Maltbrød med mørkt øl

Maltbrød med mørkt øl

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
vann	125g
mørkt øl	125g
hvetemel	400g **
maltmel	37g
hvetesyre	75g
maltekstrakt	12g
fersk gjær	5g
salt	10g

Kokemetode

• Før mating bader jeg startkulturen (jeg har 50% fuktighet) i varmt søtet vann. Så mater jeg den to ganger.
• Elt alle ingrediensene unntatt salt i en kjøkkenmaskin i 8 minutter i lav hastighet. Etter at tiden har gått, tilsett salt og elt i ytterligere 5 minutter.
• Overfør deigen til en beholder og la den heve i 90 minutter. I løpet av denne tiden * strekkes deigen * en gang, etter 45 minutter.
• Etter 90 minutter legger du deigen på arbeidsflaten.
• Flat ut i et rektangel, brett fra begge sider til midten. Brett den deretter i to igjen, og klem kantene. Du får en trekant. Rull den nå i form av en dråpe. Legg på papir, dryss med mel på toppen, dekk med folie.
• Korrektur skal utføres i 60-75 minutter.
• I mellomtiden forvarm ovnen med en stein og et lokk til 250C.
• Etter at tiden har gått, kutt og legg den i ovnen.
• Stek de første 20 minuttene under lokket (du kan gjøre det uten lokk, men med damp). Fjern deretter lokket (eller dampen), senk temperaturen til 225C, og stek i ytterligere 15 minutter.
• Avkjøl det ferdige brødet.
• 
• 

Retten er designet for

1 STK.

Matlagingsprogram:

stekeovn

Merk

** det tok meg 270 g mel.

Lignende oppskrifter

Hvete-rug maltbrød (ovn) (Admin)

Maltmelasse brød (Admin)

Maltbrød av Natali06 (akkurat motsatt) (ang-kay)

[Natasha]

Natasha, fantastisk brød! Men som alltid! Jeg kjenner allerede brødet ditt, bare ved bildet.

Natasha! Ekstraordinær skjønnhet! Som alltid er du utenfor konkurranse. Allerede krøllet ånden til dette brødet i huset. : girl_claping: Du kan bare rope: "Bravo! Bravo!"
Hva er maltmel? Er det bare malt?

Natasha, jeg er i en dyp svøm !!!! Brød med en så litt klissete smule, store hull og svart er min hemmelige drøm, og formen er bare perfekt! hver gang jeg ser på bildene dine, tror jeg - det er umulig å bake bedre, men nei, du er veldig flink til å kunne overraske igjen og igjen !!!

[Diana, Angela, Sanechka]

Diana, Angela, Sanechka, absolutt skryt Jeg tilstår selvfølgelig at det er så hyggelig å høre slike snille ord Og det er så hyggelig å glede deg!
Jenter, kjære, god ferie til deg!

[Engel]

Hva er maltmel? Er det bare malt?

Engel, ja, det er malt.

store hull og svart er min hemmelige drøm

Sanechkafaktisk er disse oppskriftene veldig enkle. Men selvfølgelig må du gjøre surdeigen. Men brødet viser seg alltid å være veldig mykt, luftig og veldig velsmakende!

[Natasha]

Natasha, brød er over ros! Og krummen

[Natasha]

Jeg skjønte straks at dette er skjønnheten din, Natasha!
Takk for dette brødet!

[Marishenki, Twist og MariS]

Marishenki, Twist og MariS, takk for slike snille og varme ord!
Jeg glemte det helt! I dag er det nøyaktig et år siden jeg er på forumet! Akkurat ett år siden jeg traff deg! Og det er jeg veldig glad for! Jenter takker alle for vennskapet! Og til sjefen og alle moderatorene for forumet vårt!

Bare ser på brødet, ser du umiddelbart den kjente håndskriften
Natasha, ett spørsmål. hva slags malt; hvete-, rug- og maltekstrakter (mistenkt bygg)?

[Seryozha]

Seryozha, tusen takk for at du fant ut! Og gikk ikke forbi!

hva slags malt; hvete-, rug- og maltekstrakter (mistenkt bygg)?

Seryozha, vi har rugmalt til baking. Jeg så hvete bare i bryggebutikker. Og maltekstrakt, rugbyg.
Åh,Seryozhahvordan du har forandret deg!

[Natasha!]

Vel, jeg bakte den. På dette brødet klødde "hendene mine" så snart jeg så det. Men i fravær av hele settet med ingredienser, måtte jeg vente. Fikk maltekstrakt i går og voila! Idiots drøm

.

Når jeg kuttet av et stykke av en pukkel, var det dette som dukket opp for meg



Selv om jeg leste et sted at slike hull også er veldig gale. Jeg vet ikke ...: girl-th: Men jeg likte det

Krummen er veldig myk. Skjæring er nesten umulig. Og skorpen knaser.



Vel, nå til poenget. Smaken på brødet er veldig rik på rug, selv om brødet er helt på hvetemel og surdeig. Maltsmaken er veldig hørbar. Jeg likte. Med melet er det klart at noe er galt. Det er bra at du skrev om den virkelig borte mengden, ellers hadde alle 400 gram slått! Det tok meg 300 gram mel av første klasse.

Natasha!Tusen takk for oppskriften. Jeg vil gjenta.

[Engel]

Engel, du har brød - uten bomber! Og så blemmer! Har du alltid ønsket slike?
Jeg er veldig glad for at du likte brødet!
Vet du hva du trodde? Du kan spille med variasjoner. Ikke legg malt, men i stedet for ekstraktet - melasse. Da vil brødet være lett, men med samme konsistens.

[Engel]

Engel Har du alltid ønsket slike?

Det er sikkert. Etter min mening begynte de å trene.

Vet du hva du trodde? Du kan spille med variasjoner. Ikke legg malt, men i stedet for ekstraktet - melasse. Da vil brødet være lett, men med samme konsistens.

Du leser bokstavelig talt tankene mine! Jeg tenkte bare på melasse eller honning, og du kan legge usyret hvit malt. Jeg burde tenke. Det er imidlertid andre planer. I dag prøver jeg å bygge sesam og tahini. Hvis det ordner seg, vil jeg rapportere tilbake.

Du leser bokstavelig talt tankene mine

Ja, jeg vet bare hvordan du liker å eksperimentere! Så det var ingen andre tanker!

Selv om det er andre planer så langt

Ja meg også. Bare når og hvem vil spise det?

Bare når og hvem vil spise det?

In-in!

[Natasha!]

I går bakte jeg dette brødet igjen, men tilsatte 50 gram rugmel. Denne gangen gikk bare 330 gram mel. Hun dannet det med et vanlig brød og laget kuttene, som Vasilisa i det felles, eller nesten så. ... Brødet, igjen etter min mening, hadde bare nytte av tilsetning av rugmel. Skorpen er sprø !!! Allerede knitret.Natasha!Det virker for meg at du skrev et sted at du har sådd rugmel? Kan du ta et bilde av det? Jeg kjøpte lokalt umerket rugmel. Nå lurer jeg på hva slags mel det er. Det ser ut som hvete. Så fin maling! Kanskje de gjør det her?

[Angela]

AngelaHva gjør du? Hvorfor gir du ikke plass til en liten kommentar? Hva skal jeg si om slikt brød og en slik smule? Overdådig!

har du frøet rugmel? Kan du ta et bilde av det?

Jeg holder mel i lukkede beholdere, fordi jeg er redd for fuktighet der det står. Så jeg kastet ut emballasjen for lenge siden, jeg vet ikke engang hvem