Kjøkkenkniver, kjøttluker

Jeg støtter den siste høyttaleren fullt ut. Tre kniver gledet meg i to uker, hvorpå de døde plutselig, og jeg ville ha dem så mye! Akk, kjærligheten var kortvarig. Det er ingen bedre kniv enn en kniv smidd av en smed fra en eksosventil. Pappas gamle kniv fungerer fremdeles bra på kjøkkenet mitt.

en vanskelig bevegelse og ..... FSE et stykke brøt av.

Var en gang en av de mest elskede

🔗

Den keramiske kniven min er allerede fire år gammel, levende og frisk, det er små skader på kanten, men den kutter fortsatt perfekt.

Så hvorfor var du stille? Det er verdig Guinness rekordbok! Eller kanskje du er en veldig pen vertinne? Det ville være slik for oss. Våre hender er dessverre bare motstandsdyktige metallkniver, andre er kontraindisert.

[Larochka]

Var en gang en av de mest elskede

Larochka, droppet det virkelig?

Den keramiske kniven min er allerede fire år gammel, levende og frisk, det er små skader på kanten, men den kutter fortsatt perfekt.

Min litt mer enn ett år gammel, jeg kan bare ikke få nok av det ...

Jeg har et slikt sett. Skrelleren er ikke behagelig i hånden, kanskje jeg er mer vant til Bernerovsky, jeg bruker den generelt ikke, men kniven er i utgangspunktet ingenting, men den sløves akkurat som andre keramiske kniver (jeg har flere av dem og etter servering alt riktig, de lyver og venter på at de skal kastes, men kast det, beklager, kjære).

I de slurvete hendene mine brøt de keramiske knivene (innrømmer, jeg kuttet isfiléene) før perioden da de begynte å bli kjedelige.

[sir-kniv]

sir-knivDu bryter med reglene i forumet, spesielt to vilkår i andre ledd samtidig - både aktive lenker til tredjepartsressurser og kommersiell reklame er forbudt hos oss.

Ønsker dere alle en god dag! Hjelp, hvem vet: Jeg kjøpte i dag på tirsdag av bursdagen min Samura-kniver i Damaskus-serien, 3 kniver til .... kort sagt, dyrt for meg, men jeg hadde veldig lyst til det. Og etter det leste jeg på internett om Samura, som, de sier, er laget i Kina, ingenting å gjøre med gode kniver osv. Osv. Kan noen ha slike? Hvordan fungerer de? Trenger du ofte sliping? Det du trenger å skjerpe: ganske spesielt. tilpasset eller trenger du å lære kunsten å knive med en stein?

hvilket merke av kniver er den beste kvaliteten ??? vær så snill å hjelpe meg med å velge! Gi råd !!! Ikke keramikk !!

Vel gi meg råd, vær så snill, jeg vil virkelig ha kniver !!

Anechka, fra de tilgjengelige vi har spanske Arcos - de er moderat dyre, det er i Epicenters, jeg har 3 Arcos - jeg er glad.
Dette er en butikk i Schmidt-området, bak teknisk skole, det er et komplett utvalg av Arcos, billigere enn i vanlige butikker:

Det er også sveitsiske Victorinoxes - de det er bedre Arkosov!
Men i gratis salg som dette å gå kjøpe nå har jeg ikke sett.
Det pleide å være et poeng med disse knivene i Caravan, nær rinken, nå har de forsvunnet et sted.

[julifera]

julifera, tusen takk!!! I det minste litt nyttig info !!! Nå skal jeg studere !!! Jeg vil mest sannsynlig ta i internettbutikker, jeg er vant til å kjøpe så mange ting)))

julifera, kanskje du kan gi meg råd om noe annet, ellers fant jeg ikke den passende Temko ..... hva er den beste måten å lagre mat i kjøleskapet ?? glass der, metall, etc. ... ellers er det en haug med samme generelle informasjon på internett ... og hvilket selskap du skal velge

[julifera]

julifera, og kanskje du kan gi meg noe annet å gi råd, ellers fant jeg ikke den passende Temko ..... hva er den beste måten å lagre mat i kjøleskapet ?? glass der, metall, etc. ... ellers er det en haug med samme generelle informasjon på internett ... og hvilket selskap du skal velge

Jeg er litt vridd i dette tilfellet
Plastkar - uh, jeg vet ikke, jeg har en kile på dem.
I bart metall er det umulig, noe der vil bli oksidert på noen måte.

