Maltbrød (brødmaker)

Maltbrød (brødmaker)

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Egg	1 STK.
Varm melk 21-28 *	1/2 kopp
Vann	1/2 kopp
Honning	1 ss. skjeen
Maltekstrakt - erstattet med samme mengde kvassurt	2 ss. skjeer
Melasse - erstattet med samme mengde honning	1 ss. skjeen
Salt	1/2 ts
Hvetemel	3 kopper 450 gram + tilsatt 2 ss til. skjeer under elting
Gjær	1 ts
Frøfrie rosiner	75 gram

Kokemetode

• Hitachi-ovn, kopp 240 ml.
• Pisk sammen 1 egg + varm melk + 2 ss. l. honning, hell blandingen i en bøtte.
• Tilsett vann + malt (kvassurt) + salt.
• Hell i siktet mel + gjær.
• For å begynne å kna deigen, for å danne en kolobok, måtte jeg tilsette ytterligere 2 ss. l. mel.
• Deigen elte godt, og oppførte seg generelt veldig bra. Det var mye væske etter oppskriften, men det var nok mel.
• Resultatet er grått brød, lett og høyt. Til tross for tilstedeværelsen av honning 2 ss. l. brød mer kan tilskrives bordet (hvis du ikke legger rosiner).
• Vekten på det ferdige brødet er 660 gram, høyden er 21 cm.

Tid for forberedelse:

3,50 minutter.

Merk

Her er en oppskrift på maltbrød hentet fra en bok av Vicky Smellwood.
Jeg la ikke til rosiner.
Anbefaling: kutt bare i kald tilstand, den er så luftig at du kan skade innsiden.
Jeg likte brødet, jeg skal bake det mer enn en gang.

Foto lilje971

Lignende oppskrifter

Hvete-rug maltbrød (ovn) (Admin)

Maltbrød av Natali06 (akkurat motsatt) (ang-kay)

Maltmelasse brød (Admin)

Deilig brød. Dette er tredje gang på rad. Takk for oppskriften.

Brødet er fantastisk! Jeg har bakt den flere ganger allerede. Jeg anbefaler alle Takk, Tanechka, for oppskriftene!

For et pent brød, SUPER!

Bake for helse, jeg ønsker deg deilig brød

Takk for de gode ordene

[Administrator]

Administrator, ga deg en stor takk! I går bakte jeg brød etter oppskriften din - det ble vakkert, stort og deilig! Oppskriftene dine blir alltid gode! Takk!

[Vitalinka]

Så pent det ble, super !!!

Vitalinka, bake for helse og takk for de gode ordene

[Administrator]

Administrator, Jeg bakte også dette brødet for ikke så lenge siden og oppdaget det selv. Jeg gikk nylig på jobb, og de kvinnelige ansatte ble "besvimt av glede" fra maltbrødet "Izuminka" fra et lite lokalt bakeri. Jeg prøvde det ... Jeg leste komposisjonen ...
Jeg lette etter en oppskrift her (for ikke å komponere meg selv) og fant denne oppskriften din. Hun tok meg med på jobb - de sa at det ikke var brød, men nesten en kake i forhold til det brødet.

Brødet er utmerket! Takke!

[Jenter]

Jenter, noe jeg helt glemte oppskriften min, jeg så til og med på oppskriften, det du beundrer der

Jeg avskrev ordene og musikken, her om dagen skal jeg bake selv

Jenter, takk for de gode ordene og tilbakemeldingene

[Jenter]

Jenter, noe jeg helt glemte oppskriften min, jeg så til og med på oppskriften, det du beundrer der

Jeg avskrev ordene og musikken, her om dagen skal jeg bake selv

Administrator, prøv det ... plutselig vil du like det.
Alt nytt er godt glemt gammelt. Oppskriften er 4 år!

Alt nytt er godt glemt gammelt. Oppskriften er 4 år!

Det er sikkert!

