Syltede agurker tørrsterilisering

Jeg er ikke kjent med denne metoden for råfylling av alle krydder.

Jeg brukte alltid rå krydder før. Og jeg forberedte saltlake separat. Men jeg steriliserte alltid glassene i vann etterpå. Derfor hadde alt tid til å bli sterilisert. Og ja, sylteagurk er alltid full først, spesielt med tomater.

Jeg skal fortelle deg det.
At alt blir bra.

Takk Lenochka! At de vil stå normalt, ser jeg allerede. Krukkene mine har stått i en måned nå, og alt ser bra ut. Jeg er bekymret for crunchiness av agurker. Videre er de drivhus + jodisert salt. Men friske agurker knuste ikke verre enn mine bakkede. Men saltet ... Men vi har rett og slett ikke et annet. Og jeg har ennå ikke hatt tid til å fjerne jod fra det.

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, selvfølgelig, at jodisert salt ikke er veldig bra, men la oss håpe at det vil.

Og jeg setter alltid urter og krydder rå. Og jeg steriliserer ikke noe. Og på forhånd heller jeg ikke kokende vann over agurker-tomater. Marinade, det vil si salt og sukker i kokende vann - ja, det gjør jeg. Og hell eddiken under lokket før den andre helles. Slik lærte svigermor meg på begynnelsen av mitt gifte liv (for nesten 42 år siden - åh !!!). Og i alle disse årene skjedde det ingenting med dem.

Skrevet fredag ​​30. september 2016 11:49

Du ville ikke ha et lokk. og med en annen kasserolle (eller dyp bolle) lukket bunnen

Dette danser allerede med tamburiner. Jeg ville hatt noe lettere. Jeg er lat, ja.

Jeg er bekymret for crunchiness av agurker.

For skarphet ville det selvfølgelig være fint å legge til et eikeblad (en tredjedel av bladet per liter krukke). Eller et stykke bark fra et apotek, hvis det ikke finnes eiketrær. Så har overeksponerte, overkokte, skrumpne agurker en tendens til å knase.)) Men på en eller annen måte ble eikearomaen raskt kjedelig for meg, og jeg ga opp denne virksomheten. Nå prøver jeg bare å følge nøyere med, og ikke som før - jeg stakk en treliterkrukke i en emaljert bøtte, skrudde på gassen og plystret inn i hagen.

I år, på en batch, testet jeg en annen metode - tilsett kalsiumklorid til saltlake. Jeg leste at den brukes i industriell bevaring, men jeg vet ikke hvor sant det er. Selv om jeg legger inn litt mindre enn anbefalt dose, så la oss se ...

Og hell eddiken under lokket før den andre helles.

Og det vil si at den første fortsatt må helles ut ???
Nei, slike spill med kokende vann er ikke noe for meg - jeg rullet bare opp 6 bokser med vannmelon i to trinn, helte ikke to ganger, men tre ganger, og i hver batch av 1 kan vi ha det dårlig - den første tok av etter et par av uker, den andre pouted, overskyet og tømmet tilbake. Ikke det faktum at jeg vil spise det senere. ((

Og jeg ser også ut til å være lat. Jeg vasket alle bladene, grønnsakene under springen, la dem i en krukke, vasket også under den samme springen og for tørrsterilisering. Etter riktig tid dro hun ut glasset på bordet, tilsatte salt, sukker, eddik (bare på toppen), helte det med kokende vann og lukket det med et lokk. Mens jeg bærer glasset til innpakningsstedet, snur jeg det et par ganger slik at sukkeret og saltet blandes og spres i krukken. På lokket, pakket det opp og det er det! Og det hvert år.

helte salt, sukker, eddik (bare på toppen), helte kokende vann over det og lukket det med et lokk.

Nei, dette er bare vanskelig - hvor mange krukker, så mange målinger. Det er mye lettere å veie alt i en stor gryte en gang, legge alt der og så bare helle det.

Interessant, jeg liker bare ikke lukten av "rå" eddik i marinaden.

[Ludmila]

Ludmila, Jeg vil takke deg igjen for den detaljerte mesterklassen. I går skrev jeg den ut, la den foran nesen og utførte alle handlingene strengt i henhold til instruksjonene.Såååå praktisk!

Dette til tross for at jeg ikke kan betrakte meg selv som en uerfaren vertinne. Og for unge jenter - vaaaa er uvurderlig.

[Bijou]

Bijou, Jeg er enig, men målene er bare forskjellige. Vi har alle forskjellige smaker i familien vår. Jeg elsker søtere tomater, mannen min har mindre sukker, mer pepper. Derfor er det mer praktisk for meg.

[kupavishna]

kupavishna, wow .. Det vil si at hver boks må merkes, for hvem er den ment?)

Vel, ja, en permanent markør er en bokstav på lokket. Jeg kjøpte også klistremerker til krukker i en online bokhandel. Hyggelig og behagelig!

