Full kirsebærmousskake

[Kara]

KaraEr det mulig å erstatte krem ​​33% med rømme eller krem ​​22%? I dag gikk jeg rundt i alle butikkene, vel, vi har ikke slik krem ​​((((

Nina, du kan erstatte den med veid rømme. Og 22% krem ​​Kanskje du kan, hvis du tilsetter et kremfortykningsmiddel når du pisker. Vel, et annet alternativ er å øke hastigheten på gelatin. Men for å være ærlig har jeg ikke prøvd det

Mener du løs rømme? vi har en i butikken vår. Takk for svaret.

[Nina]

Mener du løs rømme?

Nina, Jeg er ikke Irina, men jeg vil avklare - den veies rømme, det vil si den må henges i en gasbindpose i 5-6 timer for at væsken skal komme ut

Kara, Irsk, ingenting som jeg grep inn

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetlenki, Å takk, jeg skjønte ikke med en gang ... og da ville kremen være feit.

[Kara]

Kara, Irsk, ingenting som jeg grep inn

Jeg er for det !! Videre forklarte du alt riktig!

[Kara]

Kara, Jeg har også et spørsmål ... når glasuren allerede er helt i fryseren? Jeg vil gjøre det et par dager tidligere.

Nina, slik at ingenting skjer med frosten i fryseren, må dextrose tilsettes den (dette er en slags sukker). Dekstrose forhindrer at sukkeret krystalliserer seg, noe som gjør at du kan lagre ferdige speilkaker i fryseren.

Hvis du ikke har muligheten til å lage glasur med dekstrose, anbefaler jeg deg å lagre kaken helt klar for belegg i fryseren (minst en uke), og når du trenger det, dekk den med glasur. Glasuren kan også tilberedes på forhånd og oppbevares i kjøleskapet i opptil 10 dager. Varm opp i vannbad før bruk. Bare det er nødvendig å varme opp med minimal varme slik at den varmes jevnt

[Kara]

Kara, Takk for oppklaringen!!! Absolutt ikke å finne, vil jeg gjøre, gjør jeg allerede))) som du rådet. Jeg byttet ut kremen med veid rømme.

Jentene er søte! Selv ble jeg hekta på europa, og her tar skjemaer selvfølgelig en viktig plass. Silikomaten er unektelig kult. Men for hvem prisene biter eller bare vil prøve seg i mousse-kaker, så er silikonformer med aliexpress perfekte. Jeg har allerede kjøpt 6 ting for meg selv. Jeg prøvde et par av dem nylig. Alt fungerer bra, selv om kunnskapsrike mennesker sier at det fremdeles er små forskjeller i kvaliteten på silikon. Men for meg spiller det ingen rolle når prisforskjellen er 3-4 ganger !!! Det eneste er at på aliexpress har jeg aldri møtt i settet for skjemaet en tilsvarende skjæring eller et tilleggsskjema for det indre laget av kaken. Her må du slå på oppfinnsomhet

Alt fungerer bra, selv om kunnskapsrike mennesker sier at det fremdeles er små forskjeller i kvaliteten på silikon.

og hva er egentlig forskjellene? Det viktigste er at det ville være trygt, ikke giftig.

og hva er egentlig forskjellene? Det viktigste er at det ville være trygt, ikke giftig.

Nå kan jeg svare på dette spørsmålet også. Også i helgen fikk jeg skjemaer med Ali. Forskjellen er i kvaliteten på silikon (hvem vil tvile på det), kineserne har det mye tynnere. Jeg kan si med nesten 100% sikkerhet at kinesere stor former med kompleks relieff (for eksempel Cube, Clouds, for eksempel) er ikke veldig passende for mousse kaker, de vil ikke holde formen normalt. Silikomartovsky "Cube", og han sprer seg, og silikonet hans er dobbelt så tykt. Men enkle og små former (alle sirkler-hjerter) erstatter silikomart helt.

Vel, om toksisitet. Komfyren på kinesisk vil jeg definitivt ikke, bare montere.

[Kara]

Jeg anbefaler deg å starte med to runde silikoner i forskjellige størrelser.

Kara, fortell meg hvilke størrelser som er bedre å ta?
... For meg er det en mørk skog. Men hvor vakkert det er !!!!

