Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesisk

Kategori: Kjøttretter
Kjøkken: kinesisk
Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesisk

Ingredienser

Kyllingfilet (bryst og / og lår) 500 + -gr.
Marinade - soyasaus 2 ts
Marinade - vin (ideelt sett povorskoe, men hva er, jeg har rød) 1 ts
Marinade - stivelse (helst mais) 2 ts
Marinade - salt 1 ts
Marinade - vann 1 ss. l.
Peanøtt 100gr.
Grønne løk (hvit del) gjeng
Grønne løk (grønn del) dryss litt på toppen
Chili eller annen varm pepper 1-1,5 ts
Hvitløk 4-5 tenner
Ingefær et stykke på 1,5-2 cm.
Saus - sukker (helst brun) 3 ts
Saus - eddik (helst balsamico eller ris) 3 ts
Saus - stivelse (helst mais) 2 ts
Saus - soyasaus 2 ts
Saus - sesamolje 1 ts
Sesamssaus (hvis sesamolje ikke er tilgjengelig) klype
Saus - hvis det ikke er ingefær til steking, så mal ingefær i sausen klype

Kokemetode

  • Gongbao Jiding er en av de mest berømte kinesiske rettene.
  • Forfatterskapet til oppskriften tilskrives den kinesiske offisielle Ding Baozhen, som bodde på midten av 1800-tallet. Ved retten fungerte han som verge / lærer for arvingen, og på kinesisk høres denne stillingen ut som Gongbao, som er inkludert i navnet. Ji er kylling, ding er kuttet i biter (ordet Ding finnes i forskjellige oppskrifter, det er som en måte å skjære "julienne" på). Men ordet peanøtter var ikke inkludert i navnet, selv om peanøtter er en integrert ingrediens i denne retten.
  • Baozhen var kjent som gourmet, og til tross for sin høye posisjon og mange tjenere, elsket han å lage mat selv, eksperimenterte mye, oppfant. Først kokte han kylling med peanøtter før han flyttet til Sichuan, en provins kjent for sin kjærlighet til alt krydret. Men populariteten til retten Gongbao Jiding var etter tilpasning til det krydrede Sichuan-kjøkkenet. Hot chili pepper dukket opp i oppskriften, den ble mer krydret.
  • Den kinesiske vitsen om Sichuan, sier de, de bryr seg ikke hva de spiser, det viktigste er at det er paprika. Derfor kan de til og med spise steiner så lenge de er stekt med pepper. Og at hemmeligheten til Gongbao Jidings popularitet nettopp ligger i dette - Sichuan-folket likte bare noe nytt med pepper.
  • Hvis du er i Kina, så husk hovedordene som må sies på en restaurant - bu lade - ikke krydret! For hvis du ikke forteller dem, vil det være så krydret at det er umulig å spise. Og hvis du forteller det, vil det fremdeles være skarpt, men allerede akseptabelt, ikke skåldende.
  • Jeg laget også Gongbao Jinging bu lade.
  • For hvis det var gutt, ville jeg bli kastet ut av huset
  • La oss begynne!
  • ***
  • 1Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskSkjær kyllingen i biter. Det kan være i strimler (så de elsker det i Beijing), eller i terninger (så i Sichuan).
  • 2Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskÅ lage en marinade - 2 ts. soyasaus, 1 ts. kokkens vin (eller hva jeg har rødt), 2 ts. stivelse (helst mais), 1 ts. salt, 1 ss. l. vann. Og rør godt.
  • 3Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskHell marinaden over kyllingen og la stå i 30 + - min. Nord i Kina antas det at 30-50 minutter er nok. sylteagurk, i Sichuan liker de å sylte 3-5 timer, det vil si om morgenen. For de la også pepper i marinaden, men jeg la den ikke.
  • 4Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskStek peanøtter.
  • 5Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskNår jordnøttene er avkjølt litt, skreller du dem. Hvis du allerede har skrelt peanøtter, kan du hoppe over dette trinnet.
  • 6Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskÅ lage sausen - 3 ts sukker (brun er bedre, men hvit er også mulig), 3 ts. eddik, 2 timer l. stivelse (helst mais), 2 ts. soyasaus, 1 ss. l. vann. Vel, hvis du har sesamolje, så 1 ts av den, hvis ikke, så bare litt sesam, den vil gi aromaen. Hvis du ikke har ingefær til trinn 9., men har malt ingefær, tilsett 1 ts. malt ingefær.
  • 7Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskVi må begynne å steke. Det starter med chilipepper, men jeg har tørket kinesisk paprika. Det er ikke så varmt som chili.
  • 8Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskMen det er fremdeles krydret, så etter 20-30 sekunders steking velger jeg det med en skje med skje og kaster det. Oljen blir skarp bare så mye som vår person er komfortabel. Hvis du vil ha noe krydret - la det være, hvis ikke - kast det eller hopp over dette stadiet helt.
  • 9Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskTidligere finhakket hvitløk (jeg glemte å ta et bilde), kast den i pannen i 10-15 sekunder. I motsetning til pepper, forlater vi det. Hvis det er ingefær, tilsett så stek i hvitløken og også 15-20 sekunder.
  • 10Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskTilsett kylling i hvitløken (og noen andre har pepper og ingefær) og stek den i 3-4 minutter. omrør hele tiden til kyllingen lysner.
  • 11Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskDenne dagen lagde jeg en annen tallerken (se merknad) og kuttet grønne løk der, så den ble tilberedt. Hvis ikke, kutt deretter den hvite delen av løken og tilsett den i kyllingen sammen med peanøttene. Stek sammen i 2 + - minutter.
  • 12Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskTilsett sausen og stek i 3-4 minutter til under omrøring av og til. Når sausen begynner å tykne - er du ferdig.
  • Legg på en tallerken og dryss med grønn løk.
  • Gongbao Jiding er klar!
  • Nyt måltidet!
  • Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesisk

