Bezoparny gjærdeig til paier, rundstykker, ostekaker og andre krøller

Bezoparny gjærdeig til paier, rundstykker, ostekaker og andre krøller

Kategori: Bakeri produkter

Ingredienser
Hvetemel	580 g
Kefir	250 g
Varmt vann	50 g
Smør (margarin)	50 g
Egg kategori C0	2 stk (ca. 100 g per deig)
Presset gjær	20 g (tørr ca. 7 g)
Sukker	70 g
Salt	1/2 ts
krydder	Smak

Kokemetode

• Det er bedre å ta ingrediensene til deigen ut av kjøleskapet på forhånd slik at de når romtemperatur.
• I varmt (under 60 grader) vann løser du opp sukker, salt, smuler gjæren, lar den gå.
• Bryt 2 egg i en kopp, pisk litt. Vi trenger omtrent 100 g. Hvis eggene er store, hell noen av dem for smøring. Hvis det er lite, kan du tilsette vann.
• Tilsett egg i den resulterende blandingen, hell i kefir, legg favorittkrydderne dine, bland godt.
• Sikt melet og begynn å elte deigen.
• Konsistensen av deigen er ganske tykk, siden den senere kan brukes til rulling, men du trenger ikke å tette den med mel. Husk at etter heving sveller melet og deigen blir tykkere og tettere.
• Skjær smøret eller margarinen i små biter, dryss over litt mel og legg på toppen av deigen.
• Dekk bollen med deigen med en folie eller et tykt håndkle og legg den på et varmt sted for løfting.
• Når deigen har økt med ca 2 ganger, bland smøret og ha på den andre hevingen. Denne gangen har deigen min vokst tre ganger.
• Deigen er klar!
• Den har en utmerket silkeaktig konsistens, fester seg ikke i det hele tatt, men samtidig er den ikke tøff.
• Du kan lage paier, paier, rundstykker, rulle tynt til rundstykker og bagels osv.
• Dette er hva jeg bakte av den
• 

Retten er designet for

1100 g

Tid for forberedelse:

2 - 2,5 timer

Matlagingsprogram:

Penner

Definitivt bokmerke !!! Tusen takk, jeg vil bruke oppskriften din, fordi kefir ofte blir igjen hos meg. Det er interessant å prøve å blande smør på denne måten inn i deigen.
Det er bra at jeg i går lagret denne oppskriften, der det er bilder av hvordan du kan vri en rull og boller

[Ne_lipa]

Ne_lipa, Victoria, for din helse!

Dette er sadismeboller, sommerfugler er utrolig vakre, myke og forlokkende, men det er for sent å spise. Jeg ville ha levd til morgenen.

Takk for oppskriften, en veldig hyggelig deig å jobbe med.

Godt gjort Irina, slik skjønnhet er varm.

[burunduchok]

burunduchokfor deilige boller! Nydelig frokost, god appetitt
Det er alltid en glede å se at oppskriften ikke bare var nyttig for meg
Takk for bildet!

Takk for oppskriften! Jeg baker den for andre gang, velsmakende og uten problemer.

[cheryk1]

cheryk1, til din helse!

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Som alltid, var jeg ikke ferdig med å lese til slutt, elte, viklet den opp. Og nå spørsmålet: gjorde ikke den andre korrekturen med smør. Jeg rullet den straks ut og rullet den i ruller. Nå er det skilt i skjemaene. Gjorde du det veldig dårlig?

[kolobashka]

kolobashka, men det er ok.) Vel, dette er gjærdeig, du kan leke med det på ubestemt tid. Det er bare at jo lenger du kjører den, jo mer smaker den til slutt, men den vil også fungere bra, den blir bare litt røffere. Eller er du bekymret for at det ikke er olje? Så også, det er greit, jeg glemte også en dag, og da plaget gjestene og ba om oppskriften. Og hva skal jeg svare dem på? Gjær, mel, vann med melk og sukker?

Takk.
Nei, smør blandet inn. Og umiddelbart ble produktene støpt. Forvarm ovnen? Eller er det mulig? Jeg har dem i ovnen, det er synd å ta dem ut.

Du kan gjøre dette og det.Hvis du baker av en kald, så vær forsiktig med temperaturen - hvis du setter den til 200, så senk den med en gang, så snart toppen begynner å bli litt rosa - med gradvis oppvarming, sammen med "paiene", innsiden av produktet varmes opp mer aktivt enn når det blir varmt.

Allerede kraftig stekt på toppen. Reduserte temperaturen og dekket den med folie. Hvor mye å bake? Hvordan sjekke beredskap? Det samme med en trespyd?

Ehhh ... Er dette første gang du baker?
Hvor mye å bake ... Vel, jeg blir vanligvis ledet av farger. Generelt, fra en halv time til førti minutter. Straks på sidene skifter deigen også farge til ferdig. Jeg prøvde ikke å se etter beredskap, jeg kan ikke si noe.

Nesten.
Komfyren er liten. Dette er første gang jeg bruker disse skjemaene. Deigen har allerede spratt ut fra alle sider.

Ah, skjemaene .. Vel, ja, så kan du stikke en tannpirker. Videre er det vanskeligere å navigere fra den opprinnelige overopphetingen og den rødete toppen.

Jeg merker at deigen er flott

[kolobashka]

kolobashka, Håper jeg tross alt var vellykket?
Uten den andre korrekturen er ikke produktene så luftige, men jeg tror det er vanskelig å skille mellom tilstedeværelsen av en eller to korrekturer.
Jeg pleier å legge støpte og fordelte produkter i en forvarmet ovn, men jeg har en rask oppvarming, så nå eksperimenterer jeg noen ganger med en kald en.
Og jeg satte temperaturen til 180 grader, noen ganger baker jeg små rundstykker på 200, som blir bakt raskt, men som ikke rekker å steke.
For å være ærlig sjekket jeg aldri gjærbakst med en tannpirker. Bare ved å trykke på skorpen, skal den springe, men erfaring er nødvendig her ...
Jeg blir også styrt av lukten. Ferdige paier og ruller lukter annerledes ... Jeg vet ikke hvordan jeg skal forklare det

[Mandarinka @]

Mandarinka @, luftig deig og vakre bakverk) i
Takk

Vel, så som så. For uskarpt. Det er deilig. Jeg vil vurdere for fremtiden.

[kolobashka]

kolobashka, etter min mening ble alt veldig verdig, så husk å prøve igjen!

Lagt til fredag ​​11. mars 2016 04:33

Innushkavær så snill å bake med glede!

Jeg bakte en bar fra resten av deigen. Deigen var i kjøleskapet i 3 dager. Det ble veldig velsmakende.

[kolobashka]

kolobashka, flott, god appetitt!

bakte boller etter denne oppskriften, de ble gode! Takk for oppskriften!

[ElenaNar]

ElenaNar, vær så god! Nyt måltidet