Maltbrød med speltmel

Maltbrød med speltmel

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Vann	310 g
Oliven olje	1,5 ss. l
Helt korn speltmel	100 g
Hvetemel, premium	300 g
Ruggjæret malt	30 g
Hvetekli	20 g
Salt	1,5 ts
Sukker	1 ss. l
Tørrgjær	1,5 ts

Kokemetode

• Grunnleggende bakemodus, vekt 750 g, mørk skorpe.
• Bakt på en forsinket start på HP Kenwood 450.
• Som et resultat tok de hvitt sukker, familien likte det mindre med siv eller honning.

Retten er designet for

750 g

Tid for forberedelse:

3 timer 25 minutter

Matlagingsprogram:

Hoved 1

Merk

Nyt måltidet!

Tok bort ...

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, mens jeg tok det med til bokmerkene, vil jeg bake når vi spiser den jeg bakte i går.

Og hvordan smaker denne stavingen, jeg har nylig kjøpt den bare slik at den var, du vet aldri, og her er en oppskrift, hvordan smaken ser ut ... er den nyttig? du må lese om det, kanskje jeg vil redusere oppskriften og bake til en test.

[belockka]

belockkahvor skal man redusere oppskriften her? Og så videre 400 gr. mel.

Spelt tilfører smaken en lett nøtteaktig smak, og generelt en tettere, rikere hvetesmak.
Krummen viser seg også å være tettere og finporet.
Fra mange tester og kombinasjoner med speltmel kom jeg til denne kombinasjonen og proporsjonen. Men det er et spørsmål om smak, du må prøve det selv.
Min far liker veldig godt brød på 100 speltmel, han sier hvordan vi i barndommen (jeg har en sibir) koker grøt med kjøtt fra fullkorn, baker paier, smaken kan ikke formidles !!!

For å redusere porsjonen vet jeg ikke engang, melblandingen (mel, malt, kli) er bare 450 gr. selve brødet er ikke høyt, det lagres godt, det spises raskt))))

[Yulia Vlasova]

Yulia VlasovaTakk, du er interessert i den nøtteaktige smaken, du må prøve den, men du kan enkelt redusere den, jeg har en liten form, jeg prøver bare oppskriftene i den, jeg prøver den selv, jeg gir den til mannen min, hvis han godkjenner det, så baker jeg det fullt, ellers er han så masete ... ellers vil jeg i følge den fullstendige oppskriften spise lenge.

[belockka]

belockka, ahhh, det er en annen sak))))))))
Når du baker, må du huske at spelt gluten er svakt.

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, takk for oppskriften! Jeg elsker speltmelprodukter! Og kaker og pannekaker! Brødet ble bakt, men uten malt. Nå skal jeg prøve med malt, definitivt!

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, takk for rådet!

[Masyusha]

Masyusha, kjeks !!! Kan du dele oppskriften?

[Yulia Vlasova]

Yulia Vlasova, Yulenka, tusen takk for oppskriften, men tilgi meg, jeg endret den litt
🔗
🔗

Vann 310 gr
Olivenolje 1,5 ss. l (brukt vanlig vegetabilsk olje)
Helt korn speltmel 100 g (bare speltmel)
Premium hvetemel 300 gr (hvetemel av 1. klasse)
Fermentert rugmalt 30 gr (20 gr)
Hvetekli 20 gr (30 gr)
Salt 1,5 ts
Sukker 1 ss. l (erstattet med samme mengde invertert sirup)
Tørrgjær 1,5 ts

Jeg tok mindre malt, for hvis det ikke er rugmel i oppskriften, så burde det være mindre malt (dette er mine smakspreferanser).
Noe av kliet ble kompensert av mangel på malt.
Jeg har rett og slett ikke fullkornsspeltmel.
Som du kan se, er brødet veldig vellykket; om kvelden var det horn og ben fra det. I morgen gjentar jeg det, men jeg vil smake det med malte karvefrø.
Forresten la jeg alle ingrediensene i HP, elte i "dumplings" -modus, så la deigen i en beholder, lagde to elter, mens jeg elte deigen, "brettet" den, bakte den i ovnen.

[Gnu]

Gnu, det er gledelig at du likte det. Og det at du endrer oppskriften er kjempebra! En oppskrift er som en idé, du tilpasser den for deg selv og hvilken skjønnhet det ble!
Men jeg tør ikke bake i ovnen, jeg er redd for å savne det)))

Men jeg tør ikke bake i ovnen, jeg er redd for å savne det)))

Jeg ble vant til ovnen min, oftere baker jeg "ovn" -brød.
Jeg tok denne oppskriften inn i den røde boka mi. Takk igjen!!!