Retten er designet for

For 2-3 personer

Tid for forberedelse:

30 + - min.

Matlagingsprogram:

Komfyr, wok / skillet

Merk

Det var en to-retters middag tilberedt samtidig.

Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesisk

Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesiskWen Shala eller varm kinesisk courgettsalat
(Miranda)

Sang
For en interessant oppskrift ... 🔗 Og sausen, hvilken saus ... Jeg vet ikke en gang om jeg kan gjenta den. Men jeg vil virkelig prøve.
Miranda
Sang*, det er ikke vanskelig!

Hvis det ikke er noen sesamolje, kast sesamfrøene, den gir fra seg aromaen når den er kald, men når den begynner å bli varm, vil den gi den tilbake. Alle andre har vanligvis alt.

Og den forbereder seg veldig raskt, bare tid for marinaden.
Kyllingen min ble syltet mens jeg lagde salaten.

Og så - kutt, syltet.
Stek pepper (fjernet, som ikke er varm, eller hopp over pepper helt), stek hvitløk og ingefær, hvis noen, i et halvt minutt. Stek kyllingen i 3-4 minutter, ytterligere et par minutter med nøtter og hvitløk, og ytterligere 3-4 minutter med sausen!

Veldig fort!

Den vanskeligste delen for meg om denne oppskriften er å skrelle peanøttene. Fordi det er kjedelig å sitte og skrelle hver nøtt
Sang
Jeg vil finne noen som kan skrelle peanøttene.
Miranda
Sang*, flaks!

Jeg tenker, stek dem for fremtidig bruk, slå på en film og rydde opp.
Kalyusya
Mirandaog hvis peanøtter allerede tygget i form av en smule?

og les hva kokkens vin er - heller ikke.

Ser appetittvekkende ut! Jeg elsker all slags kinesisk mat.
Sang
Miranda, og hvis peanøtter stekes i mikrobølgeovnen, vil det gå, hva synes du?
Miranda
Kalyusya, bedre helhet.
Det er en forskjell ... hvordan man sier ... oppfatning. Noe vanskelig, noe mykt.

Shaoxing-vin er en sjeldenhet i vårt område.
Derfor bruker jeg rød eller hvit. Hva er.


Lagt til lørdag 15. oktober 2016 18:36

Sitat: Sang *
og hvis du steker peanøtter i mikrobølgeovnen, hva synes du da?

Jeg har ikke mikrobølgeovn, jeg vet ikke. hvordan nøttene stekes der. Og generelt, hvor varmt det er, hvor mye det kan sammenlignes med det vanlige.


Lagt til lørdag 15. oktober 2016 18:38

Sannsynligvis ikke.
Nøtter i mikra vil være som tørket, ikke stekt.

Så på en skillet, 3 + - minutter.
Sang
Det er bare det at vi noen ganger kjøper og steker peanøtter i mikrobølgeovnen. Det er raskt og uten røyk og svie, og det er lett å rengjøre etterpå. Men for sausen er den bedre i en stekepanne, skjønte jeg.
Miranda
Sang*og etter stekepannen er det enkelt.
Hva du skal tørke, hva du skal steke - det blir lett å skrelle av. Men det samme, selv om du bruker håndflatene på en gang til å leke med hendene, så ta det samme ut, en om gangen og undersøke den.

