Østen er en delikat sak, pilaf, mat og samtaler

Pakatik, kjære, jeg kan bare se på oppvasken, men kjøpe nei! : '(Jeg har så mye at oldebarna mine vil ha noe å slå

[Sommerboer]

Sommerboer, skriv inn Google, "Usbekiske retter" eller "Usbekiske retter Kiev", du finner butikker som selger lignende ...

Packat! Jeg skrev inn Google, "Usbekiske retter", eller "Usbekiske retter Kiev", og innså at det er nesten umulig å finne usbekiske retter i Kiev. Jeg ser ut til å kunne bruke søket, som en programmerer Jeg vil gjerne finne meg selv store boller malt i usbekisk ornament ...

[Kapet]

Kapet, rart, for eksempel, jeg fant dette: 🔗...

[Kake,]

Kake,, Jeg tegnet kaker for deg, velg ...
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Jeg likte navnet på tilbakestillingen: "Å, det er synd at det ikke er noen tandoor" Kult! Men kakene er alle med gjær. Så jeg rotet ... så jeg vil ha en kake. at smaken hennes allerede bare forestiller meg ...

Nei, du misforstår ikke, med surdeig, med gammel deig, de er laget på industriell basis, de som baker mye og hele tiden, i varmt Asia, er det vanskelig å beholde surdeig, selv med kjøleskap ...
Resten, valgte den enkleste måten, gjærdeig ...

[TASHKENT, 4. juli.]

TASHKENT, 4. juli. / UZINFORM /. 1. juli ble en utstilling med de beste fotografiene sendt til den åpne konkurransen "Min favorittby" åpnet i Tasjkent House of Photography.

Fotorapport fra utstillingen "Min elskede by" dedikert til 2200-årsjubileet for Tasjkent - 🔗

Den usbekiske legenden forbinder opprinnelsen til pilaf med navnet Abu Ali ibn Sina. Legenden sier at det en gang var en prins, sønnen til herskeren over Bukhara, forelsket i en vakker kvinne fra en fattig familie. Han var en prins, og hun var bare datter av en håndverker, og i henhold til lovene på den tiden kunne de ikke være sammen. Prinsen, plaget av melankolien av uopplyst kjærlighet som spiste ham, begynte å falme raskt, mistet matlysten og søvnen og nektet mat.

Pårørende, bekymret for den unge mannens tilstand, førte ham til Abu Ali ibn Sina. Forespørsler om årsakene til sykdommen ga ingen resultater: prinsen ønsket rett og slett ikke å avsløre sine inderlige følelser og innså håpløsheten i hans lengsel. Så begynte Ibn Sina å bestemme årsaken til sykdommen ved pulsen. Han kunne nøyaktig identifisere enhver sykdom ved pasientens puls. Ungdommens hjerterytme tydet på kjærlighetssmerter.

Ibn Sina beordret at en mann skulle føres til ham, som ville vite navnene på alle bydelene. Da de førte ham inn begynte Ibn Sina å observere pasientens puls, og byeksperten begynte å navngi kvartalene høyt ... Da man uttalte en av dem, ble prinsens puls raskere. Så fant de en person som kjente ved navn alle innbyggerne i det nevnte kvarteret. Han ble bedt om å oppgi navnene på familiens hoder som bodde i det kvartalet. Ibn Sina fortsatte å overvåke pasientens puls. Da navnet på en håndverker ble talt, ble prinsens spenning merkbar. En håndverker ble hentet inn og bedt om å gi barna navn. Da han sa datteren sin, slo prinsens hjerte raskt, raskt.

Hemmeligheten ble avslørt: prinsen var forelsket i datteren til en håndverker. Etter å ha funnet ut dette foreskrev Ibn Sino behandling: å gi en avmagret ung mann en gang i uken "Palov Osh" til han gjenvunnet kreftene, og deretter ha et bryllup.

Selve det usbekiske navnet på pilaf - "palov osh" - er knyttet til det tradisjonelle settet med ingredienser i den usbekiske pilaffen:

* P - piez - løk;
* A - aez - gulrøtter;
* L - lahm - kjøtt;
* O - olio - fett;
* B - våt - salt;
* O - omtrent - vann;
* W - sjal - fig.

Pakat, takk for den interessante legenden om pilaf.

Men mavrigi - Bukhara dans
🔗

[🔗]

Jeg ble bedt om å gi pilafoppskrifter i en treg komfyr,
men siden dette ikke er helt pilaf etter min mening, gir jeg lenker til oppskrifter på nettstedet vårt og et veldig godt utvalg på et vennlig nettsted 🔗
Valget er stort, spis for din helse!

aaaaaaa, Pakat! takk enormt !!! dette er en referanse! Jeg vil absolutt prøve tråden, men nå les den og les den igjen!

