Maltet surdeigs hvetebrød (ovn)

[Cauchy]

Maltet surdeigs hvetebrød (ovn)

Kategori: Surdeigsbrød

Kjøkken: Russisk

Ingredienser
premium hvetemel	400 g
byggmel (opsjon), hvilken som helst	5 ss. l.
malt surdeig	5 ss. l.
salt	1 ts
sukker	1 ss. l.
vann	260 ml
vegetabilsk olje	1 ss. l.

Kokemetode

• Om kvelden, oppdater surdeigen. Jeg hadde 100 gram, jeg tilsatte 100 ml vann og 100 g hel hvetemel. Elt deigen fra alle ingrediensene unntatt smøret om morgenen (legg den på slutten av batchen). Jeg gjør eltingen i x / p på programmet "Pelmeni" (ovnen min er 20 minutter). På slutten av eltingen, overfør deigen til formen og la den stå på et varmt sted i 4-6 timer (avhengig av surdeigens styrke og temperaturen på prøvetaking). Stek i 10 minutter ved 220 ° C med damp og 25 minutter ved 200 ° C.

Retten er designet for

brød 850-900 g

Tid for forberedelse:

5-7 timer

Matlagingsprogram:

bomull + ovn

Merk

Oppskriften ble lagt til grunn Brød med malt surdeig (i KhP) (ivolga), faktisk ikke ham selv, men en tolkning Cauchy(innlegg 7)
Jeg har en surdeig laget av rug. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet på øverste hylle, hvor temperaturen er 12 ° C. Jeg prøvde å lagre den på et kjølig vinduskarm, så jeg ødela det nesten.
Når det gjelder byggmel, la jeg det til i en god kolobok. Det er bare det at hun var den første som falt under armen. Jeg tror at du kan ta andre, så vel som kli.
Brødet er lett syrlig, smulen er luftig. Her er et slikt brød, form L10.
Basert på denne oppskriften, bakte jeg rug-hvetebrød, det ble også bra.