Hvetebrød, fullkorn, med kokosflak (basert på "Fluffy")

Hvetebrød, fullkorn, med kokosflak (basert på "Fluffy")

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Opara	400 f.Kr.
Vann	210 ml.
Fullkorns hvetemel	500 f.Kr.
Salt	1,5 ts.
Sukker	3 ss. l.
Ghee smør	3 ss. l.
Kokosflak (med lysbilde)	2 ss. l.
OPARA:
Forrett	50 g
Vann	175 ml.
Hvetemel	175 g

Kokemetode

• Start en deig, la den komme til nedsenking. varm.
• Elt deretter deigen. Sett på et varmt sted for løfting, til bunken er doblet.
• Etter at tiden har gått, form brødet, legg det i en form og la det teste i 60-90 minutter, avhengig av rommets varme.
• Stek i ovnen, i en form med lokk, etter å ha drysset arbeidsstykket med vann og kuttet.
• Ovnen varmes opp til 240 * C i 15 minutter.
• Fjern deretter lokket og hold brødet i ovnen til det bruner ved 180 * C.
• Avkjøl på et rist i et håndkle.

Kan du avklare: 400 g surdeig eller 400 g surdeig? Hvis deigen er, hvor er surdeigen? hvordan? Hvorfor? La oss avklare oppskriften på dette deilig attraktive brødet. Ett ord - kjekk !!!

Kanonene til surdeigsbaking kan kreve en spesiell tilnærming og overholdelse av spesielle, obligatoriske regler. MEN ... som en gritsa - i hver hytte er det rangler))
Derfor sier jeg deg - det gjør jeg - om kvelden tar jeg ut krukken med forretten fra kjøleskapet og lar den varme opp i et par timer. Så tømmer jeg hele massen ut av boksen i en beholder hvor deigen skal eltes (jeg måler ikke med skjeer hvor mye som er der, jeg ser bare på høyden på nivået i boksen)
For eksempel hadde banken et nivå på 2 cm. (Husk)))
Vel, det var et ordtak, nå er det et eventyr i seg selv - ifølge oppskriften trenger jeg 400 g deig. Jeg måler ut 200 ml. vann, hell det i forretten, rør det med en visp inn i emulsjonen. Ved hjelp av en skala måler jeg melsettet for 100% hydrering - det vil si 200 g. Jeg blander det med en trespatel i emulsjonen. Jeg dekker beholderen med et silikonlokk og lar den ligge på bordet til tidlig morgen. Klokka 5-6 er massen allerede gjæret og spor av begynnelsen på innsynking er synlige. I dette spennende øyeblikket tar jeg en ren skje og legger de samme 2-2,5 cm i startglasset. Nøyaktighet er ikke så viktig. Og så partiet ...
Kanskje handlingene mine ikke stemmer, men resultatet passer meg ganske bra))))))))) Tilgi landsbyens gråhet.

Kanonene til surdeigsbaking kan kreve en spesiell tilnærming og overholdelse av spesielle, obligatoriske regler. MEN ... som en gritsa - i hver hytte er det rangler))

Det handler om kanonene i oppskriften. Vi har også våre egne rangler. Hvis det er surdeigsbrød, bør ingredienslisten inneholde surdeig. Og her er hun ikke. Så jeg presiserer. Arbeidet er slik. )))
Takk for avklaringen, nå falt alt på plass.

[Vika]

Vika, skjønt slik, hvis du ser ... hva er forskjellen mellom surdeig og deig? Fuktigheten er den samme, bare volumet er forskjellig.
Selv forretten er en mot en med dem, bare det er enda mindre)))

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, det er ganske enkelt regler for å lage oppskrifter. De som er lite kjent med surdeigen vil ikke gå inn i oppskriften.

det er ganske enkelt regler for å lage oppskrifter.

Jeg er ikke indignert, jeg er for reglene. Spørsmålet mitt er retorisk))

[ANGELINA BLACKmer]

ANGELINA BLACKmer, Natasha, bare korriger oppskriften på hva deigen består av og det er det. (mel, vann, gjær, hvor mange gram)

gjær

Det er absolutt ingen gjær))