[kilo]

Lyudochka, selvfølgelig, at jodisert salt ikke er veldig bra, men la oss håpe at det vil bære

kilo, Ira, dette er hvordan jeg gjør alt med dette saltet. Hvor skal jeg dra? Jeg gjorde forresten det samme før. Knusing ...

Dette danser allerede med tamburiner. Jeg ville hatt noe lettere. Jeg er lat, ja.

galla10, Galya, for meg er dette heller ikke et enkelt alternativ. Jeg lette bare etter alternativer for deg for å optimalisere prosessen. Og for meg selv kjøpte jeg lenge akkurat det samme som på bildet en grytebeholder (til og med to, i forskjellige størrelser) og nå passer alle bokser der.

For skarphet ville det selvfølgelig være fint å legge til et eikeblad (en tredjedel av bladet per liter krukke). Eller et stykke bark fra et apotek, hvis det ikke finnes eiketrær.

Bijou, Lena, vi har ingen eik i steppen. ingen trær, bare malurt ... og valmuer om våren. Men det er eik i byen, men det er en slik atmosfære at det er bedre å gjøre uten den eik. Og så i Vyazma likte jeg også å legge til eikeblader.

I år, på en batch, testet jeg en annen metode - tilsett kalsiumklorid til saltlake. Jeg leste at den brukes i industriell bevaring, men jeg vet ikke hvor sant det er. Selv om jeg legger inn litt mindre enn anbefalt dose, så la oss se ...

Lena, så jeg har det. Men nå vil jeg ikke eksperimentere mer. Du vil fortelle oss hva som skjedde, så vil vi frimodig eller ikke legge det til.

Interessant, jeg liker bare ikke lukten av "rå" eddik i marinaden.

Bijou, Lena, er det derfor du skrev dette nå? I så mange år visste jeg ikke om jeg liker lukten av rå eddik eller ikke? Vil jeg snuse nå?

Det vil si at hver boks må merkes, for hvem er den ment?)

Bijou, og jeg pleide å skrive ut klistremerker på skriveren. Og nå på maskering av tape med en markør skriver jeg all informasjon om hva som er i krukken. Veldig behagelig!

Jeg kjøpte også klistremerker til krukker i en online bokhandel. Hyggelig og behagelig!

kupavishna, takk for ideen! Jeg elsker veldig vakre klistremerker. Derfor trykket hun dem selv. Du må se etter slike.

Jeg vil takke deg igjen for den detaljerte mesterklassen. I går skrev jeg den ut, la den foran nesen og utførte alle handlingene strengt i henhold til instruksjonene. Såååå praktisk!

galla10, Hakemerke, å, hvor fint å høre det! For helsen din, kjære! Så det er ikke for ingenting at jeg bestemte meg for å designe den vanlige (ikke for konkurranse) oppskriften ... Du har rett, det er praktisk å skrive ut og deretter jobbe med denne utskriften.
Forresten, Chef kom opp med en veldig praktisk form. Jeg likte det virkelig. Veldig disiplinert. Jeg har vanligvis mye skravling i oppskriftene mine. Og her kan du ikke skrive for mye, bare essensen ... Tross alt er oppskrifter skrevet ikke for forfatteren, men for brukeren, slik at det er praktisk å lese og lage mat i henhold til dem. Så hvis noen ikke har brukt MK-skjemaet ennå, kan du prøve det. Jeg liker det.

Jeg tenkte noe - kunne jeg presse oppskriftene mine på te eller fiber inn i disse rammene? Sannsynligvis ikke ...

Biju, Lena, er det derfor du skrev dette nå? I så mange år visste jeg ikke om jeg liker lukten av rå eddik eller ikke? Vil jeg snuse nå?

Vel, for hvem er det lett nå?

Glem det.)) Det er bare at det har vært skikken i familien vår fra uminnelige tider. Kanskje det jeg prøvde på en fest bare var forskjellige proporsjoner, men det virker for meg annerledes?

Du vil fortelle oss hva som skjedde, så vil vi trygt eller ikke legge det til.

Hvis jeg ikke mister hvilket nummer hvilken oppskrift er skjult, så for all del. Men jeg forventer ikke noe dårlig i alle fall - vi lager cottage cheese av denne tingen.)

Biju, og jeg pleide å trykke klistremerker på skriveren. Og nå på maskering av tape med en markør skriver jeg all informasjonen om hva som er i krukken. Veldig behagelig!

Vel, noen ganger ja, noen ganger nei .. Med klistremerker er jeg lat, du kan ikke skrive på teip på et jevnt nivå - at det er rundt, at en boks ... På lokkene er det viktigste plassert med en markør og ok.))

I går lagde jeg to krukker på 1,5 liter hver, jeg klarte å kjøpe agurker, som jeg fant på vei - METRO og "five". Vel, så som agurker.

