det var for bestemødrene våre !!!!!!!!! Og hvor mye latskap vi har! Takk for vennlig minutter !!!

[karamell]

78karamell, Irina, takk for den utmerkede oppskriften og en dyp bue til bestemoren din ... å lage "noe" fra "ingenting" er verdt mye!

[karamell]

Så her er de - paier med dette !!!
karamell Ira, takk og Baba Nastya for dem og for varmen ...

[karamell]

karamell, å, så flott! Virkelig "med dette"! Jeg hadde aldri tenkt på det. Takke!

[Irina]

Irina, en fantastisk oppskrift og en like fantastisk historie. Takke!!!

Jenter! Takk for dine gode ord.
Og takk til administratorene våre for konkurransen de kjører.

For muligheten til å huske våre kjære med et vennlig ord. Av en grunn til å stupe inn i fortiden med en vennlig tristhet. Føler deg som en liten jente som bestemor kysser på kinnet. Stryker hodet med den ene hånden og holder frem en fremdeles varm duftende kake med den andre. Og når alt kommer til alt, for alle tretten barnebarn, var hennes kjærlighet, kjærlighet og søtsaker nok. Og for hver av hennes søtsaker, kjære ... Og når hadde hun bare tid? ...
Og selv om kvinnen min Nastya ikke lenger er med oss, men hennes visdom, hennes kunnskap, hennes kjærlighet lever hos oss. Jeg husker fremdeles lukten av baking som ble dynket i bestemorens hus ...

Familieoppskriftskonkurransen er en veldig koselig og snill konkurranse. Takk igjen!

Oppvasken som våre mødre, fedre, bestemødre og bestefedre bortskjemte oss med, kommer ufrivillig til hjernen.
Og nå forbereder vi alt dette for våre elskede barn ... Og litt senere for enda mer elskede barnebarn.
Slik overføres et stykke kjærlighet og godhet fra generasjon til generasjon. Gjennom bestemors pannekaker med bringebærsyltetøy, bestefars okushka i rømme, mors borsjch med smultringer og fars krutonger, som han førte meg rett i sengen.
Jeg husker fortsatt ... Det er frost ute. Det er kaldt hjemme. Vi sover under to tepper.
Du vil våkne opp fra det faktum at noen rasler oppvasken på kjøkkenet. Først hører du lyder gjennom en drøm, så mer og mer tydelig. Sakte slipper den luren, men jeg vil ikke komme ut i kulden. Du sitter og venter i et koselig teppehus. Bare en nese stikker ut.
Og på dette tidspunktet bærer pappa fremdeles noen ekle krutonger med en fantastisk karamellskorpe, som skinner gjennom med rav. Og en kopp aromatisk te fra Samme, med en elefant.
Utenfor vinduet er det svart ugjennomtrengelig mørke. Frost. Og jeg sitter i sengen og nyter en fantastisk, om enn enkel frokost ... Jeg biter av et stykke ristet brød med en knase, inhalerer den duftende dampen fra koppen. Jeg strekker gleden. Og først da tar jeg en slurk søt te.
Etter en slik frokost er ikke kulde og mørke forferdelig.
Min fars kjærlighet beskytter og varmer meg tross alt ...
Mamma mumler om at du trenger å spise frokost ved bordet, og før det må du vaske og kamme håret. Og far krangler ikke. Han bare smiler og ser på oss ...

Jeg har mange familieoppskrifter. Og det er mange gode historier knyttet til dem.

Barna mine kjente ikke faren min, men hvis de ønsker en skål, ber de meg om å forberede "Vitins bestefedre til frokost". Barnebarn kjenner ikke bestemødrene og oldefedrene sine, men de vet at hvis jeg startet en ostekake med cottage cheese, blir det "Baba Nastina Presnukha". Hvis du vil ha en lett, men utrolig velsmakende potetsuppe, som er laget på bare noen få minutter, så ber de om "Baba Manins suppe" osv.
I familien vår har mange retter navn. Forfarenavn.
Kanskje mine etterkommere vil huske meg en dag når de spiser en enkel, men velsmakende rett ...
Så lenge minnet om oss er i live og vi vil leve.

[Irina]

Irina, ja du er en dikter ... Brakt til tårer. Og jeg husket alle mine kjære.

[karamell]

karamell, en så rørende historie, og en veldig søt oppskrift! Tusen takk !

Og jeg sitter og børster den av kinnene mine ...

Jeg har mange familieoppskrifter. Og det er mange gode historier knyttet til dem.

Jeg gleder meg veldig til detaljene

[karamell]

karamell,
Irina, ja, jeg kjente uttrykket "kake med dette", men visste ikke hva det var. Takk for oppskriften, historien og varmen! Fred hjemme. Og lykke til med konkurransen!

Ira, jeg leste med tårer i øynene, det slo til. Jeg husket også en stor hardtarbeider.

Jeg husket også en stor hardtarbeider.

Ja, bestemødrene våre er sånn ... Vi er langt fra dem ...