Og på bekostning av mikro, må du steke del, del i mikro og sammenligne. Da får vi vite det
Tårnfalk
Miranda, om kokkens vin:
Kanskje du vet - for matlaging av sushi selges kulinarisk vin mirin, og sake (sake er ikke en sterk alkoholholdig drikke, men vin til "orientalsk" mat), kan de være den samme vinen?
Miranda
Tårnfalkdefinitivt ikke skyld.

Mirin har ikke prøvd det.
Men generelt har japansk og kinesisk mat bare en ting til felles - ris. Resten av kjøkkenet er romvesener for hverandre.
aprelinka
Miranda, Jeg ble rørt: gal: pepper skip. En veldig interessant oppskrift. Gikk til salaten
Miranda
aprelinkatakk
Svetlenki
Sitat: tårnfalk
mirin kulinarisk vin selges for å lage sushi

Anna, mirin er mye søtere. Kokkens vin i kinesisk mat kan erstattes med tørr sherry.

Miranda, kyllingen er super. Det ser veldig, veldig autentisk ut.

Paprikaene selv på bildet i tørr form skremte meg - og de brøt ut i brann. Jeg så disse i butikken, men unngikk dem. Nå skal jeg ta det og prøve å gjøre det i henhold til ditt råd.

Miranda, fortell meg, koker du sausen med bilde 6 på forhånd? Har du stivelse som tar tak i en stein i bunnen av bollen? Eller bland rett før du legger den i pannen?

Tårnfalk
Svetlenkitakk
Miranda
Sitat: Svetlenki
for tørr sherry

Flott erstatning!

Jeg rører sausen godt, og før jeg heller den igjen. Men det er ikke veldig lenge, ikke mer enn 10 minutter.

takke
shuska
Jeg vil lage mat i dag, men den grønne løken er borte (((Kan jeg erstatte den? Eller er det bedre å bare hoppe over den?
Miranda
shuska, kan du hoppe
Hvis du har paprika, kan du gjøre det.

Kineserne, for å være ærlig, er ikke bekymret for å observere alt til punktet i noen virksomhet, det er japanerne som følger hver millimeter av protokollen.

Det viktigste å observere er det viktigste - kylling, peanøtter, saus og prosesseringsprosessen. Andre ingredienser / krydder - valgfritt
shuska
Takk for "ambulansen"! Jeg gikk for å lage mat. Kyllingen er allerede marinert.
Miranda
shuska, alt vil bli deilig!
Marina22
Miranda,
Venka
Miranda, jeg er din for alltid
Dette er en veldig, veldig velsmakende kylling!
Alle husstandsmedlemmene sa at de likte det, og mannen min meldte seg til og med frivillig til å skynde meg i butikken for kylling og gjenta det!
Matlagingsnotater.
Jeg kuttet kyllingen ca 2x2 cm, men den er sannsynligvis mindre, jeg var bekymret for at den ikke skulle stekes på kort koketid, selv om alt ble bra og brystet var veldig saftig og mykt som alltid.
Marinert i 3 timer, la ikke merke til det - eltet og satt til å vente på middag.
Stekte peanøtter i mikrobølgeovn, i et minutt flere ganger, og deretter til kokt i 30 sekunder. Den lengste tiden var å skrelle peanøttene, og det tok ikke mer enn 10 minutter å lage mat.
Jeg visste ikke hvilken pepper jeg tok, en krydret liten, kjøpt for lenge siden og ventet på saken i fryseren allerede i flere måneder ... ventet ... Men han tok hevn på meg, din bastard! Jeg kastet den hele i pannen, stekte den et øyeblikk, sannsynligvis, men av en eller annen grunn gikk all den skarpe eksosen opp i luften. Til tross for den medfølgende hetten hostet alle i leiligheten, og retten var ikke krydret å smake.
Luke var ikke der og fiken med ham.
Serveres ikke i henhold til reglene med pasta, ris var i går og ønsket ikke å gjenta meg selv, men dette er generelt ikke viktig.
I alle fall vil dette definitivt være din favoritt kyllingbrystrett, og vi vil gjenta det mer enn en gang! Ny emballasje av bryster venter allerede!

Gongbao Jiding eller kylling med peanøtter på kinesisk
Miranda
VenkaTakk for en så detaljert rapport
Ser veldig velsmakende ut!

Alle oppskrifter

© Mcooker: Beste oppskrifter.

Nettstedsoversikt

Vi anbefaler deg å lese:

Valg og drift av brødprodusenter