Kikertortelli

Kikertortelli

Kategori: Kulinariske oppskrifter

Kjøkken: italiensk

Ingredienser
deig
mel	140 g
smør	10 g
melis	10 g
egg	1 STK
hvitvin	2-3 st. l
salt	klype
fylling
kikerter (kokt)	~ 150 gr
kastanjer (kokt)	30-40 gr
kandisert sitron	~ 30 g
sukker	~ 1,5 ss. l
drue juice
kanel
salt

Kokemetode

• Forbered deigen
• Elt deigen med de listede ingrediensene og la den hvile en stund.
• For fylling
• Kok kikerter ferdig fuktet i flere timer og mal det i en blender sammen med kastanjene (jeg tok dem fra posen) til de er glatte. Hell i druesaften til den er jevn og glatt.
• Tilsett finhakket salt, kanel og kandisert sitron. Fyllet er klart.
• Rull deretter deigen tynt ut, skjær ut sirklene, spred fyllet på dem og form tortelliene i form av et månekvartal (hvis du har forskjellige tilpasninger for dumplings eller ravioli, kan du bruke dem).
• Stek i kokende olje til den er gyldenbrun, først på den ene siden, deretter på den andre.
• Legg den ferdige tortelli på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett, overfør deretter til tallerkener og dryss med melis.
• 

Merk

Oppskriften er hentet fra boka "The Science of Cooking and the Art of Absorbing Food" av Pelegrino Artusi med mindre modifikasjoner.

Hvis det ikke er kastanjer, er det fullt mulig å gjøre uten dem. Juster fyllets søthet etter smak. Deigen, i det vesentlige og etter smak, er en deig for "Brushwood" -kaker.

Å, så deilig! Nylig i Magnet så jeg kastanjer, jeg tenkte også "hva jeg skal gjøre med dem?" Og det er det! Hvis bare de fortsatt var til salgs i dag ...

[Natasha]

Natasha,
Forfatteren tar kastanjer i oppskriften, men i prinsippet er det mulig uten dem. I stedet for kastanjer, tror jeg du kan prøve å tilsette for eksempel fiken eller aprikoser eller dadler (tørket frukt, mener jeg).
Og det er mange ting du kan gjøre med kastanjer.

[Galina]

Galina, flott oppskrift! Takke!!!
Med fyllingen, så vidt jeg forstår, kan du eksperimentere uendelig, og hver gang blir det en ny rett.

Jackdaw, du er en kulinarisk pervers!
Du finner alltid opp noe fra slike interessante ingredienser - selv om du står, selv om du faller!
Det ser selvfølgelig fantastisk ut!

[Hake]

Med fyllingen, så vidt jeg forstår, kan du eksperimentere

Hake, Jeg tror ja.

du er en kulinarisk pervers!

dette er min natur
Lenochek,