[B. T. I.]

B. T. I., Jeg bodde også først på Shota Rustaveli, overfor basaren, og flyttet deretter til Bogdan Khmelnitsky, mot flyplassen ...

Og ved en tilfeldighet kjente du ikke Valery Sarukhanov? Han studerte hos Anatoly Kuznetsov (Sukhov fra The White Sun of the Desert). Jeg beklager alle for flommen ...

[dopleta]

dopleta, nei, jeg hørte bare om ham da han ble kjent ...
Han forlot Tasjkent, etter skoletid, dro til St. Petersburg og bodde der ...

Når aprikossesongen kommer, husker jeg alltid den gamle knudrede aprikosen på bestemorens hage. Grenene lå på et skur dekket med tjærepapir. Varmen er uutholdelig, taktekking smelter slik at det er uutholdelig å stå barbeint på taket.

Og denne gamle aprikosen ga veldig, veldig stor appelsin og veldig kjøttfulle aprikoser, og de lå nesten på taket, og noen av dem falt på den. Og fra solen og fra det varme taket begynte de å visne, miste fuktighet.

Det var en slik magefest !!!! De spiste rett fra taket, tenkte ikke engang på å vaske - det var ikke tid til det.
Men så var det en "høytid" for prestene fra bestemoren, som løp nede og ristet på neven!
Hun var mer bekymret for taket kokt under føttene!

Siden den gang har jeg bare sett på markedene etter så store og modne aprikoser at bare fingertrykket kunne presses!

Og et bilde fra fjern barndom står i øynene, kan du glemme et slikt mirakel!

[Administrator]

Administrator, ja, ikke en aprikos, men en aprikos, til jeg var 17 trodde jeg at en aprikos, en utenlandsk frukt, til jeg leste at det var det samme som en aprikos ...

merkelig, hele tiden trodde jeg at aprikoser var små tørkede aprikoser med frø. kanskje et lokalt kallenavn? Bare nylig sa moren min, innfødt i Rostov-regionen, at aprikosen var en pinne. Hvor er sannheten?

I Sentral-Asia, aprikostre - aprikos, fersk frukt - aprikos, tørket frukt, med frø - aprikoser, tørket frukt, pitted - tørkede aprikoser ...
Zherdel, sannsynligvis det lokale navnet på aprikos ...

[dopleta]

dopleta, nei, jeg hørte bare om ham da han ble kjent ...
Han forlot Tasjkent, etter skoletid, dro til St. Petersburg og bodde der ...

Han var en veldig nær venn av oss. Nylig begravet. Kreft...

stolper her, i Ukraina, kalles små aprikoser, ville, gropen deres er bitter

[Administrator]

Administrator, ja, ikke en aprikos, men en aprikos, til jeg var 17 trodde jeg at en aprikos, en utenlandsk frukt, til jeg leste at det var det samme som en aprikos ...

Nei, Pakat, selv da ble disse fruktene preget av størrelse - små er aprikoser, store er aprikoser

I alle fall i vår "landsby"

stolper her, i Ukraina, kalles små aprikoser, ville, gropen deres er bitter

Shchyri ukrainere uttaler det som "dzerdzeli", og dette gjelder alle aprikoser, ikke bare små, fordi ordet "aprikos" ser ut til å være dumt på ukrainsk. Men her vil jeg ikke bry meg med et horn, spesielt siden dette ikke gjelder hovedtemaet ...

Aprikos - tørkede aprikoser med groper,
Tørkede aprikoser - tørkede pitted halvdeler
Kaisa - tørket hel, pitted
staver - halvkulturerte aprikoser

[Administrator]

Administrator, ja, ikke en aprikos, men en aprikos, til jeg var 17 trodde jeg at en aprikos, en utenlandsk frukt, til jeg leste at det var det samme som en aprikos ...

Mannen min kalte også aprikoser - aprikoser.
Her er en lenke fra leksikonet: ... "Sentralasiatiske aprikosvarianter med høyt sukkerinnhold kalles aprikoser (turkisktalende folk kaller alle aprikosvarianter på denne måten)."

Så vi bodde alle på forskjellige tidspunkter og i forskjellige "landsbyer"

M-be, ektemann fra 1952 til 1965 og fra 1969 til 1973. i området TVOKU og Lunacharskoe motorveien.

og i samara sier de ikke kurAga, men kurIga

Meloner og vannmeloner fra den nye høsten ...