Lilechka, hvis du vil lage denne kaken, blir mengden ingredienser gitt for en stor form på 1 liter.

Selvfølgelig kan den også lages i en enkel rund (eller firkantet) form, noe som øker antall produkter i samsvar med volumet på din form. 2 størrelser er ønskelige da de indre lagene skal være mindre enn mousseunderlaget. Vel, for eksempel, hvis du har en form på 18 cm i diameter, må strusel og kirsebær lages 16 cm i diameter. Du kan også samle i en jernring uten bunn. Dekk bunnen med plastfolie. Generelt sett var det ingen som avlyste oppfinnsomhet. Jeg er ute etter CUBE Jeg lagde blåbærkonfekt i en matbeholder

Fortell meg om 24 cm av en rund form, hvor mye å ta fra normen? 2?

Natalia, avhengig av hvor høyt du vil ha kaken. Volumet av min større form er 981 ml. Følgelig, hvis du vil lage en kake 6 cm høy og 24 i diameter, må du multiplisere ingrediensene med 2,7. Hvis kaken er høyere, må du multiplisere med trekk med 3. Savarin (som formen heter) er faktisk veldig liten, og til og med med et hull i midten.

Takk for ditt svar

[Kara]

KaraIra, som lovet, kom med den første av kategorien dumme spørsmål. Jeg lagde en kirsebærpuré, etter å ha løst opp sukkeret ble den bare tynn. Ark gelatin i samme mengde som pulveret. Avkjøl i teksten i minst 2 timer for å fryse. Spørsmål i kjøleskap eller fryserom? Først la jeg den i fryseren, men jeg tvilte på at gelatin ikke ville fungere der. Men når det gjelder mengden gelatin, bør denne delen ikke være veldig stående, og uten en fryser vil den ikke bli dratt ut av formen uten tap for å forvandle seg til en form med stort volum. Hvordan gjøre det riktig. På den annen side er jeg litt bekymret for hvordan gelatinen vil fungere, plutselig, hvordan den ikke vil ta tak og etter fryseren vil jeg ikke forstå det. Jeg vil ha en kake for gjestene, jeg vil ikke skamme meg slik at den ikke lekker når du skjærer.
Og det andre spørsmålet, Arena Star Shape. Den indre delen ble ikke til randen, volumet på esken er 584 ml. Det store skjemaet er skrevet på 1 ark. Hva vil du anbefale å legge til i midten? I fryseren har jeg ferdige, allerede små kuler med halv og halv svart chokeberry med creme brulee-mousse, hvordan tror du det vil smake sammen hvis jeg heller den under kremmousen? Eller er det en gal idé.
Og det tredje spørsmålet. Kremet mousse i en oppskrift med en kraft eller til øyebollene for en stor 1 liters form?

Laver gelatin i samme mengde som pulveret.

Her er den første bakholdsperioden, blomst (kraften til gelatin) i pulver og ark (og ark er forresten forskjellige) - forskjellige. Bare platin gelatin av merkevare tilsvarer Etkers gelatinepulver. Hvis du for eksempel har sølv, må du ta 1,2 ganger mer.

Jeg lagde en kirsebærpuré, etter å ha løst opp sukkeret ble den bare tynn

Her er bakhold # 2. Sikkert brukte du frosne kirsebær, hvis det var en for stor mengde frossen is i den, så kunne det smeltede vannet gjøre potetmos flytende, men dette kan fikses, for til og med vann kan geles, bare mer gelatin er nødvendig da.

Når det gjelder kjøleskap / fryser, er det bedre å sette den i fryseren for å gjøre det lettere å fjerne.

slik at når skjæring ikke flyter.

Når du skjærer, vil ikke riktig kirsebær flyte, men oppskriften indikerer forholdet for å lage en ganske delikat gelé, hvis du trenger en mer stående, øk igjen gelatinen. Akkurat her Euro kaker og Euro desserter # 63 Lyudochka-Huska ga et bord.

Det store skjemaet er skrevet på 1 ark. Hva vil du anbefale å legge til i midten? I fryseren har jeg ferdige, allerede små kuler med halvert svart chokeberry med crème brulee-mousse, hvordan tror du det vil smake sammen om jeg heller den under kremmousen? Eller er det en gal idé.

