Vill jordbærsyltetøy

Kategori: Blanke

Ingredienser
Markejordbær	1 kg.
Sukker	1 kg.
Vann	200 ml.

Kokemetode

Sorter bærene nøye.
Hell sukker i et basseng, tilsett vann. Sett på høy varme, rør til sukker oppløses. Så snart sukkeret er oppløst, slutter du å røre, koker i 1-2 minutter. Fjern skum hvis det dukker opp skum. Tilsett bærene forsiktig i sirupen, bland. Kok, kok på middels varme i 10 minutter, skum av skummet. Slå av ilden, dekk bollen med pergament på toppen og glem den til neste dag. Neste dag, legg syltetøyskålen på bålet igjen, kok opp og kok i ytterligere 10 minutter. Avkjøl deretter syltetøy og hell i sterile glass

Merk

Av samme prinsipp koker vi syltetøy fra jordbær av skog og hage

Villjordbær er fruktene av en eviggrønn flerårig urt med samme navn opp til 30 cm høy med trifoliate, pubescent blader og gulhvite blomster. Frukt er ovale eller koniske, røde, komplekse saftige ømheter, dekket til basen med små frukter, med utstikkende kelkblad og bøyd nedover.

Vill jordbær er utbredt i Eurasia og Amerika; i det tidligere Sovjetunionen - i den europeiske delen, i Kaukasus, i Vest-Sibir, Sentral-Asia, Kasakhstan. Den vokser i skoger, spesielt furu, i skogkanter, skog enger, lys, blant busker, i skyggefulle og fuktige steder, i fjellene. En remontant variant (for eksempel fem måneder) er kjent i kulturen, preget av lang (nesten til høsten) blomstring og frukting.

Villjordbær - deilig, søt, aromatisk, inneholder opptil 80% vann, 6,2% sukker, organiske syrer (hovedsakelig eple og sitronsyre), jern- og fosforsalter, opptil 60 mg% vitamin C, vitaminene Bi, Br, E, PP , folsyre, pektin og tanniner.

Den brukes fersk, den brukes til å lage syltetøy (jordbærsyltetøy er umatchet). Villjordbærblader er et te-surrogat.