åh, jeg vil kvæle spytt uuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

åh, jeg vil kvæle spytt uuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuus !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Og sho choke? Du går ut til Privoz, det er også noe å se. Jeg er i fiskepaviljongen, jeg kvalt nesten med spytt

ja, på import av slike meloner nouuuuuuuuuuuuuuuuuuu u !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Du så dårlig ut.Det er usbekere med slike meloner.
Det er sant at nyplukket og hentet langveisfra er to store forskjeller.

Tilsvarende kan ikke leveransen sammenlignes med den orientalske basaren! Selv om jeg ikke vil skjule det - det er hyggeligere å kjøpe fra usbekene sist gang en kumquat kjøpte meg så mange nøtter og tørket frukt akkurat sånn, de helte dem bare inn, så spiste jeg dem ferdig i bilen!

Å .... her har du en så stormfull diskusjon .... og jeg kom til deg med en tegneserie for første gang, godtar du det?
Her ønsket jeg å skrive om pilaf, og din om aprikoser, vannmeloner og meloner. Jeg ønsket å si at pilaf viste seg å være super-duper, men ikke nok, barna mine og jeg spiste nesten alt. Hvem har en liten tegneserie, hvem kan fortelle deg hvor mye ris du skal legge i for å spise? : D Jeg helte i stedet for 1 kopp, 1,5 .... det var ikke nok, kan jeg gjøre opptil 3 kopper ??? Og så prøvde bare tre av oss litt, den viktigste spiseren på den tiden var fraværende
Jeg forberedte allerede bokhvete (vel, dette var en prøveversjon, jeg helte 3 kopper der, dette er størrelsen), så kokte jeg leveren i rømme (jeg dro nesten spiserne mine i ørene), dampet mais (kult) , laget ostemasse etter oppskriften, men tok egg og viste seg å være sinnsykt velsmakende, men lav, nå står det på en stor tegneserie ... for å være ærlig så jeg ikke inn, men for en deilig etno helt sikkert
Nå kan jeg i det minste skryte av at pilaf er fantastisk

[Svetik_]

Svetik_ , vi, i dette emnet, snakker om alt, orientalske og pilaf er alt vårt ...
Se oppskriften på første side av emnet, jeg ga også lenker til pilaf i en sakte komfyr.
En liten tegneserie, designet for matlaging av opptil 5,5 kopper ris, og med dette kan du mate opptil 6 personer ...

Klasse !!! Nå skal jeg prøve, som det er skrevet her, jeg bare glemte å sette bærbæren, jeg husker da jeg gjorde det før, det ble ikke det samme som det er nå ... men her er det bare ikke nok, for en tann. Jeg vil glede meg mer over husstanden min. Selv ertene, som ikke var spesielt kokte ... viste seg å være kjempebra (den må virkelig holdes i vann i veldig lang tid, men jeg sto bare i et par timer og så kokte jeg den, eller rettere sagt det ut), smaken er absolutt super, neste gang vil jeg ta hensyn til alle gleder av erter

: blomster: Salam aleikum til alle! Det viser seg at det er "nesten" landsmenn her. Jeg ble født og bodde til jeg var 19 i Leninabad-Khojent. Hva er grønn aprikos? Jeg husker fortsatt denne uforglemmelige smaken. Og Mirzachul-melonene! (y) Det morsomme er at da jeg i 2 år flyttet til St. Petersburg fra Leninabad, kunne jeg ikke spise den rosa som ble solgt i butikker som tomater. : '(Og nå er dette desto mer helt annerledes. Jeg er takknemlig for skjebnen at jeg ikke ved hørselshelse vet hva ekte druer, fersken er. Og hva slags kirsebær var der! Jeg kjøpte nylig et kirsebær, men saften hennes er ikke rødt!! Selv med kirsebærkvister. Og smaken av pilaf, som ble kokt på bomull og på biblioteket (etter skoletid jobbet jeg der og kokte rett i hagen til ferien)!

[jordbær]

jordbær og dele pilaf som du har prøvd svakt? Jeg vil veldig gjerne se den oppskriften på en uforglemmelig pilaf (jeg vet ikke hvordan jeg skal lage den selv, i beste fall er det bare ris med kjøtt), nå har i det minste tegneserien vist all sjarmen, men jeg vil korrigere det en litt

[jordbær]

jordbær , Vualeikum asalom! Keeling Markhamat!
Vært i Leninabad, det er 3 timer fra Tasjkent. Der i Toboshar bodde slektninger, dro til dem, vakre steder ...

