Bun "Lukerya"

Bun "Lukerya"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
OPARA:
* Hvetestarter 100%	50 g
* Hvetemel	50 g
* Vann	50 ml.
DEIG:
* Opara	alle
* Hvetemel	500 f.Kr.
* Melk	250 g
* Tørket løk	30g.
* Eggehvite	1 STK.
* Sukker	2 ss. l.
* Salt	1 ts
* Myknet fløte margarin (eller smør sl.)	60 g
* Eggeplomme	1 STK.

Kokemetode

• Tilbered deigen på tidspunktet for blanding (gjæring til de første tegn på nedsenking etter aktiv løfting)
• Forbered produkter:
• Fjern fettet fra kjøleskapet for å mykne.
• Sikt melet, varm opp melken, slå proteinet med en gaffel, varm løken til den er mellomstore flak.
• Legg alle ingrediensene, unntatt fett og eggeplomme, i en eltebeholder. Etter 4-5 minutters elting tilsett margarin (smør). Deigen krever grundig elting til bunken er jevn, som ligger godt bak hendene og oppvasken.
• Ha i en bolle (jeg smører den med det tynneste laget med vegetabilsk olje) og legg på varme til hovedløftet. Når deigen er doblet, kan du begynne å danne produktene.
• Del bunken i 10-12 biter, rull dem til pene, glatte kuler.
• Rull hver av dem til en pølse på ca 15 cm. Skjær "kroppen" på langs uten å nå kanten på 1,5-2 cm. Vri deretter buntene som er dannet sammen. Klem av kantene (du kan stikke litt under arbeidsstykket)
• Legg på et bakepapir dekket med pergament.
• Boller kan også formes som for burgere, hvis du ikke vil ha unødvendige manipulasjoner.
• Sett bakeplaten i varme (helst i en polyetylenpose og lukk den tett - i dette tilfellet skapes et gunstig miljø inni, når det gjelder fuktighet, og deigen er mer aktiv).
• Vel, produktene "passer". Pensle dem med løs eggeplomme.
• Forvarm ovnen til 180-185 * C. Det tar 35-40 minutter. Det avhenger også av de tekniske egenskapene til ovnen din.
• 

Merk

Jeg bakte i en silikonform. Og satsen ble laget i en brødmaker.

Natasha, du har fantastiske boller, beklager at det ikke er noen kutter

beklager at det ikke er noen kutter

Jeg klipper den i morgen.

Jeg klipper den i morgen.

[Tatyana]

Bollene er de letteste, luftigste og duftende. Vi likte det veldig godt.



Tatyana, satte inn kutteren.