Maltbrød rugbrød

Kategori: Gjærbrød

Ingredienser
Mel med kli (erstattet av 2 kopper	2 kopper
Hvetemel	1 kopp
Vann	1 kopp
Salt	1 ts
Honning (smeltet med smør)	1 ss. l.
Smør (smeltet og litt kjølt)	2 ss. l. eller 30 g
Tørrgjær	1 ts
Maltekstrakt (erstattet med kvassurt som inneholder rugmalt)	1 ss. l.
Solsikkefrø eller spisskummen	1/2 kopp 1 1/2 ss. l.

Kokemetode

Hitachi ovn - kopp 240 ml.
1. Blandet 2 slags mel i en bolle. blandet.
2. Bland i en bøtte alle de flytende ingrediensene + salt + gjær + smeltet smør og honning.
3. Slå på ovnen og tilsett melblandingen gradvis med en skje i væsken til den er i driftsmodus, til en god kolobok er dannet, så mye som væsken tar. Pepperkakemannen viser seg klissete av melasse og malt, så det er en fristelse å tilsette mer mel, du trenger ikke å gjøre dette slik at brødet ikke blir stramt.
Brødet steg bra, men under stekingen ble det blåst bort på et "flatt tak", fargen på godt rugbrød, smaken er også rug. Brødets størrelse er 13 x 13 x 11 cm, vekten er 670 gram. Brødets tetthet er god og porøs. Jeg glemte å sette karvefrø, men med karvefrø og koriander ville brødet smake som Borodinsky. Men som med smør på smørbrød gikk jeg ...

Tid for forberedelse:

3 timer 50 minutter

Merk

Jeg tilbyr malt rugbrød med karvefrø eller solsikkefrø.
Den er basert på en oppskrift fra boken av Vicky Smellwood.

Foto eugeniya_oda

Lignende oppskrifter

Maltmelasse brød (Admin)

Maltbrød med mørkt øl (Natali06)

Hvete-rug maltbrød (ovn) (Admin)

Hekle

Administrator, ikke fortell meg, "Krupki rughvete ..." - hvor mye trenger du i gram?

Administrator

Sitat: Krosh

Administrator, ikke fortell meg, "Krupki rughvete ..." - hvor mye trenger du i gram?

Fedre, er dette virkelig brødoppskriften min, jeg har allerede glemt dette

Oppskriften krever 2 kopper (koppen min er 240 ml). Hell nibene i koppen opp til 240-merket, rist koppen lett for å gjøre nibblene fastere, og det er det.
I gram hengte jeg den ikke da, men nå har jeg den ikke, hvis jeg bare går for å veie semulegryn, bør vekten være den samme.
Ikke lide med gram, gjør i kopper, alt ordner seg, juster med en bolle.

eugeniya_oda

Administrator, vennligst gi beskjed om hvilken modus for baking av rugbrød du skal velge riktig for Moulinex OW 3000 ovnen? Jeg vil virkelig prøve å bake, men det er ingen spesiell modus. Det ser ut til at den tredje modusen skulle komme opp, der er den totale tiden den største -3h45min. Men jeg tviler på det, for til nå bakte jeg bare etter oppskrifter fra en bok). Hjelp meg vær så snill.

Administrator

Ja, det ser ut til at vi har vandret inn i feil emne for å konsultere ...

Hvis du spør meg dette spørsmålet, så sjekk ut oppskriftene mine for å bake hvete-rugbrød her:
My Bread Gallery av Admin
https://mcooker-nom.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

Start med en brødoppskrift med høyere hvetemelinnhold.
Alle oppskrifter kan brukes til hvilken som helst brødmaskin med Basic (basic) bakemodus, omtrent 3-50 ganger.

Hvorfor så: når du lager en deig av en melesammensetning, der det er mer enn 50% hvetemel enn rugmel, er Basic-modus-programmet og to deigsikring som er inkludert i dette programmet egnet for denne modusen.
Bare hold styr på bunken - den skal være ganske mykere enn rent hvetebrød.

Lykke til, prøv det!
Men bare husk at suksessen med å bake brød hovedsakelig avhenger av deg personlig. Skriv om noe. Først neste gang, la oss snakke om oppskriften du har valgt.

svetlaya

Jeg bestemte meg for å bake dette brødet, kanskje malt dukket opp i søppelkassene. Jeg la alt i brødmakeren og slått på hovedprogrammet. Ved den første eltingen av kolobokken skjedde ingenting, jeg la til et halvt glass vann. vi får se...
Ser ut som jeg måtte gjøre det med en gang, som beskrevet i oppskriften, tilsett mel litt etter litt.

eugeniya_oda

Hei administrator! Jeg prøvde på ditt råd å bake brød med høyt innhold av hvetemel, nemlig bonde. Det ble bare super !!! Han reiste seg så bra, bare kjekk. Det eneste jeg ikke hadde tid til å fotografere. Mens jeg kjøler ned, er sønnen min allerede feit. Og i går tok jeg sjansen og prøvde å bake maltbrød etter din oppskrift. Det viste seg å veie 700 gram. Deilig, med karvefrø. Det er sant at toppen er uvanlig flat. Men smaken ble ikke reflektert på noen måte. Jeg elte deigen på program 6 (for pizza), sto i totalt ca 1 time og 20 minutter, og deretter på program 10 (baking) - 1 time. Denne gangen klarte jeg å fotografere prosessen, fra dannelsen av bunen og opp til det ferdige brødet. Melet sovnet i henhold til din anbefaling gradvis, det gikk nøyaktig i henhold til oppskriften. Jeg ønsket ærlig å legge til mer, ettersom bunen først holdt seg til veggene, men var redd for å overdrive det.
Her er hva som skjedde