Råd "forresten" ...

[Råd "forresten".]

Råd "forresten".
Noen ganger må du steke pølseskivene, skinke eller lendene, slik at de holder seg flate.
Legg kjøttproduktene i pannen, legg et ark bakepapir på toppen og trykk ned med en kjele med riktig diameter. Når den ene siden bruner, snu skivene og gjenta.

Hvis du finner ut at gulrøttene du skal bruke er visne, fyll dem med kaldt vann og la dem ligge over natten. Gulrøttene blir friske igjen.

Å, jeg husket det fortsatt. Rett før ferien. I vårt firma var jeg hovedspesialist innen rengjøring av dyre pølser.

Hvis skinnet ikke vil fjernes, må pølsestaven dyppes i kokende vann. Etter det kommer huden av uten problemer.

[Stern]

I vårt firma var jeg hovedspesialist innen rengjøring av dyre pølser.
Hvis skinnet ikke vil fjernes, må pølsestaven dyppes i kokende vann. Etter det kommer huden av uten problemer.

Vi vil, Stern, et forråd av visdom! At det er så praktisk å fjerne skallet fra en tomat - visste jeg. Det slik at du kan gjøre det lettere å skrelle nykokte poteter i uniformen deres - også. Men hva det samme "trikset" gjelder for pølse -! I livet mitt ville jeg ikke tro ...

jenter ... nesten alle av oss har nedsenkbare miksere. Først gjorde jeg også fyllet slik - jeg kokte valmuefrø med melk og sukker ... og mine likte det ikke veldig, og jeg hadde en følelse av en slags ufullstendighet. Og i går husket jeg på en eller annen måte om blenderen ... Jeg brygget valmuen flere ganger med kokende vann og tappet den, samtidig vasket den og dampet den, og tørket den ikke engang, men la "benet" på blender der og malt den til hvit melk. Og så - som du vil - hva med melk, hva med et egg, hva med sukker eller honning. Det viste seg veldig forsiktig, for nå vil jeg dvele ved dette alternativet.

og vi har rengjort pølse som dette siden sovjettiden
og de har også lært (siden sovjettiden) å lage brød ferskt - dryss litt vann og inn i ovnen, bokstavelig talt på 5-10 minutter kan utmerket ferskt brød legges i en stekepanne i stedet for ovnen, men alltid under lokket

Og hvis du trenger å steke poteter, etter at kjøttet er stekt i en stekepanne, varmer jeg opp pannen, litt solsikke der. Jeg tar halvparten av potetene på en gaffel, og med den flate siden begynner jeg å kjøre langs bunnen og presser godt. Først må potetene kjøres med vanskeligheter - de fester seg, men gradvis begynner potetene å gli. Først da kaster jeg inn de hakkede potetene og den sitter ikke fast når jeg steker.

Det vil ikke være noen mørk stripe mellom eggeplommen og det hvite av et kokt egg,
hvis et egg fra varmt vann settes i isvann for å kjøle seg ned.

Den rullede deigen er lett å overføre til et bakeplate hvis du skrur den på en kjevle og bretter den ut på en bakeplate.

For ikke å okkupere begge hender mens du fyller kodeposen, er det praktisk å legge den i et høyt glass:

Hvis du finner ut at gulrøttene du skal bruke har visnet,
fyll den med kaldt vann og la den stå over natten. Gulrøttene blir friske igjen.

Du kan gjøre det samme med mange grønnsaker, og den grønne salaten blir fersk på en til to timer.

Og jeg legger alltid greener, før bruk, legg i vann forsuret med eddik i 15 minutter.

Jeg kjøper greener (dill, persille) i butikken for 200 gram. Og enda bedre i sesongen fra bestemødre, i enda større mengder)))
Mine, tørk den, skjær den fint, legg den i en tett pose, bland den og legg den i fryseren. Vesken skal selvfølgelig alltid være tett lukket. Som et resultat har jeg ubegrenset mengde friske urter til suppe, salater og mer. Utseendet og smaken endres ikke når det er frossent.

Persille, dill og mynte holder seg frisk i flere dager hvis den legges i en tett lukket, tørr beholder.
Smør blir ikke mørkere når du steker hvis pannen først smøres med litt vegetabilsk olje.