For å være mer presis, 981 ml. Mousse kaker er en konstruktør for enhver smak, du kan legge til det du ønsker.

Kremet mousse i en oppskrift med en kraft eller til øyebollene for en stor 1 liters form?

Ikke kremaktig mousse, men hele sammensetningen av ingrediensene er gitt for en 1 liters form til øyebollene

[Irochka]

Irochka, takk for detaljert debriefing. Jeg vil absolutt ta hensyn til det. Men nå neste gang. I går på kvelden fullførte jeg forsamlingen. Kirsebærdelen ble oppbevart i kjøleskapet en stund. Det ser ut til å ha tatt tak. Overført til fryseren før montering, sto der i 5 timer. Jeg fjernet den enkelt. Kremet mousse litt økt med krem ​​korrigert for gelatin, her brukte Dr. Etker. Den ble bare på lager bare 1 liten pose, så jeg måtte skifte den til et ark i de andre delene. Det var nok kremaktig mousse, og det var fortsatt mer igjen. Så vidt jeg forsto, bør den brukes umiddelbart. Derfor tok hun raskt ut kuplene og fylte dem uten mouss uten mousse. Selv i panting glemte jeg de ferdige ballene. Streusel var nok for meg for 2 bananer. Fra det andre kuttet jeg ut sirkler for kupler.

Nå sitter jeg og samler ånden min for å begynne den siste delen. Denne Marlezon-balletten. Håndtakene er skjeve, men jeg svingte på dette. Hvis min personlige kvalitetskontroll tillater det, vil jeg vise deg hva som skjedde.

Natasha, vis det for all del, spesielt siden jeg er sikker på at alt vil bli bra.
Vi startet alle med noe, hvis du bare visste hvor mange "forsøk" jeg sendte til søpla, hvor mange understandardister familien min spiste. Mine menn støttet meg og sa: "Det viktigste er deilig!" Det viktigste er ikke å gi opp, og alt ordner seg. Nå torturer jeg kroppsgodterier, eller de er meg Mens alt er skjevt, men jeg vil overvinne dem

Irochka, jeg elsker alle slags eksperimenter. Det er bare det at hvis noe ikke går greit, kan jeg roe meg ned, det viktigste er allerede prøvd. Men jeg vil virkelig at det skal slå ut som på bildet.
Takk for støtten din og Vera at jeg kan gjøre det. Mine andre eksperimenter, selv om de ikke endte i ubrutt skjønnhet, havnet aldri i søpla. Og det stygge er fremdeles velsmakende.
Fortell meg, er det 4 timer i kjøleskapet nok til å tine et ferdig produkt?

Fortell meg, er det 4 timer i kjøleskapet nok til å tine det ferdige produktet?

[Irina]

Irina, den interne inspektøren forteller deg at du ikke skal vise et solid skrått alternativ. Og menneskelig vil jeg ikke bare takke for oppskriften generelt og for hjelpen i prosessen, og spesielt for støtten, at alt vil ordne seg; men også for å vise at hun ikke bare plaget med tomme spørsmål, men også gjorde i det minste noe. Det viste seg å overraske gjestene med et uvanlig design, smaken av alle komponenter, spesielt alle var enige om at den absolutt jordiske smaken av struselen (som jeg tvilte på mens jeg bakte, det virket som om den ville forbli en smule) tilgir at jeg klippet det trinn for trinn ... Jeg vet ikke hvorfor, men jeg bestemte meg for å starte med liten yngel, som er under glasuren. De små ballene ønsket ikke å stå rett på risten, de ble igjen hos meg fra forrige gang og basen ble ikke bakt, mens jeg torturerte dem begynte de allerede å tine, selv om det var skikkelig kulde i leiligheten. Vanning av små ujevne deler med glasur var ikke lett uten erfaring. Og det viktigste er at jeg ennå ikke har dekket basen der jeg bestemte meg for å overføre ballene med velur, med en tosk la jeg alt på risten. Da jeg skjøt, mistet jeg en god halvdel av reservedelene og glaserte nedover. Vel, jeg antok at vanskeligheten med å overføre store glassdeler, men vi er dansere som beina forstyrrer for. Nå er det gøy å huske hvordan jeg skyndte meg rundt, tok sikte osv. Jeg klarte nesten å dekke med velur, for ikke å skjelle for mye. Men sprøytepistolen spottet meg, så av en eller annen grunn slo den ikke på i det hele tatt, så sluttet den å levere sjokkfineret. I det frosne emnet ble det funnet huler (moussen viste seg å være veldig tykk, jeg tror det var min feil at jeg pisket kremen til en hard topp), selv om jeg prøvde å legge forsiktig ut Baggen. Vel, hun prøvde ikke engang å dekorere bunnkanten. I siste øyeblikk skjønte jeg at jeg ikke hadde tenkt på underlaget. Derfor ble alt veldig håndverk, men deilig. Jeg prøvde det))))
Jeg vil sette inn et bilde av min vanære litt senere. Gikk ikke raskt. Nå må du løpe