Hva kan jeg si - skarpheten og smaken kan bare vurderes nærmere vinteren.

Når det gjelder arbeidsintensitet, er det det samme som med andre metoder. Det var varmt på kjøkkenet under sterilisering, jeg slo til og med av varmen mens jeg lagde mat.

Jeg signerte lokkene på boksene. Jeg legger den i kjelleren i dag.

Foto senere.



Som til venstre - en halv time, som lukket, og til høyre - bare lukket.

[Lena, Olya]

Lena, Olya, beklager å være for sent med svaret - på de. grunner til en uke nå er det problematisk å gå online.
MariV, Olya, takk for at du brukte oppskriften. Og for en så detaljert rapport, og til og med med et kult bilde, spesiell takk. Vakre agurker! Og hvor godt prosessen er merkbar - en halv time har gått, og agurkene er allerede klare.

Når det gjelder arbeidsintensitet, er det det samme som med andre metoder.

Og jeg lagde tomater for noen dager siden på samme måte. Og igjen bemerket jeg at det var lettere for meg å gjøre - ett trinn er ekskludert (koke marinaden).

Det var varmt på kjøkkenet under sterilisering, jeg slo til og med av varmen mens jeg lagde mat.

Olya, du har rett i varmen - den samme mengden frigjøres på forskjellige måter. Men det er lettere for meg - jeg har bensin. det er komfyr på verandaen, så jeg var ikke varm.

Glem det.)) Det er bare at det har vært skikken i familien vår fra uminnelige tider. Kanskje det jeg prøvde på en fest bare var forskjellige proporsjoner, men det virker for meg annerledes?

Bijou, Len, og jeg har allerede glemt ... Med disse mørkleggingen vil du ikke bare glemme eddik.

Hvis jeg ikke taper, under hvilket nummer hvilken oppskrift er skjult, så for all del. Men jeg forventer ikke noe dårlig i alle fall - vi lager cottage cheese av denne tingen.)

Lenaikke bekymre deg hvis du ikke finner det. Og jeg lager også cottage cheese med hl. kalsium. Jeg liker. Jeg tror agurker også vil like det. Men neste år vil jeg prøve det - nå er det ingen agurker som kan hermetiseres - alle er pottemage, og det er ikke nok av dem ...

Med klistremerker er jeg lat, du kan ikke skrive på teip på en jevn en - at den er rund, at en boks ... På lokkene er det viktigste plassert med en markør og ok.))

På engangslokk skriver jeg også med en markør. Jeg bruker de skrudd flere ganger, så jeg skriver på teip. Den skreller lett av, etterlater ingen rester. Jeg er så vant til et slikt bånd at jeg limer alt på det, til og med det jeg legger i fryseren.

Jeg holder tomater mindre; 3 liter 15-20 min. Liter - enda mindre, 10-15 minutter. nok. De er mykere enn agurker. Alt avhenger av størrelsen på tomatene. Jeg beholder kirsebær ganske mye. Protokoll 10. Hvis agurkene er agurk (bittesmå), så reduserer jeg også tiden. Alt er på en eller annen måte intuitivt ...

kupavishna, tusen takk for å forklare alt om tomater. Takket være deg lagde jeg dem! Både hel og kuttet! Så jeg likte dem! Ikke en eneste tomat er sprukket! Og kjøttet til de avskårne snek seg ikke! Absolutt! Jeg kunne ikke engang tro på øynene mine. Vel, noe måtte komme ut av de kutte tomatene! Men de er alle intakte, da jeg la dem i krukken. Hvis det ikke var for greenene (skiftet farge), ville jeg trodd at de er friske i saltlake. Og sylteagurk er som en tåre! Takk igjen !

Til din helse !!! Tomater brister virkelig ikke. Jeg legger til dem, i tillegg til å krydre blader, gulrøtter, kuttet i skiver, hvitløk og bulgarsk pepper. Alt blir så sprøtt. Og det holder seg bra. Saltlaken er alltid gjennomsiktig, og i krukker med tomater og agurker, uansett hvor mye den er lagret (den kan lagres i et par år og lenger).På en eller annen måte tenkte jeg ikke engang på det. Sannsynligvis vant til det

[kupavishna]

kupavishna, å, jeg solgte noe nærmere vinteren .... Jeg lagde to liter etter din metode - først uten noe, agurker med krydder, så salt + sukker + kokende vann + eddik og rullet opp. Vi vil prøve det om vinteren!

Håper du nyter det. Jeg kutter ikke spissene på agurker. Og jeg suger dem ikke. Ser ut som om hun er helt lat! Men jeg liker det bedre. Og du kan skille det visuelt fra mors. Noen ganger overeksponerer hun dem, som et resultat er de myke. Alle liker mine bedre. Bare ordningen min er litt annerledes: salt + sukker + eddik + kokende vann = snurre og prate. Men kanskje vil ikke summen endres fra omlegging av vilkårene? I prinsippet er det ingen forskjell, alt i samme bank. Og jeg vil ikke fullføre banker. Sannheten har allerede gått over til rødbeter og pærer.