Persille, dill og mynte holder seg frisk i flere dager hvis den legges i en tett lukket, tørr beholder.

Og hvis du legger disse oppvasken i kjøleskapet på nedre hylle, vil alt være friskt i en uke.

du kan spre den ut på et bakeplate med en så liten mekanisering



som bruker andre enkle enheter som gjør livet og arbeidet lettere,
svar

[Former og bokser til små muffins, kjeks og andre bakevarer.]

Mine fem kopekk til verktøyboksen

Former og bokser til små muffins, kjeks og andre bakevarer.

I påskeemnet skrev jeg allerede om hjemmelagde former, hvis det ikke er noen spesielle for hånden.
Jeg gjør oppmerksom på dette emnet igjen, jeg håper det vil være nyttig for deg.
Tross alt, på denne måten du kan lage former av absolutt alle størrelser og hvilken som helst høyde, bredde, rund, trekantet osv.
Former er også nyttige for porsjonert gelé og gelékjøtt, gelé, soufflé, etc. Etter herding kan folien enkelt fjernes ved å kutte den fra siden.

Hvis du ikke har passende retter i det hele tatt, eller trenger ekstra bakervarer, eller du trenger bakervarer i forskjellige størrelser, kan du bruke hjemmelagde bakervarer.
For å gjøre dette trenger du vanlig bakefolie i ovnen og ethvert kjøkkenutstyr av passende størrelse for deg (hermetikkbokse, glass, stabel osv.).

Og i en så liten form fra et glass til vin (100 ml) får du fantastiske påskekaker til en gave, til babyer og til husdyrene dine - katter og hunder!



For å gjøre dette, brett folien i to lag for styrke, pakk den rundt boksen (glass), la folien ligge på siden på sømmen, som rulles innover flere ganger og presses mot formen. Deretter kan du feste sømmen med en stiftemaskin.
Snu glasset opp ned og overlapp forsiktig kantene på folien langs bunnen av glasset slik at du får en flat bunn i form av krukken, og slik at formen kan stå jevnt alene uten krukken.
Fjern formen forsiktig fra folieformen, glatt veggene og bunnen.
Skjemaet er klart til bruk!

Før bruk må alle former legges ut med bakepapir (skrivepapir er også egnet), smurt med vegetabilsk olje eller spesielt konfektfett.
Bunnen av skjemaet må også legges ut med en oljet papirsirkel.

Sammensetningen av konfektblandingen kan lages hjemme, for hvilken blanding i like proporsjoner (volumer) svinekjøtt, luktfri vegetabilsk olje og mel.

Jeg oppbevarer persille og dill i en halv liters krukke med vann bundet på toppen med en plastpose på nederste hylle i kjøleskapet. Lagret veldig lenge.

Et annet alternativ for lagring av greener er å pakke det inn i hvitt papir, dyppe det i vann i et sekund og riste det av. Pakk alt i en plastpose. Og i kjøleskapet hvor som helst. På omtrent samme måte kan du lagre blomster du har kjøpt på forhånd. Jeg gjør dette før 1. september, når jeg trenger blomster til skolen. Bare pakk stilkene med papir. Fukt papiret. Pakk alt inn i en pose og oppbevar på kjøleskapsdøren.

Jeg tilfører aldri mel til cottage cheese-pannekaker og gryteretter, men bare semulegryn. Andel - avhengig av cottage cheese, vanligvis 1-2 ss per pakke. l. lokkefugler. Men jeg triller ostekakene i mel.

Jeg lager pasta og nudler slik: Jeg koker vannet, salt, kaster pasta, koker i bokstavelig 30 sekunder, dekker med lokk og slår av varmen. Jeg satte kjøkkenuret i syv minutter. Ikke åpne dekselet! Etter syv minutter kan du tømme vannet, du er ferdig! Jeg lager skjellene på samme måte, men jeg holder dem under lokket i ca 10 minutter.

For å gjøre risen smuldret steker jeg den før den koker til den er gjennomsiktig. Alltid et flott resultat.

Jeg så en kork fra en flaske i en skuff, og hodet mitt utløste umiddelbart det som må gjøres av den.