Svetik! Selvfølgelig vil jeg ikke fortelle deg alle finesser: Jeg ga Kazanka, jeg har en glasskeramisk plate. Og jeg koker pilaf i en vanlig stekepanne. : rød: Der kokte menn pilaf: Jeg var i "svarte" jobber. Jeg husker at et bein ble kastet i den varme bomullsoljen og holdt til oljen mørkner. Så ble løken stekt til svart og fjernet. Og da jeg blandet kjøtt og løk med gulrøtter i en kjele ... Rektoren (han forberedte) spikret meg nesten. Og nå gjør jeg det enkelt: Jeg steker løken, tilsett mye gulrøtter og steker slik at den blir mørkere, men ikke brenner. ; DTå kalkunbitene er finhakket. Det steker veldig raskt.Så legger jeg den tørre risen og rører til den er mettet med olje og blir gul-gjennomsiktig, hell vann, 2 polka høyere enn risen. Oppvarmingen er flott. koke litt ned. Og når vannet nesten fordamper, senker jeg varmen og lukker lokket. Så snart det nesten ikke er vann igjen, slår jeg av varmen og lar den svette. Jeg får ris til ris, en fin brun farge og krydder til din smak. Jeg elsker spidskommen, berberis, på forespørsel fra husholdersken legger jeg hele hvitløkshoder. Lykke til! : blomster: Jeg kan forestille meg hvordan armaturene vil kritisere meg, men jeg lager mat slik og alle liker det (de var ikke i Sentral-Asia)

[jordbær]

jordbær tusen takk .... Jeg kjenner også en slik oppskrift, men det gikk ikke for meg, faktum er at jeg prøvde den i en tegneserie og likte den ... det viser seg også ris til ris, bare berberis har glemt hva jeg kjøpte, jeg stekte mye, så la jeg til kjøtt (dampet biff i en myk saus), så stakk jeg ris og hvitløk, jeg hadde bare spisskummen fra krydder, men det var også veldig velsmakende. .... Jeg tok dampet ris, den oppfører seg veldig kul i pilaf. Og fargen gledet meg og smaken, og før jeg tok Krasnodar-ris, og jeg bare hadde grøt, likte ikke mannen min den, vel, bare ris med kjøtt og det er det, men her er det helt annerledes

Ja, Pakat! Dette er veldig kule steder! De dro til Taboshary for å kjøpe mat: det var miner og forsyninger fra Moskva. Det var kjøligere. enn i Leninabad og en veldig vakker og koselig by. For synd at vi alle er så spredt rundt om i verden.

jordbær, mannen min kommer fra Leninabad ... moren hans lærte meg å lage pilaf, alltid med kikerter ... Jeg tilpasset nettopp denne pilaf for en multikoker - oppskriften er på 1 side av denne temkaen

Svetik! Jeg er ennå ikke kjent med multikookeren, men når alt er stekt i en rett, virker det for meg bedre. Alexandra, takk for tillegget, men kikerter er ikke lette å finne, så jeg nevnte det bare ikke. : blomster: Og de mest "Deilige minner fra Leninabad er bestefar med en trillebår av tre, som en emaljeservant-erter-kikerter på. Og han skriker bitter garokh! Jeg spiste ikke noe bedre. Barna løper med ham med boller. og til du når huset der, er det ingenting

[jordbær]

jordbær, bare i min oppskrift på en multikooker, alt kan stekes i en tallerken, det er en "bakemodus" = steking og modus "pilaf" eller "bokhvete" eller "stewing", som er egnet for matlaging etter tilsetning av ris

de skrev mye om kikerter her, og hårnål åpnet til og med en egen Temko. I ethvert marked kan du spørre usbekene - de har det, og hvis ikke for øyeblikket, kan du bestille

mannen sier, han husker også denne bestefaren med garachim garokham - bare han la den i en pose revet fra en bok

[jordbær]

jordbær Også jeg, med multikookeren, møttes bare personlig siden 3. august, før det visste jeg bare, og da ukrainske jenter begynte å kjøpe og rose ... vel, så begynte du å koke, og da begynte prisene på multikooker å stige i Ukraina ... så spenningen begynte ..... prisene vokser som galne, bare i en annen by de fant til normale priser, så venter folk på at spenningen avtar, og du kan kjøpe resten

:) Alexandra! Mor sendte meg med en bolle. Og mannen din i Leninabad bodde ikke i byen en silkefabrikk ved en tilfeldighet? Lang? Lurer bare på hvor lenge den bestefaren gikk? Han var allerede gammel.

jordbær, han hadde en skole der, nr. 2. Bodde to stopp derfra, st. Bakhor, distrikt Guliston

For lenge siden ... i 1988 igjen

:) Svetik! Hvorfor kjøpte du en multikooker? Så vidt jeg vet, koker de i Ukraina utmerket med hva som helst (jeg har en svigersønn fra Lvov). Tidsbesparelse eller en annen smak? Jeg har en airfryer og så snart jeg kjøpte den, kokte jeg mye på den. Og så stoppet noe.