Jeg vil definitivt bake, jeg skrev av ordene - og jeg vil endelig sette inn bildet i oppskriften

Her er maltet mitt i går.





Veldig myk, moderat søt. Riktignok viste det seg litt mer etter vekt, siden det tok mer væske og egget var stort, og salt er for lite for min smak.

[Elenka]

Åh, Elenka, hva en pen en viste seg, vel, veldig jevn !!!!!! og etter min mening brød med rosiner? forstyrrer det smaken?

Fornøyd forfatteren - TAKK!

Du kan ikke bake i dag, ta den på i morgen

[Romchka]

Åh, Romchkatakk for ros! Jeg studerte med deg.
Jeg la bokstavelig talt til en håndfull rosiner, for ikke å blande meg for mye. Og brød, du kan til og med med suppe eller te.

God kveld!
På forumet for første gang, en ung baker. Rask gjær brukes i alle oppskrifter på bomull.
Det passer meg ikke - jeg kan lukte dem (det er ubehagelig for meg) i ferdige produkter. Jeg baker alt på vanlig presset gjær.
Jeg vil prøve å lage den med surdeig i nær fremtid (jeg har lest mye på siden, i dag setter jeg kefir til å gjære). Som et resultat
et slikt spørsmål - i oppskriftene, i tillegg til surdeig, er det fremdeles en viss mengde "rask" gjær, er det noen erfaring med å bruke presset
gjær? (ønsker å kutte ned på prøving og feiling så mye som mulig) takk på forhånd. Fra SV. Dmdm.

[Gjær R og B og legging i deigen]

Og god ettermiddag til deg!

Vi har et tema om gjær her: se temaet Gjær i innholdsfortegnelsen https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

Inkludert Om gjær - diskusjon, erfaringsutveksling https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0
Gjær R og B og legging i deigen

Gjær R og B er ofte nevnt i brødoppskrifter fra instruksjonene til brødprodusenter. Hva er denne gjæren?
Dette er den samme gjæren som du er vant til å bruke til å bake brødet ditt.
Den eneste forskjellen er i gjærdoseringen når du baker brød til forskjellige programmer.

1. Mengden gjær B er beregnet for å bake brød i henhold til hoved (syklus) (program) BRØD.

2. Mengden gjær R er beregnet for å bake brød i henhold til den akselererte syklusen (program) BREAD RAPID.

Dette gjelder ikke komprimert gjær!

(Jeg vil kutte ned på prøving og feiling så mye som mulig) Takk på forhånd. Fra SV. Dmdm.

Og opplev ... sønn av vanskelige feil ...

Vi går alle gjennom erfaring - vår erfaring! Kanskje dette er på det beste?

God dag. Jeg vil virkelig bake dette brødet, men når jeg leser oppskriften, ble jeg forvirret av melet. Administrer så hvor mye mel trenger du 3 kopper og 450gr eller bare 450gr? Og et annet spørsmål - i hvilken modus er dette brødet bakt i en brødmaker?

[Yuyu]

Så hvor mye mel trenger du 3 kopper og 450gr eller bare 450gr? Og et annet spørsmål - i hvilken modus er dette brødet bakt i en brødmaker?

Yuyu
jeg gjør ikke Administrator, men la meg hjelpe deg ... Mel trenger 450 gram + 2 ss. Vi baker på "Basic" -modus (også kalt "Basic").

[Inna]

Inna, takk for hjelpen!

Og hvis det stemmer, trenger du 3 målekopper mel, 150 gram mel hver - eller 450 gram! Jeg tilsett 2-3 ss. Jeg mel til en bolle - du trenger kanskje ikke dette, se deigens konsistens, og tilsett deretter mer mel eller væske. Pepperkakemannen skal være myk, men ikke flytende!

Lykke til!

Fantastisk brød viste seg !!! Takk for rådet !!!

Fantastisk brød viste seg !!! Takk for rådet !!!

Bake og spis for din helse! Kjekt å høre at det viste seg å være brød!