Jeg gleder meg veldig til detaljene

Hvis jeg kan tildele tid, vil jeg vie en oppskrift til hver av mine nære slektninger.
Heldigvis kunne hver av dem skryte av ikke en, men mange interessante retter ...

Irina, historien din ble skrevet med utrolig ømhet og kjærlighet. Og oppskriften på paier er veldig interessant. Takke.

[karamell]

karamell, Irina, i går leste jeg om bestemoren din og gråt til bestemoren hennes, som dro for to måneder siden. Vi har også oppskrifter "fra bestemor". Det hun var den eneste som lagde mat, er like velsmakende som verken min mor eller meg gjorde. Selv de siste årene, da hun var godt over 90, prøvde hun å skjemme bort oss med noe deilig så godt hun kunne. Hvor mye varme, kjærlighet, vennlighet bestemødrene våre ga! Kvinner som gikk gjennom krigen, tap av kjære, evakuering, sult. Og de forble snille og rause i sjelen! Lav bue for bestemødrene våre!

Takk for oppskriften og historien din.
Deigen ble luftig, det er en glede å forme. Jeg har 30 stykker. Rund - med eple og rosiner, avlang - med tørkede aprikoser. Ikke veldig garvet, men dette er en funksjon av ovnen min. Vi venter på andre oppskrifter fra bestemor

[Iluchik]

Iluchik, hvor solfylt det ser ut !!!

[Irina]

Irina, men jeg visste ikke engang at det er slike paier 🔗
Stor oppskrift for resirkulering av tørt brød 🔗

[Mamma Tanya]

Mamma Tanya, Tatiana, takk! Ikke min fortjeneste, god kameramann

[Iluchik]

Iluchik, fantastiske paier viste seg!

Vi venter på andre oppskrifter fra bestemor

Her er en annen oppskrift på en deilig kake fra Baba Nastya:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=436756.0

Og her er kvinnene til Nastina Shanezhka:
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437627.0

[Toffee-Irina]

Toffee-Irinahallo og trivs!

Bestemoren vår Nastya kokte også paier med dette.

Det pleide å være at bestemoren slår på deigen til paier om morgenen. Nødvendigvis i et rent forkle. På hodet er et hvitt lommetørkle. Sikter mel tre ganger. Slår deigen ut 40 ganger mot brettet. Alt er så rolig. Og broren min og jeg er allerede utålmodige. Vi snurrer under føttene hennes. - "Bestemor, hva skal paiene være med?" - "Ja, med dette, barn, med dette."

Bestemor tørket hvite kjeks i ovnen til den er gyldenbrun. Jeg passerte dem gjennom en kjøttkvern. Så løste hun opp smør og sukker i et krus varm melk. Tilsett for vaniljesukker eller kanelsmak. Og på denne løsningen elte hun brødsmuler. Fyllet er klart.

Noen ganger la jeg til honning i smuler i stedet for sukker. Noen ganger - litt syltetøy.

Og det var deilig for oss. Og tilfredsstillende. Og ikke et stykke brød gikk tapt i huset.
Og for rundt 30 (?) År siden ble en slik oppskrift på paier publisert i "Rabotnitsa" -magasinet:

Eventuell gjærdeig. Fylling - 1 ss. varm melk - 2 ss. l. smør og 2 ss. l. sukker, vaniljesukker - etter smak, smuler smuler.

Irina, hjertelig takk for din fortsatt ... Vennlig hilsen. Kamena-Lena. ...

Vi har denne fiendskapen i familien veldig populær siden oldefedres-oldemødres tid. Og mer "lurt". Når det ikke var noe å drikke te med eller noen bestemte seg for å tulle, sa de alltid: "Hva skal vi drikke te med?" "Med dette !!")))) Og når noe var umulig for noen eller veldig lite igjen, ble det sagt at vi drakk te "lurt". Vel, i den forstand - jeg så på det velsmakende og det er nok))).

[fugleskremsel]

fugleskremsel, og vi snakket om sukker så.
Det var tre graderinger: overlappende, bitende og ser.
Overlegg er når sukker legges i te. Litt bitt - når sukkerbitene blir bitt av og skylt ned med te. Og jeg drikker sparsomt. Intet sukker i det hele tatt.

[karamell]

karamell, Irinajeg lurer på hvordan

[Irina]

IrinaTakk for paiene, deilig, interessant! Høst, bare regnet utenfor vinduet ~ det er på tide med "slike" paier. Som sønnen min pleide å si "piliSki"

Jeg drikker sparsomt. Intet sukker i det hele tatt.

Og jeg drikker så mye!) Jeg elsker det bare med melk!

Å, jenter, jeg beklager at jeg ikke svarte med en gang ..

Høst, bare regnet utenfor vinduet ~ det er på tide med "slike" paier.

Det er sikkert!! Paier er små, bokstavelig talt to biter. Men velsmakende.

Små paier for bokstavelig talt to biter

Og jeg har store.
De er så røde.
Har ikke prøvd det ennå.
Fyllet er søtt.
Ro deg ned.

[Lys]

Lyshva vakre paier viste seg!