Jeg lagrer enten i emaljepotter eller i keramikk, jeg har et fjell med keramikk
En MEN - hvis kjøleskapet er NouFrost - keramikk kanskje ikke passer - de har vanligvis et løst lokk, vil det plutselig tørke ut - det gjør jeg ikke. På grunn av dette tok jeg ikke noufrost.

Jeg lette etter en god kniv for å skive brød. Jeg kjøpte en Tramontin-kniv etter råd fra forumet. Men han er ikke brød. Her er det:

Det ble kalt i etmagaz - for frossen mat. Nå er jeg ikke overlykkelig. Brød og stearinlys er ikke egnet. Jeg mistenker at dette er for frossen og ikke-frossen fisk. Det er tenner langs bunnen, og langs den øvre kanten er det en så liten bølgekant, jeg mistenker for fiskeskala, vel, det er en slik krok på enden, sannsynligvis for sløying av fisk. Generelt så det skummelt og farlig å plukke det ut for første gang. Lengden på bladet fra selve håndtaket er 23 cm.

Så min beste brødkniv var Tramontino for kutting av frossent kjøtt. Og hvor lett han kutter frossent kjøtt! Jeg pleide å skryte av det, og nå oppfordrer jeg alle til å kjøpe denne kniven.

Så min beste brødkniv var Tramontino for kutting av frossent kjøtt. Og hvor lett han kutter frossent kjøtt! Jeg pleide å skryte av det, og nå oppfordrer jeg alle til å kjøpe denne kniven.

Ja, akkurat, jeg ga deg et pluss for ideen. Min har imidlertid en litt annen form, jeg prøvde å kutte det frosne kjøttet, det fungerte ikke. Det var sant at kjøttet var bra, veldig frossent, det ringte bare. Forresten prøvde jeg å kutte kjøttet med en annen kniv av samme slag, slik at den ene til brød og den andre til kjøttfisk. Jeg tror min er for fisk, først var jeg redd for denne kroken, men akkurat nå er det ingenting, jeg er vant til det. Men brød, til og med friskt og varmt, kutter fortsatt perfekt, knuser det ikke.

Hvordan keramiske kniver lages

Jeg var veldig imponert over videoen:

Jeg bruker TIMA Russian Brand kniver - ganske bra! Spesielt for sin pris - 400 rubler i gjennomsnitt. Komfortable trehåndtak til forskjellige formål. Jeg liker spesielt santoku-kniven, den kutter rå gulrøtter som smør. Nylig så jeg akkurat den samme RANDEL-kniven (og til samme pris!), Skal være like bra. Men jeg likte ikke AMWAY universalkniven til 2500 (en gave), det er praktisk for dem å kutte bare rå poteter og svake rødbeter. Men for den slags penger !!!

[Bro]

Bro , og jeg likte det. Hva valgte du ??

Jeg har denne mørbraden, "Spekkhogger", bare ikke veldig mye, jeg trenger en tøffere. Det er "Needle" kniver.

Jeg vil bestille Damaskus stål. For show-off. Vel for jobben.
Og hjemme er noe sånt

Jeg har ikke en enda. En slik santoku er nødvendig for fullstendig lykke.

Og jeg ponra "Needle" ... Og hun smittet mannen min med jakt.

Vel for jobben.

Og hvem jobber du, om ikke en hemmelighet.

Filetist.
Og på kniver fra en alder av ti år, en galning, i begynnelsen var jeg glad i å brette, så alle andre.

Jeg vil ha en slik mezzaluna for meg selv

og et slikt kutt
Hvem vet hvor du kan kjøpe? Det er ingen butikker i byen min.

og et slikt kutt

Akkurat dette? Teskomovskaya vil ikke fungere?
Jeg har en veldig god en.
Bare nå har jeg ikke et så behagelig badekar som på bildet av ønskelisten din, bestemoren min hadde en veldig behagelig en
Og jeg må smuldre i en rund trebolle med radiale bevegelser ...