Det viste seg en kniv for kutt i brød og brød.
Jeg har allerede prøvd det, det er veldig praktisk, hånden holder korkhåndtaket fast, bladet hopper heller ikke i hånden, strimlene kuttes umiddelbart, ønsket dybde, pent.

Fred være med dere bakere!
for lenge siden, da det ikke var teflon og noen zepters
bestemoren min ryddet panner som følger
salt ble hellet i pannen til øyebollene og satt på bålet
dette saltet ble stekt i lang tid til alt brent ut utenfra falt av, så ble stekepannen, sammen med saltet, avkjølt og saltet, sammen med karbonavleiringer, gikk til søpla og stekepannen skinte som om den hadde nettopp kommet fra butikken
den sommeren på dacha husket jeg denne metoden og alle sommerpannene passerte kjøringen - nå er det viktigste ikke å bli stjålet
ellers roter de rundt dachasene de ikke ser ut til å berøre de gamle, de tåler alt bedre

[skygge]

Støpejern kan rengjøres på en mer barbarisk måte) bare sett pannen på brennkullene. Om 20 minutter vil det være som nytt - alle karbonavleiringer vil forsvinne.
skygge
Hjemme vil denne metoden være tvilsom å "lukte sterkt", spesielt i begynnelsen av prosedyren. Jeg har et par støpejernspanner - jeg prøvde det) Selv en kraftig hette reddet ikke. Ja, og en ny stekepanne må "koke-olje".

Fred være med dere bakere!
Jeg vil ikke lyve hjemme, jeg prøvde det ikke, men på dachaen i fjøset stinket det ikke veldig, men jeg glemte å skrive om det faktum at jeg trenger å smøre det senere
så jeg kalsinerte oljen i en stekepanne og tenkte på hva jeg skulle gjøre med den, og så klippet bare svigerfar ut skjærebrettet med denne varme oljen og jeg sølte den - den ble som bein

Det er veldig praktisk å slå kjøttet til koteletter i en plastpose, sprut flyr ikke og hammeren og brettet forblir rent.
Før steking kutter jeg fisken i biter og kaster den i en pose med 1-2 ss mel, knytter toppen, blander godt og steker deretter. Hender og servise holdes rene.
Hvis du har en stor sikt, men du må sile hele glasset med mel, legg melet i glasset, dekk med en sikt på toppen, snu bollen og roter glasset langs bunnen av silen. Melet er siktet og produserer ikke støv.

Fred være med dere bakere!
men når vi lager kjøtt / vinger / ben, galner vi det i en plastpose - og du kan spille det og deretter dumpe det ut og kaste det og vaske det mindre

Oppvasken som inneholder deigen kan veldig enkelt vaskes ved å helle en spiseskje med 7-9% eddik i vannet.

Hvis du har salt suppe eller borscht, må du legge en halv kopp kokt usaltet ris i den (etter å ha pakket den inn i gasbind) eller en stor potet og koke den. Ris og poteter vil absorbere overflødig salt.

Hvis du trenger å kvitte deg med ormebiller i nyplukket sopp, må du suge dem i godt saltet vann.

Og hvis du oversalt det litt, vil en klype sukker korrigere smaken

Jeg slo dressinger og sauser til salater med en liten mini-mikser, som mer kalles en melkeskummer.



Dressingen inneholder som regel en liten mengde produkter, og det er derfor ikke praktisk og vanskelig å slå den med en blender - men med en mini-mikser akkurat!
Det gir en perfekt homogen masse!

For disse formålene kjøpte jeg spesielt en ekstra mini-mikser

Noen ganger hender det at deigen hviler mot lokket på brødmaskinen. I dette tilfellet lager jeg flere punkteringer i toppen av deigen (med en grillpinne). Deigen legger seg litt og faller ikke ut av bøtta.

Fred være med dere bakere!
nå leste jeg om matlaging av and og husket at min kone alltid heller fettet i en krukke og deretter bruker det i stedet for smør når jeg lager usøtet deig - på dumplings eller kjøttkaker

Nesten hver vår rengjør jeg stekepannene slik: Jeg snur dem opp ned på en gassbrenner, slår på brannen maksimalt og etter en stund er stekepannen så god som ny, alle karbonavleiringer brenner og flyr rundt i grå ask.
Z. Y. Før du gjør dette, må du vaske komfyren og strø komfyrens overflate med te brus.

dryss komfyrens overflate med te brus.

og hvordan er te brus?
røyker han tungt med slike manipulasjoner?