[Kara]

Kara, Irina, hvor mye blomst vet du på kontoret? Og så ble jeg forvirret og fant ikke informasjon

Vel, jeg antok at vanskeligheten med å overføre store glassdeler, men vi er dansere som beina forstyrrer av. Nå er det gøy å huske hvordan jeg skyndte meg, tok sikte osv.

Å, som jeg forstår deg. For meg er dette også et helvete helvete, velourdetaljer er fremdeles ingenting, men jeg glaserte dem med deres lille dessertgaffel

Jeg venter på bilder

Irina, hvor mye blomst vet du ved åpningen?

Jeg vet 225

[Irina]

Irina, tusen takk, jeg var ikke i tvil om at du vet det

Jeg venter på bilder

Endelig kom jeg til huset. Vinteren bestemte seg for å komme tilbake til oss også. Og alt er allerede i grøntområder og blomstrer. Ingenting er synlig på veien kjørte nesten ved berøring. Og på radioen, programlederen sender, forbedrer været seg i Don-hovedstaden, og i morgen lover de å roe ned vinden og solskinnet.
Nå skal jeg prøve å laste ned den stygge stjernen min.

Natasha, hva sier du! Det ble veldig bra. Denne formen er forresten en av de vanskeligste. Jeg vil ha det i et halvt år nå, noen ganger vil jeg ikke ha det
Jeg liker virkelig fargen, hva malte jeg?

Jeg liker virkelig fargen, hva malte jeg?

Amerikolor for sjokolade eller fettløselig. Jeg vet ikke hvordan jeg skal gjøre det riktig. Bokstavelig talt tre dråper for hele moussen. Farge grønn glans airbrush

Hvorfor jeg bestemte meg for å vise det, likte jeg veldig fargen

Og dette var kaker med glasur fra restene av moussen. Sannheten er fortsatt i arbeid. Jeg hadde ikke tid til å lage vakre. Og fargen gjenspeiler ikke virkeligheten litt, det var veldig overskyet på fredag, men nesten uten nedbør.

Grønn skinn, sier du .. Jeg gikk for å se

Foto lagt til med glasur. Jeg likte også fargen, men enda mer stygg og ikke kupler i det hele tatt.
Amerikolor gel, ellers skrev jeg ikke

[Kara]

Kara,
Tusen takk for oppskriften, detaljerte forklaringer!
Jeg lagde min første mousse kake i henhold til denne oppskriften, jeg er veldig fornøyd med resultatet, deilig, øm, ikke kløe!
Formen er ikke ekte, det vil si med Ali))), men den har oppfylt alle sine funksjoner. her er min ydmyke skryt, (ja, bæret var blåbær)

Bounceren er veldig appetittvekkende. Hvordan jeg liker de små hvite tegningene. Hvordan og hvordan laget de dem?

[Kara]

Kara, takk, jeg lagde hvite ting av gelatinøs fondant, jeg ble fortsatt siden påske (jeg tok oppskriften fra forumet vårt), jeg tenkte at hun, i henhold til meningen, skulle bli venner med denne speilglasuren. Jeg bare varmet den opp, dryppet den kaotisk og tegnet den med et trespyd, det viser seg alltid på forskjellige måter, men interessant))).