Nei, ikke nødvendigvis helt likt. Og mezzaluna kan være med trehåndtak. Jeg har en liten halvmåne for grøntområder med et spesielt brett, men jeg vil også ha en stor, den er universell.

Hvis du søker, heter det - PRESIDENT Tescoma Herb Knife

Beklager! Det viser seg å være bare 17 cm langt. Og meg for kjøttdeig. Interessant, det er praktisk for en slik snarvei?

Beklager! Det viser seg å være bare 17 cm langt. Og meg for kjøttdeig. Interessant, det er praktisk for en slik snarvei?

Generelt er det praktisk å hogge, men ikke kjøttdeig, denne kniven for greener går bra - jeg hakker kål med den, sopp - en enkel.

For kjøttdeig ser det ut til at en vanlig luke vil være mer effektiv, ellers er bladet for avrundet.

Jeg har en liten grønn halvmåne med et spesielt brett

Og kan du finne ut hvordan et mezzaluna-brett ser ut og hvorfor er det så spesielt?

Litt ikke for kjøkkenet, men jeg ga ektefellen min en gave til 23. fra russiske Bulat

Fornøyd .... som en elefant! Kniven gir virkelig respekt for mesteren, det er hyggelig å ta den i hendene!
Hvorfor er jeg? Det er både kjøkken og mørbrad, valget er veldig stort! De fungerer bra, kniven er laget for bestillingen din, de kan endre noen parametere etter eget ønske, de ber om en liten forskuddsbetaling for å få fortgang i prosessen!

Og kan du finne ut hvordan et mezzaluna-brett ser ut og hvorfor er det så spesielt?

Jeg skrev det sannsynligvis feil. Jeg mente at jeg har et slikt set-cut og et brett med en avrundet fordypning slik at bitene ikke flyr fra hverandre under kutting. For en stor mezzaluna er det selvfølgelig praktisk hvis det er et lignende brett, men du kan også hogge på et vanlig.

Det er som det var prøver, bladets lengde, formen på håndtaket, noen små ting for deg selv ... Vel, i alle fall spurte de meg på telefonen om jeg skulle legge igjen alt, som i prøven

Wow !!! Ikke billig ...

Dette regner med den kommende 8. mars. Vi er alle i rettferdighet: han har nye sokker, jeg har en ny pels

Mens jeg så på dem, gikk sønnen min forbi ... Han stoppet med en gang ... og antydet til meg at en fin gave ville være for ham
Og hvordan skal jeg være nå ... Jeg får ikke pels fra ham i retur

Hvem får du ikke? Vel, vi kan ikke i morgen og ikke i år .... men vi må håpe det !!!

Jeg kjøpte meg en kniv i dag for å erstatte den ødelagte, jeg tok en Arkos kokekniv 15,5 cm, universal. Jeg valgte lenge, gikk gjennom nesten alle kokkene som var tilgjengelige - jeg trengte å legge meg i hånden og oppføre meg balansert i hånden. Jeg snudde noen sider tilbake, julifera skrev om favorittkniven hennes - jeg deler helt hennes mening. Jeg er helt fornøyd! Jenter, han klipper seg, ligger perfekt i hånden, bladet er bredt nok, kanten er skjerpet litt avrundet fra punktet - dette er så praktisk når du makulerer! Kniven gjør alt av seg selv, bare ha tid til å bevege fingrene! Jeg anbefaler på det sterkeste til alle som fremdeles er på jakt, priskvaliteten er ganske akseptabel, produsenten gir 10 års garanti! Nå er det selvfølgelig også perfekt skjerpet, jeg vet ikke hva som vil skje når du fortsatt må skjerpe det hjemme, fabrikksliping vil ikke lenger fungere. Her er kjøpet mitt:

[Melanyushka]

Melanyushka, god kniv. Og du trenger ikke å skjerpe den enda, bare juster den med musat. Og kjøp deretter en sliper fra samme firma med den nødvendige slipevinkelen.