Og jeg vil gjerne vite svaret. Jeg har aldri hørt om en slik metode. Kanskje bra.Bare jeg skjønte egentlig ikke noe om brus heller.

Jenter, jeg er ikke Margit, men jeg brukte denne metoden i eldgamle tider. Røyker avhengig av tykkelsen på avsetningen. Sterk, men mer i begynnelsen. Alt dette fettet må brennes. Vi kalte det "annealing" stekepannen. Metoden er effektiv, men det er mange barn. De ble hovedsakelig brukt til duraluminpanner. Etter gløding må stekepannen få egenskaper igjen slik at den ikke henger fast. Så tror du trenger det eller hva? Og den vanligste brusen er natriumbikarbonat (det pleide å bli kalt te). Hun sovner for å beskytte komfyren. Vi helte det ikke fordi det var lenge siden og platene var gamle, det var ingenting å beskytte.

Med hetten er nok ikke barnet så forferdelig!
Men på bekostning av at hun igjen vil holde seg til henne, må du tenke på det. Det er bedre å la det holde seg med karbonavleiringer utenfor. Ikke legg den på bordet.

La dem forbli med karbonavleiringer, siden da vil alt holde seg til dem, og så - akkurat som med et godt non-stick belegg. Ta vare på dette innskuddet

La dem forbli med karbonavleiringer, siden da vil alt holde seg til dem, og så - akkurat som med et godt non-stick belegg. Ta vare på dette innskuddet

Jeg blir overrasket når de sier at det på ingen måte er umulig å fjerne sot, at uten den vil alt feste seg til pannen. Det vil holde seg med karbonavleiringer. Forresten, sot er et rent kreftfremkallende middel, jeg tror det ikke er behov for å forklare hva det er, og det skrubber fortsatt og kommer i mat.
Jeg begynner helt fra begynnelsen. For det første: Jeg brenner den om våren, for det er veldig mye agn, avhengig av grad av sot, og spesielt de første timene med avfyring. Jeg åpner dørene til balkongen og vinduene, på dette tidspunktet er det ingen fluer og andre flygende insekter ennå. For det andre: Etter avfyring og avkjøling polerer jeg stekepannen med en vaskeklut i jern med tilsett vaskemiddel for å skinne (det er mulig å ikke pusse). Det tredje trinnet: Jeg tenner - Jeg tørker den allerede rene stekepannen over svak varme i 15 minutter. Det fjerde trinnet: Jeg bruker ikke pannene på en dag, lar den stå i friluft (når jeg samhandler med oksygen, en beskyttende film vises på metallet). Femte: Jeg bruker den slik at den ikke lar produktet feste seg til pannen. Hvis jeg for eksempel baker paier, smører jeg ikke med noe, det er nok smør i deigen. Hvis deigen ikke er rik, så bruk bakepapir. Selv om jeg bare steker poteter i olje, og da henger de ikke fast, det viser seg fantastisk stekt, jeg kan lære deg hvordan. Mor lærte meg alt dette, grytene og pannene hennes var alltid strålende.

Selv om jeg bare steker poteter i olje, og da henger de ikke fast, det viser seg fantastisk stekt, jeg kan lære deg hvordan.

men jeg vil gjerne høre på råd om poteter

Hvordan vil karbonavleiringer komme i mat? Vi snakker om utsiden av pannen. Alt inni rengjøres på den mest grundige måten. Eller leste jeg den ikke nøye?

Og jeg vil virkelig lære å steke poteter slik at de aldri henger fast. For meg kommer det an på pannen. Vennligst del rådene dine, jeg vil veldig gjerne høre

Og jeg ville høre på ... Det holder seg ikke til Teflon, men jeg vil fortelle moren din hemmeligheten din.
Og jeg forsto at samtalen handler om utesot

Nesten hver vår rengjør jeg pannene mine slik: snu dem opp ned på en gassbrenner,

nei, jenter, vi snakker om den indre siden. men av tekniske årsaker passer denne metoden meg fremdeles ikke
vi kan gjøre det med poteter :)) Jeg vet ikke hvordan, faen, stek ...