Jeg snakket ikke mye - en eller to ganger, og rullet boksen på bordet. Hun snudde boksen i noen sekunder - hun rullet den opp med vanlige blikklokk med en sømmaskin for å sikre at den lukket godt. Og jeg lar ikke krukken ligge på hodet lenge - belegget på tinnlokket er ganske tynt, langvarig kontakt med aggressiv marinade er ikke nødvendig.

Med skrueglass og vridbare lokk er det selvfølgelig lettere. Først heller jeg vanlig varmt vann i en ren krukke, lukker den med et varmt lokk, snur glasset og sjekker.


Og så bevarer jeg dristig agurkfondant. Og jeg snur ikke bankene lenger.
Der, på lokket, en så tynn polymerkant



han er ikke på vennlig vis med marinaden og veldig høy, over 60 grader, temperatur.

Jeg svinger også krukken forsiktig og bare et par ganger. Men jeg tenkte ikke på omslagene. Og tinn (gul), og skru - alt opp ned. De sier riktig at du vet mindre, sover bedre. Og nå er hun forvirret! I år prøvde jeg forresten for første gang tørrsterilisering, akkurat som agurker, for å lukke courgette. Det ble veldig velsmakende. Bare i tide må du beholde mindre agurker, så knaser de.

[kupavishna]

kupavishna, Også jeg var på en eller annen måte ikke særlig forvirret av dette spørsmålet - moren min og svigermor snudde bokser med vanlige blikklokk, men ikke lenge.

Av vane begynte skruene å snu, og så la jeg merke til at dekslene begynte å ruste. Googlet, fant ut om de vridbare lokkene, sluttet å snu med marinaden.

Jeg elsker også marinert courgette, men ingen fra familien min spiser dem unntatt meg. Jeg gjør det ikke for meg selv.

[MariV]

MariV, Jeg la ikke merke til rust. Men fra nå av er det verdt å se på hettene. Takke!!!

Åh, men for meg, snu den, ikke snu den .. Den vil uansett ruste på mikrosprekker. IMHO, dette er praktisk talt umulig - flekk aldri lokket fra innsiden med saltlake når du ruller sammen. Vel, de forverres først og fremst fra utsiden - når du strammer, blir belegget på festeørene såret på glasset, der setter rust seg.

[Bijou]

Bijou, det er mesterens virksomhet - å snu den med en varm marinade eller la den avkjøles stille til lokket er trukket inn, fyll det til det berører lokket eller la det være et gap på 1 cm; vri lokket med all kraft eller enkelt og enkelt.

[MariV]

MariV, så det har sluttet å ruste uten å velte, eller hva? Jeg ser ikke ut til å ruste med velte, men jeg bruker bare disse dekslene en gang.

[Lena,]

Lena, her avhenger mye av produsenten av lokkene - har de spart på belegget eller ikke; og hvordan du åpner den. Jeg begynte å bruke nøkkelen som hadde ligget lenge (jeg ville allerede kaste den!)

Det viste seg å være enkelt og greit! Jeg la nøkkelen på lokket og klemte den litt - og det er det!

Og jeg undersøker lokkene godt, sjekker dem på en krukke med rent vann, noen ganger bruker jeg dem for andre gang, men sjelden.

Selv om produsentene forsikrer at det med riktig bruk er mulig tre eller fire ganger.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, jeg lukket også to krukker, jeg likte oppskriften veldig. Hvordan vi prøver å rapportere.

Jeg la merke til meg selv og konkluderte med at etter å ha skrudd skruehettene, må boksene snus raskt og settes på dekslene til de avkjøles helt. Da vil dekslene passe tett, holde seg til halsen på krukken, og hvis alt er gjort under bevaring, vil glassene stå i lang tid.

Hvis boksene blir snudd, ristet fra side til side, umiddelbart etter lukking, vil saltlaken trenge gjennom det skjøre og ikke sugede lokket.
Jeg heller alltid saltlake "under kniven", noe som reduserer det frie luftrommet. Og etter at boksene er avkjølt, synker væsken i volum og stiger opp til skuldrene.

Dette er mine observasjoner, og det gjør jeg også.

[Administrator]

AdministratorJeg gjør det også

I går tok jeg den ut av kjelleren, tok en prøve - deilig, sprø!

Olya, for et appetittvekkende bilde, Lyudochka kommer tilbake, hun vil være glad for at hun likte oppskriften. Har du dragon på toppen?

[Vika,]

Vika, ja, dragon - jeg har den gjengrodd i landsbyen!