Forresten, om sliping - i 2 år har jeg aldri spisset denne Arkos anstendig, bare regler og kutter perfekt!
Riktignok kuttet jeg dem aldri på glass, på tallerkener.

Og jeg fikk en annen Samura i gave, Damaskus VG-10, en nydelig kniv!

Og en gave til! Sammenleggbar mørbradskniv fra Ken Steigerwalt "Lone Wolf Knives". Slik ser det ut når den er brettet.

🔗

Slik utfolder det seg

🔗

Så fikset

Her er noen veldig gode kniver - japanske Sashimi
stor

🔗

og mindre

🔗

Doblet, er dette alle knivene dine og alt som er i bruk? Misunnelsesverdige kniver, men for kvaliteten holder jeg meg generelt stille, helt sikkert - utmerket!

[julifera]

julifera
Vel, vil du i det minste opplyse de tette Soforumites (Soforumniki?)? Valset, smidd, balanserende, slipehøyde ... Selv om du kaster inn lenkene, var vi også smarte ... Og så har jeg endelig kjedelige kniver og sliper dem på en plate. Her!

Jeg skal prøve med enkle ord

Jeg vet ikke hvor viktig slipehøyden er, men slipevinkelen er viktig!

45 grader er en øks
25 grader er billige kniver
20 grader - dyrt
15 grader - asiatiske kniver

Vinkelen telles fra midten av bladet!



Det er selvfølgelig klart at jo mindre slipevinkelen er, jo skarpere blir kniven.
Og feil spisser kan drepe 20 grader om gangen og gjøre dem om til de vanligste 25 grader.

Berner posisjonerer forresten knivene sine som 22 grader!

___________

Balansering - det er her vekten i kniven er rettet - mot bladet eller mot håndtaket eller i midten.
Ta en kniv og legg den på pekefingeren (eller på to fingre hvis den ikke holder på 1) mellom blad og håndtak.
Se nå hvor det vipper.

En BALANSERT kniv er en med vekten av håndtaket lik vekten av bladet.
En kniv med hyggelig balansering er den som er praktisk for deg spesifikt!

Hver persons hånd er innstilt på sin egen måte, noen er mer komfortable når bladet trekker.
Disse knivene passer for meg der håndtaket er vektet (ATB-shnye fra settet er akkurat slik) eller balansert med bladet (min Arkos for eksempel).
___________

Utleie kniver stempler, det vil si at det er et ark av ferdig stål, ikke veldig tykt, med samme tykkelse, og emner blir kuttet ut av det som kaker, så blir siden av bladet skjerpet, alt er polert og håndtaket er ta på.
Bladets plan i den rullede kniven er uniform, uten buler.

Et dyrt alternativ for rullende kniver er molybden-vanadium - de er ikke tynne, de bøyer seg ikke, men heller ikke så tykke som smidde.
Det billigste stansemuligheten er når bladet er for tynt og bøyer seg.

Smijern kniver - behandlet hver for seg - de er herdet ved spesielle temperaturer, og mer enn en gang. Takket være herding sløves de ikke lenger og er mye sterkere, men samtidig er de tyngre og tykkere.
Eksternt skiller den smidde kniven seg ut ved at bladets metall glatt går inn i håndtaket, og deretter går materialet i håndtaket.
___________

En gang jeg kom over en nydelig video av rullende kniver, var alt enkelt og tydelig, nå finner jeg det ikke, det er bare smidd teknologi.

I denne videoen, etter to minutter, viser mannen bare balanseringen:


I denne videoen er de to første knivene smidd, den tredje siste er rullet molybden-vanadium (jeg har akkurat en slik kniv fra dette firmaet - Wusthof Gourmet)


For de som er interesserte og ennå ikke slitne - detaljert produksjon av smidde kniver!
Bare på slutten om oppvaskmaskinen, selvfølgelig, bøyde de seg, jeg er ikke helt sikker på at de kan vaskes der uten å miste kvaliteten på bladet, i alle fall er det bedre å ikke vaske billige smidde i det.

Yul, hvilken konklusjon har du kommet til - den optimale kombinasjonen av pris og kvalitet? hvilke merker vil du anbefale?