Når pannen er glødet, brenner karbonavleiringen ut på begge sider. Margit snur pannen opp ned, men vi snudde den ikke, og pannen var som ny fra alle kanter.

For omtrent 25 år siden brente de en stekepanne med moren min på en slik måte og brukte den ikke - en ubehagelig smak av metall dukket opp.
Og som kjemiker vil jeg si at det er bedre å ikke spille slike spill med dagens metalllegeringer.

Med metallet er alt i orden, og for tjue år siden blir kjøpte panner og for et år siden avfyrt på samme måte, det er ingen ettersmak, hvis du observerer alle finessene jeg har listet opp. Jeg skal fortelle deg om hvordan du steker poteter. Det er så enkelt! Hemmeligheten er at det ikke trenger å bli forstyrret ofte. Bare to ganger! Så: skrell potetene, skjær dem i en tykkelse på 0,2 - 0,3 mm, skyll dem av stivelse (du kan ikke skylle dem hvis stivelsens smak ikke forstyrrer) legg dem i et dørslag. Vi setter pannen på høy varme, hell olje (ikke antenn) og dump potetene, ikke forstyrre! Etter en stund, med en skje, hever du den ytterste poteten. Hvis skorpen er stekt, snu den i et lag, dryss den med salt, pepper, den som elsker - løk, og vent også på den stekte skorpen. Snu igjen og reduser varmen til lav, dekk til og gjør den klar. Ikke forstyrre igjen en gang, potetene vil være beredt, skorpen blir også stekt på svak varme og dampet samtidig. Hell du mye olje mer enn vanlig, så kan du la lokket være på og steke på middels varme til det er mørt. Lykke til alle sammen!

Snu igjen og reduser varmen til lav, dekk til og gjør den klar.

Hvis jeg vil ha stekte, og ikke "kokte" poteter, dekker jeg aldri med lokk. Jeg steker potetene (etter å ha tørket dem på forhånd) på middels varme, og dekker dem med bare ett lag nederst på pannen. Og jeg salter alltid på slutten... Da blir potetene sprø.
Slik lærte søsteren meg (en kokk i den høyeste kategorien av n-år).

Jeg vil dele noen deilige råd til vertinner: legg alltid en kvist fersk rosmarin i en flaske vanlig eddik (og la den bli der til eddiken i flasken går tom), smaken av vanlig eddik vil overgå alle forventningene dine

Jeg kjøpte egg, kokte dem, skrellet dem, og de var råtne. Vel, ikke bryt alt for å sjekke. Jeg sjekket det slik, jeg siterer:
"Sett egget i et glass kaldt vann: hvis det synker og tar vannrett stilling, er det veldig friskt. Hvis det viser seg å være litt vippet, er det omtrent en uke gammelt. Hvis egget flyter vertikalt, er det ikke fersk. "
Dermed identifiserte jeg fire råtne egg, knuste dem (for å sjekke), og de spredte seg alle.

Fred til dere bakere!
og jeg er rett i supermarkedet, jeg åpner esken og holder en av mine valg
det er mer praktisk enn å bære vann med seg

Men seriøst, nå har nesten alle butikker ovoskoper, så det er ingen problemer

Vi tok dem med på markedet, der vi alltid tar dem. Tilsynelatende fikk varmen seg til å føles.
Selvfølgelig trenger du ikke å ha med deg vann, men hvis eggene er hjemme lenge, og du enkelt kan finne ut deres friskhet!
Men jeg visste ikke om ovoskoper

[FLAMEFORDELER]

Du har FLAMEFORDELER for en gasskomfyr.
Deretter kan du lage mat i folie ikke bare i ovnen, men også over åpen ild mot gass og rett i leiligheten.



Legg så gjerne kjøtt, kyllingfilet, grønnsaker, urter, litt buljong, tørr vin, krydder på folien - pakk den inn i en konvolutt, legg flammeskilleren på risten, på middels (høy) varme.
Hold den på risten til posen er "kritisk", posen vil blåses kraftig opp.
Middagen vil være klar om 20-25 minutter!



Jeg prøvde det, det fungerte!

[Administrator]

Jeg prøvde det, det fungerte!

Administrator, og hva er fordelene med denne tilberedningsmetoden?