Brødet er fantastisk! Tusen takk! Jeg tok det med til delen av vellykkede oppskrifter.

[Progalinka]

Brødet er fantastisk! Tusen takk! Jeg tok det med til delen av vellykkede oppskrifter.

Progalinka , bake til helsen din!

Takk skal jeg gjenta, jeg likte det veldig godt!

Admin-Tanyusha, gi råd om hva som er det beste forholdet mellom mel og malt (for eksempel for brød 500, 750 og 1000 gr). Hvis ikke i emnet, så send ... (gi en lenke til ønsket emne).
Og jeg liker virkelig maltbrød !!!!!!!

Admin-Tanyusha, gi råd om hva som er det beste forholdet mellom mel og malt (for eksempel for brød 500, 750 og 1000 gr). Hvis ikke i emnet, så send ... (gi en lenke til ønsket emne).
Og jeg liker virkelig maltbrød !!!!!!!

Jeg sender ... med glede

Dosen av maltekstrakt, avhengig av dets enzymatiske aktivitet, egenskapene til mel, varierer fra 1-3% til massen av mel.
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0

Når det gjelder mengden malt- eller maltformuleringer brukes best, krever durummel med en høy mengde gluten mer malt enn mykt hvetemel.
Med normal diastatisk styrke (100 enheter d. S.), anses en dose på 1,5-2% tilstrekkelig, når det gjelder mengden tørt mel, eller 1,0-1,5% når det gjelder deig.

Her deler forumbrukerne sine erfaringer med bruk av malt "Malt, maltpreparater - bruk i baking (diskusjon)" https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=179.0

Les og bruk og ha et godt brød!

Det er ikke første gang jeg baker dette brødet.Jeg har ikke maltekstrakt, jeg baker det med kvassurt og honning. Utmerket brød kommer ut og deilig! Tanya, tusen takk for oppskriften!

[Tal]

For en kjekk, til og med en! Alt ordnet seg til minste detalj!

Tal, til din helse!

kvass wort - er det kort for "kvass wort concentrate"?



Administrator, men i denne oppskriften trenger du ikke vegetabilsk olje i det hele tatt, eller går det som standard (i så fall, i hvilken mengde oppstod spørsmålet siden jeg ikke hadde behandlet oppskrifter uten oljer før)?
I utgangspunktet hadde jeg ikke et "kvassurtkonsentrat" ​​- og jeg brukte et kvasskonsentrat, - i stedet for melk brukte jeg vann, pluss tilsatt melkepulver med en hastighet på 100 gram per liter, men av en eller annen grunn så det ut for meg - at maltbrød skulle inneholde malt (bare i sammenligning med kvassurtkonsentratet så ikke kvasskonsentratet ut så tykt), og med en ren sjel la jeg to spiseskjeer mørk malt i batchen. Alt annet ble gjort som du beskrev. Pepperkakemannen ble dannet etter å ha tilsatt to ss mel, - etter baking (jeg la ikke rosiner - jeg har den ikke heller) - kjølte den, - tok den ut av håndkleet - den smakte smertefullt søt for meg; selv om kuppelen på brødet er ganske anstendig - størrelsen, som du beskrev, er 20 centimeter (bakt i rask modus, for det meste med en mørk skorpe -2 timer i panasonic sdzb 2502) Smulingen virket litt gummi, men likevel kan du spise. (Jeg beskrev alt i tilfelle hvis noen ikke har et kvassurtkonsentrat for hånden eller som i den originale oppskriften på maltekstrakt). Jeg kjøpte "kvass wort konsentrat" ​​i dag på 24 rubler 90 kopekk for en 550 gram boks (2 stykker - selv om holdbarheten til denne rikdommen slutter neste måned 20.4.2013 - på denne poengsummen vil jeg også høre din kommentar til konsentratets egenskaper på slutten av utløpsdatoen - hvis du etter dette spørsmålet faller ut av stolen og ler - kan du ikke svare, men hva om du har erfaring med å bruke utløpte konsentrater, vil jeg være veldig takknemlig, og ikke bare meg, - slektningene mine og jeg tar brød - jeg vil ikke gjøre dem til gisler på toalettrommene) I dag vil jeg prøve å holde meg til oppskriften din akkurat som du beskrev. Det er også et spørsmål - er melk nødvendig i denne oppskriften, eller dens betydning kan forsømmes og erstattes helt med vann. Takk for oppmerksomheten!