[Arcos]

Yul, hvilken konklusjon har du kommet til - den optimale kombinasjonen av pris og kvalitet? hvilke merker vil du anbefale?

Ja, jeg er ikke en retningslinje, overalt skriver de at smidde er de beste, men enklere kniver er mer komfortable i hånden min - rullende molybden-vanadium (de er billigere enn smidde):

- Spania - Arcos Universal-serie, rimelig pris, men betraktet som middelmådige kniver,
- og dyrere - Tyskland - Wusthof Gourmet-serien er en høyere og dyrere klasse.
Selv om de også skrev om dem - de sier Gurmet-serien er søppelkniver, de er ikke verdt pengene sine, det er bedre å ta smidd fra dem og ikke rulle.

Jeg vet ikke, jeg liker knivene som er oppført ovenfor, de er ganske skarpe bare på redigeringer
Jeg har alle Arcos i 4 år, og jeg har skjerpet dem seriøst en gang, vel, kanskje to, på en diamantstang, ellers - bare vanlige redigeringer - det er alt !!
Wusthof Jeg har bare ett år, til det krever sliping.

Jeg drømmer om damask, men jeg får ikke pengene enda.

gir ikke det andre pluss å sette ...

Vent, jeg ser etter dem hvor jeg kan kjøpe ..

og jeg så på lenken fra belonica - japanske kniver. det virker som om hun knirker fra dem .. der er levering av 7 dollar løst (det vil si det er morsomt), men du må kjøpe den i beløp på 100 dollar .. Jeg vet ikke om jeg er smart eller vakker ..

Du hører bedre på Julya, og ikke denne Belonica ... Jeg kjøpte keramisk Monet fra hennes "pip" og sho? Inn i bøtta ... Vel henne, PR-kvinne

Japanerne er hyggelige, men dyre.
Og spørsmålet er hvordan det sto - forholdet mellom pris og kvalitet ...

Generelt, til du personlig kutter noe virkelig, kan du ikke si om kniven er praktisk for deg eller ikke, og følelsen av at den er fra 100 dollar og mer ...

[Lisss]

Lisss

Her er nok en gang på barna

Jeg kjøpte dette settet i 2007 for bare 100 UAH = 20 dollar, det er på Amazon og koster nå tjue.
Wüsthof har mest billig SILVERPOINT-serien - både tynt stål og lett plasthåndtak.
Men du vil ikke tro - dette er favorittknivene mine - de er såååå sjelden sløve, og billige og ikke sinte, men en glede

Wüsthof SILVERPOINT Paring knivsett - 9352



Disse knivene er i Serviro - I Kiev er denne butikken definitivt der, jeg kjøpte den i Serviro i Dnepr.

Sist jeg tok en stor kokk Wusthof, hadde de en så kul kampanje - du tar med deg en hvilken som helst gammel kniv, og de fikk rabatt på enten 200 UAH, eller 300 for en ny kniv, jeg husker ikke.

Dette er nettstedet deres, selv om handlingen der nå ikke er en kniv, men en stekepanne - du gir en gammel stekepanne til UAH 400 når du kjøper en ny.
_________

Og jeg har også to av disse, de mest elskede barna til Arkos fra den billige serien - de er mer komfortable i hånden enn Wusthof, men de blir kjedelige oftere:

[VICTORINOX]

Jeg glemte også å si om VICTORINOX - Sveits - flotte kniver
For prisen - dyrere enn Arkos.

Hvis jeg hadde et levende valg av Victorinoxes innen fingertuppene, og ikke Wusthofs, ville jeg valgt dem

Yul, her ser du på lenken

Å hodet mitt snurrer av overflod

Helt ærlig, jeg har ikke studert emnet asiatiske kniver ennå, så jeg vet ikke om en asiatisk kniv for $ 40-60 vil være sammenlignbar med en tysk eller sveitsisk for de samme pengene.
Jeg vil sakte samle inn informasjon
Og selvfølgelig vil jeg virkelig ha 15 graders kniver, men jeg er redd når det er for skarpt, kutter jeg stadig av noe for meg selv