Dessertbrød "Cranberry-nut"

Kategori: Surdeigsbrød

Ingredienser
Surdeig
rug surdeig 100% fuktig aktiv	20 gram
hvetemel 1 eller i / klasse	55 gram
vann	40 gram
Tranebærvann
tranebær	145
kokende vann	120 gram
blanding av mel og nøtter
stekte valnøtter	50 gram
hvetemel, c / z	50 gram
hvetemel 1 eller i / klasse	155 gram
tørrgjær	1,6 gram
deig
tyttebærvann	235 gram
surdeig	75 gram
hvetemel 1 eller i / klasse	155 gram
gjæret malt	9,3 gram
tørrgjær	2,4 gram
deig
hvetemel 1 eller i / klasse	70-90 gram
stekte valnøtter	150 gram
vegetabilsk olje b / s	1 ss. skjeen
salt	9,5 gram
tranebær	alle

Kokemetode

Vi forbereder surdeigen 8 timer før elten.
Klar surdeig
Stek valnøtter (bare 200 gram).
Hell kokende vann over tranebærene i 30 minutter. Vi stenger ikke.
Vi tømmer alt vannet grundig. Vei og tilsett vanlig vann til ønsket vekt.
Mal 50 gram nøtter sammen med 50 gram c / z mel i en kvern. Bland med alle andre ingredienser. Sette til side.
... Tilsett surdeig i tyttebærvannet. Pisk med en mikser og la stå i 30 minutter.
Tilsett alle ingrediensene til deigen, bland.
Dryss med en tørr blanding av mel, gjær og nøtter på toppen. La stå på et varmt sted i 3 timer, dekket.
slik ser deigen ut i begynnelsen og slutten. Den våte delen bryter gjennom "teppet"
Tilsett smør, nøtter, grovt knust (150 gram) mel. Elt grovdeigen slik at alle ingrediensene "får venner" og la stå i 20 minutter.
Tilsett salt og fortsett eltingen i 7-8 minutter. Rengjør den med jevne mellomrom fra skålen til skurtreskeren.
Slik ser deigen ut.
Strekk deigen. Hell ut tyttebærene som er helt over med vann. Elt den inn i deigen. Veldig pent.
Rund deigen. Smør oppvasken og legg deigen der i 1,5-2 timer.
Deig i begynnelsen og slutten av gjæringen.
Elt deigen, sett tilbake i fatet og avkjøl i 8-10 timer.
Deigen etter kjøleskapet.
Ta deigen ut av kjøleskapet og la den varme opp ved romtemperatur i 1,5-2 timer.
Form brødet og bevis det. Korrektur i 70-90 minutter. Søm opp i kurven. Før dobling.
Deig i begynnelsen og slutten av korrekturen.
Forvarm ovnen til 240 grader. Jeg bakte i en bolle med lokk, som jeg også varmet opp med ovnen.
Snu arbeidsstykket på bakepapir.
Vi lager kutt og overfører dem med papiret til oppvasken.
Lukk med lokk.
Steking, dekket i 20 minutter. Reduser temperaturen umiddelbart til 200 grader.
Fjern lokket og senk temperaturen til 180 grader.
Vi baker til de er klare. Den totale steketiden min var 60 minutter
Hvis brødet begynner å brune sterkt på toppen, dekk med folie.
Vi forstår det. Avkjøl, hakk og nyt.
Nyt måltidet!

Retten er designet for

1 rull

Tid for forberedelse:

10-11 timer.

Matlagingsprogram:

ovn, kjøkkenmaskin.

Merk

Fordelene med tyttebær ligger i sine mange ernæringsmessige kvaliteter. Tranebær er en aktiv antioksidant, den beskytter celler mot skadelige effekter av frie radikaler, beskytter mot aldring.

Tranebær er rike på kaliumsalter og vitamin C, deres bruk er forebygging av forkjølelse og det beskytter kroppen mot virkningene av virus.

Fordelene med tyttebær er ubestridelige for en sykdom som blærebetennelse. Tranebær regnes som et naturlig antibiotikum fordi de forhindrer dannelsen av sykdomsfremkallende bakterier i blæren.

Fordelene med tyttebær påvirker helsen til blodkarene, forhindrer dannelsen av plakk i blodkarene.Ved regelmessig bruk av tranebær trues du ikke med åreknuter og dannelse av blodpropp i karene.

Å spise tranebær forhindrer magesår og kreft.

Brødoppskriften er hentet fra det engelske nettstedet. Jeg endret ingenting i det.
Brødet er solid. Svært velsmakende. Jeg angret ikke på at jeg brukte så mye tid på det.