[Kara]

Kara, Irochka, laget etter ditt råd en speilglasur fra denne oppskriften. Jeg likte det veldig godt. Speil, det skinner!

Ira, takk for oppskriften! Lagt til kirsch, det ble veldig kirsebær, likte det!

Tanya, så vakkert! Rett sommer-sommer !!

Ira, takk! Jeg likte oppskriften og kom godt med, siden sommeren er ute, og jeg har fortsatt mye kirsebær i fryseren. Jeg lagde to identiske kaker på en gang. Jeg liker virkelig Savarin-formen, de brakte den til meg fra Italia, jeg ba om to former med forskjellige diametre, og de hadde med seg en eske med et sett med former (3 + 3). Jeg ga to stykker, og la igjen 2 + 2, nå er jeg glad, du kan lage to identiske på en gang.

Ja, for meg er dette mesterverket fra det fremmede riket: ingrediensene er ukjente, og stedet i kjøleskapet, og formene er forskjellige. Og viktigst av alt, det er veldig tidkrevende og dyrt! Så jeg spytt, slikker leppene, beundrer og respekterer alle som våget å gjøre en slik bragd.

Irina, takk for oppskriften! Deilig kake. Og glasuren etter oppskriften din viste seg første gang. Ja, dette var en opplevelse, så glasuren min fra kaken Riktig, etter å ha stått over natten ble den ikke så blank. Og selv ved romtemperatur, neste dag, var det litt fuktighet igjen i kaken, og siden struselen viste seg å være sterk, absorberte den ikke. Synlig på underlaget.
Men til tross for dette vil du slikke fingerkaken din!

Overdådig! Jeg vil definitivt lage det ... i det neste livet. Jeg syr opp denne igjen. Dekket av arbeid.

[Irina]

Irina, og takk for moussen fra meg. veldig lett å tilberede og veldig velsmakende.

[Kuklaani]

Kuklaani, Anya, jeg er glad jeg likte det. Kuttet er så deilig

Kake er vanskelig å lage.Nei, ikke sånn: veldig vanskelig og veldig kjedelig. Jeg brukte hele dagen. IMHO, dette er for profesjonelle. Nybegynnere har ingenting å gjøre her. Jeg forteller vennene mine at hvis du bestiller en kake, spør om de lager en mousse med velour. Hvis - ja, så definitivt et proff.
Og jeg er så, litt interessert, litt i stand. Jeg lyktes ikke, men alle likte det. Jeg gjorde det mot moren min i DR. Det er det som er igjen.

Svampekake, fordi den harde kaken med nøtter ikke passet. Moren min er eldre.

Maria, hva gikk ikke? Bildet viser et vakkert appetittvekkende stykke

Glasuren er tynn, moussen er ikke veldig frodig. Men jeg vet hva problemet er der. Jeg kjøpte kremen som var, og ikke den jeg er vant til å bruke. Ja, og jeg har en større diameterform, som ble brukt her - 21cm.
Interessant, kirsebærsenteret mitt forble kaldere, men ikke lenger frossent.
Jeg likte moussen veldig godt.

[Aikimari]

Glasuren er tynn, moussen er ikke veldig frodig

Aikimari, Maria, Jeg er helt uenig! Glasuroppskriften er en klassiker jeg har gjort det mange ganger og alltid et godt resultat. Moussen er veldig velsmakende og viser seg å være stabil og øm. Sjekket også mer enn en gang

Jeg brukte hele dagen. IMHO, dette er for profesjonelle

Ferdighet i mousse kaker er absolutt nødvendig! Men det kan bare oppnås gjennom prøving og feiling.
Og alt er i orden med oppskriften, jeg, IKKE profesjonell, den har blitt sjekket mer enn en gang.

[Kara]

Kara, Irin, takk for oppskriften! Så langt har jeg bare mestret glasuren fra den, men inntrykk - havet! Hun er så vakker, du kan ikke si det! I mitt tilfelle var det nødvendig å fylle det varmere, men likevel likte jeg virkelig resultatet! Bilder her: Kaker med sjokoladepynt # 1379

Inna, jeg er glad for at oppskriften kom godt med