Det er ikke første gang jeg baker dette brødet. Jeg har ikke maltekstrakt, jeg baker det med kvassurt og honning. Utmerket brød kommer ut og deilig! Tanya, tusen takk for oppskriften!

heise, kjøp en silikonspatel og se på eltingen, - skrap melet av veggene - så blir det ingen melakkumulasjoner som ikke blandes i bunken (du har flere områder av denne typen på bildet). Hvis du ikke trenger dette rådet, så ber jeg deg om å unnskylde meg - jeg ville bare dele lykken med å eie en silikonspatel og den tiltenkte bruken.

Du kan tolke oppskriften etter eget ønske, men dette vil ikke lenger være forfatterens originale oppskrift, og den må legges ut på et eget emne.

Jeg kan ikke garantere deg at brødet passer til din smak, dette er et spørsmål om personlig smak, hver av oss har sitt eget individ

Hvorfor er mangelen på olje i oppskriften forvirrende? Hvordan bakes enkelt hvetebrød uten smør og sukker? Bruk enhver anledning til å eksperimentere med tester, og inkluder tilsetningsstoffer og prøv å se etter din egen smak av brød
Sukker kan også tilsettes etter smak, litt mindre.

Oppskriften viser alt som er inkludert i den, jeg har ikke glemt noe

en person (menneske !!!) med 864 oppskrifter bak seg, kan ikke ta feil (jeg favner ikke om det). Jeg beskrev nettopp min erfaring (fra det som skjedde, og hva var det og spiste) og alt-så jeg vil gjerne vite din mening, Admin, - om "kvass wort konsentrat" ​​(i teksten overalt i dette emnet er det begrepet "surt surt") Forstod jeg riktig, eller er det to forskjellige produkter? og mister dette konsentratet egenskapene etter 12 måneder etter produksjon? (Jeg sendte et lignende spørsmål til produsenten via post)

Jeg har brukt kvassurtkonsentrat (som boksen din) siden for lenge siden, til naturlig malt dukket opp på markedet. Og det er fremdeles en krukke konsentrat i kjøleskapet, på en eller annen måte la jeg ikke merke til datoen, lokket er intakt, det står i kulden. Brød med et slikt konsentrat påvirket meg ikke på noen måte - jeg er fremdeles moderator

Jeg kan ikke si noe om kvassurt, du kan gjøre en forespørsel på Internett, det er alltid svar på spørsmålene våre

Du kan bruke svart øl Porter (ekte irsk), som inneholder bygg, humle malt, og det er derfor vi faktisk bruker malt og øl

roma. bolshoe spasibo. hleb velikolepnii, kak i vse vashi recepti. spasibo ot vsego serdca

Til din helse! Stek godt hjemmelaget brød!

Ingen maltekstrakt, spis fermentert rug (pulver) hvor mye trenger du? Modellen til brødmaskinen er forskjellig (forbrenning) på hvilket bakeprogram? 3:50 har vi det "fransk", og 3 timer er det viktigste. Hvilken modus har du å velge mellom eller programmere prosessene manuelt?

Ovnen er nødvendig på BASIC (basic) prog, jeg har 3,50 i tide

Maltekstrakt kan erstattes av "syrnet urte" som selges i bokser på markeder, bakeri eller dagligvareseksjoner.
Hvis du tar rugmalt, anbefales det å dampe det først, og deretter kontrollere mel-væskebalansen, deigen er myk.